Vaření hlívy ústřičné na zimu: nakládání a solení Video

Hlíva ústřičná jsou houby, které si už stihly zamilovat snad všechny hospodyňky. Dají se sehnat vždy čerstvé, a tak málokdo zkouší nasolit houby na zimu do sklenic, jak je zvykem třeba u mléčných hub a hub. A zcela exotickým řešením je uvařit nakládanou hlívu ústřičnou. Ale ve skutečnosti nejsou solené houby o nic méně chutné než čerstvé.

Hlíva ústřičná jsou houby, které si již oblíbily snad všechny hospodyňky.

Příprava hlívy ústřičné na solení

Recepty na solení a nakládání hlívy ústřičné jsou stejně vhodné pro všechny houby – jak z obchodu, tak lesní. V každém případě, než začnete hlívu solit, je důležité ji na tento postup, který není vůbec náročný, připravit.

  1. Nejprve je třeba okamžitě odstranit všechna ztmavlá místa, vyhodit červivé plodnice i staré s popraskanou dužinou.
  2. Dále se všechny houby roztřídí, čepice se ručně oddělí od nohou a nohy se odstraní. Můžete z nich uvařit houbový vývar, ale na solení se nehodí, protože jsou příliš tvrdé.
  3. Dále je třeba čepice opláchnout pod tekoucí vodou, ale to by mělo být provedeno opatrně – dužina hlívy ústřičné je velmi křehká a může se zlomit i pod tlakem vody.
  4. Nyní musíte dát pánev s vodou (mělo by být 4krát více než houby).
  5. Jakmile se voda začne vařit, je třeba ji osolit (3 polévkové lžíce na půl kilogramu hlívy ústřičné).
  6. Voda by se měla rychle vařit – k tomu musí být pánev udržována na nejsilnějším ohni.
  7. Po uvaření se klobouky položí a vaří ne déle než 7–8 minut.
  8. Poté se klobouky umístí do cedníku a ochladí se. Voda musí zcela vytéct. Pro urychlení procesu můžete ponořit do ubrousku.

UPOZORNĚNÍ

Je velmi důležité zcela posoudit hlívu ústřičnou při pokojové teplotě – nedávejte je do lednice, jinak budou klobouky příliš křehké.

Jak nasolit hlívu ústřičnou (video)

Jak rychle a chutně osolit hlívu ústřičnou doma

Hlívu lze velmi rychle osolit, a přitom vytvořit zajímavé aroma pomocí speciálního koření. Tento recept je nejvhodnější pro případy, kdy není čas na sterilizaci sklenic a na vaření není více než hodina. Budete potřebovat tyto přísady:

  • Můžete si vzít jeden svazek hub (300-400 g);
  • stroužky česneku 3-4 kusy;
  • sůl – půl čajové lžičky;
  • tymián (větvička);
  • koriandr (několik semen);
  • slunečnicový nebo olivový olej 2 polévkové lžíce;
  • pepř – podle vašeho uvážení.

Recept je velmi jednoduchý:

READ
Anthurium má na listech hnědé skvrny - příčiny a léčba

Mít celou skříň tak milovaných bot, musíte chodit v neforemných mokasínech a našlapaných bytech. A všechno je to o vyčnívajících kostech na nohou, které přinášejí jednoduše nesnesitelnou bolest obecně v jakékoli botě. Vyplatí se obout si o něco těsnější boty než mokasíny, které jsou o číslo větší, než se očekávalo – a zánět trvá ještě několik dní. Jak se vypořádat s kostmi na nohou, přečtěte si v našem materiálu.

  1. Všechny plodnice z trsu se oddělí, kloboučky se oddělí a uvaří, jak bylo popsáno výše.
  2. Houby není třeba nechávat vychladnout – přeci jen by se měly dále vařit.
  3. Hlívu ústřičnou vložíme do hrnce s litrem vody a zapálíme na silný oheň.
  4. Když se vytvoří vařící voda, okamžitě vypněte teplo a vodu úplně vypusťte.
  5. Okamžitě se nalije litr čerstvé vody, opět musíte počkat na prudký var.
  6. A po varu vařte hlívu ústřičnou, aniž byste snižovali teplotu, po dobu 25 minut.
  7. Poté se uzávěry umístí do sklenic, kde se nejprve umístí nasekané stroužky česneku a všechno koření.
  8. Poté se navrch nalije olej. Po dni bude hlíva ústřičná úplně hotová! Rychlé a snadné.

UPOZORNĚNÍ

Takový přípravek se dlouho neskladuje – je vhodné ho sníst za 3-4 dny.

