Aronie má mnohem více využití, než by se na první pohled mohlo zdát. Například kromě standardních příprav džemu, kompotů a džemů z něj vyrobíte vynikající víno. Ano, i doma bez speciálního vybavení. Tady je 8 jednoduchých receptů!
1. Aronia víno s rozinkami
Je důležité, aby rozinky byly nemyté – zajišťují fermentaci.
Budete potřebovat: 5 kg aronie, 2 kg cukru, 1 litr vody, 50 g rozinek.
Příprava: Arónii rozmačkejte drtí bez mytí. Smícháme s rozinkami a 1 kg cukru a dáme do skleněných nádob. Svažte gázou a nechte 1 týden na teplém a tmavém místě. Obrobek několikrát denně promíchejte.
Šťávu vymačkejte přes gázu, přefiltrujte a nalijte do láhve s vodním uzávěrem. Dort zalijte teplou vodou, přidejte zbývající cukr, přikryjte gázou a nechte podle stejného principu další týden. Koláč znovu přecedíme a tuto tekutinu nalijeme do láhve od džusu.
Pokračujte ve zrání vína na tmavém místě a každé 2-3 dny jej filtrujte, dokud sediment nepřestane vypadávat. Čisté víno nalijte do lahví, zazátkujte a nechte 2-4 měsíce zrát na tmavém chladném místě.
2. Aróniové víno s kvasinkami
Existují speciální vinné kvasinky, které lze snadno najít.
Budete potřebovat: 6 kg aronie, 3 kg cukru, 2 litry vody, 30 g vinných kvasnic.
Příprava: Šťávu z aronie vymačkejte jakýmkoliv způsobem, koláč zalijte horkou vodou a nechte pár hodin louhovat. Dužinu přecedíme a smícháme se šťávou. Přidejte 1,5 kg cukru a droždí a vše důkladně promíchejte. Nalijte polotovar do lahve s vodním uzávěrem a uložte na 1 týden na teplé a tmavé místo.
Filtrujte obrobek, přidejte zbývající cukr, znovu zakryjte vodním uzávěrem a nechte další týden. Pokud chcete sladší víno, přidejte stejným způsobem ještě 1-2x cukr podle chuti. Počkejte na konec kvašení, víno zbavte sedimentu a nalijte do lahví.
Lahve nechte několik měsíců na chladném místě. Nápoj pravidelně filtrujte, jak usazenina vypadává, a znovu nalijte do čistých lahví. Když sediment přestane klesat, lze víno naposledy přefiltrovat, zazátkovat a nechat ještě několik měsíců odležet.
15 nejlepších receptů na kompot z aronie
3. Rychlé víno z aronie
Samozřejmě to není vůbec klasická verze vína, ale je chutné a rychlé.
Budete potřebovat: 1 kg aronie, 1 litr vody, 500 ml vodky, 1/2 hrnku cukru, 2 hřebíčky, 1 špetka kyseliny citronové a skořice.
Příprava: Arónii zalijeme polovinou vody, přidáme cukr a vaříme půl hodiny. Rozdrťte přes síto a koláč zalijte zbylou vodou, přidejte koření a kyselinu citronovou a vařte další půl hodiny. Znovu vymačkáme a smícháme s prvním odvarem. Přidejte vodku, vše promíchejte a lahvujte.
4. Aronia víno s cukrem
Jednoduchý recept bez droždí, rozinek a jakýchkoliv dalších přísad.
Budete potřebovat: 6 kg aronie, 4 hrnky cukru, 1 litr vody.
Příprava: Rozdrťte horský popel drtí, přidejte 3 šálky cukru, promíchejte a přikryjte nádobu gázou. Nechte obrobek týden na teplém a tmavém místě a jednou denně promíchejte. Poté hmotu vyždímejte a vymačkejte šťávu. Slijte do sklenice a uzavřete vodním uzávěrem.
Přidejte vodu a zbývající cukr do koláče a nechte v teple pod utěrkou další 1 týden. Znovu vymačkejte a nadělte do sklenice šťávy. Znovu uzavřeme vodním uzávěrem a necháme vše na stejném teplém tmavém místě až do konce fermentace. Opatrně vyjměte víno ze sedimentu, nalijte do lahví a přeneste na chladné místo.
15 receptů na džem z aronie pro každý vkus
5. Víno z aronie a jablek
Velmi originální a chutné víno.
Budete potřebovat: 2 kg aronie, 1 kg jablek, 3 kg cukru, 2 litry vody.
Příprava: Jablka oloupeme, vytřídíme aronie a vše rozdrtíme mixérem. Přidejte vodu a třetinu cukru, promíchejte, vše zakryjte gázou a nechte týden na teplém a tmavém místě. Míchejte mladinu 2-3krát denně.
Obrobek přeceďte, nalijte do čistých sklenic a uzavřete vodním uzávěrem nebo rukavicí s otvorem na prst. Posílejte vše na stejné místo ještě 1 týden. Sceďte 500 ml mladiny a rozpusťte v ní polovinu zbylého cukru. Nalijte zpět do vína a nechte pod vodním uzávěrem další týden. Poté stejným způsobem přidejte zbytek cukru.
Počkejte, až sediment opadne, víno z něj bez třepání vyjměte a nalijte do čistých lahví. Pošlete víno na chladné tmavé místo po dobu 3-5 měsíců. Pokračujte v jeho pravidelném odstraňování ze sedimentu. Hotové víno znovu nalijte do čistých lahví, zazátkujte a odešlete ke skladování.
20 jednoduchých receptů na třešňové víno
6. Aronia víno s pomeranči
Citrusové aroma skvěle doplní jemně nakyslé jeřabinové víno.
Budete potřebovat: 4 kg aronie, 2,5 hrnku cukru, 3 pomeranče, 1,5 litru vody.
Příprava: Jeřabinu rozmačkejte s vodou a 2 hrnky cukru. Zakryjte gázou a dejte na teplé místo na 10 dní. Dvakrát denně promíchejte. Vymačkejte šťávu, přidejte do ní zbývající cukr a pomerančovou kůru, nalijte do sklenice a uzavřete vodním uzávěrem.
Necháme týden na teplém tmavém místě, víno přecedíme, přelijeme do čisté nádoby a necháme pod vodním uzávěrem další 1-2 měsíce do konce kvašení, ale na chladném místě. Vyjměte víno ze sedimentu, nalijte do lahví a uložte ke skladování.
7. Víno z aronie a hrušek
Cukru může být přijato více nebo méně – v závislosti na požadované sladkosti nápoje.
Budete potřebovat: 2,8 kg cukru, 2,2 kg aronie, 1,2 kg hrušek.
Příprava: Hrušky oloupeme a nakrájíme, aronie rozmačkáme drtí a vše smícháme s 900 g cukru. Vložte do skleněné nádoby a zalijte teplou vodou do 2/3 objemu. Zakryjte gázou a nechte obrobek týden na teplém a tmavém místě. Každý den promíchejte.
Po týdnu přidejte stejné množství cukru a nechte stejným způsobem týden. Poté přidejte zbývající cukr a nechte další týden. Víno přecedíme, nalijeme do sklenice s vodním uzávěrem a necháme do konce kvašení. Vyjměte víno ze sedimentu, nalijte do lahví a dejte na chladné tmavé místo zrát na 2-3 měsíce.
8 originálních receptů na víno z třešňových švestek
8. Víno z aronie a třešňových listů
Až budete chtít své hosty překvapit neobvyklým alkoholem, nabídněte jim toto víno.
Budete potřebovat: 5 kg aronie, 3 l vody, 3 kg cukru, 300 g třešňových listů.
Příprava: Arónii protřídíme a rozmačkáme drtí. Přidejte vodu a cukr, promíchejte, zakryjte gázou a nechte mošt 5 dní na teplém a tmavém místě. Míchejte 2-3x denně a poté přefiltrujte, nalijte do čisté láhve a přidejte třešňové listy.
Nainstalujte vodní uzávěr a znovu vyjměte obrobek na tmavém místě po dobu 2-3 měsíců. Víno znovu sceďte, nalijte do lahví a dejte na chladné místo zrát na šest měsíců.
Víno z arónie je možností pro použití arónie v sezóně její sklizně. Toto bobule má zpravidla úzký rozsah použití. Vaří se z něj v podstatě džemy nebo kompoty. Ale nejsou moc žádané.
Sama o sobě je aronie velmi užitečná. Proto je takový strom téměř v každé oblasti. Je dobré ji jíst čerstvou. Zbytky lze použít k výrobě domácího vína. S mírou se to také bude hodit!
1. Klasický recept na víno z aronie
Existuje několik receptů na výrobu takového nápoje doma. Chuťově nejvyváženější, snadná příprava a benefity, je tento. Je považován za klasiku.
Složení:
- 2 litry filtrované vody
- 10 kilogramů připravených plodů aronie
- 100 gramů tmavých rozinek
- 4 kilogramy cukrového písku
Příprava:
Než se po sběru bobulí pustíte do přípravy, musíte se naučit hlavní tajemství kvalitního vína!
Bobule by se před použitím neměly mýt. Na jejich povrchu žijí kvasnice nezbytné pro fermentaci. Proto se vyplatí sbírat je pouze za slunečného stabilního počasí po dobu 2-3 dnů. Nemůžete sbírat ze země, pouze z křoví! To platí jak pro horský popel, tak pro rozinky.
1. Nasbírané bobule tedy vytřídíme od zkažených, suchých, nahnilých. Necháme jen zralé, zdravé plody.
2. Vložte ji do mísy a rozdrťte mixérem spolu s rozinkami. Pokud je pro vás vhodné použít mlýnek na maso, můžete tak učinit.
3. Nalijte tuto hmotu do pánve. Nalijte litr čisté, ale ne převařené vody. Polovinu připraveného množství krupicového cukru usneme a promícháme. Musí se úplně rozpustit.
4. Nahoře přikryjte gázou, aby nelítaly pakomáry. Nechte na tmavém a teplém místě asi 2 týdny. Ale každý den obsah promíchejte, nejlépe několikrát. K tomu nepoužívejte kovové lžíce. Je lepší vzít dřevěnou špachtli.
5. Nyní hmotu přefiltrujeme přes sítko nebo dvojitou gázu. Nalijte do čistých sklenic nebo lahví.
6. Nyní důležitý detail – vodní uzávěr. Mohou sloužit jako speciální trubice, do které se nalévá voda. Domácí design si můžete vyrobit zapíchnutím plastové trubičky do víčka. Jeho druhý konec ponoříme do sklenice s vodou. Zároveň je důležité uzavřít všechny spoje plastelínou. Jde o to, že voda nedovolí kyslíku dostat se do plechovky s nápojem. Ale oxid uhličitý, který se bude aktivně uvolňovat během fermentace, bude odstraněn. To bude patrné – na vodě se každou chvíli vytvoří bublinky.
Banky nejsou naplněny více než 3 čtvrtletí!
7. Dužinu, která zbyde po vymačkávání, slijeme zbytkem vody a rozpustíme cukr. Necháme ještě 5 dní bloudit pod gázou. Pak také filtrujeme.
8. Otevřete sklenice s vodním uzávěrem, nalijte sem filtrovanou tekutinu. Vše opět hermeticky uzavřeme, nainstalujeme vodní uzávěr a necháme ještě týden v teple. Je důležité, aby místnost nebyla osvětlena slunečním zářením.
9. Nápoj vyjmeme ze sedimentu pomocí hadičky a zákona komunikujících nádob. Znovu jsme dali pod vodu těsnění na týden. Tento postup se musí opakovat každých 7 dní, dokud fermentace neskončí.
10. Naplňte lahve vínem až po vrch. Pevně zazátkujeme a necháme dozrát ve sklepě asi 3 měsíce. Čím déle bude sedět, tím bude bohatší!
2. Aronia víno se skořicí a vodkou
Skořice dodává extra chuť mnoha pokrmům a nápojům. Oblíbený je také při výrobě vína. Včetně ostružiny.
Složení:
- 500 mililitrů vodky
- 6 gramů mleté skořice
- 4 kilogramy cukrového písku
- 5 kilogramů vybraných bobulí
Příprava:
1. Odstraníme bobule z větví, očistíme je od všech nečistot. Nemyjte se! Rozdrťte ho paličkou do kašovitého stavu. Pro tyto účely můžete použít mlýnek na maso nebo mixér.
2. Nasypte sem najednou všechen krystalový cukr a skořici. Vše důkladně promícháme a nalijeme do hluboké mísy. Nahoře přikryjeme gázou, aby byl přístup kyslíku, ale nebyl tam pakomár.
3. V této formě necháme asi 9 dní. Míchejte každý den, několikrát. Hmota by měla být uložena na teplém místě, neosvětlená sluncem. Poté přefiltrujeme, abychom získali pouze mladinu.
Samotnou dužinu lze vyhodit. Vyrábí se z něj ale i kaše.
4. Láhve nebo sklenice s budoucím vínem vložíme pod vodní uzávěr. Můžete ji nahradit rukavicí. Přetahuje se přes hrdlo dózy, zajišťuje se gumičkou. Je také nutné provést vpichy jehlou na 1-3 prstech.
5. Když vás rukavice přestane „vítat“, vyfoukne, pak je proces fermentace u konce. Nyní je třeba odstranit ze sedimentu, zde smíchat vodku a nalít ji do čistých lahví. Pevně uzavřete a skladujte ve sklepě. Musíte je položit vodorovně. Přibližně doba zrání vína z aronie je 3-6 měsíců. Pokud máte trpělivost, můžete odejít na rok i déle.
3. Recept na víno z aronie v třílitrové sklenici
Nabízím vám jednoduchý recept na ostružinové víno. Skvělá volba, pokud máte málo bobulí, ale opravdu si chcete pochutnat na domácím obohaceném.
Také, pokud nemáte prostornou nádobu a suterén, můžete použít tyto recepty. Ostatně třílitrovou zavařovací sklenici má snad každá hospodyňka.
Složení:
- 700 gramů bobulí
- 100 gramů rozinek
- Kilogram krystalového cukru
- Půl litru vody
Příprava:
1. Vytřídíme bobule. Neumývejte. To platí jak pro horský popel, tak pro rozinky. Okamžitě je přidáme do banky. Zde nalijte vodu a přidejte třetinu připraveného množství krystalového cukru. Vše pečlivě promícháme.
2. Udělejte malý zářez do plastového víčka a víko pevně zavřete. Tu můžete nahradit gumovou rukavicí. Necháme na teplém místě. Sklenice by neměla být vystavena slunci. Pokud máte zapnuté topení, doporučuji nechat sklenici poblíž baterie. Nahoře hustou látkou. Každý den je třeba obsah několikrát protřepat.
3. Po 7 dnech přidejte další třetinu cukru. Skladujeme za stejných podmínek další měsíc, každý den mícháme. Poté přidáme zbytek krupicového cukru.
4. Poté se sklenice nedotýkejte, dokud se bobule neusadí na dně a cukr se úplně nerozpustí. Nyní vyjměte ze sedimentu a nalijte do čisté sklenice. Můžete použít lahve. Uchovávejte na chladném místě alespoň měsíc. Může být delší.
4. Výroba vína ze šťávy z aronie
Jedná se o velmi jednoduchý a bezproblémový způsob výroby domácího vína vlastníma rukama. Sdílím to s vámi!
Složení:
- 3 litry šťávy z aronie
- 3 litrů vody
- 2,5 kg krupicového cukru
- 200 gramů rozinek
Příprava:
1. Šťávu lze získat několika způsoby. Můžete použít odšťavňovač. Pokud máte dobrý, můžete z bobulí rychle a efektivně vymačkat šťávu. Horský popel můžete také rozemlít do kašovitého stavu pomocí mlýnku na maso nebo mixéru a poté hmotu přecedit přes síto. Můžete si také vzít šťávu z mražené aronie.
2. Zahřejte šťávu na pokojovou teplotu. Zde smícháme vodu a krystalový cukr. Musí se úplně rozpustit.
3. Přidejte rozinky. Nejdřív to nemyju. Nalijte do láhve nebo jiné nádoby. Dáme pod vodní uzávěr a necháme fermentovat. Je těžké pojmenovat přesný čas. Když se ve vodě přestanou objevovat bubliny, můžete otevřít víko. Je důležité skladovat na teplém místě bez slunečního záření.
4. Když kvašení již nepokračuje, opatrně slijte z usazené části a přefiltrujte.
Nápoj je připraven k pití ihned po vychladnutí. Pokud ji ale necháte 2-4 měsíce louhovat na chladném místě, bude ještě bohatší.
5. Rychlý recept na víno z aronie
Možná by bylo špatné nazývat tento nápoj vínem. Je to spíše vinný nápoj. Ale ukazuje se neuvěřitelně chutné a připravuje se docela jednoduše. Navrhuji, abyste to také zkusili!
Složení:
- Kilogram bobulí
- Litr vody
- hřebíčkovou příchuť
- 2 gramy kyseliny citrónové
- Půl litru vodky nebo jiného silného nápoje
Příprava:
1. Vytříděné bobule umelte drtí, zde zalijte 400 mililitry vody. Zapálíme a vaříme půl hodiny.
2. Nyní nalijte tekutou část do láhve. Dort zde vymačkáme, ale nevyhazujeme. Vraťte ho do pánve.
3. Zde nalijte dalších 600 mililitrů vody. Přidejte kyselinu citronovou a hřebíček. Po uvaření povařte 5 minut. Znovu sceďte a nalijte do stejné láhve. Nyní lze dužinu vyhodit.
4. Trochu ochlaďte, nalijte vodku, promíchejte. Také místo vodky můžete použít jiný silný nápoj. Například koňak.
5. Poté, co nápoj dosáhne pokojové teploty, slijte jej do lahví a odložte vychladnout. Nepotřebuje naléhání.
6. Video – Domácí víno, jak vyrobit víno z aronie
V tomto videu se seznámíte s dalším receptem na víno z aronie. Autor videa vysvětluje vše krok za krokem, podrobně a přístupně. Na jeho příkladu si můžete vyrobit domácí nápoj vlastníma rukama.
- U ostružinového vína se bobule musí brát čerstvé, sbírané z keřů.
- Nemůžete je umýt, jinak nemusí nikdy dojít k přirozené fermentaci.
- Dobré víno miluje čas. Je lepší jej ucpat dřevěnými zátkami. Skladujte svisle, mírně nakloněné směrem ke korkům.
Existují tajemství výroby domácího vína z aronie. Tento proces je dlouhý, ale není náročný. Pro uskladnění stačí připravit tmavé, teplé a chladné místo. V teplém nápoji kvasí a ve studeném vyluhuje.
Zkušení vinaři již dávno získali speciální kvašení a sklep. Ale i v městském prostředí se můžete přizpůsobit. Víno tedy můžete kvasit například v tmavém koutě, blíže ke zdroji tepla. Pokud není tmavé místo, můžete nádobu jednoduše zakrýt hustou látkou. Později ho můžete uložit do spíže.
Pokud vás konec léta hýčkal velkým množstvím aronie, doporučuji si z ní připravit lahodné víno. Není to vůbec těžké. Pití domácího nápoje je mnohem bezpečnější a chutnější. Pravda, s mírou, jako každý jiný alkohol!
