Solené lilky: rychlé recepty na zimu ve sklenicích s fotografiemi a videi

V létě, na vrcholu sezóny čerstvé zeleniny, jí chcete sníst co nejvíce a ušetřit si ji na chladné období. Oblíbené jsou přípravky z rajčat a okurek, paprik a cuket, ale lilky se obcházejí. Z těchto plodů snadno připravíte voňavou a lahodnou zimní svačinku. Srolujte pár plechovek slaného lilku a vždy budete mít čím potěšit nečekané hosty.

Lilek. Výhody a nevýhody zeleniny

Tato zelenina obsahuje spoustu vitamínů, užitečné mikro a makro prvky, vlákninu. Pamatujte, že se konzumuje pouze tepelně zpracované ovoce. Příliš staré a nezralé obsahuje hodně toxické látky – solaninu, při zahřátí úplně zmizí, ale takové lilky mohou být hořké. Je lepší okamžitě vybrat čerstvé, zralé, elastické vzorky bez vnějšího poškození.

slané recepty

Jako každá zelenina má nízký obsah kalorií a tuku, stimuluje gastrointestinální trakt a doporučuje se pro osoby, které sledují váhu. Na druhou stranu by se neměly užívat při onemocněních trávicího ústrojí.

Díky bohatému vitamínovému a minerálnímu složení má lilek příznivý vliv na kardiovaskulární systém a pomáhá kontrolovat hladinu špatného cholesterolu a železa v krvi.

lilek na zimu

Příprava hlavních surovin pro moření

Lilek se hodí k další zelenině – mrkvi, rajčatům, sladké paprike, koření a bylinkám. Česnek, koriandr, bazalka se přidávají do čerstvého a soleného ovoce.

Pro sklizeň se plody nakrájí na tyčinky nebo kroužky, malé se nasolí celé i se stopkami, plněné bylinkami, cibulí a mrkví, z velkých nebo nerovných je dobré udělat salát.

Ve většině receptů na opékání se nejprve blanšírují v osolené vodě, aby se zbavily hořké chuti, pak se podloží a přebytečná tekutina se vymačká.

solení přísad

Recepty na solení lilku doma

Existují různé možnosti přípravy nálevů z těchto fialových plodů, takže je třeba si vybrat na základě vašich chuťových preferencí a volného času. Je tedy rychlejší a jednodušší nakládat kostky nebo celou zeleninu než plněnou nebo nakrájenou na salát.

domů

Klasický recept s česnekem ve sklenicích

Základní verze solení, jednoduchá a srozumitelná pro nezkušené kuchaře:

  • 4 kg lilku;
  • 1 litry filtrované vody;
  • 3 litry vody na vaření;
  • 120 g soli do solanky + 4 polévkové lžíce. l.;
  • 20 česneku;
  • bobkový list;
  • koprové deštníky.

sklenice česneku

  1. Připravte si lilek. Velké ovoce nakrájejte na několik částí, malé nakrájejte na několik centimetrů. Potřete solí.
  2. Nalijte 3 litry vody do pánve a přidejte sůl. Když se začne vařit, vložte tam ovoce a vařte 7-10 minut. Ujistěte se, že se nevaří, ale pouze změknou. Vyjměte ji a opláchněte studenou vodou.
  3. Lilky umístěte například pod tlak, dejte je na tác, položte další prkénko a na něj velkou misku s vodou. Nechte uležet alespoň 3 hodiny, můžete nechat přes noc.
  4. Česnek nasekejte nožem. Vložte bobkový list, kopr do předem sterilizovaných sklenic a poté střídejte vrstvy lilku a česneku.
  5. Svařte 800 ml čisté vody se 4 polévkovými lžícemi. l. sůl, nalijte zeleninu výsledným roztokem. Sklenice srolujte, přikryjte přikrývkou a nechte vychladnout.
READ
Proč jahody nekvetou

dejte je na tác

S estragonem a křenem

Neobvyklá chuťová kombinace, která se také dobře hodí k plnění slaného lilku. Taková konzervace se připravuje stejně jako klasický recept, mění se pouze složení koření. Na 1 kg lilku vezměte 25-30 g soli, 1 hlavičku česneku, 1 malý kořen křenu, svazek estragonu (estragonu) asi 50 g.

