Rádi překvapujete domácnost lahodnými přípravky? Pak si na zimu určitě uvařte nakládanou tykev! Přitahují pozornost neobvyklým tvarem, potěší chutnou vůní a úžasnou chutí. Zde je 20 úžasných receptů, které budete milovat vy i vaše rodina!
1. Nakládané patizony – klasický recept
Nepoužívejte zdlouhavou a poškozenou zeleninu.
Budete potřebovat: 2 kg patissonů, 4 stroužky česneku, 150 g mrkve, 20 g zelené, 6 kuliček černého pepře, 3 polévkové lžíce. ocet, 60 g cukru, 60 g soli, 2 litry vody.
Příprava: Na dno připravených sklenic položte zeleninu, oloupané stroužky česneku a černý pepř. Rozmačkáme, nakrájíme mrkev a pevně dáme do sklenic. Zalijte vroucí vodou, přikryjte pokličkou a nechte 30 minut. Vodu slijte do hrnce, přidejte cukr, sůl a vařte 3 minuty. Do sklenic se zeleninou nalijte ocet a vroucí lák. Srolujte, otočte dnem vzhůru a zabalte do silné utěrky.
2. Squash marinovaný s kyselinou citronovou
Zelení vložte do cedníku a opláchněte vroucí vodou.
Budete potřebovat: 3 kg tykve, 5 stroužků česneku, 5 listů rybízu, 5 listů třešně, 2 bobkové listy, 10 kuliček černého pepře, 1 lžička. kyselina citronová, 4 polévkové lžíce. cukr, 3 polévkové lžíce. sůl, 3 litry vody.
Příprava: Do sklenic dejte listy rybízu, třešně, koření a oloupané stroužky česneku. Dýni nakrájejte a pevně vložte do sklenic. Zalijte vroucí vodou a nechte přikryté 30 minut. Vodu slijte do hrnce a vařte 3 minuty. Do sklenic nalijte cukr, sůl a kyselinu citronovou. Zalijte vařící marinádou a srolujte na zimu.
3. Celá dýně marinovaná bez octa
Takový předkrm lze podávat i v zimě na sváteční stůl!
Budete potřebovat: 2 kg patissonů, 4 třešňové listy, 120 ml citronové šťávy, 0,5 lžičky. směs kuliček pepře, 80 g cukru, 80 g soli, 2 litry vody.
Příprava: Do sklenic dejte směs dýně, třešní a pepře. Vařte vodu, přidejte cukr, sůl a vařte 3 minuty. Vařící lák nalijte do sklenic a sterilujte 15 minut. Do každé sklenice přidejte trochu citronové šťávy a srolujte.
4. Nakládaná dýně bez cukru
Pro milovníky slaných pochutin.
Budete potřebovat: 3 kg tykve, 50 g česneku, 4 deštníky kopru, 5 listů třešně, 100 ml octa, 100 g soli, 3 litry vody.
Příprava: Do sklenic dejte koprové deštníky, oloupané stroužky česneku a třešňové listy. Dýni pevně zabalte a sklenicemi občas zatřepejte. Zalijte je vroucí vodou až po vrch, přikryjte pokličkou a nechte 30 minut ohřívat. Vodu slijte do hrnce, osolte a vařte 3 minuty. Nalijte ocet, odstraňte z ohně a nalijte marinádu do sklenic. Dýni na zimu srolujte, otočte dnem vzhůru a zabalte na den do teplé deky.
12 jednoduchých squashových salátů na zimu
5. Marinované patizony se sterilizací
Nezapomeňte zakrýt dno sterilizační pánve ručníkem.
Budete potřebovat: 2 kg patizonů, 50 g libovolné zeleniny, 3 hrášky nového koření, 5 hráchů černého pepře, 2 bobkové listy, 80 ml jablečného octa, 80 g cukru, 60 g soli, 2 litry vody.
Příprava: Zelení, koření a squash vložte do připravených sklenic. Vařte vodu, přidejte cukr, sůl a vařte 3 minuty. Vařící lák nalijte do sklenic a sterilujte je 15 minut. Opatrně vyjměte sklenice z pánve, přidejte ocet a srolujte na zimu.
6. Nakládaná dýně s citronovou šťávou
Skvěle chutná i bez octa!
Budete potřebovat: 3 kg patizonů, 5 koprových deštníků, šťáva z půlky citronu, 5 kuliček černého pepře, 2 hřebíčky, 80 g cukru, 80 g soli, 3 litry vody.
Příprava: Koření, koprové deštníky a squash dejte do sklenic. Zalijte je po vrch vroucí vodou a nechte pod pokličkou 30 minut zahřívat. Vodu slijte do hrnce, přidejte cukr, sůl a vařte 3 minuty. Do sklenic nalijte citronovou šťávu a vroucí solanku. Srolujte, otočte dnem vzhůru a zabalte do silné utěrky.
7. Squash marinovaný s cuketou, paprikou a citronem
Malé cukety se nedají ani nakrájet.
Budete potřebovat: 1 kg tykve, 1 kg cukety, 2 papriky, 1 citron, 20 g petrželky, 3 hřebíčky, 6 kuliček černého pepře, 3 polévkové lžíce. ocet, 3 polévkové lžíce. cukr, 2 polévkové lžíce. sůl, 2 litry vody.
Příprava: Cuketu, citron a oloupanou papriku nakrájíme. Do sklenic dejte petržel, koření, tykev, cuketu, papriku a citron. Nalijte vroucí vodu nahoru, přikryjte víčky a nechte 30 minut. Vodu slijte do hrnce, přidejte cukr, sůl a vařte 3 minuty. Nalijte ocet a vroucí solanku do sklenic a srolujte polotovary na zimu.
8. Nakládaná dýně s feferonkami, mrkví a česnekem
K přípravě přípravku používejte pouze filtrovanou vodu.
Budete potřebovat: 3 kg tykve, 1 lusk feferonky, 200 g mladé mrkve s natě, 50 g česneku, 10 kuliček černého pepře, 5 třešňových lístků, 100 ml jablečného octa, 100 g cukru, 80 g soli, 3 litry vody.
Příprava: Feferonku překrojte napůl, odstraňte semínka a nakrájejte. Nakrájejte dýni a mrkev spolu s vrcholy. Česnek nalámejte na stroužky a oloupejte. Do sterilizovaných sklenic dejte černý pepř, česnek, třešňové listy a veškerou zeleninu. Zalijte je vroucí vodou a nechte pod pokličkou půl hodiny prohřát. Vodu slijte do hrnce a vařte 3 minuty. Do sklenic nasypte cukr a sůl, zalijte octem s vroucí vodou a dýni na zimu srolujte.
20 jednoduchých receptů na squash na zimu
9. Nakládaná tykev s koprem na zimu
Nic nadbytečného, pouze tykve a voňavá zelenina!
Budete potřebovat: 3 kg patissonů, 100 g kopru, 4 polévkové lžíce. jablečný ocet, 3 polévkové lžíce. cukr, 3 polévkové lžíce. sůl, 3 litry vody.
Příprava: Umístěte kopr a squash do sterilizovaných sklenic. Zalijte vroucí vodou, přikryjte pokličkou a nechte 30 minut odstát. Vodu slijte do hrnce, přidejte cukr, sůl a vařte 3 minuty. Do sklenic s tykví nalijte ocet a vroucí solanku. Srolujte, otočte dnem vzhůru a zabalte na jeden den do teplé deky.
10. Squash marinovaný s rajčaty
Důležité je naskládat zeleninu tak, aby rajčata byla nahoře.
Budete potřebovat: 2 kg tykve, 1 kg rajčat, 50 g kopru, 50 g česneku, 5 listů rybízu, 2 hřebíčky, 5 nového koření, 80 ml octa, 100 g cukru, 80 g soli, 3 l vody.
Příprava: Do připravených sklenic dejte kopr, listy rybízu, koření, oloupané stroužky česneku, patizon a rajčata. Naplňte je vroucí vodou až po vrch, přikryjte víčky a nechte půl hodiny stát. Vodu slijte, přidejte cukr, sůl a vařte 3 minuty. Nalijte ocet, odstraňte z ohně a nalijte marinádu do sklenic. Srolujte, otočte dnem vzhůru a zabalte do teplé deky.
11. Nakládaná dýně s česnekem, octem a olejem
Doba sterilizace se měří od okamžiku varu kapaliny ve sklenicích.
Budete potřebovat: 3 kg tykve, 1/2 hlavy česneku, 5 koprových deštníků, 3 bobkové listy, 3 hrášky z nového koření, 5 kuliček černého pepře, 0,5 lžičky. fazole koriandru, 60 ml olivového oleje, 80 ml octa, 3 polévkové lžíce. cukr, 3 polévkové lžíce. sůl, 2,8 litru vody.
Příprava: Kopr, koření, oloupané stroužky česneku a dýně pevně zabalte do sklenic. Vařte vodu, přidejte cukr, sůl a vařte 3 minuty. Do sklenic nalijeme olej, vařící lák a sterilujeme 15 minut. Opatrně vyjměte sklenice z pánve, nalijte ocet a srolujte.
12. Nakládaná tykev s kyselinou citronovou a listy křenu
Vychladlé konzervy s konzervací otřete mokrým ručníkem a uložte do sklepa.
Budete potřebovat: 3 kg tykve, 2 listy křenu, 5 deštníků kopru, 5 stroužků česneku, 10 kuliček černého pepře, 2 bobkové listy, 10 g kyseliny citronové, 80 g cukru, 80 g soli, 3 litry vody.
Příprava: Do připravených sklenic dejte křenové listy, koprové deštníky, oloupané stroužky česneku a koření. Dýni pevně zabalte a sklenicemi přitom několikrát zatřeste. Vše zalijte vroucí vodou a nechte přikryté 30 minut. Vodu slijte do hrnce, přidejte kyselinu citronovou, cukr, sůl a vařte 3 minuty. Vařící marinádu nalijte do sklenic a srolujte.
15 lahodných receptů na squashový kaviár na zimu
13. Pikantní squash marinovaný s aspirinem
Tableta aspirinu zde působí jako konzervant.
Budete potřebovat: 1 kg patissonů, 1 malý lusk feferonky, 4 stroužky česneku, 2 snítky rozmarýnu, 1 tableta aspirinu, 10 g kyseliny citronové, 2 polévkové lžíce. cukr, 2 polévkové lžíce. sůl, 2 litry vody.
Příprava: Do připravené sklenice vložíme oloupané stroužky česneku, rozmarýn, celý lusk feferonky a rozmačkáme. Zalijte vroucí vodou, přikryjte pokličkou a nechte 30 minut ohřívat. Vodu slijte do hrnce, přidejte drcený aspirin, kyselinu citronovou, cukr a sůl. Vařte 2 minuty, nalijte marinádu do sklenice na tykve a srolujte.
14. Nakládaná tykev s hořčicí na zimu
Patissons jsou křupavé, středně slané a kořeněné.
Budete potřebovat: 3 kg patissonů, 50 g jakékoli zeleniny, 1/2 hlavy česneku, 1 polévková lžíce. hořčičný prášek, 6 kuliček černého pepře, 2 bobkové listy, 0,5 lžičky. fazole koriandru, 100 ml octa, 100 g cukru, 80 g soli, 3 litry vody.
Příprava: Na dno připravených sklenic položte zeleninu, oloupané stroužky česneku, koření a hořčičný prášek. Patisony pevně umáčkněte a naplňte je až po vrch vroucí vodou. Přikryjeme pokličkou a necháme půl hodiny prohřát. Vodu slijte do hrnce a vařte 2 minuty. Nalijte cukr a sůl do sklenic. Zalijte octem, vroucí vodou a srolujte.
15. Squash marinovaný s okurkami, mrkví a česnekovými klíčky
Voňavá svačinka, která rychle mizí ze stolu!
Budete potřebovat: 2 kg tykve, 1 kg okurek, 150 g mrkve, 100 g stroužků česneku, 5 stroužků česneku, 2 cibule, 50 g bylinek, 1 lusk feferonky, 10 kuliček černého pepře, 3 bobkové listy, 1/ 2 šálky octa, 100 g cukru, 80 g soli, 3 litry vody.
Příprava: Do sterilizovaných sklenic dejte zeleninu, koření, stroužky česneku, oloupané stroužky česneku, nakrájenou mrkev, cibuli a feferonky. Okurky rozmáčkněte a pořádně rozmačkejte, naplňte je až po vrch vroucí vodou a nechte 30 minut. Vodu slijte do hrnce, přidejte cukr, sůl a vařte 3 minuty. Přidejte ocet, nalijte do sklenic a srolujte na zimu.
16. Nakládaná dýně s rajčaty, koprem a citronovou šťávou
Je lepší vařit s mladými patissony malé velikosti.
Budete potřebovat: 1 kg patissonů, 1 kg rajčat, 50 g kopru, 1/2 hlavy česneku, šťáva z půlky citronu, 0,5 lžičky. hořčičná semínka, 5 kuliček černého pepře, 60 g cukru, 60 g soli, 2 litry vody.
Příprava: Do sklenic dejte kopr, oloupané stroužky česneku a koření. Rajčata propíchejte jehlou a pevně je vložte do sklenic spolu s dýní. Vše zalijeme vroucí vodou, přikryjeme pokličkou a necháme 30 minut prohřát. Vodu slijte do hrnce a vařte 2 minuty. Do sklenic nasypte sůl a cukr, zalijte citronovou šťávou vroucí vodou a srolujte.
Marinované lišky na zimu: 20 jednoduchých a rychlých receptů
17. Squash marinovaný se zázvorem a feferonkou
Zejména pro milovníky originálních receptů.
Budete potřebovat: 3 kg tykve, 4 stroužky česneku, 2 cibule, 5 koprových deštníků, 3 listy rybízu, 5 listů třešně, 3 bobkové listy, 1 feferonka, 50 g kořene zázvoru, 100 ml octa, 100 g cukru, 80 g soli, 3 l vody.
Příprava: Do sklenic dejte oloupané stroužky česneku, kopr, nakrájenou cibuli, rybíz a třešňové listy a dýni pevně uložte. Svaříme vodu, přidáme cukr, sůl, bobkový list, nakrájený zázvor a feferonku. Vařte 3 minuty, nalijte do sklenic, sterilizujte obrobek po dobu 15 minut, přidejte ocet a srolujte.
18. Nakládané plátky tykve na zimu
Pokud chcete, můžete vyříznout střed se semínky.
Budete potřebovat: 2 kg tykve, 1 feferonka, 2 listy křenu, 10 kuliček černého pepře, 5 hrášek z nového koření, 80 ml octa, 60 g cukru, 60 g soli, 2 litry vody.
Příprava: Do sklenic dejte koření, nakrájené feferonky a listy křenu. Nakrájejte patizony na malé kousky a také je pevně zabalte do sklenic. Vše zalijte vroucí vodou a nechte přikryté půl hodiny. Vodu slijte do hrnce a vařte 2 minuty. Do sklenic nasypte cukr a sůl, zalijte octem a vroucí vodou a dýně na zimu srolujte.
19. Nakládaná dýně s paprikou, rozmarýnem a česnekem
Rozmarýn bude ještě aromatičtější, když ho lehce promasírujete v rukou.
Budete potřebovat: 3 kg tykve, 2 papriky, 5 stroužků česneku, 4 snítky rozmarýnu, 2 bobkové listy, 0,5 lžičky. fazole koriandru, 5 kuliček černého pepře, 120 ml octa, 100 g cukru, 80 g soli, 3 l vody.
Příprava: Z papriky odstraňte semínka a nakrájejte. Do sterilizovaných sklenic dejte koření, plátky papriky, rozmarýn, oloupané stroužky česneku a rozmačkejte. Zalijte vroucí vodou, přikryjte pokličkou a nechte 30 minut. Vodu slijte do hrnce, přidejte sůl, cukr a vařte 3 minuty. Přidejte ocet a ihned odstavte z ohně. Vařící marinádu nalijte do sklenic, srolujte a otočte dnem vzhůru.
20. Squash marinovaný s okurkami a koprem
Namočte okurky na 3 hodiny do studené vody.
Budete potřebovat: 1 kg patizonů, 1,5 kg okurek, 4 koprové deštníky, 4 stroužky česneku, 4 kuličky černého pepře, 2 hrášky z nového koření, 3 bobkové listy, 80 ml octa, 60 g cukru, 80 g soli, 2 litry vody.
Příprava: Česnek oloupeme ze slupky, nasekáme nahrubo a dáme do sklenic. Přidejte koprové deštníky, koření, nakrájenou dýni a celé okurky. Vše zalijte vroucí vodou, přikryjte pokličkou a odložte na půl hodiny. Vodu slijte do hrnce a vařte 2 minuty. Nasypte cukr a sůl do sklenic, zalijte vroucí vodou a octem a srolujte polotovar na zimu.
Nakládaná dýně je lahodný předkrm a skvělá alternativa cukety a cukety. Od svých protějšků se liší bohatší chutí, hustou dužinou a bizarním talířovitým tvarem. Plody se konzervují nejčastěji celé a získávají pak jednoduše „výbušnou“ chuť – kombinaci křupavé kůrky a šťavnaté dužniny namočené v marinádě. Při obkládání cuket nebo okurek nelze tak zajímavé textury v žádném případě dosáhnout.
Nejjasnější a nejchutnější občerstvení se získává z malého žlutého ovoce (jako na fotografii)
Nejběžnější a vhodné pro konzervační odrůdy tykve jsou Kopeyka, Sunny Delight, Western Sunrise a Sunny.
Obecná doporučení
Před vařením věnujte pozornost některým nuancím:
- téměř všechny odrůdy plodin jsou vhodné pro sklizeň, nejdůležitější je vybrat si nezralé, malé ovoce o průměru nejvýše 7 cm (vaječníky ne starší než 5-7 dní). Velké zralé plody mají hustší slupku a tvrdá semena, proto jsou vhodné pouze k dušení a smažení;
- plody se nemusí loupat – ztratí svůj vzhled a texturu. Stačí je omýt a nakrájet stonky;
- na rozdíl od jiné zeleniny se tykev nemusí po zavaření balit – ztratí křupavost a chuť. Pokud budete polotovary skladovat při pokojové teplotě, můžete tento krok přidat;
- aby byla dužina dobře nasycená marinádou, před sklizní je třeba ovoce několikrát propíchnout párátkem na základně;
- aby si zelenina zachovala pružnou hustotu dužiny a křupavou kůrku, podrobuje se minimální tepelné úpravě – blanšírujte 5 minut, zalijte horkou solankou, zalijte octem a srolujte;
- při přípravě marinád se doporučuje použít ovocný nebo vinný ocet. Ale stojí za zmínku, že takové odrůdy dávají zelenině charakteristickou vůni a chuť. Pokud jste příznivci klasické marinády, dejte přednost obyčejnému stolnímu octu.
Z patissonů můžete udělat pikantní svačinu v korejském stylu. Metody vaření a složení marinád jsou podobné receptům, které najdete v našem článku „Cuketa na zimu na korejský způsob“.
Рецепты
Dýně konzervovaná samostatně i s jinou zeleninou: okurky, rajčata, mrkev, cibule, zelí, paprika a jablka. Pro polotovary jsou vhodné stejné proporce a sady koření, které se používají při spojování okurek a cuket.
Plody lze marinovat v marinádě bez cukru, s přidáním pár snítek máty peprné – dodá zelenině jemnou sladkost a osvěžující chuť.
Nakládaná tykev s koprem a hořčicí
Lahodné křupavé patizony v pikantní marinádě bez pasterizace. Rychlý a snadný recept a ta chuť se jen olizuje. Pokud se obáváte, že sklenice explodují, pasterujte je 5-10 minut. Plody však nemusí být tak křupavé. Srolujte několik sklenic s pasterizací a bez ní a porovnejte výsledek.
Čas přípravy: 30 minut
Částka: 2 l
Složení:
- patisson malý – 1,5 kg;
- voda – 1 l;
- kopr – 2-4 deštníky;
- česnek – 6 denticles;
- směs paprik, hrášek – 0,5 lžičky;
- bobkový list – 4 ks;
- hřebíček – 4-6 ks;
- semena kopru – 2 špetky;
- hořčičná semínka – 2 lžičky;
- cukr – 2 st. l;
- hrubá kamenná sůl – 2 polévkové lžíce. l.;
- stolní ocet, 9% – 4-6 polévkových lžic. l.
V receptuře je uvedeno přibližné množství surovin a koření na 1 litr vody. V závislosti na velikosti ovoce můžete potřebovat trochu více nebo méně zeleniny a marinády. Doporučujeme ovoce srolovat do sklenic o objemu 0,5-1 l a předem připravit několik malých sklenic na zbytek obrobku. Pokud nemáte dost marinády, nalijte do sklenic vroucí vodu a přidejte další lžíci octa.
Příprava:
- Umyjte a sterilizujte sklenice a víčka.
- Dýni omyjte, odřízněte zbytky vaječníku a stonky. Vařte vodu a blanšírujte ovoce po dobu 5 minut. Sceďte v cedníku a ponořte do hrnce se studenou vodou na 5–10 minut. Každý plod propíchněte párátkem u základny.
- Česnek oloupeme, omyjeme a stroužky nakrájíme na poloviny.
- Kopr přelijeme vroucí vodou a osušíme.
- Vařte 1 litr vody, přidejte cukr, sůl a koření. Vařte 5 minut.
- Dýni, česnek a kopr rozložte do sklenic. Do každé sklenice nalijte ocet a nalijte vroucí marinádu až po samý vrchol hrdla. Srolujte víčka, otočte a nechte úplně vychladnout.
Vyjměte sklenice a uskladněte je ve sklepě nebo na jiném chladném tmavém místě.
Do marinád s hořčicí je lepší přidávat standardní stolní ocet a nepoužívat octovou esenci.
Squash marinovaný s chilli papričkami a mrkví
Patissons v takové marinádě jsou pikantní a velmi voňavé. Pikantnost upravte množstvím feferonky.
Čas přípravy: 1 hodina
Částka: 2,5-3 l
Složení:
- patisson – 1,8 kg;
- mrkev – 0,6 kg;
- feferonky – 3-6 ks / podle chuti;
- česnek – 2 hlavy;
- řapíkatý celer – 4 ks;
- mrkev vrcholy – 6 větví;
- bobkový list – 6 ks;
- nové koření, hrášek – 0,5 lžičky;
- stolní ocet (9%) – 100 ml;
- cukr – 2 st. l;
- hrubá kamenná sůl – 3 polévkové lžíce. l.;
- voda – 1,5 l.
Příprava:
- Sklenice a víčka sterilizujte.
- Dýni omyjte, odřízněte zbytky vaječníku a stonky. Nakrájejte na libovolné kousky.
- Mrkev oloupeme, omyjeme a nakrájíme na kolečka silná 1-1,5 cm.
- Feferonky omyjte, odřízněte stonky. Velké lusky nakrájíme na 2-4 části.
- Omyjte a osušte vršky mrkve. Odstraňte všechny suché a žluté listy.
- Řapíkatý celer omyjeme a nakrájíme na malé tyčinky.
- Česnek oloupeme, omyjeme. Nakrájejte plátky na polovinu.
- Na dno každé sklenice dejte 3-4 stroužky česneku, 2 snítky mrkve, stejné množství mrkve a celeru. Položte squash a feferonky. Sklenicemi zatřeste, aby zelenina pevně seděla.
- Vařte vodu, přidejte cukr, sůl a koření. Vařte 5 minut. Odstraňte z ohně. Do každé sklenice nalijte ocet (1-2 lžíce na půllitr, 2-3 lžíce na litr) a zalijte marinádou až po hrdlo. Zakryjeme víčky, vložíme do kastrolu s horkou vodou a pasterizujeme 10 minut (sklenice 1 l). Srolujte víčka, otočte a nechte úplně vychladnout.
Kdo nemá rád silné marinády s octem, může místo něj přidat do náplně 1 lžičku kyseliny citronové.
Squash s rajčaty a okurkami
Klasický svačinový talíř ve voňavé silné marinádě. Chcete-li zeleninu marinovat rovnoměrně, zkuste vybrat malé ovoce podobné velikosti.
Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o zahradničení a nejen: Přejít na kanál
Čas přípravy: 1 hodina
Částka: 2 l
Složení:
- patisson – 0,5 kg;
- rajčata – 0,5 kg;
- okurka – 0,5 kg;
- česnek – hlava 1;
- kopr – 0,5 svazku;
- bobkový list – 4 ks;
- květy – 4 ks;
- nové koření, hrášek – 0,5 lžičky;
- semena kopru – 0,5 lžičky;
- listy třešně, rybízu, křenu – 2 ks;
- jablečný ocet, 6% – 150 ml;
- cukr – 2 st. l;
- kamenná sůl, hrubá – 3-3,5 lžíce. l.;
- voda – 1,5 l.
Příprava:
- Namočte okurky na 2-4 hodiny do studené vody. V případě potřeby odřízněte ocasy.
- Rajčata omyjeme a každé propíchneme párátkem u základu (aby slupka při sypání nepopraskala).
- Dýni omyjte, odřízněte zbytky vaječníku a stonky. Ovoce propíchejte u základny párátkem nebo vidličkou.
- Zeleninu omyjte a osušte.
- Česnek oloupeme, omyjeme a nakrájíme stroužky na plátky.
- Sklenice a víčka sterilizujte.
- Na dno sklenic dejte trochu česneku, bylinek a koření. Položte zeleninu, střídavě vrstvy, a položte zbytek bylinek a česneku.
- Převařte vodu a nalijte do sklenic až po hrdlo, zakryjte víčky a nechte 5-10 minut. Poté vodu slijte do hrnce, vařte a znovu nalijte do sklenic.
- Druhou náplň opět vraťte do pánve, přidejte sůl, cukr a koření. Vařte 5 minut.
- Ocet nalijte do sklenic (2-3 polévkové lžíce na litr sklenice) a zalijte vařící marinádou. Srolujte víčka, otočte a nechte úplně vychladnout.
Rozmanité domácí konzervy jsou velmi vhodné pro použití pro různé každodenní menu a pro slavnostní hostinu.
Smažené patizony na zimu
Předkrm se ukáže jako vydatný, chutný a voňavý – zkuste připravit několik sklenic a nebudete litovat. Pro pikantnost přidejte 1-2 lusky feferonky (před krájením přelijte vroucí vodou). Před smažením můžete kousky zeleniny obalit v mouce – budou tak mít křupavou kůrku a uvnitř zůstanou šťavnaté.
Čas přípravy: Hodiny 1,5-2
Částka: 2 l
Složení:
- patisson – 3 kg;
- slunečnicový olej (rafinovaný) – 300 ml;
- česnek – hlava 1;
- stolní ocet, 9% – 100 ml;
- čerstvá zelenina (bazalka / kopr / petržel) – 2 svazky;
- sůl a pepř – podle chuti.
Příprava:
- Dýni omyjte, odřízněte zbytky vaječníku a stonky. Nakrájejte na pláty střední tloušťky (1,5-2 cm). Posypte solí a pepřem z obou stran.
- Zahřejte pánev s rostlinným olejem a smažte zeleninu na každé straně, dokud nebude napůl uvařená a světle zlatavá.
- Zeleninu omyjeme, zalijeme vroucí vodou, osušíme a nakrájíme nadrobno.
- Česnek oloupeme, omyjeme a nakrájíme nadrobno.
- Sklenice a víčka sterilizujte.
- Na čisté pánvi rozehřejte olej rychlostí 2-4 lžíce. l. oleje na každou 0,5l sklenici.
- Na dno každé sklenice nalijte 1-2 polévkové lžíce. l. oleje a 0,5 lžíce. l. ocet. Přihoďte trochu bylinek a česneku. Dýni položte do vrstev, každou vrstvu položte česnekem a bylinkami. Kousky pevně rozložte a lehce přitlačte lžící. Nakonec nalijte do sklenic ještě 0,5 polévkové lžíce. l. ocet a 1-2 polévkové lžíce. l. horký olej. Přikryjeme víčky a pasterizujeme 10 minut (1 l). Srolujte, otočte a nechte úplně vychladnout.
Proces pasterizace lze vynechat, ale v tomto případě musí být zelenina smažena až do úplného vaření. Talíře nekrájejte příliš tenké, aby se svačina nezměnila na kaši. Ujistěte se, že zahřejte olej, kterým budete zeleninu nalévat, a zvyšte dávkování pro každou sklenici, čímž vyplňte všechny dutiny olejem.
Zeleninový salát s tykví
Lahodný salát z nakládaných patizonů, okurek, mrkve a cibule. Upravte chuť náplně podle vlastních preferencí: udělejte několik sklenic s bohatou a pikantní marinádou a několik kousků se sladší střední pikantností.
Čas přípravy: 1,5 hodin
Částka: 3-3,5 l
Složení:
- patisson malý – 1 kg;
- okurka – 1 kg;
- mrkev – 0,5 kg;
- cibule – 0,5 kg;
- česnek – 2 hlavy;
- feferonky – 2-3 ks;
- zelenina (bazalka, kopr, petržel) – každá 1 svazek;
- list křenu – 4-6 kusů;
- hřebíček – 0,5 lžičky;
- nové koření, hrášek – 2 lžičky;
- hořčičná semena – 100 g;
- stolní ocet, 9% – 200 ml;
- cukr – 5 st. l;
- hrubá kamenná sůl – 4 polévkové lžíce. l.;
- voda – 2 l.
Příprava:
- Sklenice a víčka sterilizujte.
- Okurky omyjeme, odřízneme ocásky a nakrájíme na velká kolečka.
- Mrkev oloupeme, omyjeme a nakrájíme na velká kolečka.
- Dýni omyjte, odřízněte zbytky vaječníku a stonku. Nakrájejte na velké plátky.
- Oloupejte, omyjte a nakrájejte cibuli na velké kroužky.
- Zeleninu omyjeme, osušíme a nasekáme nahrubo.
- Česnek oloupeme a omyjeme.
- Papriku omyjeme, odřízneme ocásky a nakrájíme na kroužky.
- Zeleninu a koření rozložte do sklenic. Na každou litrovou sklenici vezměte 1 list křenu, 3–4 snítky kopru, petrželku a bazalku, každá po 1 lžičce. hořčičná semínka, 5-7 kuliček pepře a 3-4 hřebíčky. Zeleninu dejte do vrstev, vrstvy několikrát opakujte.
- Převařte vodu a nalijte do sklenic až po hrdlo. Nechte 10-15 minut a nalijte do misky. Opakujte postup.
- Po druhém nalití nalijte vodu zpět do pánve, přiveďte k varu, přidejte cukr a sůl, vařte 3-4 minuty. Do každé sklenice nalijte ocet (2-3 polévkové lžíce na každou litrovou sklenici) a zalijte vařící marinádou. Srolujte, otočte a nechte úplně vychladnout.