Solení hlívy ústřičnou studeným způsobem doma

Jak doma nakládat hlívu ústřičnou studeným způsobem

Solení hlívy ústřičnou tzv. za studena je nejjednodušší variantou, protože vyžaduje minimum úkonů a velmi málo času. K tomu budete potřebovat následující komponenty:

  • 2 kilogramy hub;
  • 9 lžic soli;
  • Vavřínové listy 4;
  • pepř a hřebíček – podle vašeho uvážení.

Pořadí akcí je následující:

  1. Po zpracování hub si musíte vzít hrnec nebo sklenici, na jejíž dno rovnoměrně posypte sůl.
  2. Dále musíte položit vrstvu klobouků (a samotný povrch klobouku pouze dolů).
  3. Poté znovu přichází sůl a pravidelně přidává koření.
  4. Poslední vrstvou je sůl.
  5. Na poslední vrstvu se položí čistá gáza nebo ručník a navrch se položí zátěž (buď sklenice s vodou nebo těžký předmět).
  6. Pánev stojí při pokojové teplotě po dobu 5 dnů.
  7. A pak je třeba dát do lednice. Miska bude hotová za 7-10 dní.

RADY

Pokud mezi řádky umístíte sušené listy rybízu, maliny, třešně nebo dubu, získají houby nádhernou pikantní vůni.

Jak nakládat hlívu ústřičnou (video)

Recept na solení hlívy ústřičnou horkým způsobem

A v tomto případě to zabere trochu více času, protože než začnete vařit, musíte udělat 2 kroky:

  1. Připravte houby, jak je popsáno výše.
  2. Připravte banky. Zpravidla se volí půllitrové zavařovací sklenice, které se sterilizují horkou vodní párou.
READ
Houbový salát s žampiony recept s fotografií se šunkou

Poměr původních produktů je:

  • houby 2,5 kg;
  • voda pro solanku je přibližně stejná (2-2,5 l);
  • sůl 4 polévkové lžíce bez sklíčka;
  • česnek 1 hlava;
  • bobkový list, hřebíček a pepř – podle vašeho uvážení.

Technologie je následující:

  1. Na dno sklenic se položí hlíva ústřičná a mezi ně se položí stroužky česneku nakrájené na tenké plátky.
  2. Voda se nalije do pánve a zapálí se na maximální oheň.
  3. Před varem je třeba přidat všechno koření a vařit při varu ne déle než 5 minut.
  4. Solanku mírně ochlaďte, ale nechte ji horkou a nalijte do sklenic.
  5. Po vychladnutí sklenic se umístí na 2 týdny do chladničky. Poté je pokrm zcela připraven.

RADY

Při podávání nasolených hub (teplých i studených) je lepší dochutit bylinkami, slunečnicovým olejem nebo olivovým olejem. Pokud jsou čepice příliš slané, můžete je na pár sekund jednoduše opláchnout pod vodou.

Nakládaná hlíva ústřičná

Jak vařit hlívu ústřičnou nasolenou na zimu doma

Popsané receptury umožňují získat jako výstup klasické solené houby s vůní pikantního koření (koriandr, kmín). A pokud chcete vyzkoušet výraznější, pikantnější verzi přesnídávky, můžete zkusit vaření s použitím různých druhů pepře.

Budete potřebovat následující složky (na kilogram hlívy ústřičné):

  • litr vody;
  • sůl – 2 polévkové lžíce;
  • cukr – malá lžíce;
  • česnek – 12 stroužky;
  • černý a bílý pepř – každý 5 hrách;
  • chilli (pálivá paprika) – polovina nebo třetina ovoce;
  • bobkový list – podle vašeho uvážení.

Pořadí akcí je následující:

  1. Nejprve se připraví houby, uvaří se a nakrájí.
  2. Současně se vaří litr vody.
  3. Těsně před varem přidáme všechno popsané koření (lépe je chilli nakrájet na tenké nudličky).
  4. Nakrájené houby se vloží do vroucí vody a vaří se čtvrt hodiny.
  5. Během vaření je třeba neustále odstraňovat a vyhazovat pěnu.
  6. Poté solanka trochu vychladne, nalije ji do sklenic spolu s houbami a po úplném vychladnutí ji vloží do chladničky.

UPOZORNĚNÍ

Taková pikantní svačina je hotová za den. Podávat by se mělo s neutrálními přílohami – například vařenými bramborami. Pak ostrá chuť pomůže vyniknout chutím jiných jídel.

