Je pravda, že nemůžete smažit na nerafinovaném oleji? A proč? Proč je dobrá směs oliv a slunečnice – a je vůbec dobrá? A jak probíhá rafinace oleje a proč je potřeba, když po ní olej ztrácí barvu, vitamíny, vůni a zdá se, i prospěšnost? Jak se liší jeden rostlinný olej od druhého?
Na všechny tyto otázky odpověděl vedoucí oddělení výzkumu a vývoje společnosti Allegro Group of Companies, kandidát biologických věd Vjačeslav Melnikov.
Z čeho se vyrábí rostlinný olej?
Hlavní složkou rostlinných olejů jsou triglyceridy. Je to glycerol kombinovaný s mastnými kyselinami.
Mastné kyseliny mohou být nasycené nebo nenasycené. U atomů uhlíku nasycených v lineárním řetězci typu (-С-С-С-) jsou všechny ostatní vazby (každý atom uhlíku má 4 vazby) obsazeny atomy vodíku. Nenasycené mají dvojné vazby mezi atomy uhlíku: nejsou nasycené vodíkem, odtud název.
Nenasycené kyseliny dělíme na mononenasycené a polynenasycené. Mononenasycené kyseliny jsou kyseliny s jednou dvojnou vazbou. Nejčastěji se jedná o omega-9 kyseliny, především kyselinu olejovou, která je v olivovém oleji hojně zastoupena. Polynenasycené mastné kyseliny jsou omega-6 a omega-3 kyseliny. Omega-6 je například kyselina linolová, která je hojně zastoupena ve slunečnicovém oleji a oleji z hroznových jader. Příkladem omega-3 je kyselina linolenová, která se nachází ve lněném semínku, řepkovém oleji a sójových olejích. Omega je poslední atom uhlíku z karboxylové skupiny (je také nejbližší atom molekule glycerolu). Číslo znamená první atom s dvojnou vazbou, pokud se počítá z molekuly glycerolu.
Poměrně hodně je i nasycených mastných kyselin, nejrozšířenější jsou palmitová a stearová, ve významném množství jsou zastoupeny ve všech rostlinných olejích, nejvíce však v palmovém.
Rostlinný olej dále obsahuje lecitin, vosk, vitaminy A a E rozpustné v tucích, fytosteroly a mnoho dalších látek ve stopovém množství, které se mohou, ale nemusí rozpouštět v tucích – dále těžké kovy, pesticidy a herbicidy. Hodně z toho, čím se rostliny ošetřují a co se usadilo na rostlinách z výfuků ze sousední silnice, se dobře rozpouští v tuku a určitě skončí v oleji.
Mimochodem, chci hned říci o kyselině palmitové a palmovém oleji a předvídat samostatný problém. Palmový olej není škodlivější než jiné oleje, není škodlivější než hovězí tuk a jiné přírodní tuky. Jednoho dne Greenpeace spustilo v nějaké zemi reklamu: někdo ukousne tyčinku a najde se v ní prst orangutana. Věřilo se, že tehdy byly tropické pralesy aktivně káceny kvůli plantážím palmového oleje a orangutani nevěděli, kam jít. To je důvod, proč se palmový olej stal tak nepřátelským: lidé všechno smíchali a tento zmatek dal vzniknout masovému klamu. Pokud vím, nyní země, kde žijí orangutani, vysadily samostatné palmové plantáže a pro opice byly vytvořeny vynikající životní podmínky. Palmový olej se ale stále sám nerehabilituje.
Jak se liší jeden rostlinný olej od druhého?
Rozdíl spočívá v mastných kyselinách a v doprovodných látkách, které se v rostlině nacházejí. Hlavní rozdíl je samozřejmě v kyselinách.