Po lisování zeleninu potřeme nastrouhaným česnekem a křenem a zbytek bylinek dáme do sklenic.

estragon a křen

Plněné česnekem na pánvi

Do každého ovoce můžete dát náplň z bylinek a koření, aby byly více nasycené kořenitým aroma. Toto jídlo je dobrou volbou pro hotové občerstvení na slavnostní stůl.

  • 3 kg lilku;
  • Stroužky česneku 10;
  • jakékoli čerstvé bylinky podle vaší chuti (celkem asi 200 g);
  • 80 g soli + pár polévkových lžic na vaření;
  • 1,5 litru pitné vody.

česnek v misce

  1. Ovoce omyjeme, osušíme, nakrájíme stonky. Rozřízněte podélně 2/3 výšky zeleniny.
  2. Vložte lilky do hrnce, podlijte vodou, na každý litr vody nasypte lžíci soli. Počkejte, až se vaří, snižte teplotu a vařte asi 10 minut.
  3. Vyjměte ovoce, rozložte pod tlakem a nechte několik hodin.
  4. Udělejte si náplň z prolisovaného česneku a nasekaných bylinek. Dobře se zde osvědčuje fialová bazalka. Případně přidejte pár hrstí drcených ořechů (vlašské ořechy, kešu). Sůl pepř.
  5. Do každé zeleniny vložte náplň, pevně ji svažte nití.
  6. Umístěte je do velké smaltované nádoby, do které se vejde zelenina a lák. Pro jeho přípravu svařte 1,5 litru pitné vody a 80-90 g soli, zalijte lilky. Zakryjte gázou, nastavte útlak.
  7. Nechte obrobek v místnosti při teplotě 18 až 25 stupňů po dobu 2-5 dnů, poté jej uložte do chladničky, sklepa, výklenku pod oknem (t ° 2 stupně) nebo jej vložte do sklenic a znovu naplňte převařený roztok a srolovat.

odřezávat stonky

sůl v gruzínštině

Zelenina se vaří ve slaném nálevu s přidáním octa, takže by bylo správnější nazývat ji nakládanou. Vyberte hladké, středně velké vzorky.

  • 3 kg lilku;
  • 180 ml octa 6%;
  • 1,5 šálku drcených vlašských ořechů;
  • 2 hlavy česneku;
  • Sůl Xnumx;
  • 3 st. l. cukr;
  • koriandr, kopr podle chuti.

sůl v gruzínštině

  1. Čisté ovoce nakrájejte podélně na dvě části. Odstraňte semínka.
  2. Vložte zeleninu do hrnce, 1,5 litru vody, přidejte sůl (40 g). Vařte 3-5 minut po uvaření.
  3. Vyjměte poloviny, zalijte studenou vodou a umístěte pod tlak na 3-4 hodiny.
  4. Pro náplň nakrájejte zeleninu a spojte s vlašskými ořechy.
  5. Naplňte lilky, pečlivě je urovnejte do předem připravených sklenic.
  6. Na marinádu uvařte 1 litr vody se zbylou solí a cukrem, přidejte ocet, odstavte z ohně.
  7. Ihned nalijte marinádu do sklenic, srolujte, nechte vychladnout zabalené v dece nebo dece.
READ
Domácí kazašské rajče: vlastnosti a popis odrůdy, fotografie semen, recenze na výnos rajčat

Odstraňte semínka

Solení v Ázerbájdžánu

  • 2 kg lilku;
  • velký svazek koriandru;
  • velká hlava česneku;
  • Xnumx mrkev;
  • olivový olej bez zápachu;
  • 4 polévkové lžíce. l. ocet 9%;
  • sůl, cukr.

hlava česneku

  1. Lilek nakrájíme na kostičky, mrkev nastrouháme. Ve velké pánvi rozehřejte olej a opékejte zeleninu přikrytou, dokud nebude zcela uvařená.
  2. Česnek oloupeme, nasekáme na drť nebo nožem. Koriandr nasekáme nadrobno. Smíchejte zeleninu se zeleninou, přidejte špetku cukru, sůl, černý pepř nebo směs paprik, pokud chcete.
  3. Uspořádejte obrobek do sterilizovaných sklenic o objemu 0,5 l, do každé nalijte 2 polévkové lžíce. l. ocet. Zakryjte pokličkou (nerolujte), položte na dno hrnce nebo misky s vroucí vodou. Jeho hladina by měla dosahovat 2-3 cm od horní části plechovek. Zahřívejte na mírném ohni po dobu 25 minut, poté sklenice srolujte.

drtič nebo nůž

Nakládání s mrkví

Lilky můžete nakládat tak, že je naplníte zeleninou, ořechy, bylinkami. To se nedělá rychle, ale na stole to vypadá neobvykle a velkolepě.