Hlíva ústřičná, solená na zimu, doma

Recept na nakládanou hlívu ústřičnou

Kvašení je také jednou z možností přípravy hlívy ústřičné, stejně jako uchování hub na zimu. Výpočet výchozích produktů je následující:

  • houby a voda ve stejném poměru (na kilogram hlívy ústřičné litr vody);
  • kyselina citronová – půl lžičky;
  • sůl – 3 velké lžíce;
  • kyselé mléko (pouze syrovátka) – vrchovatá polévková lžíce.
READ
Charakteristika a zemědělská technologie hybridní odrůdy rajčat Red Buffalo F1

Podstata receptu je:

  1. Hlíva ústřičná se upraví, uvaří, nakrájí.
  2. Zároveň dáme vařit vodu se solí a kyselinou citronovou.
  3. Houby se hodí do vroucí vody a vaří se čtvrt hodiny.
  4. Zchladíme na 45°C (prst se nespálí) a přidáme syrovátkové mléko a také cukr.
  5. Naskládejte houby do sklenic, nalijte na ně solný roztok a položte těžký předmět na čistý ručník, který houby přikryje.
  6. Připravte v lednici po dobu 3 dnů.

Užitečné vlastnosti hlívy ústřičné (video)

Hlíva ústřičná tedy nejsou jen čerstvé houby, které je každý zvyklý dusit v zakysané smetaně nebo smažit s cibulí a bramborem. Ve skutečnosti, když jsou solené nebo nakládané, tyto houby získávají novou chuť. Díky výraznější chuti pokrmem skutečně potěšíte své blízké.

Z ostatních hub je velmi oblíbená hlíva ústřičná pro svou dostupnost a vysokou chuť. Proto doporučujeme vyzkoušet některé zajímavé recepty na polotovary na zimu.

Vaření hlívy ústřičné v marinádě, od jednoduchých po složité

Nakládané přípravky na zimu jsou běžné, protože ocet, podléhající určitým pravidlům konzervace, zajišťuje dlouhodobé uchování produktů.. Proto nabízíme především recepty na tento druh točení. Začneme tím nejjednodušším, na který budete potřebovat kilogram hlívy ústřičné, malé množství koření v podobě pepře a hřebíčku a jako koření česnek. Na marinádu odebereme 600 lžičky hrubozrnné mořské soli a stejné množství krupicového cukru na 2 mililitrů vody.

Příprava marinády

Čepice na houby, kde je povrch přehnutý a kde je mnoho „kapes“ pro nahromadění prachu a nečistot, by se měly mýt se zvláštní opatrností. Husté stehýnka odřízneme, lze je použít na sušení nebo mrazení na přípravu polévek, v marinádě příliš elastické, „gumovité“. Klobouky nakrájíme na velké plátky a vložíme do nádoby, kam nalijeme množství vody na marinádu uvedené v receptu. Přisypte sůl a cukr a přidejte také 2-3 bobkové listy, 5-6 kousků černého nebo nového koření, stejný počet stroužků a 2-3 velké stroužky česneku. Po uvaření zalijte 3 polévkovými lžícemi 9% octa, vhoďte 3–4 špetky suchého kopru a vařte 25 minut, za občasného sbírání kynoucí pěny.

Kloboučky hub nakrájejte na velké plátky

Kloboučky hub nakrájejte na velké plátky

Po stanovené době varu musíte marinádu vyzkoušet, měla by být znatelně slaná, v případě potřeby přidejte trochu soli. Z hotového vývaru vyjmeme plátky hub a přendáme je do sterilizovaných sklenic. Poté slijte lák z pánve a snažte se zajistit, aby jím byla hlíva úplně pokryta. Pokud se chystáte během příštího měsíce jíst nakládané houby, před pevným uzavřením nalijte do každé sklenice 3 lžíce libovolného rostlinného oleje a můžete dát do lednice. Pokud je plánováno dlouhodobé skladování, pak ihned po nalití marinády srolujeme kovovými víčky.

READ
Izolace lodžie svépomocí penoplexem a penofolem

Hlívu ústřičnou připravujeme na zimu v korejštině

Houby lze připravovat ve formě salátů pomocí marinád a tomuto předkrmu velmi prospívá chuť. Budeme sdílet recept na hlívu ústřičnou v korejštině, jídlo je docela uspokojivé a s příjemnou pikantností. Jako základ salátu budete potřebovat kilogram hlívy ústřičné nebo 500 gramů v kombinaci se stejným množstvím žampionů. Vezměte také 2 velké mrkve a 2-3 stroužky česneku. Houby dobře opláchněte a poté vařte v mírně osolené vodě asi 7–8 minut (do uvaření). Poté se uloží do cedníku, aby mírně oschly. Mrkev se naseká na středním struhadle nebo na speciálním řezačce v korejském stylu a poté se smíchá s houbami a nakrájí se na malé plátky (malé žampiony lze dát celé).