Například 60 % mastných kyselin v olivovém oleji tvoří kyselina olejová. Obsahuje také kyselinu palmitovou a linolovou, ale v mnohem menším množství a konkrétní množství závisí na tom, kde byly olivy pěstovány, jaké bylo letos počasí a podobně. Růstové podmínky rostliny značně ovlivňují složení oleje. Kromě povětrnostních podmínek existuje i taková závislost: čím severněji olejnatá rostlina roste, tím více nenasycených mastných kyselin obsahuje. Ale ve slunečnicovém oleji je až 70 % obsahu mastných kyselin kyselina linolová. V řepce asi 50-60% kyseliny olejové a někde kolem 8% kyseliny linolenové.
Olivový olej se svým složením výrazně liší od všech ostatních olejů. A je zvykem si o tom myslet, že je to velmi užitečné. Ve skutečnosti neexistuje žádný zvláštní přínos z kyseliny olejové. Nebo, jinak řečeno: neškodí to, a to už je velké plus. Je fyziologicky neutrální. Pokud si tělo následně syntetizuje prostaglandiny a další fyziologicky aktivní látky z omega-3 a omega-6 mastných kyselin, pak jsou omega-9 kyseliny pouze zdrojem energie.
Proč a jak se ropa rafinuje?
Olej se rafinuje, aby se z něj odstranily vedlejší produkty. Je třeba si uvědomit, že rafinace neovlivňuje vlastnosti kyselin obsažených v oleji. Rafinace je chemická a fyzikální. Jejich hlavní rozdíl je ve způsobu, jakým jsou z oleje odstraněny volné mastné kyseliny, které nejsou navázány na molekulu glycerolu a existují v oleji samy o sobě. Musí být odstraněny, protože dávají oleji hořkou chuť. Začnu popořadě.
Jak lidé přišli na rafinaci? Nejprve v oleji našli volné mastné kyseliny a rozhodli se: “Pojďme se jich zbavit, jinak je olej velmi hořký.” K tomu byl olej smíchán s alkálií, se kterou volné kyseliny velmi snadno reagují, a získalo se mýdlo. A pak v separátoru zbavili oleje z mýdla pomocí vody.
Jedná se o chemický způsob čištění, kterého se není vůbec třeba bát. Po tomto postupu je olej odeslán k velmi citlivé analýze. A pokud se v něm najde byť jen malé procento mýdla, začnou ho znovu vymývat a dělají to tak dlouho, dokud mýdlo úplně nezmizí, jinak to naruší další výrobní proces.
Zbavili se hořkosti a stále něco není v pořádku: jakmile olej chvíli odstojí, začne v něm plavat něco podobného jako medúza. Přefiltrovali olej a ukázalo se, že tato medúza je vosk. Co dělat s voskem? Zjistilo se, že při silném ochlazení dochází k jeho vysrážení, které lze snadno odfiltrovat – tak si lidé představovali proces zazimování (z anglického slova „winter“, „winter“). Olej se ochladí, uchovává se ve velké nádobě dlouho v chladu, vosk zkrystalizuje a odstraní se.
Zbavili jsme se vosku, ale olej má stále sediment: něco uvolněného na dně. Je to lecitin. Proč vypadává? Lecitin je schopen zachytit vodu ze vzduchu, načež v oleji začíná proces hydrolýzy – odbourávání triglyceridů. Kvůli tomu se tvoří volné mastné kyseliny a olej začne opět chutnat hořce, to znamená, že se začne kazit. Lecitin se odstraní promytím oleje vodou. Existuje ještě jeden důvod, proč to překáží: když se olej zpracovává při vysokých teplotách, lecitin se začne pálit.
Když byl olej zbaven hořkosti, voskových medúz a usazenin, lidé se rozhodli dát mu hezkou barvu. Proč je to potřeba? Zde má slunečnicový olej štěstí – i nerafinovaný má elegantní oranžový nádech, který neodradí chuť k jídlu. Ale nerafinovaná řepka a sója mohou být děsivou zelenou bažinou. Lidé se naučili bělit olej pomocí bělící hlíny, která se skládá ze zbytků mikrořas, které žily v době dinosaurů. Poté, co je olej smíchán s touto hlínou a poté přefiltrován, zesvětlí. Proces byl koncipován jako estetický příběh, ale pak se s rozvojem technologie ukázalo, že vše nepříliš užitečné, co rostlina získá, se na této bělící hlíně dokonale vstřebá – pesticidy, herbicidy, těžké kovy a tak dále.
Žádná hořkost, usazenina, medúza, dobrá barva – ale olej moc nevoní. Pak jsme se rozhodli olej deodorizovat. Proces deodorizace vzešel i z estetických hledisek, ale pak se ukázalo, že je užitečný. Vše přebytečné, co nebylo z oleje odstraněno při bělení, je v této fázi zcela pryč. Při teplotě 250 stupňů je PA profukován vrstvou oleje a při velmi nízkém tlaku (2 mm Hg), téměř rovném vakuu. A pak se vše, co se nevstřebalo na hlínu, rychle zničí a vyfoukne párou přes podtlakový systém – spolu s pachy.
Nyní se však chemická rafinace téměř nepoužívá a ropa není ošetřena zásadami. Ukázalo se, že v úplně poslední fázi, v procesu deodorizace, pokud použijete více páry, mastné kyseliny tiše samy odletí. A proto se nyní nejčastěji olej rafinuje podle zkráceného schématu: odstraní se lecitin, vosk, olej se vybělí a nažene do deodorantu, kde se odstraní pach i volné mastné kyseliny. Je to jednodušší a ekonomičtější – pokud olej opakovaně vymýváte vodou, vzniká velké množství odpadu a mýdlo s sebou bere příliš mnoho tuku.
Co jsou trans-tuky a odkud pocházejí?
Při zpracování rostlinných olejů je další volitelný krok – hydrogenace: rostlinný olej se převede z kapalného stavu do pevného, aby se dal namazat na chleba. Proces byl vyvinut na začátku XNUMX. století, aby nahradil drahé máslo (a předtím se margarín vyráběl z pevných živočišných tuků). Pokud olej obsahuje hodně nenasycených mastných kyselin, tedy kyselin s dvojnými vazbami, je za normálních podmínek v kapalném stavu. Aby to bylo solidní, musíte z těchto dvojek udělat dvouhry. K tomu je při velmi vysokých teplotách vháněn vodík přes olej, takže dvojné vazby mastných kyselin se stanou jednoduchými. V procesu hydrogenace se účastní tři fyzikální entity: olej, vodík a katalyzátor. V aktivních centrech katalyzátoru se dvojné vazby v molekule mastné kyseliny rozpojí a buď se na toto místo naváže molekula vodíku, nebo se při absenci vodíku může molekula takříkajíc otočit kolem osy a poté se vytvoří trans izomer.
Myslete na sebe jako na mastnou kyselinu. Na místě hlavy máte dvojnou vazbu. Vaše paže jsou mírně pokrčené v loktech a zvednuté, celkově vypadáte jako písmeno T. V přírodních tucích jsou v této poloze mastné kyseliny. A tak jste prošli hydrogenací, ale vodík se k vám nepřipojil, ale došlo k následujícím změnám: vaše pravá ruka šla nahoru, zatímco vaše levá zůstala dole. Takto jste popsal trans izomer.
Zdá se, že se pro tebe kromě transfigurace nic nezměnilo. Ale když se takový trans izomer dostane do těla, není to moc dobré. Za prvé, někde se chová jako nasycená mastná kyselina a přispívá k hromadění cholesterolu. Za druhé, když se trans izomery účastní biologických procesů v těle, naše naivní tělo je považuje za nenasycenou mastnou kyselinu a okamžitě se ji snaží někam integrovat.
Například membrána našich buněk se v hmatatelných množstvích skládá z mastných kyselin, které získáváme z potravy. A tak se tělo dívá na trans izomer a myslí si: “Ach, kyselina olejová, dovolte mi ji zabudovat do membrány.” A jak si pamatujeme, mastné kyseliny mají tvar písmene T. Tělo si z těchto cihel postaví membránu v podobě písmene T a vše do sebe zapadá. Ale místo písmene T tělo narazí na nemotornou věc se zdviženou paží: jedna, dvě, pátá. Vznikají mezery jako v Tetrisu. A pravděpodobně hmatatelné množství takových nesprávných molekul vede k nějaké poruše v těle. Který z nich je na fyziologech.