  • 4 kg lilku;
  • 1 kg mrkve;
  • 2 hlavy česneku;
  • Sůl Xnumx;
  • kopr, koriandr, celer podle chuti.
  • Jak se připravit:

dívá se na stůl

  1. Čistý lilek podélně rozkrojte na dvě části, lžící vyškrábněte semínka.
  2. Půlky vložíme do hrnce, přidáme 2 litry vody, osolíme a zapálíme. Po uvaření vařte 7-10 minut.
  3. Vodu slijeme, uvařenou zeleninu zalijeme studenou vodou a dáme na 3 hodiny pod tlak.
  4. Bylinky omyjeme, osušíme a nasekáme nadrobno. Mrkev nastrouháme, smícháme s prolisovaným česnekem, solí a pepřem.
  5. Po 3 hodinách odstraňte otlak, naplňte poloviny mrkví a svažte 2 nití.
  6. Na lák přiveďte k varu 2 litry pitné vody a 60 g soli. Vložte lilky do skleněné nebo smaltované nádoby a střídejte vrstvy se zelení. Naplňte solným roztokem, nainstalujte útlak.
  7. Solení by mělo stát při pokojové teplotě po dobu 2-3 dnů. Po lilek lze jíst, skladovat v lednici nebo srolovat na zimu.

Nastrouháme mrkev

S houbovou příchutí

Solené lilky s mírnými nuancemi při vaření budou vypadat jako divoké houby. Recept krok za krokem je podobný prvnímu, klasickému, ale:

  1. Ostrým nožem odstraňte slupku z ovoce, nakrájejte na kousky velké 2 cm nebo méně.
  2. Poměr přísad na kilogram lilku je 150 g kopru, 4 stroužky česneku, 25-30 g soli.
  3. Můžete je nakládat do sklenic, pod tlakem nebo si připravit marinádu podle receptu Georgian Pickles. Výstupem bude přípravek s příchutí solených nebo nakládaných hub.
READ
Cyclamen - popis, množení, péče, výsadba, foto, použití v zahradě, odrůdy a druhy

Lesní houby

Cesta k soli pod tlakem

Tradičně se okurky vyluhovaly ve velkých dřevěných sudech pod tlakem. V moderních podmínkách je snazší je připravit okamžitě ve sklenicích, ale mnohem zajímavější bude nakládat je pod váhou, například ve velké smaltované pánvi.

Lilky můžete vyrábět pod tlakem podle klasického receptu nebo plněné libovolnou sadou koření a bylinek. Namísto sklenic se připravená zelenina umístí do nádoby na moření, přikryje se bavlněnou látkou nebo gázou, nahoře se položí talíř (prkénko) a na ni se přitlačí.

Nálev pod tlakem stojí 2-4 dny při pokojové teplotě, pokud je dům teplejší, pak méně, dokud se solanka nezakalí. Poté musíte obrobek uspořádat v chladničce nebo v jakékoli místnosti s teplotou vzduchu 2-3 stupně. Po týdnu mohou být lilky konzumovány.

sůl pod tlakem

Jak konzervovat moření

Po varu se sterilizované okurky skladují ve skleněných nádobách při pokojové teplotě (ne vyšší než 22 stupňů). Hlavní věc je, že by neměly být vystaveny přímému světlu. Zelenina vařená pod tlakem ve smaltovaných nádobách musí být skladována v chladničce. Doporučuje se používat takové pokrmy až do příští sklizně, tedy do jednoho roku.

Aby se švy předem nezkazily, zajistěte, aby výrobky a náčiní, které používáte, byly čerstvé a čisté!

ušetřit solení

Související příspěvky:

Vystudoval Chersonský institut ekonomie a práva. Od roku 2008 pěstuje bobule a sazenice malin, jahod a ostružin. Nyní majitel malé školky “Okresní závod”.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: