Špenát je potřeba uchovat v chladu. Nejlepší možností je lednička, ale pokud tam není, můžete špenát nechat skladovat při pokojové teplotě, ne však déle než jeden den. Delší skladování nepříznivě ovlivní kvalitu zeleně a její chuťové vlastnosti.
Z výhod takového skladování lze rozlišit, že rostlina zůstává ve své původní podobě a nemá čas ztratit kapku svých užitečných látek. Algoritmus pro skladování špenátu za pokojových podmínek je jednoduchý:
- Seřadit zelení.
- Opláchněte a osušte.
- Umístěte na místo chráněné před slunečním zářením.
Další způsoby dlouhodobého skladování špenátu
Pickling
– třídíme, pereme, sušíme;
– rukama natrháme špenátové listy na 3-4 díly (při krájení se uvolní hodně šťávy, proto je lepší listy natrhat na solení);
– do předem sterilizované nádoby vložíme zeleninu do vrstev 1,5-2 cm, pevně udusáme a nalijeme každou vrstvu nejodidovanou solí (poměr špenátu a soli by měl být 10: 1);
– sklenici zakryjte pevným nylonovým víčkem a uložte do chladničky.
Naše rady: před použitím takového špenátu se musí omýt pod studenou tekoucí vodou, protože. příliš mnoho soli může hlavní jídlo zkazit.
konzervace
– špenát předem roztříděný a omytý po dobu 5 minut, blanšírujte ve vodě (t 95 °C), poté vložte do cedníku a nechte okapat;
– sklenice sterilizujeme, těsně je naplníme až po ramena zelení, vypustíme šťávu, která vyčnívá;
– horký solný roztok (na 1 litr vody 2 polévkové lžíce soli), naplňte sklenice až po vrch, zazátkujte sterilním kovovým víčkem a uložte při pokojové teplotě.
Naše doporučení: za prvé, slaný špenát je třeba do pokrmů přidávat opatrně, aby se nezkazil přesolením; za druhé, použijte malé (do 0,5 litru) sklenice ke spotřebování celého množství špenátu během 3-5 dnů.
Sušení
Čistý čerstvý špenát nakrájený na 1,5–2 cm široké kousky rozložte na papír (ne však na noviny) a nechte ve stínu při pokojové nebo teplejší teplotě. Jednou denně nezapomeňte stonky obrátit, aby rovnoměrně oschly;
– po úplném zaschnutí špenátu (kousky by se měly v rukou lámat) přendejte do papírového sáčku nebo skleněné dózy a skladujte při pokojové teplotě na tmavém místě – tento polotovar je ideální do polévek a omáček;
K sušení zeleniny můžete použít elektrickou sušičku: při teplotě 30–35 ° C dokáže 0,5 kg špenátu odstranit vlhkost za 3–4 hodiny.
Jak uchovat čerstvé v lednici?
V plastové nádobě
Špenát můžete takto skladovat týden se zachováním všech užitečných vlastností.
Musíte udělat následující:
- Listy pečlivě roztřiďte, odstraňte přebytečné nečistoty a poškozené části, opláchněte.
- Vložte listy v jedné vrstvě do nádoby na potraviny, zalijte ledovou vodou.
- Nádobu dejte na polici lednice s nejnižší teplotou a každý den vyměňujte vodu.
V potravinářském filmu
Metoda je velmi jednoduchá, ale přesto umožňuje prodloužit trvanlivost špenátu až na jeden měsíc, a zároveň zachovat všechny prospěšné vlastnosti rostliny.
- Listy omyjte a osušte.
- Pevně zabalte do potravinářské fólie.
- Umístěte na jakoukoli polici chladničky.
V zásuvce na zeleninu
- Chcete-li určit špenát pro takové skladování, musíte jej nejprve umýt a zabalit do vlhkého hadříku.
- Umístěte do nádoby.
- Ponechte nádobu na obvyklém místě nebo ji položte na spodní polici chladničky.
Důležité! Nedoporučuje se často vytahovat svazky zeleně z chladničky, protože se začnou rychleji zhoršovat v důsledku teplotních změn. Tato metoda vám umožňuje co nejvíce ušetřit všechny užitečné látky, ale trvanlivost špenátu je omezená na 4-5 dní.