Vaření hlívy ústřičné v korejštině

Vaření hlívy ústřičné v korejštině

Pro marinádu potřebujete 4 lžíce jakéhokoli rostlinného oleje, které se nalijí do pánve. Posíláme tam i mletou papriku (1 lžička), mletý černý pepř (čtvrtka lžičky) a červenou papriku (dle chuti). To vše krátce orestujeme na mírném ohni, mezitím do směsi hub a mrkve přidáme nadrobno nakrájený česnek a 3 lžíce 9% octa. Chcete-li mírně zjemnit pikantnost občerstvení, můžete přidat trochu moučkového cukru. Rozpálený olej s kořením nalijeme do nádoby s houbami a promícháme. Poté přendejte do sklenic a pevně uzavřete. Nakládané houby skladujte v lednici, po 3 dnech můžete použít.

Rychlá konzervace – zakroucení hlívy ústřičné za 60 minut

Mnoho žen v domácnosti má v kuchyni pomalý sporák a s jeho pomocí navrhujeme provést další přípravu hub na zimu. K tomu budete potřebovat 2 lžíce soli na každý kilogram hlívy ústřičné, 2x více než 9% octa (nejlépe 5 lžic), 6 kusů hřebíčku a hrášku černého nebo nového koření a také 2-3 bobkové listy střední velikosti. Houby důkladně omyjte a poté je na 20 minut namočte, aby se z klobouků zcela odstranily nepozorované nečistoty. Před vyjmutím z vody znovu opláchněte a přendejte do pomalého hrnce. Naplníme vodou, přidáme koření a koření a poté nastavíme režim „Hašení“ na 40 minut.

Dušení hlívy ústřičné v pomalém hrnci

Dušení hlívy ústřičné v pomalém hrnci

Během přípravy výrobku sterilizujeme v páře litrové sklenice a vyvařujeme kovová víčka. Když do konce vaření zbývá asi 5 minut, zastavte časovač, vyjměte hlívu ústřičnou a nakrájejte ji najemno, poté je vraťte, zalijte octem a spusťte proces vaření znovu. Po 40 minutách přemístíme houby do připravené nádoby, poté naplníme hlívu ústřičnou solným roztokem z multivarku a srolujeme je na zimu. Nakládané houby můžete skladovat na chladném místě, například ve sklepě.

READ
Ernostrakaté plemeno krav

Nakládané houby ve slaném nálevu

Nakládané houby ve slaném nálevu

Pokud potřebujete vařit houby během konzervování podle receptu, měli byste se ujistit, že odstraníte pěnu, která se objeví na povrchu, protože s ní stoupají všechny dříve nepozorované nečistoty.

Příprava hlívy ústřičné bez octa – ještě více výhod

Někteří lidé se musí vzdát chutných a často výživných kyselých okurek kvůli špatnému vnímání octa tělem. Nakonec vás chceme potěšit recepty, které používají pouze sůl, ačkoli budou chutnat stejně jako nakládaná hlíva ústřičná. Na 1 kilogram hub tedy vezmeme 1 litr vody, do které při přípravě láku přidáme 1 lžíci soli a stejné množství cukru. Do výsledného roztoku vložíme dobře omytou a nakrájenou hlívu ústřičnou, dále asi 10 hrášku černého nebo nového koření a 2–3 bobkové listy.

Hlíva ústřičná nakrájená

Hlíva ústřičná nakrájená

Houby musíte vařit 25 minut na mírném ohni, často za míchání velkou lžící nebo děrovanou lžící až na dno. Poté je třeba do solanky přidat kyselinu citronovou, ne více než 1 lžičku, přičemž je třeba snížit plyn pokud možno nebo jej na krátkou dobu úplně vypnout, jinak se objeví velké množství pěny. Poté znovu obnovíme vaření, které by mělo trvat další 2-3 minuty. Poté na pánev položte víko a nechte budoucí obrobek chřadnout, pomalu chladnout, dokud zcela nevychladne, což může trvat až 10 hodin. Poté jednoduše přeneste obsah pánve do předem sterilizovaných sklenic a srolujte. Nasolené houby je lepší skladovat v lednici.

Vaření hub na mírném ohni

Vaření hub na mírném ohni

Druhý recept je ještě jednodušší. Na každých 300 gramů hlívy ústřičné dáme 0,5 lžičky soli, 3–4 stroužky česneku, 10 gramů čerstvého tymiánu, 7–8 kuliček černého pepře, trochu koriandru a olivového oleje (množství posledních 2 ingrediencí je do chuť). Omyté houby by se měly vařit 30–35 minut, poté vložit do cedníku, počkat, až voda úplně vyteče, a přenést do sklenic, posypat klobouky solí a přidat koření a koření v procesu plnění nádob. Poté naplňte naplněnou nádobu téměř po horní okraj olivovým olejem. Po těsném uzavření plastovými víčky odstraníme konzervaci v chladničce na zimu.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: