Sklad švestek. Sběr a aplikace plodů švestek

Švestka se v Rusku objevila v polovině XNUMX. století z iniciativy cara Alexeje Michajloviče, který se zajímal o nové zahradní rostliny. Od té doby se zamilovala do Rusů.

Suší se, vaří se z něj kompoty, džemy a džemy, vyrábí se marshmallow a marmeláda. V tomto článku vám prozradíme, jak správně sklízet švestky a udržovat je co nejčerstvější.

Kdy sklízet švestky

Švestka patří k rostlinám milujícím teplo, ale byly vyšlechtěny odrůdy, které dávají dobrou sklizeň ve středním Rusku a dokonce i v severnějších oblastech, například v Leningradské oblasti. Na jihu naší země, kde nejsou pozdní mrazy, se pěstují švestky rané, středně i pozdně dozrávající. Na sever se rané odrůdy nevysazují kvůli riziku zamrznutí pupenů. Sklizeň probíhá v souladu s dobou zrání a regionem od poloviny července do poloviny září, za příznivého počasí i do konce prvního podzimního měsíce.

Jak poznat, zda je švestka zralá

Nejjednodušší způsob, jak zjistit, zda je švestka zralá, je vyzkoušet ji, ale existují známky, bez kterých byste to neměli ani zkoušet. Je čas sbírat švestky, pokud ovoce

• dosáhly velikosti a získaly barvu odpovídající odrůdě;
• pokrytý voskovým povlakem;
• snadno odstranitelné z větví.

Pokud se švestka začala rozpadat, je to známka přezrálosti – musíte urychleně odstranit zbytek. Čerstvě spadané ovoce lze třídit a zpracovávat. Pokud se na nich již objevila hniloba, plíseň nebo je viditelné poškození hmyzem, je lepší takové švestky zničit. A jen potlučené ovoce, které není vhodné k jídlu a zpracování, lze vysypat na kompost.

Jak sbírat švestku

Nebuďte jako kreslené postavičky a třeste stromy. Při pádu se plody nevyhnutelně poškodí a nelze je již dlouho skladovat. Švestky je nutné opatrně ručně vyjmout a složit do vhodné nádoby. Pokud plody odstraníte i se stopkou, budou déle skladovány.

Důležité! Snažte se nepoškodit voskový povlak – jde o přirozenou ochranu, která navíc švestky udrží déle čerstvé.

Nejlepší je sklízet švestky ve stavu tzv. technické zralosti, kdy jsou ještě dost pevné. Příliš zralé, měkké plody se snadno rozdrtí a nebudou dlouho skladovány – musí se okamžitě sníst nebo zpracovat.

Je žádoucí, aby před sklizní bylo alespoň pár dní suché počasí, což samozřejmě nezávisí na vás, ale záleží na vás, abyste se čas od času podívali do předpovědi počasí a neodkládali se až na období dešťů . Po deštích švestky vodnají a hůře se skladují.

U některých odrůd plody dozrávají poměrně přátelsky, a proto je třeba je sklízet okamžitě a rychle, některé však mohou dozrávat postupně, takže budete muset sklízet několika způsoby. V každém případě musíte švestku odstranit dříve, než se začne rozpadat, a před mrazem, kde se to stane brzy.

Jak skladovat švestku

Bez ohledu na to, co uděláte se švestkou po utržení, je nezbytné, aby byla od začátku v bezpečí. Chcete-li to provést, připravte nádobu. Mohou to být krabice nebo krabice, jejichž dno je pokryto papírem. Umístěte do nich ovoce získané ze stromu. Nevyplatí se dávat více než 3-4 vrstvy, aby se nepomačkaly ty spodní.

Ve sklepě

Čerstvé švestky se bohužel dlouho neskladují. Některé odrůdy odebrané ve fázi technické zralosti vydrží při přísném dodržení skladovacích podmínek i celý měsíc. K tomu je nutné, aby sklep udržoval teplotu + 3-5 ° C při vlhkosti 80-90%. Při vyšší vlhkosti začnou švestky hnít a obalovat se plísní a při nižší vlhkosti usychají.

Pro skladování plodů s dozráváním se vybírají pouze celé exempláře s neporušeným voskovým povlakem. Při jejich sběru je důležité uchovat nať, proto se neodstraňují ručně, ale odřezávají zahradními nůžkami. Pro lepší skladování jsou švestky velkoplodých odrůd pohodlně zabaleny jednotlivě do papíru a použity ne v běžných krabicích, ale s buňkami. Chcete-li urychlit zrání a zkrátit trvanlivost, neskladujte v blízkosti jablka a jiné ovoce produkující etylen.

V mrazáku

Pokud je to možné, skladujte švestky nejlépe zmrazené. Teoreticky lze skladovat neomezeně dlouho. Hlavní nuance je, že musíte zmrazit zralé plody, takže ty, které byly odebrány ve fázi technické zralosti, jsou dodatečně zralé.

Для этого урожай нужно поместить на несколько дней в тёплое и светлое помещение, но не под солнце. Зреющие фрукты выделяют этилен, который ускоряет созревание. Чтобы получить этот эффект сливы складывают в бумажный пакет. (Полиэтиленовый не годится, потому что в нём сливы отсыреют). Можно туда же положить спелое яблоко. Важно не пропустить момент и заняться подготовкой слив к заморозке.

Když jsou švestky plně zralé, rozkrojte je napůl a odstraňte pecky. Větší lze nakrájet na více kusů. Poté se vloží do sáčků a vloží do mrazáku. Vzhledem k tomu, že po rozmrazení opětovné zmrazení produkt pouze zkazí, je lepší dát připravené švestky do malých sáčků, z nichž obsah každého lze jíst najednou.

Sušené

Plně zralá švestka může být nejen zmrazena, ale také sušena, čímž se získá chutný a zdravý produkt – sušené švestky. Nejjednodušší je to udělat takto:

1. Švestku důkladně opláchněte v tekoucí vodě.
2. Ze všech plodů odstraňte semínka, a to buď tak, že každou švestku rozkrojíte, necháte vcelku, nebo rozpůlíte – půlky rychleji uschnou.
3. Освобождённые от косточек сливы или половинки сбланшируйте.
4. Rozložte v jedné vrstvě na utěrku a nechte uschnout od vody.
5. Poté položte na plech pokrytý papírem a odešlete do trouby zahřáté na teplotu nepřesahující 40–60 ° C.
6. Sušte švestky v tomto rozmezí několik hodin, dokud nezměknou, občas je otočte.
7. Затем противень нужно вынуть и дать черносливу досушиться при комнатной температуре в течении 3–4 дней.

Sušené švestky je lepší skladovat v dřevěné nádobě s otvory nebo v látkových sáčcích. Sáčky na hubení škůdců se namočí do fyziologického roztoku a vysuší. Sušené švestky skladujte při pokojové teplotě na suchém a tmavém místě.

Co dělat se švestkami po sklizni

После сбора урожая подготовьте деревья к зиме и к следующему сезону. Первым делом перекопайте грунт вокруг сливы на глубину 15–20 см, но не ближе одного метра к стволу, чтобы не повредить корни. Затем внесите удобрения: перегной, древесную золу и суперфосфат и сульфат калия.

Po hnojení – každý druhý den nebo později, ale dva týdny před nástupem mrazů, provádějte zavlažování pro naplnění vodou. Chcete-li to provést, nalijte pod každý strom čtyři kbelíky vody pokojové teploty.

Odstraňte kmeny stromů od mrtvých a zlomených větví a odumřelé kůry, mechu, lišejníků a houbových porostů. Zpozorované rány očistěte od zdravých tkání a zakryjte zahradní smolou. Sud ošetřete 2% síranem měďnatým. Spodní část kmene – k prvním kosterním větvím – vybělit – to je ochrana před úpalem v předjaří. Pro ochranu před hlodavci můžete kmeny obalit plastovou síťovinou.

Švestka je lahodné, voňavé ovoce. Sklízí se koncem léta. Jsou uloženy do skladu a jsou vyrobeny domácí přípravy na zimu. S voňavým, šťavnatým ovocem je třeba zacházet opatrně, aby se uchovalo po dlouhou dobu. Nesprávné skladování vede k tomu, že se jemné ovoce začíná zhoršovat.

Abyste tomu zabránili, stojí za to dodržovat určitá pravidla, která pomohou zachovat plodinu po dlouhou dobu. Jak udržet švestky čerstvé na zimu? Bude švestka po utržení zpívat? Otázky znepokojují mnoho zahradníků. Pojďme se tomu věnovat podrobněji.

Jak sbírat švestku?

Před sklizní plodů na zimu je třeba je ze stromu řádně posbírat. Stojí za to dodržovat následující pravidla:

1. Sklizeň by se měla provádět pouze za suchého počasí. Vlhkost způsobuje, že ovoce začne rychle hnít. Suché ovoce má proto delší trvanlivost.
2. Pozor na zrání. Sběr probíhá v několika fázích, protože zrání je postupné. Vytrhejte zralou švestku z větví, nečekejte, až opadne.
3. Pokud plánujete plodinu delší dobu skladovat, doporučuje se ji nastříhat nůžkami a ihned umístit do skladovacích nádob. Udržujte voskový povlak, chrání jej před nepříznivými vlivy prostředí.
4. Během sklizně plody opatrně odstraňte. Začněte sbírat od spodních krajních větví, pak se postupně přesuňte k horním větvím směrem ke kmeni. Strom má křehké dřevo, proto větve nenaklánějte. Pokud plánujete přepravu nebo skladování plodiny, pamatujte, že strom nemůžete zbaběle, jinak budou všechny plody poraženy. Tato metoda je vhodná pouze v případě, že jsou plody okamžitě konzumovány.
5. Zrání neprobíhá současně, proto sběr probíhá v několika fázích. Zralé plody jsou vhodné pro čerstvou spotřebu, na marmeládu, džem.
6. Pro skladování vybírejte bez mechanického poškození.

Je možné sbírat zelené plody?

Uvidíme, jestli dozraje otrhaná zelená švestka? Sklizeň probíhá ve více fázích, ale stává se, že je nutné sklidit celou úrodu. Pak musíte sklidit celou úrodu. Nezralá švestka dozraje doma, ale pouze při pokojové teplotě.

Nezralé otrhané ovoce nikdy neskladujte v lednici, proces zrání se zastaví. Plody časem ztrácejí chuť.

Dozrávají plody po sběru a jak dozrávání pomoci?

Sklizené nezralé švestky mohou dozrát. Podívejte se na sklizeň. Vybírejte zdravé bez skvrn, promáčklin. Existuje několik způsobů, jak jej uvést do zralého stavu:

1. Uchovávejte ovoce mimo lednici několik dní, dokud nedozraje. Úrodu ale můžete dát do papírového sáčku, což proces urychlí. Během zrání ovoce uvolňuje plyn ethylen. Umístěním bobulí do papírového sáčku je tedy obklopíte tímto plynem, což povede k rychlému zrání.
2. Nezralé švestky neskladujte v lednici. Zrání se zastaví a ovoce bude bez chuti.
3. Pokud do dozrávání nespěcháte, položte ovoce do misky na stůl. Budou potřebovat den navíc, aby dozráli.
4. Při pokojové teplotě ovoce dozraje rychleji. Nedávejte je do lednice, dokud nejsou úplně zralé.
5. Ovoce nelze umístit na parapet pro rychlé zrání. Sluneční paprsky bobule přehřejí a začne hnít.
6. Zralé plody voní sladce a svěže, jsou jemné na dotek. Může se na nich objevit zaprášený odstín, který svědčí o zralosti. Jakmile si toho všimnete, mohou být odstraněny pro dlouhodobé skladování.
7. Nenechte ovoce přezrát, jinak začne vylučovat šťávu, slupka změkne, dužnina zčerná.

Také by vás mohla zajímat následující švestková témata:

Jak ušetřit ovoce doma na zimu?

Čerstvost pouze sklizeného ovoce může být zachována několik dní, pokud okolní teplota není vyšší než 25 stupňů. Tato teplota je ideální pro nezralé plody, rychleji dozrají.

Pokud byly švestky skladovány při pokojové teplotě a nezačaly se kazit, mohu prodloužit jejich dobu v lednici.

Příprava švestek na zimní uskladnění

Jak skladovat čerstvé švestky?

