Tipy na zmrazení zeleniny a ovoce na zimu. Musíš vědět!

Zelenina a ovoce

Mražení je považováno za jednu z nejjednodušších a nejoblíbenějších metod přípravy potravin pro budoucí použití. Nevíte, jakou zeleninu a ovoce lze zmrazit a jak to udělat správně? Rady autorů kuchařek a instagramových blogerů vám pomohou produkty vytřídit a připravit, aniž byste ztratili své užitné vlastnosti.

Jak správně zmrazit zeleninu

Mražené potraviny jsou v zimě skutečným zachráncem. Chuťově nejsou v žádném případě horší než čerstvé. Galina Kizima v knize „Přípravy na zimu. Nejlepší recepty pro ty, kteří si váží svého času“ píše, že nutriční hodnota mraženého ovoce a zeleniny (jejich obsah sacharidů, bílkovin a minerálních látek) zůstává nezměněna, vitamíny jsou téměř zcela zachovány.

Jakou zeleninu lze zmrazit na zimu?

Zde je seznam nejvhodnější zeleniny pro zmrazení:

    . Tento produkt je předem nakrájen na plátky nebo strouhaný. Mražená mrkev se používá na smažení boršče, polévek a dalších jídel.
  1. Řepa. Mrazí se ve strouhané formě na boršč a červenou řepu. Pokud se nakrájí na kostičky, dá se použít na dušení. . Můžete zmrazit rajčata? Husté plody jsou dokonale zmrazené, zachovávají si chuť a užitečné vlastnosti. Rajčata nakrájená na kolečka nebo kostičky se přidávají na pizzu, těstoviny, dušené maso. Ve formě omáčky se přidává do boršče, šťávy a dresinků. . Zmrazuje se dvěma způsoby: vařený v obilí, syrový na klasu.
  2. Zelí. Bílé zelí se mrazí syrové, nasekané nebo nakrájené na kousky. Aby květák a brokolice při zmrazování neztratily barvu, květenství se blanšíruje ve vroucí vodě a poté se na několik sekund ponoří do ledové vody.
  3. Paprika. Po blanšírování zmrazte celé. Čerstvé ovoce můžete také nakrájet na kostičky a použít je do zeleninových gulášů, polévek a omáček.
  4. Cuketa a lilek. Lze cuketu zmrazit? Zdravá zelenina může a měla by být zmrazená syrová, nakrájená na kostky, kolečka, plátky nebo nastrouhaná. V této podobě se přidávají do dušených pokrmů, připravují se závitky, palačinky. Lilky se krájí a zmrazují stejným způsobem.
  5. Fazolové lusky. Výrobek se umyje, nakrájí na kousky asi 4 cm a pošle do mrazničky. Poté se vaří dušená masa, polévky, pečou se s omáčkou, přidávají se jako náplň do koláčů.

Užitečné informace o zmrazení zeleniny na zimu sdílí kulinářská bloggerka Instagramu Yana Stadnik.

Jaká zelenina by se neměla zmrazovat? Některé zeleninové plodiny je zbytečné zmrazovat, protože po rozmrazení ztrácejí chuť, vůni a atraktivní vzhled. Tyto zahrnují:

  • listový salát;
  • okurky;
  • ředkvičky;
  • cibule a česnek;
  • brambory (mrazí se pouze ve výrobě suchým mrazením).

Jak zamrazit zeleninu na zimu?

Pro zachování maximálního přínosu je nutné produkty správně zmrazit:

  1. Připravte zeleninu: omyjte, osušte a nakrájejte (plátky, kolečka, kostky) nebo nastrouhejte.
  2. Ovoce zpracujte. Autorky knihy „Domácí přípravky podle starých a moderních receptů“ Julia Bebneva a Irina Cheryasova radí zeleninu před zmrazením blanšírovat.
  3. Vyberte si správné nádobí, které snese nízké teploty a neoxiduje. Ke zmrazování používejte nejlépe plastové nádoby s víkem nebo speciální sáčky se vzduchotěsným uzávěrem.
  4. Zmrazte po malých porcích. To zajistí rychlé zmrazení produktu a eliminuje potřebu znovu zmrazovat zbytky.
  5. Snažte se potraviny zmrazit tak, aby v sáčcích/nádobách zůstalo co nejméně vzduchu.
  6. Aby nadrobno nakrájená zelenina nezmrzla na hrudku, rozložte ji na desku v jedné vrstvě a poté ji nasypte do jedné nádoby.
  7. Zmrazené ovoce skladujte při teplotě minimálně -10°C – -18°C.
READ
Jabloň Red Ketty: popis odrůdy, zemědělská technika, foto

Jak zmrazit zeleninový guláš na zimu? Chcete-li připravit sortiment zeleniny, nakrájejte vybrané produkty na přibližně stejnou velikost. Kousky ovoce položte na desku a vložte do mrazáku. Po 8 hodinách vyjměte zeleninu a vložte ji do sáčků pro dlouhodobé skladování.

Mražená zelenina

Mražená zelenina: Pixabay

Zeleninu skladujte v mrazáku ne déle než rok. Chcete-li mít přehled o datu spotřeby, nalepte na sáčky nálepky s názvem produktu a datem, kdy byl zmrazen.

Jak zmrazit ovoce

Jaké ovoce lze zmrazit na zimu? K tomuto účelu se nejlépe hodí plody hutné konzistence s malým obsahem šťávy. Mražené ovoce má vynikající chuť:

  1. Švestky, meruňky, broskve. Celé plody se semeny nebo půlky bez jadérek vložíme do mrazáku. Před použitím se nerozmrazují, ale ihned se používají jako náplň do pečení, výroby kompotů a dezertů. Zkuste zamrazit maliny.
  2. Meloun. Před zmrazením se ovoce oloupe, nakrájí na malé kousky. Lahodná pochoutka se jí nebo se z ní vyrábí dezerty.
  3. Jablka a hrušky. Plody se zmrazují nakrájené na kousky, ve formě bramborové kaše nebo v cukrovém sirupu. Nejprve se odstraní jádro a nakrájí se na kousky. Jablka se umístí na půl hodiny do vody s kyselinou citronovou, hrušky se umyjí. Sušené ovoce se vloží do sáčků a vloží do mrazáku.
  4. Ananas. Exotické ovoce se oloupe, nakrájí na kroužky nebo kostky.
  5. Citrony. Zmrazte celé, plátky nebo plátky. Používá se při přípravě ryb, omáček, pečiva, přidává se do čaje a dalších nápojů.
  6. Tomel. Toto ovoce je zmrazené celé, zabalené do potravinářské fólie.
  7. Granátové jablko. Nejprve se ovoce rozdělí na zrna, která se vloží do zipových sáčků nebo nádob. Konzumuje se syrové nebo se používá k přípravě různých pokrmů.
  8. banány. Sladké ovoce se zmrazí na kousky, stejně jako ve formě bramborové kaše. Po přípravě smoothies, dezertů, zmrzliny.

Seznam ovoce vhodného ke zmrazení a tipy na zmrazení najdete na blogu Instagramu.

Jaké ovoce by se nemělo zmrazovat? K tomu nejsou vhodné vodnaté ovoce a bobule – borůvky, meloun, pomeranče, mandarinky. Dužnina se změní na led, který se po rozmrazení změní na barevnou tekutinu bez chuti.

Jak zamrazit ovoce na zimu? Pokyny krok za krokem vám pomohou udělat vše správně:

  1. Vybírejte celé, nepřezrálé plody, bez stop hniloby a poškození hmyzem. Pokud vezmete nezralé plody, jejich chuť bude kyselá, a pokud jsou přezrálé, změní se na kašovitou hmotu.
  2. Připravte si ovoce. V případě potřeby odstraňte stopku, slupku, pecky nebo jádro. Ovoce důkladně omyjte a osušte na čistém papírovém nebo látkovém ručníku. Podle Maxima Zhmakina ve své práci „Vše o skladování a přípravě zeleniny a ovoce“ je třeba zmrazit pouze suché ovoce. V opačném případě zmrznou do nechutné hrudky, která se bude těžko používat.
  3. Ovoce nakrájíme na plátky, kostky, plátky nebo necháme vcelku.
  4. Nejprve rychle zmrazte ovoce. Chcete-li to provést, položte je v jedné vrstvě na desku nebo rovnou desku pokrytou potravinářskou fólií. Pokud se tento postup neprovede, plody se slepí a ztratí celistvost.
  5. Po 8 hodinách vyjměte ovoce z mrazničky, vložte do sáčků nebo nádob a odešlete na dlouhé zmrazení.
READ
Skladování medu v plástech doma

Hurma

Tomel na zmrazení: Pixabay

Pamatujte, že při různých teplotách mrazu je trvanlivost produktů různá:

  • od 0 ° do -8 ° С – až 3 měsíce.
  • -10 °С – -18 °С – od 6 do 12 měsíců.
  • –18 °C – –23 °C je nejlepší způsob pro superrychlé zmrazení a dlouhodobé skladování. Ale šťavnaté ovoce se může po vystavení teplu deformovat.

Je velmi důležité dodržovat zlaté pravidlo: neskladujte potraviny se silnými charakteristickými pachy (maso, ryby, uzené maso) vedle ovoce. Takové sousedství negativně ovlivňuje vůni a chuť sladkého sochoru.

Zelenina a ovoce by měly být správně zmraženy, aby si zachovaly maximální užitek. Příprava, zpracování, předmražení jsou důležité kroky pro zachování chuti a vzhledu produktů. Je také nutné vzít v úvahu teplotu mrazu a trvanlivost ovoce.

Buďte první, kdo se to dozví

Přihlaste se k odběru a získejte informace o nejnovějších zprávách z Kazachstánu, fotografiích, videích a dalších exkluzivních nabídkách.

konzervovat zeleninu a ovoce

Konzervace a polotovary

Konzervování zeleniny a ovoce zmrazením: kterou zeleninu a ovoce zmrazit, aby zůstaly čerstvé na zimu.