Jak a v jakém množství skladovat čerstvý špenát
Měkké listy pod vlivem slunečního záření během několika hodin zežloutnou. Doporučujeme neuchovávat dlouho, ihned zmrazit. Pokud potřebujete ušetřit trochu času, tak jedině v lednici. Optimální teplota je od 0 do +8 stupňů. Někdy se zelení nalévá studenou vodou. Špenát lze skladovat v tekutině až 48 hodin, je nutné ho vyměnit.
- nenavlhčete. Výjimkou je přidání studené vody pro skladování. V tomto případě doporučujeme okamžitě opláchnout;
- pouze čerstvé bylinky. Uschlé, shnilé, vysušené listy je žádoucí odstranit. Urychlují zhoršování stavu celé zásoby;
- izolovat. Sousedství s jinou zeleninou, ovocem urychluje kažení;
- balíme. Nechte ale otvory pro vstup vzduchu. Sáčky se propíchnou, otevře se ventil na nádobách, fólie se natáhne přes hrnce a misky, vytvoří se otvory;
- šek. Každý den vyndáváme, odstraňujeme zkažené kopie.
Kupujete mražený špenát?
Nedoporučujeme skladovat déle než tři dny před konzumací. Pro zmrazení neuchovávejte déle než 48 hodin. A pamatujte – postupem času se množství živin výrazně snižuje.
Špenát lze zmrazit čerstvý nebo blanšírovaný. Listy jsou nakrájeny, ponechány celé, balené do sáčků, nádob, kuliček, bramborové kaše, balené do malých nádob. Skladovatelnost v mrazáku je 8 měsíců.
Jak uchovat?
Časově nejnáročnější metoda, ale zároveň vám umožní ušetřit všechny prospěšné vlastnosti rostliny po celý rok. Pro konzervaci špenátu budete potřebovat následující:
- Seřadit zelení. Odstraňte řapíky a zažloutlé listy.
- Špenát omyjeme a osušíme.
- Roztok na vaření se připravuje ze tří litrů vody, lžíce sody a soli.
- Listy vařte na vysokém ohni do měkka.
- Sceďte a opláchněte zeleninu studenou vodou.
- Vzniklou surovinu protřeme sítem, dáme do menšího kastrůlku a vaříme do zhoustnutí.
- Nalijte pyré do sklenic a pevně uzavřete.
- Skladujte obrobek na chladném místě.
Různé způsoby zmrazování
Zmrazit můžete jak čerstvé listy, tak blanšírované.
Nebuďte příliš líní důkladně umýt každý list, pokud nechcete jíst písek a hrudky země spolu se špenátem.
Bez tepelného zpracování
Zmrazit je potřeba pouze suché listy, proto je důkladně osušte na ubrousku nebo ručníku. Připravené greeny vložte do plastové nádoby, pevně uzavřete a odešlete do fotoaparátu. Pokud vám přijde pohodlnější zamrazit zeleninu v igelitovém sáčku, určitě z něj vymačkejte vzduch! Pokuste se rozložit připravené suroviny po částech, protože nebude možné zmrazit špenát dvakrát a zachovat jeho chuť se všemi užitečnými vlastnostmi.
Zmrazit je třeba pouze šťavnaté listy, protože delikátní špenát i v uzavřených obalech ztrácí vlhkost poměrně rychle.
blanšírovaný špenát
Protřiďte zelení, odřízněte řapíky a ponechte pouze samotné listy. Důkladně propláchneme, nakrájíme na proužky o šířce 3 cm, vložíme do cedníku a přelijeme vroucí vodou, počkáme, až voda vyteče a suroviny vychladnou, dáme do nádob. Nespěchejte se zmrazením hned, je lepší ho dát na pár hodin do lednice, aby špenát co nejvíce vychladl. V tomto případě se trvanlivost zvyšuje na šest měsíců.
Špenátové pyré můžete zamrazit. Po blanšírování zeleninu rozdrťte přes síto nebo nasekejte mixérem, rozdělte do porcovaných nádob (nejlépe misky na led) a vložte do mrazáku. Když hmota zamrzne, protřepejte kostky do nádob nebo speciálních sáčků, pevně je uzavřete a odešlete do mrazničky. Takový polotovar lze skladovat libovolně dlouho – dokonce až rok.
Dá se sušit?