• Je zakázáno skladovat v plastových sáčcích, což vede ke vzniku hniloby.
• Velké ovoce je nejlepší skladovat v krabičce od vajec v lednici. Tento způsob skladování pomůže udržet plod po dobu tří týdnů.
• Pro skladování v lednici by teplota měla být alespoň 5 stupňů. Při nízkých teplotách dužina tmavne, ztrácí se chuť a vůně.
• Přestože chcete ovoce zachránit, je lepší ho sníst co nejdříve. To je způsobeno skutečností, že v průběhu času se chuť, vzhled, vůně a dužina stávají méně nasycenými.
• Ovoce můžete zmrazit, ale nejprve musíte odstranit kost.
• Můžete skladovat na balkoně na tmavém místě v dřevěných krabicích. Počet vrstev v krabici by měl být omezen na minimum.

Svou sklizeň můžete uložit následujícími způsoby:

1. Švestky lze skladovat v lednici až dva týdny.
2. Ve sklepě lze ovoce s peckou skladovat i déle než měsíc, pokud jsou však plody při skladování pravidelně kontrolovány.
3. Sušené švestky vydrží několik měsíců. Proces přípravy ovoce zahrnuje několik fází. Mytí, blanšírování, sušení v troubě.
4. Skladování v lednici lze prodloužit až na tři týdny. K tomu jsou vhodné nezralé a tvrdé odrůdy švestek. Ovoce vložte do chladničky, držte 15 hodin při teplotě 0 stupňů, poté zvyšte teplotní režim na 5 stupňů. Díky této odlišnosti ovoce neztratí chuť a může déle vydržet.
5. Švestky lze zamrazit. Za zmínku stojí, že zamrazit stačí jednou, ovoce opakovaný postup nevydrží. Na zmrazení vybírejte zralé, voňavé, nepoškozené plody, nezralé plody nebudou chutné, když je rozmrazíte. Před zmrazením musí být plody omyty a vysušeny. Odstraňte pecku, švestku rozložte na tác, zmrazte. Zmražené ovoce pak vložte do nádoby.
6. Musíte připravit švestku ve sladké formě. Připravíme si proto povidla, která se hodí na pečení. Můžete jej skladovat déle než šest měsíců. Na vaření potřebujete zralou švestku, cukr, pektin a citronovou šťávu. Švestky oloupeme, povaříme, propasírujeme přes síto, přidáme cukr, pektin a trochu citronové šťávy. Vařte půl hodiny. Hotový džem uložte do čistých sklenic.

Čím déle švestku skladujete, tím horší je její chuť, klesá sytost chuti a vůně zahradnické plodiny.

1. Správně usušené švestky jsou nejen chutné, ale i zdravé. Připravíme si sušené švestky. Je lepší použít odrůdy, jako jsou: Renklod Karbysheva, Anna Shpet, Blue-free, D’Ente. Sušení se provádí několika způsoby. K sušení se používají elektrické sušičky, ale v klasické troubě seženete i výrobek s dobrou chutí. Začít:

• Vyberte největší plody, odstraňte stopky a semena, dobře omyjte.
• Švestka se musí pár minut blanšírovat v roztoku jedlé sody. Na pokožce by se měly vytvořit malé prasklinky, které napomohou odpařování vlhkosti.
• Předehřejte troubu na teplotu 50 stupňů;
• Sušíme na plechu, který musí být pokrytý papírem. Na povrch rozložte sušené švestky.
• Sušte alespoň pět hodin. Poté je nechte vychladnout při pokojové teplotě.
• Ovoce otočte a znovu v troubě při teplotě 70 stupňů nechte stát dalších pět hodin.
• Sušené ovoce skladujte ve větraném prostoru v krabicích nebo dřevěných bednách.

1. Mnozí nemají rádi mražené a suché ovoce, takže existuje alternativa. Připravte na zimu nakládané švestky. Skladujte výrobek po dobu šesti měsíců. Budete potřebovat následující ingredience: švestky, voda 500 ml, 300 gramů cukru, půl lžičky skořice, lžička soli, nové koření a černý pepř. Švestky omyjeme, zabalíme do sklenic. Marinádu připravíme ze všech surovin, po vyvaření přidáme 100 ml octa. Ovoce přelijeme marinádou, sklenice postavíme na 15 minut ke sterilizaci.

Švestky jsou dužnaté, voňavé a chutné letní ovoce, ale také zásobárna vitamínů a minerálů. Správná sklizeň ovlivňuje bezpečnost švestky. Zavařování ovoce doma je snadné, zvolte pro vás snadný způsob konzervace ovoce.