Konzervované zeleninové saláty v trojbalení se dobře uchovávají v chladu.
Video
Doporučujeme zhlédnout výběr videoreceptů od zkušených hospodyněk – dýně s bylinkami a česnekem, v chilli kečupu a s paprikami ve sladké marinádě:
V minulosti obchodní analytik, nyní na volné noze, kulinářský specialista a zkušený cestovatel. Na cestách po světě se seznamovala se zvláštnostmi národních kuchyní různých zemí. Miluje kulinářské experimenty a je otevřená všemu novému. Fanoušek východní, mexické a středomořské kuchyně. Žije v teplém klimatickém pásmu, na zahradě pěstuje olivy, citrusy a hrozny. Rád se o své zkušenosti a poznatky podělím se čtenáři.
Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:
Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Připravuje se takto: hnůj se nahromadí na hromadu nebo hromadu, proloží se pilinami, rašelinou a zahradní zeminou. Obojek je potažen fólií pro stabilizaci teploty a vlhkosti (to je nutné pro zvýšení aktivity mikroorganismů). Hnojivo “dozraje” během 2-5 let – v závislosti na vnějších podmínkách a složení vstupní suroviny. Výstupem je sypká homogenní hmota s příjemnou vůní čerstvé zeminy.
Předpokládá se, že některé druhy zeleniny a ovoce (okurky, řapíkatý celer, všechny druhy zelí, papriky, jablka) mají „negativní obsah kalorií“, to znamená, že při trávení se spotřebuje více kalorií, než obsahují. Ve skutečnosti se v trávicím procesu spotřebuje pouze 10-20 % kalorií přijatých z potravy.
Novinkou amerických vývojářů je robot Tertill, který na zahradě provádí plení plevele. Zařízení bylo vynalezeno pod vedením Johna Downese (tvůrce robotického vysavače) a funguje autonomně za všech povětrnostních podmínek, pohybuje se po nerovném povrchu na kolech. Zároveň seřízne všechny rostliny pod 3 cm pomocí vestavěného zastřihovače.
Pro zahradníky a zahradníky byly vyvinuty praktické aplikace pro Android. V prvé řadě jsou to výsevní (lunární, květinové atd.) kalendáře, tematické časopisy, sbírky užitečných tipů. S jejich pomocí si můžete vybrat den příznivý pro výsadbu každého druhu rostlin, určit načasování jejich zrání a sklizeň včas.
Rajčata nemají přirozenou ochranu proti plísni. Pokud napadne plíseň, všechna rajčata zemřou (a brambory také), bez ohledu na to, co je uvedeno v popisu odrůd („odrůdy odolné proti plísni“ jsou jen marketingový trik).
„Mrazuvzdorné“ odrůdy zahradních jahod (častěji jednoduše „jahody“) také potřebují úkryt, jako běžné odrůdy (zejména v těch oblastech, kde jsou zimy bez sněhu nebo mrazy střídající se s táním). Všechny jahody mají povrchové kořeny. To znamená, že bez přístřeší vymrznou. Ujištění prodejců, že jahody jsou „mrazuvzdorné“, „zimovzdorné“, „tolerují mrazy až -35 ℃“ atd. jsou lži. Zahrádkáři by si měli pamatovat, že ještě nikdo nedokázal změnit kořenový systém jahod.
Rodištěm pepře je Amerika, ale hlavní šlechtitelskou práci pro vývoj sladkých odrůd provedl ve 20. letech zejména Ferenc Horváth (Maďarsko). století v Evropě, především na Balkáně. Pepř přišel do Ruska z Bulharska, a proto dostal své obvyklé jméno – „bulharský“.
Přírodní toxiny se nacházejí v mnoha rostlinách; žádná výjimka a ty, které se pěstují v zahradách a zeleninových zahradách. Takže v kostech jablek, meruněk, broskví je kyselina kyanovodíková (kyanovodíková) a ve vrcholcích a slupce nezralého lilku (brambory, lilky, rajčata) – solanin. Ale nebojte se: jejich počet je příliš malý.
Léčivé květy a květenství je nutné sbírat na samém začátku období květu, kdy je v nich obsah živin co nejvyšší. Květiny se mají trhat ručně a odlamovat hrubé pedicely. Nasbírané květiny a bylinky sušte rozptýlené v tenké vrstvě v chladné místnosti při přirozené teplotě bez přístupu přímého slunečního záření.