Ale musíme být v klidu. Proti transizomerům bojuje každý a u nás se bojuje ještě více než třeba v USA: tuzemské normy jsou mnohem přísnější. Již rok výrobci i regulační úřady vážně sledují, že produkt neobsahuje více než 2 % trans-izomerů v tukové fázi. Vezměte si například křehké pečivo s obsahem tuku 30 %: povolujeme maximálně 0,6 g trans izomerů na 100 g výrobku (2 % tuku ve výrobku) a v USA – 2 g na 100 g produktu (2 % hmotnosti produktu).
Je rafinovaný olej zdravý?
Nikdo nemůže zaručit, že se v rostlině, ze které byl olej vyroben, nenahromadily škodlivé látky. Pokud tedy mluvíme o výhodách, pak bude pro člověka užitečnější dostat z ropy vše daleko od hříchu, než prodávat nerafinovanou ropu, ve které není známo, kolik je pesticidů a těžkých kovů. Když mluvíme o prospěšnosti oleje, mají obvykle na mysli vitamíny rozpustné v tucích, které jsou v něm obsaženy. Ale ano, rafinace nezachází s vitamíny moc opatrně a po jejich vyčištění jich v oleji moc nezbývá, 30 procent.
Veškerý olej, který se vyrábí ve velkých továrnách v průmyslovém měřítku a který je v našich prodejnách s nápisem „nerafinovaný“, však prochází minimálně dvěma stupni zpracování. Pokud vámi koupený nerafinovaný olej nemá na dně zjevnou usazeninu a neplavou v něm medúzy, pak určitě byly dvě fáze čištění: hydratace, kdy se z oleje odstraňuje lecitin, a zazimování, které zlikviduje voskovou medúzu. Opakuji: takto to dělá většina velkých podniků, ale nemohu odpovědět za malé řemeslné lahve.
Je možné smažit na nerafinovaném oleji?
Nestojí to za to. Nejhorší věci se s ropou stávají, když je zahřátá na teploty nad 150 stupňů za přítomnosti kyslíku. Zároveň se všechny těžké nečistoty jako lecitin a steroly (včetně vitamínů rozpustných v tucích) začnou spalovat na jakékoli drsnosti povrchu a tvoří celou hromadu jak produktů tepelného rozkladu tuků a příbuzných látek, tak produktů oxidace tuků a produktů jejich rozklad a/nebo polymerace. Jednoduše řečeno, začnou se tvořit věci, které pro člověka nejsou užitečné – například akrolein, na jehož základě dokonce vyrobí bojovou chemickou látku.
Na čerstvém vzduchu při teplotě 150 až 200 stupňů začne olej rychle oxidovat. Vznikají v něm peroxidy, které se vzájemně spojují. A pokud je proces smažení velmi, velmi dlouhý, pak v určité fázi můžeme získat sušící olej. Proto ani rafinovaný olej nelze použít mnohokrát – to platí pro olej na fritování. Musí se často měnit, dvakrát nebo třikrát smažit – a je to. A ještě lepší je nalít pokaždé nový.
Má smysl míchat rafinované oleje?
To je marketingový fenomén, pamatujte si, kolik oleje se rafinuje a jak málo vitamínů v něm zůstává. Dá se předpokládat, že taková směs má lepší složení mastných kyselin, ale ve skutečnosti tomu tak není. Pokud můžete ochutnat chuť olivového oleje ve směsi rafinovaných slunečnicových a rafinovaných olivových olejů – proboha, kupte si, jestli vám chutná.
Jak skladovat rostlinný olej?
Rafinovaný olej lze skladovat až rok za předpokladu, že je uchováván na tmavém místě, v těsně uzavřené nádobě a ještě lépe – skladován v chladu. Nerafinovaný má kratší trvanlivost.
Po uplynutí doby použitelnosti výrobce nezaručuje, že olej bude splňovat normu uvedenou na obalu z hlediska kvality a bezpečnosti. Jednoduše řečeno, existuje vysoká pravděpodobnost, že po uplynutí doby použitelnosti procesy oxidace a / nebo hydrolýzy dovedou olej do stavu úplného rozkladu.
