Topinambur (hruška hliněná) je vytrvalá rostlina připomínající slunečnici, jejíž hlízy obsahují velké množství vitamínů a jsou mnohem zdravější než mnohé druhy zeleniny a ovoce.
Jsou bohaté na sacharidy, vlákninu a pomáhají udržovat dobré zdraví pro ty, kteří trpí hypertenzí a cukrovkou.
Zelený vrchol rostliny se používá jako krmivo pro domácí zvířata. Málokdo ví, že květenství topinamburu je také jedlá, připravuje se z nich čaj.
Význam včasné sklizně
Kdy je nejlepší čas vykopat hlízy topinamburu k jídlu? Je důležité sbírat okopaniny včas, aby měly nejlepší chuť a dostatečné množství vitamínů. Většina vhodná doba pro odběr je druhá polovina října-první polovina listopadu.
Čím později bude sklizeň sklizena, tím objemnější budou plody a tím větší koncentrace živin bude v hlízách obsažena. Pokud budete kopat dříve, nutriční hodnota topinamburu se sníží, ne všechny užitečné látky budou mít čas projít do ovoce a zůstat v zelené části rostliny.
Jak určit, co je zralé?
Pokud vrcholek rostliny začal vadnout, je to neklamné znamení, že topinambur je zralý a lze jej sklízet. Celý proces zrání trvá minimálně 120 dní, u pozdních odrůd až 150 dní (jak vybrat odrůdu topinamburu pro pěstování?). Toto období se počítá od okamžiku vzejití sazenic.
Nejdůležitější fáze růstu nastává v první polovině října, všechny užitečné látky během tohoto období přecházejí ze stonku do kořene. Koncem října je proto nutné nejprve odříznout horní část a zhruba po týdnu až dvou začít sklízet.
Optimální sezóna
Na podzim není nutné sklízet celou úrodu, je lepší nechat část v zemi až do jara. Kromě toho mají hlízy krátkou trvanlivost, ne více než měsíc. Z tohoto důvodu jej na pultech obchodů často nevidíme, složitost přepravy a skladování nám neumožňuje vidět topinambur jako častého hosta na našem stole.
Varování! Topinambur je velmi vybíravý na podmínky skladování. Bez ohledu na to, jak moc se budete snažit, nebudete schopni šetřit zásoby plodin celou zimu, stále se zhoršují, hnijí.
Hlízy dokonale tolerují zimu v půdě, aniž by ztratily své prospěšné vlastnosti, a dokonce i naopak. Po zimních mrazech se inulin, který je součástí topinamburu, mění na fruktózu, což zvyšuje nutriční hodnotu okopaniny. Po přezimování hlízy zesládnou, což není každému po chuti.
Zvažme, zda je možné sbírat hlízy topinamburu na jaře. Na jaře, jakmile začne půda rozmrzat, bude možné topinambury vykopat v potřebném množství. Hlavní věcí není nechat to, dokud nezačne nový růst a příznivé vlastnosti hlíz se nesníží.
Hlízy vykopané na jaře lze ihned použít k výsadbě rozřezáním na kousky (jaká je doba výsadby topinamburu?). Nejen okopaniny se používají k jídlu, listy a květenství rostlin lze sbírat v období květu k přípravě čaje.
Krok za krokem
Ne při sklizni této rostliny nejsou žádné zvláštní rysy ani potíže. Všechno je celkem jednoduché:
- Odřízněte horní část rostliny, ale ne pod kořenem, abyste dalším kopáním mohli určit umístění keře. To se nejlépe provádí týden nebo dva před sklizní, přičemž jeruzalémský artyčok necháme dozrát.
- Technologie je naprosto stejná jako při sběru brambor, je potřeba kopat lopatou nebo vidlemi. Je lepší použít vidle, méně poškozují hlízy.
- Nekopejte víc, než potřebujete, zbytky hlíz sbírejte na jaře.
- Pokud je půda během sklizně mokrá, musí se kořenové plodiny vysušit a teprve poté přemístit na místo skladování.
Jeruzalémský artyčok si zachovává všechny své užitečné vlastnosti až do jara. Stane se dalším zdrojem vitamínů a minerálů, když je to nejvíce potřeba.
Naši odborníci pro vás připravili zajímavé články o chemickém složení topinamburu a rozdílu mezi ním a batáty.
Užitečné videa
Nabízíme vám ke shlédnutí video o tom, jak a kdy sbírat topinambur:
