Strava lidí v zimě se dramaticky mění. Na jídelníčku se objevují konzervované přípravky, kterými si na podzim zaplnily sklepy horlivé hospodyňky. Například konzervované zelné saláty dobře zpestřují stůl. Zelný salát se připravuje na zimu ve sklenicích s různými druhy zeleniny: mrkev, houby, paprika, okurky, rajčata, lilek, cibule a mnoho dalších. Koření dodává přípravkům pikantní chuť. A každý salát je jiný než ostatní. Ne všechny jsou ale stejně chutné. Nabízíme proto výběr těch nejlepších zelných salátů, které se snadno uchovávají přímo ve sklenicích.
S paprikou
Bílé zelí nemá mnoho kalorií. Zároveň jsou v něm přítomny všechny živiny potřebné pro člověka. Překvapivě, ale pravdivě: konzervované zelí je ještě zdravější než čerstvé. Připravte si tento zelný salát na zimu a přesvědčte se sami.
Složení:
- bílé zelí – 1 kg;
- pepř různých barev – 400 g;
- cibule – 100 g;
- granulovaný cukr – 3 polévkové lžíce. l.;
- rostlinný olej – 100 g;
- ocet, 9% stolní – 250 ml;
- kamenná sůl – 50 g;
- koření: sůl, mletý pepř, koriandr – podle chuti.
Příprava:
- Zelí omyjeme a nakrájíme na tenké nudličky.
- Papriku očistíme, omyjeme a nakrájíme na proužky.
- Nakrájejte cibuli na půlkroužky.
- Zeleninu promícháme, přidáme olej, cukr, sůl, koření a ocet.
- Zakryjte a nechte 2 hodiny marinovat.
- Přendejte do sklenic a sterilujte je 25 minut (litrová nádoba).
- Uzavřete cínovými víčky a zabalte do úplného vychladnutí.
Když zelný salát ve sklenicích vychladne, dá se jíst, ale je lepší si ušetřit na zimu. Čím déle nálev leží, tím je aromatičtější a chutnější.
Může se vám také líbit lahodný a jednoduchý zelný salát na zimu ve sklenicích prezentovaný ve videu. Zde budou kromě zelí, papriky, cibule a mrkve vyžadována také zralá rajčata.
S mrkví, sladkou paprikou a rozinkami
Tento recept na zimní kapustový salát je stejně jednoduchý jako ten předchozí. Nálev je ale úplně jiný. Rozinky a mrkev dodávají přípravku zvláštní sladkost a vůni. Mimochodem, při výběru rozinek dbejte na to, aby byly přirozeně vysušené a neposypané nějakou chemií pro větší aroma. Pokud prodejci nevěříte, namočte rozinky před vařením na 20 minut do horké vody a poté ztmavenou vodu slijte. Postup několikrát opakujte, dokud nebude voda zcela čistá.
Složení:
- bílé zelí – 3 kg;
- mrkev – 0,5 kg;
- červená sladká paprika – 1 kg;
- изумь – 250 г;
- stolní ocet, 9% – 200 ml;
- cukr – 200 g;
- kamenná sůl – 3 polévkové lžíce;
- rostlinný olej – 4 lžíce. l.
Technologie přípravy:
- Zelí, mrkev a paprika jsou nakrájeny na náhodné kousky. Sláma vypadá lépe.
- Zelenina se rozmixuje, přidají se k ní rozinky, ocet, sůl a cukr. Pokud chcete, můžete přidat bylinky.
- Když je směs hotová, nechá se 1-1,5 hodiny pod víkem při pokojové teplotě.
- Poté se zeleninový přípravek přemístí do sklenic a zalije uvolněnou šťávou.
- Tento zelný salát sterilujeme ve sklenicích (objem 1 l) 25-30 minut.
- Poté se nádoby srolují železnými víky a zabalí k postupnému ochlazení.
Salát lze skladovat při pokojové teplotě například pod postelí. Nejlépe se ale všechny zelné saláty připravované ve sklenicích na zimu cítí v chladných sklepích, nevytápěných spížích a ve skříních na zasklených lodžích a balkonech.
Jednoduchý salát bez octa
Tento zelný salát na zimu se připravuje také ve sklenicích. Chce to ale trochu více času. Ale výsledek je úžasný. Jasné barvy zeleniny vypadají skvěle na každodenních i svátečních stolech. Chuť nálevu je prostě úžasná. Někteří dokonce říkají, že je třeba jíst v železných rukavicích, jinak si můžete ukousnout prsty. Další výhodou tohoto salátu je absence octa. Konzervační látkou je zde rajčatová šťáva.
Složení:
- bílé zelí – 1 kg;
- vícebarevná sladká paprika – 600 g;
- červená (volitelně) cibule – 200 g;
- šťavnatá rajčata – 600-700 g;
- mrkev – 300 g;
- rostlinný olej – 150 g;
- česnek – 1 střední hlava;
- kamenná sůl – 2 lžic. l.;
- granulovaný cukr – 2 polévkové lžíce. l.;
- Paprika a pálivá paprika – podle chuti.
Příprava:
- V hrnci rozehřejte slunečnicový olej a vložte do něj česnek nasekaný nožem a cibuli nakrájenou na půlkolečka. Smažte 2-3 minuty.
- Přidejte na tenké plátky nakrájenou mrkev (2-3 mm). Smažte 2-3 minuty.
- Přidejte nakrájené zelí a vařte 5-7 minut.
- Přidejte pepř, nakrájejte na čtverce 1,5 x 1,5 cm a udržujte na ohni 2-3 minuty.
- Rajčata protáhněte mlýnkem na maso nebo odšťavňovačem a přidejte k zelenině. Přidejte sůl, cukr a koření. Vařte 5-7 minut
- Vložte do sterilizovaných sklenic a zajistěte železnými víčky.
- Zabalte na 2-3 dny. Poté se přesuňte do trvalého úložiště.
Podívejte se také na videorecept na zelný salát na zimu ve sklenicích, který také neobsahuje použití octa
S okurkami a hnědými rajčaty
Na zimu se obvykle koncem léta připravuje zelný salát s okurkami a hnědými rajčaty ve sklenicích. Pro tyto účely je nejlepší použít střední odrůdy zelí. Ale dá se vyjít brzy, pokud je dostatečně hustý, s masitými listy. Příliš tenké listy jako u červnového zelí se mění v kaši. Gloria je ale pro přípravu tohoto salátu ideální.
Složení:
- zelí – 1 kg;
- tvrdá hnědá rajčata – 1 kg;
- okurky (můžete použít „přerostlé“) – 1 kg;
- Bulharský pepř – 1 kg;
- mrkev – 1 kg;
- cibule – 1 kg;
- stolní 9% ocet – 150 ml;
- granulovaný cukr – 200 g;
- rostlinný olej – 2 šálky;
- stolní sůl – 3 polévková lžíce. l.;
- koření – podle vašeho vkusu.
Objednávka provedení práce:
- Veškerou zeleninu nakrájíme na nudličky, kromě okurek a cibule. Nakrájejte je na poloviční kroužky.
- Zeleninu promícháme a přidáme zbytek ingrediencí podle receptu.
- Nechte 2 hodiny louhovat.
- Naplňte připravené sklenice a sterilujte 20-25 minut (balení 1l).
- Po uplynutí času jej vyjměte a srolujte. Zabalte do teplé deky, dokud nevychladne.
S lilkem a paprikou
Zimní jídelníček si nelze představit bez konzervované zeleniny. A zaujímá důležité místo u jídelního stolu zelný salát, připravené na zimu ze zelí a jiné zeleniny. Lze podávat jako samostatné jídlo i jako chutný doplněk k hlavnímu jídlu.
Složení:
- bílé zelí – 4 kg;
- zralé lilky – 2 kg;
- Bulharská paprika – 1,5 kg;
- mrkev – 1,5 kg;
- pálivá paprika – 3 lusky;
- česnek – 150 g;
- rostlinný olej – 1 šálek;
- cukr – 100 g;
- stolní ocet, 9% – 1 sklenice;
- sůl – 4 polévkové lžíce. l.
Technologie přípravy:
- Zelí a papriku nakrájíme na tenké proužky
- Lilek omyjeme a uvaříme. Nakrájejte je na kousky 1×2 cm.
- Mrkev nakrájíme na plátky.
- Zeleninu rozmixujte, dejte česnek a přidejte všechny ostatní suroviny podle receptu.
- Salát necháme 1,5 hodiny louhovat.
- Narovnáme do sklenic, zakryjeme plechovými víčky a sterilujeme 15–20 minut (0,7l sklenice).
- Na konci sterilizace nálev zkrouťte a zabalte, dokud úplně nevychladne.
Další originální zelný salát na zimu je uveden v tomto videoreceptu. Jediný doplněk, který potřebujete, jsou rajčata.
S kořenem celeru
V zimě tento lahodný kapustový salát v zavařovací sklenici dodá celé rodině vitamíny. Vrcholem nálevu je kořen celeru. Navzdory skutečnosti, že ve sklizni je málo kořenové plodiny, chuť pokrmu je úžasná. Příprava salátu je snadná a nezabere moc času.
Složení:
- zelí – 2 kg;
- paprika – 0,5 kg;
- cibule – 200 g;
- mrkev – 200 g;
- kořen celeru – 150 g;
- petrželová zelenina – velká parta;
- rostlinný olej – 200 ml;
- kamenná sůl – 30 g;
- granulovaný cukr – 50 g;
- 9% ocet – 150 ml;
- feferonka – 2 lusky.
Recepty na vaření:
- Zelí, celer, mrkev a sladká paprika nakrájené na proužky.
- Cibule nakrájená na půlkolečka.
- Zelení a feferonku nasekejte co nejjemněji.
- Smíchejte rozmanitou zeleninu. Přidejte zbývající přísady.
- Míchaný zeleninový sortiment nechte 1,5 hodiny pod pokličkou, dokud se neobjeví šťáva. Občas promíchejte, aby šťáva aktivněji vynikla.
- Narovnáme do sklenic a sterilujeme 25-30 minut (balení 1l).
- Vyjměte a uzavřete sterilními víčky.
- Zabalte až do úplného vychladnutí.
Houbový salát se zelím na zimu
Houby se stejně jako zelenina hodí ke kapustě. Tato kombinace vypadá obzvláště dobře, pokud připravujete zelný salát na zimu s houbami. Taková okurka nenechá vaše hosty lhostejnými. Úpravu je vhodné podávat k masitým pokrmům.
Složení:
- zelí – 2 kg;
- čerstvé houby (žampiony, hlíva ústřičná) – 2 kg;
- cibule – 1 kg;
- mrkev – 1 kg;
- rostlinný olej – 0,5 l;
- cukr – 200 g;
- sůl – 200 g;
- ocet, 9% – 2 šálky.
Příprava:
- Zelí nakrájejte ne moc najemno.
- Houby uvaříme v osolené vodě.
- Mrkev nastrouhejte na středním struhadle.
- Cibule nakrájená na tenké půlkroužky;
- Všechny ingredience podusíme krátce (do 10 minut) v rostlinném oleji při zavřené poklici hrnce. Přidejte cukr, sůl a kousněte úplně na závěr. Nejprve necháme zeleninu mírně změknout a pustí šťávu.
- Uložte do půllitrových sklenic a zakryjte železnými víčky.
- Sterilizujte 10-15 min. Poté vyjměte a utěsněte. Zabalte do deky, dokud nevychladne.
V tomto videoreceptu bude hostům chutnat i zimní salát se zelím a houbami. Podívejte se a připravte se. Lahodné!
Světlý sortiment zeleniny
Velmi neobvyklý a nádherný zelný salát na zimu ve sklenicích se ukáže, pokud použijete navrhovaný recept. V jedné sklenici bude zelenina, která se chuťově harmonicky doplňují. Tato okurka bude skvělým doplňkem obědového jídelníčku. Mimochodem, tento recept vám může posloužit jako základ. Později jej můžete změnit podle svého. Normy výrobků jsou uvedeny pro jednu třílitrovou sklenici.
Součásti:
- zelí – 0,5 kg;
- mladá cuketa – 300 g;
- paprika – 4-5 kusů;
- okurky – 300 g;
- cibule – 200 g;
- cukr – 4 st. l;
- stolní sůl – 3 polévková lžíce. l.;
- ocet, 9% – 50 ml;
- 1 deštník kopru;
- bobkový list – 3 ks;
- nové koření – 4-5 kusů;
- česnek – lomy 2;
- list křenu – 1 ks;
- petržel – 7-10 větví.
Technologie přípravy:
- Koprový deštník, nasekaný česnek, list křenu, pepř, bobkový list položte na dno třílitrové nádoby.
- Cuketu nakrájíme na kolečka a dáme do další vrstvy.
- Poté vyskládejte petržel na ozdobu, aby na pozadí cukety dobře vynikla.
- Další vrstvou je cibule, nakrájená na kolečka a opět petržel.
- Poté přichází paprika, nakrájená na 4-6 částí a znovu zelená.
- Pak přijdou okurky. Okurky a kyselé okurky rozložte vcelku, a pokud jsou velké, rozdělte na několik plátků. Ozdobte petrželkou.
- Dokončíme plnění sklenice zelím, nakrájeným na velké čtverce. Pokud ještě zbyla petrželka, přidejte i tu.
- Chcete-li naplnit 1,5 litru vařené teplé vody, zřeďte cukr, sůl a ocet podle receptury a nalijte budoucí salát.
- Zakryjte železnou poklicí a sterilujte 40 minut.
- Opatrně vyjměte sklenici a přišroubujte víko. Otočte a zabalte na několik dní.
Při podávání zeleninu promícháme a zalijeme rostlinným olejem. Pokud jedlíci nemají rádi saláty, můžete podávat různé nakládané okurky nebo rajčata, tedy jednoduše dát na talíř.
Klasický zelný salát na zimu (video)
Zimní salát se zelím a rýží ve sklenicích
Z příprav zelí na zimu ve sklenicích je salát s rýží považován za nejuspokojivější. Ale to není jen jeho zásluha. Navzdory skutečnosti, že ve složení je rýžová cereálie, salát se celou zimu nezhoršuje, i když je v bytě vysoká teplota vzduchu. Udělejte si takovou přípravu a celou zimu budete mít k hlavním jídlům přílohu i lahodný salát.
Složení:
- bílá kapusta – 500 g;
- rýže – 200 g;
- šťavnatá rajčata – 1,5 kg
- paprika paprika – 50 g;
- Bulharský pepř – 500 g;
- salát – 500 g;
- mrkev – 500 g;
- rostlinný olej – 250 ml;
- sůl – 50 g;
- cukr – 100 g;
- ocet, 9% – 1 šálek.
Recepty na vaření:
- Namočte rýži do studené vody na 60-90 minut.
- Zelí, mrkev a sladkou papriku nakrájíme na nudličky, feferonky a cibuli na tenké kroužky.
- Rajčata zalijeme vroucí vodou, vložíme do ledové vody a zbavíme slupky. Poté rozemlejte mixérem nebo mlýnkem na maso.
- Nalijte rostlinný olej a rajčata do hluboké pánve, přidejte zeleninu a vařte 30 minut.
- Přidáme sůl, krystalový cukr a rýži. Vařte 10-15 minut. Ochota určit rýži. Jakmile úplně nabobtná, je vše připraveno.
- Hrnec sejmeme z ohně, vlijeme ocet, promícháme a narovnáme do sklenic.
- Sterilizujte 20 minut (litrová nádoba), zazátkujte a zabalte na několik dní.
Salát “Rage zeleniny”
Podle mnoha hospodyněk jde o rychlý zelný salát ve sklenicích, který se připravuje na zimu. Koneckonců, k jeho přípravě stačí nakrájet zeleninu a naplnit sklenice. Přípravku budete moci sníst už za pár hodin. Nemusíte ji ani srolovat, ale ihned ji použijte, jak chcete.
Složení:
- Zelí, mrkev, okurka, cibule, paprika – každý po 250 g;
- zralá červená rajčata – 500 g;
- sůl – 40 g;
- cukr – 50 g;
- rostlinný olej – 100 ml;
- stolní ocet, 9%; – 100 ml;
- vavřínový list – 4 ks;
- nové koření – 6-7 hrách.
Postup vaření:
- Zelí a papriku nakrájíme na malé proužky.
- Mrkev, cibuli a okurky nakrájíme na kolečka a přidáme k zelí.
- Rajčata nakrájejte na plátky, jako na čerstvý salát.
- Nahoru dejte všechny zbývající ingredience podle receptu;
- Promícháme a rozdělíme do sklenic. Přikryjte cínovými víčky.
- Umístěte ke sterilizaci po dobu 25-30 minut (nádoba 1 litr).
- Otočte a zabalte na několik hodin.
Užitečné tipy
K přípravě zelných salátů na zimu ve sklenicích je nejlepší použít ovocný ocet: jablečný nebo hroznový. Harmonicky zapadá do rozmanitosti chuťových vlastností zeleniny.
Při sterilizaci salátů nezapomeňte na dno pánve položit měkký plátěný ubrousek. V opačném případě se mohou sklenice během procesu sterilizace rozbít v důsledku neustálého „poskakování“ ve vroucí vodě.
Pokud máte spíž plnou paprik a bílého zelí, pak je čas připravit si na zimu lahodné saláty. Více.
Pro sterilizaci by měly být sklenice naplněny horkou vodou (lze použít vroucí vodu). V tomto případě je nutné zajistit, aby voda nestoupala nad “ramena”. V opačném případě se voda dostane pod víko a chuť salátu se zhorší.
Zelí na saláty ve sklenicích na zimu by se měly brát pozdní nebo střední odrůdy. Určitě ochutnejte čerstvé zelí. Neměla by být zahořklá.
To je vše, co potřebujete vědět, než začnete vařit zelný salát na zimu ve sklenicích. Pokud máte další recepty nebo jste vylepšili některý z nálevů výše, určitě se s námi podělte v komentářích.