Dusík se do slunečnicového oleje přidává ve výrobě při stáčení, aby se olej lépe skladoval. Olej je nasycený dusíkem do takové míry, že vypadá jako láhev od sody, se kterou se zatřese a otevře se víčko a po nalahvování se do lahve nalije ještě trochu tekutého dusíku a hned se zazátkuje víčkem. Pokud je láhev utěsněná, pak po všech těchto operacích bude elastická.
Už jsme se naučili, že není všechno zlato, co se třpytí, a že ne každá omega kyselina je super užitečná. Rostlinný olej se proto liší od rostlinného oleje. A přestože nám mnoho let tvrdili, že rostlinné oleje jsou mnohem zdravější než zvířecí, a regály našich supermarketů jsou plné nejrůznějších těchto „tekutých tuků“, mnozí z nás se řídí pouze cenou a vlastní chutí. O výhodách konkrétního typu oleje se přitom ví jen málo.
Sortiment olejů je těžké i v běžném supermarketu vyjmenovat, o prodejnách zdravé výživy pomlčím. Spolu s nám důvěrně známou slunečnicí a kukuřicí, olivovým olejem, který se již stal „naším“, námi zapomenutým, ale našimi předky hojně využívaným lněným a konopným olejem, dříve exotickým, ale již hojně zařazovaným do našeho jídelníčku, palmovým a kokos a několik desítek dalších, z nichž některé jsou prezentovány téměř jako léčivé: sezamový, řepkový, arašídový, sójový, vlašský a cedrový, meruňková, třešňová a hroznová semínka, ostropestřec mariánský a rakytníkový olej. Potřebujeme taková odrůda? A kolik a jaké rostlinné oleje potřebujeme?
Navzdory běžnému názvu – rostlinné oleje – mají všechny tyto produkty velmi odlišné složení a vlastnosti.
Některé jsou jen zásobárnou vitamínů a polynenasycených kyselin nezbytných pro lidský organismus. Jiné, které nemají prakticky žádnou nutriční hodnotu, ale jsou velmi levné, lze použít pouze na smažení jídel. Za třetí. Nicméně pojďme popořadě.
Slunečnicový olej
U nás je nejoblíbenější slunečnicový olej. Rafinované tuny jdou na smažení, i když někteří to zvládají použít na jídlo, voňavý “bazar” – litry do salátů. Málokdo ale ví, že přírodní syrově lisovaný slunečnicový olej se barvou podobá olivovému oleji – se zelenkavým nádechem a výrazně se od něj liší složením: obsahuje vitamín E, který je antioxidantem,
12x více než v olivovém oleji a asi 66% polynenasycených kyselin, mezi nimiž převládá esenciální kyselina linolová, omega-6.
Už jsme ale zjistili, že této kyseliny dostáváme nadbytek a přes její blahodárné vlastnosti je to nadměrná konzumace rostlinných olejů s obsahem omega-6 (například sójový, kukuřičný a slunečnicový), které se nacházejí v mnoha zpracovaných potravin, obviňovaných z výskytu zánětu cévní stěny, který vede k tvorbě aterosklerotických plátů. Pamatujte proto na rovnováhu omega-3 a omega-6, o které jsme mluvili minule.
Olivový olej
Široce propagovaný olivový olej se získává z dužiny a pecek plodů olivovníku. A jeho hlavní výhodou oproti jiným rostlinným olejům je to, že se nejčastěji používá k jídlu bez jakýchkoliv „vylepšení“ v podobě čištění, deodorizace, obohacování, rafinace atd. Je ale poměrně obtížné jej považovat za „léčivý“, neboť je prezentováno.
V něm připadá 65 až 80 % objemu na mononenasycenou kyselinu olejovou (omega-9), která se v lidském těle snadno syntetizuje z jiných mastných kyselin. Tento olej obsahuje méně než jiné esenciální polynenasycené mastné kyseliny omega-3 a omega-6 a také vitamíny s nízkou rozpustností v tucích. Hlavním rysem olivového oleje je jeho blízkost k živočišným tukům. To umožňuje rychlé využití tohoto produktu při metabolismu tuků a lepší vstřebatelnost ve srovnání s jinými oleji.
Lněný olej
„Naše“ lze právem považovat za nespravedlivě zapomenuté, ale nyní zažívající znovuzrození lněného oleje. Jeho přínos je v obsahu alfa-linolenové (omega-3) mastné kyseliny a vitaminu F, který se v těle nesyntetizuje. Moderní studie ukázaly, že konzumace lněného oleje snižuje riziko mrtvice o 37 %.
Lněný olej lze použít i zevně: dokonale hojí rány a má omlazující účinek. Pamatujte, že tento olej vůbec netoleruje zahřívání, na světle se okamžitě zhoršuje a má krátkou trvanlivost – ne více než 3-6 měsíců, takže při nákupu věnujte zvláštní pozornost datu jeho výroby.
Kukuřičný olej
Kukuřičný olej se získává z kukuřičných klasů, nemá žádné zvláštní výhody oproti slunečnici a sóji, ale obsahuje velké množství užitečných doprovodných látek. Kyselina linolová v ní až 50%. Do prodeje jde pouze rafinovaný olej. Používá se v pekařském průmyslu, k přípravě majonéz, k zálivce salátů a smažení jídel.
Sójový olej
Sójový olej je svým složením podobný rybím olejům – obsahují stejné polynenasycené kyseliny. Rafinovaný sójový olej snadno snáší teplo, takže s ním můžete vařit. Jedna věc: většina vypěstovaných sójových bobů je výsledkem usilovné práce genetiků a debata o výhodách a škodlivosti geneticky modifikovaných potravin stále probíhá.
Olej z ořechů
Vyzdvihl bych především lahodný ořechový olej získaný z jader vlašských ořechů lisováním za studena. Dnes jej odborníci na výživu uznávají jako lídra mezi rostlinnými oleji. Ale mějte na paměti – pouze čerstvě vylisovaný nerafinovaný olej má vysoké dietetické vlastnosti! Olej z vlašských ořechů obsahující nenasycené mastné kyseliny, vitamíny A, E, C, B, zinek, měď, jód, vápník, hořčík,
železo, fosfor, kobalt a další biologicky aktivní látky, je nepostradatelným zdrojem látek v období rekonvalescence po závažných onemocněních a operacích. S úspěchem se používá ke zmírnění projevů hypertenze, aterosklerózy, ischemické choroby srdeční, cukrovky, při léčbě hepatitidy, tuberkulózy, ekzémů, furunkulózy, křečových žil a onemocnění štítné žlázy. Tento olej také zvyšuje odolnost organismu vůči radiační zátěži a odstraňuje z něj radionuklidy a karcinogeny.
Cedrový olej
Není horší než ořechový olej, a dokonce ho předčí ve své užitečnosti, cedrový olej, získaný z jader piniových oříšků. Tento olej je spíše lékem než potravinářským produktem, protože má vysoký obsah mastných kyselin – linolové a linolenové – a vitaminu E. Má celkově posilující účinek, zmírňuje únavu, zvyšuje výkonnost.
Je prokázána účinnost cedrového oleje při léčbě onemocnění trávicího traktu, nachlazení, kardiovaskulárních, kožních onemocnění, aterosklerózy, hypertenze, cirhózy jater, žaludečních a dvanáctníkových vředů, revmatismu, popálenin a omrzlin. Masáž cedrovým olejem pomůže zmírnit únavu, zlepší krevní oběh a pružnost pokožky.
Arašídové, sezamové a řepkové oleje byly nespravedlivě považovány za méně užitečné, dokud nebyly důkladněji prozkoumány.
Arašidové máslo
Arašídové máslo se získává z plodů arašídů (arašíd) a používá se častěji na smažení nebo do salátů, ale hodí se především na výrobu voňavých těst. Jeho hlavní přínos spočívá v přítomnosti resveratrol polyfenolu, který má silnou antioxidační a protinádorovou aktivitu, která pomáhá předcházet diabetes mellitus,
normalizuje rovnováhu estrogenů v ženském těle, snižuje hladinu cholesterolu v krvi, zlepšuje funkci jater a také stimuluje přirozenou tvorbu kolagenu.
sezamový olej
Sezamový (sezamový) olej se získává ze sezamových semínek. Olej je téměř bez zápachu a má příjemnou chuť, ale neobsahuje vitamín A a málo vitamínu E. Olej se používá v cukrářském, konzervárenském a jiném průmyslu a také pro technické účely. Velkým plusem sezamového oleje je vysoký obsah vápníku, jedna polévková lžíce je denní dávka.
Řepkový olej
Lékaři izolovali z řepkového semene kopii ženského pohlavního hormonu estradiolu, hormonu „připravenosti otěhotnět“. Díky tomu je řepkový olej účinný při prevenci rakoviny, zejména rakoviny prsu. Někteří vědci se domnívají, že za to může příznivý poměr omega-3 a omega-6 mastných kyselin. Rovnováha mezi nimi v řepkovém oleji je 1:2, což se blíží ideálu.
Palmový olej
Palmový olej se získává z dužnaté části plodů palmy olejné. Jen provitamínu A (karotenoidy) je v něm 15x více než v mrkvi. Palmový olej je bohatým zdrojem tokotrienolů, které pomáhají čistit cévy od cholesterolových plaků a zabraňují vzniku krevních sraženin, čímž výrazně snižují riziko kardiovaskulárních onemocnění.
Jedna polévková lžíce červeného palmového oleje obsahuje denní příjem vitamínů A a E, které jsou pro člověka nezbytné.
Dýňový olej
Dýňový olej je také bohatý na polynenasycené mastné kyseliny (stearová, olejová linolová atd.). Kromě toho obsahuje řadu vitamínů (B1, B2, C, P, F), karotenoidy, fosfolipidy, pektiny, zinek, selen, bílkoviny, což mu dodává úžasné léčivé vlastnosti. Zlepšuje činnost trávicího traktu a jater, stimuluje funkci ledvin,
podporuje odvod škodlivých látek z těla, snižuje riziko vzniku chronických zánětlivých onemocnění a onemocnění dýchacích cest. Dýňový olej je účinný i při léčbě očních onemocnění včetně krátkozrakosti a je nepostradatelným nástrojem pro ty, kteří z povahy své práce musí trávit mnoho hodin u počítače. Kromě toho má příznivý vliv na průběh těhotenství a také pomáhá obnovit sexuální funkce u mužů a dokonce se používá při léčbě prostatitidy a adenomu prostaty.
Hroznový olej
Ze všech rostlinných olejů obsahuje hroznový olej rekordní množství vitamínu E – jedna čajová lžička je schopna uspokojit denní potřebu tohoto vitamínu. Tento olej obsahující více než sto účinných látek (včetně vitamínů A, B, C a PP) má silné antioxidační a regenerační vlastnosti.
Není náhodou, že se v kosmetologii používá k výrobě krémů a masek pro dehydratovanou, citlivou a stárnoucí pleť. Olej z hroznových jader je účinný při léčbě žaludečních a dvanáctníkových vředů, zánětů žlučových cest, močových cest a kloubů. Je snadno absorbován tělem bez vedlejších účinků.
V tomto výčtu lze pokračovat, ale je jasné, že jsou potřeba různé oleje, důležité jsou všechny druhy olejů! A bez ohledu na to, jaký druh rostlinného oleje preferujete, jeho výhody jsou nepopiratelné. Věděli o tom i naši předkové, moudří životní zkušeností, stavěli dlouhé postní dny na rostlinném oleji. To vědí autoři nejmodernějších a nejmódnějších diet.
Pamatujte si to i vy!
Názor autorů Společenství se nemusí shodovat s oficiálním stanoviskem organizace Roskontrol. Chcete přidat nebo objekt? Můžete to udělat v komentářích nebo napsat svůj vlastní materiál.