Pokud není místo v lednici nebo mrazáku, lze špenát usušit. Takto ošetřená rostlina si zachovává všechny své prospěšné vlastnosti a lze ji skladovat rok, do příští čerstvé sklizně. Takže, aby Na sušení špenátu:
- Bylinky důkladně omyjte a položte na utěrku, aby oschly.
- Odstraňte řízky a poškozené listy.
- Špenát rozložte na plochou misku nebo velké prkénko.
- Položte misku na slunce a zakryjte gázou.
- Sušený špenát skladujte na tmavém a suchém místě.
Důležité! Špenát můžete sušit nejen na slunci, ale také v troubě. Plech na pečení s připravenou zeleninou by měl být uchováván v troubě po dobu 3-4 hodin při teplotě nejvýše 45 stupňů.
Jak uchovávat mražený špenát
Tajemství konzervace špenátu je rychlé zmrazení. Do komory nevkládejte teplé potraviny. Musí být použita vzduchotěsná nádoba. Nemá smysl ho uchovávat déle, než je datum expirace. Pojďme si tyto otázky podrobně analyzovat.
Mrazicí nádoby
Existují mezikontejnery a kontejnery pro dlouhodobé skladování. Do první skupiny patří otevřené formy, podnosy, fólie. Jsou potřebné k předmražení produktu. Druhou kategorií jsou uzavřené nádoby. Někdy se polotovary skládají okamžitě, v závislosti na zvoleném receptu.
- plastové nádoby;
- přilnavý film;
- plastové sáčky;
- mrazicí sáčky.
Nádobí musí vydržet mínusové teploty, těsně uzavřít. Jinak obrobek ztratí chuť, barvu a objeví se cizí aroma.
Jak dlouho uchovávat špenát v mrazáku
Špenát má na rozdíl od kopru, petržele, salátu a jiné zeleniny kratší trvanlivost. V komoře při teplotě -18 stupňů se skladují nejdéle 8 měsíců. Pro maximální užitek doporučujeme použít přípravek do šesti měsíců. Důležité je, abyste to zbytečně nedostali, nemůžete znovu zmrazit.
Pickling
Metoda určená pro dlouhodobé skladování. Chuť a užitečné vlastnosti můžete ušetřit pomocí solení po celý rok. K tomu budete potřebovat:
- Zeleninu roztřiďte, odstraňte řapíky a listy nevhodné ke konzumaci.
- Špenát omyjeme a osušíme.
- Suroviny položte do sklenic ve vrstvách a každou z nich štědře posypte solí. Na kilogram zeleniny je potřeba asi sto gramů soli.
Sklenice s obrobkem by neměla být okamžitě uzavřena víkem a odeslána do chladničky, měli byste počkat, až se zelenina usadí a můžete přidat další listy.
Jak špenát doma skladovat?
Takové nenápadné zelené listy, jako je špenát, mají množství užitečných látek pro tělo. Rostlina má zvláštní hodnotu ve své syrové formě. Při tepelné úpravě, byť lehké, se některé z nich ztratí. Pro zachování maximálního množství živin je proto třeba rostlinu správně skladovat.
Syrový špenát ale nelze dlouhodobě konzervovat. Tento článek se bude zabývat několika způsoby, jak jej uložit, abyste jej mohli používat po celý rok.
Čerstvé skladování
Špenát lze koupit čerstvý po celý rok. Ale zkuste to koupit v sezóně, v této době listy obsahují maximální množství vitamínů a užitečných prvků. Pokud jste si koupili špenát v sáčku nebo vakuovém balení, otevřete jej těsně před použitím.
Listy špenátu uchovávejte čerstvé v chladničce ne déle než 8 dní. Skladujte jej ve vyhrazené přihrádce na zeleninu v samostatné nádobě. Navíc jej zabalte vlhkým hadříkem nebo bavlněným ubrouskem. Listy omyjte těsně před použitím.
Mražené skladování
Špenát na zimu je vhodné sklízet zmrazením. Příprava produktu ke skladování v této formě není nijak zvlášť obtížná.
Odstraňte poškozené listy a suché okraje. Čerstvé listy dobře opláchněte pod tekoucí vodou. Přendejte je do cedníku, zalijte vroucí vodou, nechte vodu stéct.
Špenát přendejte na papírové utěrky a nechte absorbovat vlhkost. Poté odřízněte stonky a listy nakrájejte na široké proužky.
Připravený špenát opatrně přendejte do sáčku nebo nádoby a dejte do mrazáku. V této formě může být rostlina skladována ne déle než rok.
Skladování jako pyré
Špenát v podobě bramborové kaše je oblíbený především u hospodyněk. Použití je velmi pohodlné, jednoduše se přidává do pokrmu během vaření.
Mražený špenát ve formě pyré si zachová většinu živin. Musí se ale připravit podle konkrétní receptury.
Listy roztřiďte, dobře opláchněte, odstraňte stopku. Špenát blanšírujte v osolené vodě ne déle než 3–5 minut, podle velikosti. Osušte, přendejte do mixéru a dobře rozemelte. V tomto případě by měla být konzistence směsi podobná bramborové kaši.
Pro pohodlné použití zmrazeného produktu jej nalijte do forem. Tak toho nemusíte hodně rozmrazovat a pak zase zmrazovat. Co dělat, to se absolutně nedoporučuje.
Skladování v suchu
Sušené rostliny zaberou v kuchyni mnohem méně místa. V této podobě ho ráda používá mnoho hospodyněk. Špenát připravíme stejně jako v předchozích možnostech skladování, ale nepřeléváme vroucí vodou. Listy lze sušit celé nebo nakrájené.
Listy sušte venku na dobře větraném místě. Ujistěte se, že navrch položíte gázu, aby se na špenátu nedostaly nečistoty a zbytky. Mnohem pohodlnější je ale rostlinu sušit pomocí speciálních sušiček nebo v troubě. Hotový výrobek přemístěte do suché nádoby a skladujte na tmavém místě, ale s nízkou vlhkostí.
Špenát se vaří velmi málo času. A výhody přířezů vystačí na celý rok.
Mám ho držet vedle jiné zeleniny?
Špenát nemá žádná zvláštní omezení pro skladování vedle jiné zeleniny, kromě toho, že podle pravidel komoditního sousedství nelze vedle křehkých listů špenátu umístit zeleninu s pronikavým zápachem, jako je cibule. Ale pokud je zelenina uložena v kontejneru, problém zmizí sám od sebe.
Na našem webu jsou další publikace související se špenátem, které si můžete přečíst o odrůdách špenátu a o tom, jak se pěstuje. Naši odborníci vám také řeknou, jaké výhody a škody může špenát udělat pro tělo, jaké analogy jej mohou nahradit a jaké jsou rozdíly mezi špenátem a šťovíkem.
Doba a podmínky skladování špenátu (v lednici, na zimu)
Zahradní špenát je výživná bylina, která je známá již více než 2000 let. Tato zeleň obsahuje celou řadu užitečných látek, bohatých na antioxidanty a vitaminy A, C, E. Pěstování této plodiny není náročné a navíc je docela možné ji využívat po celý rok. A jak udržet špenát dlouho čerstvý, se dočtete v této recenzi.
Výhody a nevýhody všech metod
| Metoda | Pros | Zápory |
| konzervace | Výrobek je zcela připraven k použití, barva je perfektně zachována. | Část chuti se vařením ztrácí. |
| Zmrazení | Jednoduchá a snadná metoda | V mrazáku zabere hodně místa, částečně se ztrácí přirozená barva |
| sušení | Suroviny lze skladovat po dlouhou dobu. Dobré zimní skladování. | Malá škála nádobí, do kterého můžete nanést, barva se ztrácí. |
| Chladný sklad | Zelení jsou zachovány v původní podobě, vhodné pro použití do čerstvých salátů. | Krátká trvanlivost |
| Skladování za pokojových podmínek | Maximální zachování užitných vlastností a původního vzhledu rostliny | Velmi krátká trvanlivost |
| Pickling | Dlouhá životnost, zachování barvy | Nelze použít pro sladká jídla |
Pokud zajistíte správné skladování špenátu, můžete maximalizovat jeho prospěšné vlastnosti. Konzumace těchto listů v zimě bude vynikajícím zdrojem vitamínů. a stopových prvků a bude mít příznivý účinek na tělo.
Pokud najdete chybu, vyberte část textu a stiskněte Ctrl+Enter.
Tipy pro skladování
Před uložením špenátu do lednice je třeba zkontrolovat, zda v blízkosti není zelenina a ovoce, které uvolňují ethylen (látka, která podporuje rychlé zrání).
Špenát je skutečnou zásobárnou živin. Je lídrem mezi listovou zeleninou z hlediska obsahu vitamínů a mikroprvků. Rostlina je velmi oblíbená po celém světě, konzumuje se čerstvá i zpracovaná. Na regálech mnoha supermarketů po celý rok můžete najít lahodné listy, ale vzhledem k jejich ceně mimo sezónu je lepší si špenát na zimu zmrazit, zvláště pokud roste ve velkém množství v zemi nebo poblíž dům.
Při nákupu svazků čerstvých listů na trhu si musíte vybrat silné, jasně zelené s elastickými řapíky.
Předběžná práce
Pro zmrazení je nejlepší zvolit listový špenát z úplně první sklizně., mají jemnou texturu a nemají hořkou pachuť, na rozdíl od listů sbíraných po vytvoření květních šípků.
Nezáleží na tom, který způsob zmrazování je zvolen – greeny musí být důkladně omyty ze země a písku. To lze provést spuštěním svazků zeleně do hluboké nádoby se studenou vodou a poté vyjmout a důkladně opláchnout každý list pod tekoucí vodou.
Všechny zažloutlé a uschlé listy musí být odstraněny. Pokud se použije metoda zmrazování, bez blanšírování, musí být zeleň vysušena, aby se při vystavení nízkým teplotám přebytečná vlhkost nezměnila v přebytečný, zbytečný led.
Výběr a příprava letáků
Pro zmrazení se vyplatí vybírat listy, které jsou bez jediné chybičky a mají jasně zelenou barvu. Pokud taková zeleň neroste na vaší vlastní zahradě, měli byste při nákupu věnovat pozornost stupni zralosti rostliny. Listy mají vždy omezenou dobu spotřeby; neměly by mít květinové šípy.
Můžete zmrazit rostlinu, která byla sbírána před květem. Je naprosto nepřijatelné používat pro takové účely ochablé listy. Příprava na zmrazení je následující:
- každý list musí být zbaven hrubého řapíku a také se ujistěte, že není suchý nebo letargický;
- Dále je třeba špenát dobře umýt;
- po zaschnutí můžete začít vybírat nejlepší způsob zmrazení.
Zmrazování celých listů doma
Stonky a kořeny rostliny je třeba odříznout.
Špenát lze takto skladovat celou zimu.
Nabízíme vám ke shlédnutí video o dalším způsobu zmrazení celého špenátu:
V kostkách ledu
Bez úpravy vařící vodou
- Špenát se naseká mixérem nebo nůžkami na zeleninu.
- Výsledné suroviny se rozloží do forem na led.
- Zalijeme studenou převařenou vodou a dáme do mrazáku.
- Po úplném zmrazení se kostky přemístí do kompaktnějšího úložiště v sáčku nebo nádobě.
S úpravou vařící vodou
- Na síto dáme předem nakrájené listy špenátu.
- Zalijte vroucí vodou.
- Vložte na pár minut do parního hrnce.
- Výsledný produkt vložte do formiček na led a naplňte ledovou vodou a poté zmrazte.
Přířezy získané oběma způsoby můžete skladovat až do jara.
Recept #2: Mražené špenátové pyré (blanšírování)
Špenátové pyré je nepostradatelným produktem pro přípravu omáček nebo těstovin. Nemusí se rozmrazovat, navíc si skvěle zachovává sytou zelenou barvu. Jedinou nevýhodou metody je, že při blanšírování může rostlina částečně ztratit své prospěšné vlastnosti.
Potřebujeme:
- Špenát – 2 svazky;
- Mixér;
- Nádoba na uchování pyré (můžete použít silikonové formy nebo formu na led).
Příprava:
- Špenát spařte ve vroucí vodě po dobu 30 sekund.
- Opláchněte listy studenou vodou.
- Zeleninu rozemelte v mixéru, dokud nebude hladká.
- Výsledné pyré nalijte do nádob a poté vložte do mrazáku.
Foto pixabay/kkolosov: jak zmrazit špenátové pyré.
Pokud jsou to vařené listy
Je možné zamrazit nejen syrové, ale i předem blanšírované listy? Ano můžeš. Metoda zahrnuje následující akce:
- ponořte špenát do vroucí vody na dvacet až třicet sekund;
- po přemístění do ledové vody;
- vyndejte, nechte tekutinu odtéct, z listů vytvarujte malé kuličky;
- Uspořádejte po částech do sáčků nebo nádob a dejte do mrazáku.
Metoda je určena k uskladnění špenátu po celý rok. Zároveň se nezhorší a zachová si všechny své výhody.
Nakrájený špenát
Rozmražené listy se řežou obtížněji než čerstvé. Postarejte se o to předem: nechte voňavé řezy čekat v mrazáku v křídlech.
Doporučujeme: Jak dlouho můžete stolici skladovat v lednici před odesláním k rozboru?
Viz také: Jak skládat punčocháče kompaktně a krásně: vlastnosti, způsoby skládání, možnosti skladování
- Špenát shromážděte a důkladně propláchněte, několikrát vyměňte vodu.
- Osušte listy.
- Vezměte balíček listů, srolujte do tuby a nakrájejte na proužky široké až 1 cm.
- Připravte si vhodné skladovací nádoby, rozdělte mezi ně plátky špenátu, pevně uzavřete a odešlete ke skladování.
Magazín Poradna Miss Clean upozorňuje své čtenáře na to, že šokové zmrazení umožňuje zachovat tvar, chuť a barvu špenátu. Po vyjmutí z komory bude vypadat velmi podobně jako čerstvé.
Na fotce vidíte, jak mražený špenát vypadá.
Výhody mražených potravin
Zdravotní přínosy mraženého špenátu nelze přeceňovat.. Díky chemickému složení listů má jeho použití příznivý vliv na lidský organismus, snižuje riziko mrtvice a normalizuje krevní tlak.
Špenát se podílí na procesech hematopoézy, uhasí aktivní tvorbu rakovinných buněk. Zmrazený špenát si uchovává velké množství vitamínu C, který pomáhá předcházet ztrátě zraku související s věkem, a železa, díky čemuž je produkt nepostradatelný pro ty, kteří trpí anémií z nedostatku železa. Špenát také skvěle podporuje imunitní systém, proto je jeho použití v zimě obzvlášť důležité. Více informací o výhodách a škodlivosti špenátu najdete zde.
Mražený špenát je zásobárnou vitamínů a minerálů dostupnou po celý rok. Pokud se použijí metody zmrazování, které zahrnují předběžné tepelné zpracování, některé užitečné látky se ztratí. Pro maximální zachování všech jedinečných vlastností špenátu pro tělo se doporučuje zvolit zmrazení celých nebo nakrájených listů, aniž by byly podrobeny blanšírování.
Mění se kalorický obsah?
Pro ty, kteří používají dietu založenou na počítání kalorií, je důležité vzít v úvahu, že kalorický obsah špenátu se po zmrazení mění směrem nahoru – 22 kcal na 100 gramů čerstvého špenátu oproti 34 kcal na 100 gramů mraženého.
Jak používat
Jak jíst mražené potraviny? Špenát zmražený jakýmkoli způsobem lze přidat do polévek bez předchozího rozmrazování. Pro přípravu nápojů a hlavních chodů je potřeba přípravky rozmrazit. Špenát dejte do cedníku, aby odsál veškerou přebytečnou tekutinu, a poté ho vymačkejte.
Pokud byly listy zmrazeny celé a nebyly podrobeny předběžné úpravě, pak po rozmrazení provádějí všechny stejné manipulace jako s čerstvým špenátem.
Do jakých jídel ho mohu přidat?
Možnosti využití mraženého špenátu při vaření jsou neuvěřitelně široké.. Lze z něj připravit omáčky, náplně do koláčů, slané i sladké, kastrol, polévky, vitamínové nápoje, všechny druhy marinád, přidat do mletého masa a dusit s další zeleninou.
Kroky vaření
Krok 1 Nejprve si připravíme naši hlavní surovinu na zamražení na zimu – špenát. Jeho množství můžete bezpečně regulovat sami: můžete zamrazit jeden svazek na vzorek nebo tucet najednou.
Krok 2 Nejprve se zbavte všech těsnění a stopek, které jsou příliš tvrdé. Poté listy jemně opláchněte pod tekoucí vodou. Do prohlubní se snadno dostane prach a nečistoty s pískem, kterých se také potřebujeme zbavit. Věnujte proto tomuto procesu maximum své pozornosti a trpělivosti.
krok 3 Špenátové listy nechte oschnout a poté špenát nasekejte ostrým nožem na velmi malá brčka, jak je znázorněno na fotografii. Poté existují dvě možnosti pro následné akce: blanšírování nebo přímé zmrazení. Blanšírování slouží především ke zmenšení objemu sklizeného produktu, ale pokud chcete pár svazků špenátu zamrazit na zimu, pak to prostě není nutné. Pro blanšírování je nutné přivést vodu v pánvi k varu a doslova do ní ponořit špenát na 2-3 minuty. Ze špenátu ošetřeného vroucí vodou je pak potřeba vytvarovat, lépe řečeno, válet úhledné kuličky a vymačkat z nich vodu. Takové kuličky je nutné v lednici mírně zmrazit a teprve poté zabalit do sáčků.
krok 4 Pokud se přesto rozhodnete špenát neblanšírovat, vložte nasekaná brčka do připravených čistých a suchých sáčků, pečlivě je zbavte vzduchu uvnitř a poté je uzavřete. Přířezy označíme a odešleme do mrazáku.
krok 5 Špenát na zimu zmražený doma je hotový, můžete ho kdykoli rozmrazit a uvařit něco chutného a čerstvého.
Jaká metoda je nejlepší pro zimní skladování?
Při zmrazování špenátu byste měli zvážit, k čemu bude použit, ale ve skutečnosti je těžké přestat u jedné metody. Kterákoli z metod uvedených v článku vám umožňuje uchovávat zdravou zeleninu po celý rok, takže nejlepším řešením by bylo použít několik možností zmrazení najednou, což umožňuje široké využití špenátu ve vaší stravě.
| metoda | Výhody | Omezení |
| Zmrazování celých listů | Jednoduchost a lehkost | Výrobek zabírá v mrazáku hodně místa |
| Zmrazování drcených listů | Suroviny nejsou podrobeny tepelnému zpracování a zachovávají si všechny užitečné látky | Sytá přírodní barva se částečně ztrácí |
| Zmrazení uvařených listů | Kompaktní polotovary, které si zachovávají svou přirozenou barvu | Některé vitamíny se vařením ztratí. |
| Zmrazování v kostkách ledu s předběžnou tepelnou úpravou | Snadné použití, pro polévky a smoothies | Některé výhody se vařením ztratí |
| Zmrazování v kostkách ledu bez vaření | Kompaktnost přípravků, maximální zachování živin | Není vhodné používat pro výrobu koláčů a druhých chodů |
| Mrazivé špenátové pyré | Výrobek je připraven k použití a perfektně zachovává barvu. | Při blanšírování se částečně ztrácí vitamíny a chuť. |
Špenát se zmrazuje nejen kvůli touze vychutnat si jemnou chuť pokrmů na něm založených celou zimu, ale také kvůli zachování zdraví. Konzumace špenátu pomáhá odstraňovat odpad a toxiny z těla. a hubnutí a zlepšuje celkovou pohodu.
Na našem webu najdete další publikace, ze kterých se dozvíte, jaké druhy špenátu existují, jak se pěstuje, jak se liší od šťovíku a jaké analogy jej mohou nahradit.
Smoothies
Smoothies se mraženou zeleninou se připravují na bázi vody, džusů, ale i jogurtu a kefíru. Pro jeho přípravu je nejlepší použít kostky zmrazené ve formách na led. Nakrájené kostky dejte do mísy mixéru, zalijte tekutinou, přidejte ostatní ingredience, prošlehejte. Pijte na své zdraví tento lahodný, zdravý a dietní nápoj!
Je čas se rozloučit, ale ne na dlouho. Zítra se vás, moji milí čtenáři, pokusím potěšit receptem na svěží jablečnou charlottu – letos je u nás White Pour ošklivo jako nikdy předtím.
S radostí a netrpělivostí očekávám vaše komentáře. Byl bych vděčný, kdybyste mé poznámky poslali na sociální sítě. Všechno nejlepší a všechno nejlepší!
Vždy tvoje Irina.
Je nesmírně příjemné, že taková uhrančivá melodie nese mé jméno. Miluji moře, protože jsem se narodil na nejmodřejším místě na světě. Miluji objetí – mluví o lásce lépe než jakákoli slova.