Na začátku článku jsou obecné informace o zmrazení. Koho to nezajímá a potřebuje konkrétní radu ohledně konkrétní zeleniny a ovoce, může buď rolovat dolů, nebo kliknout na obsahu k položce: «Zmrazovací tipy«

Konzervování zeleniny a ovoce: Uchování sklizně zeleniny a ovoce na zimu je moudrá a užitečná praxe, která pomáhá vyhnout se nutnosti kupovat drahé produkty v obchodech během chladného období. Mražení je jedním z nejúčinnějších způsobů uchování ovoce a zeleniny na zimu, protože zachovává jejich nutriční hodnotu, chuť a vůni.

Zelenina a ovoce jsou nejen chutné, ale také zdravé. Obsahují mnoho vitamínů a minerálů, které jsou nezbytné pro zdraví našeho těla. S příchodem zimy se však čerstvá zelenina a ovoce stávají vzácnými. Chcete-li zachovat jejich užitečné vlastnosti, můžete použít metodu zmrazení. V tomto článku se podíváme na to, jak zamrazit zeleninu a ovoce na zimu.

Ušetřete na zimu

Jahoda uložit na zimu: Borůvky konzervovat zeleninu a ovoce Zmrazené česnekové šipky na talíři

Sezóna sklizně zeleniny a ovoce zpravidla netrvá déle než 3–4 měsíce v roce. Chcete-li mít přístup k čerstvému ​​ovoci a zelenině po celý rok, musíte si je udělat na zimu. Mražení je jedním z nejúčinnějších způsobů, jak uchovat zeleninu a ovoce dlouho čerstvé.

READ
Charakteristika a popis hybridu pepře Hercules F1, pěstování a péče

Sklizeň na zimu: Malé vysvětlení

Obecné informace jsou na prvním místě. A pak konkrétní osobně ověřené tipy pro každou zeleninu a ovoce zvlášť.

Výčet zeleniny a ovoce není úplný, ale týká se pouze těch námi vypěstovaných. V Novgorodské oblasti. V jižních regionech se pěstuje větší sortiment a mají více možností skladování v soukromých domech.

V době psaní tohoto článku (konec května) je většina prázdných míst u konce. Proto ne všechny mrazy mají fotku. Fotky přidám, jakmile je dostanu.

Zavařování zeleniny a ovoce: Jak se připravit na zimu

Jedním z nejčastějších způsobů konzervace zeleniny a ovoce na zimu je konzervace. Ne všechny druhy zeleniny však mohou být konzervovány, jako je lilek, mrkev a květák. Kromě toho mohou konzervované potraviny ztratit část své nutriční hodnoty, zatímco mražená zelenina a ovoce si zachovají své prospěšné vlastnosti.

Zmrazování zeleniny

uložit na zimu: Borůvky

Obecným pravidlem je, že zmrazenou zeleninu je třeba připravit před procesem zmrazení. Pokud jsou brambory nebo kořenová zelenina zmrazené syrové, mohou po rozmrazení změknout a nepříjemně zapáchat. Zelenina by proto měla být před zmrazením obvykle podrobena tepelné úpravě (vařit, péct, smažit) v podobě, v jaké ji budete konzumovat.

Poté, co zelenina projde tepelnou úpravou, musí být rychle ochlazena a umístěna do minimálních mrazicích sáčků. Je třeba si také uvědomit, že ne všechna zelenina je stejně vhodná ke zmrazení. Nejlepší je zamrazit tu zeleninu, která obsahuje málo tekutiny a ve zmrazeném stavu si může dlouho udržet tvar a chuť. Mezi tuto zeleninu patří například brokolice, mrkev, paprika, cuketa, květák.

Zmrazení ovoce

Většinu ovoce lze také zmrazit.

Ovoce lze zmrazit bez předběžné úpravy. Zamrazit můžete například jablka, hrušky, jahody, maliny, borůvky, meruňky, broskve a mnoho dalšího ovoce.

Některé druhy ovoce lze snadno zmrazit čerstvé, například jahody, maliny, jablka. Jiné ovoce, jako jsou broskve nebo švestky, vyžadují vaření před zmrazením.

Před zmrazením je třeba ovoce důkladně omýt a vypeckovat. Poté je třeba ovoce nakrájet a zmrazit. Je třeba také poznamenat, že zmrazené ovoce si může zachovat svou chuť a nutriční hodnotu pouze po určitou dobu, obvykle ne déle než 6 měsíců.

Jaká zelenina je zmrazená

Zmrazit lze téměř všechny druhy zeleniny. Obsahují totiž velké množství vlhkosti, o kterou mohou jinými způsoby zavařování přijít. Pro lepší zachování barvy a textury je však možné některé druhy zeleniny, jako je brokolice, květák a zelenina, zmrazit až po předvaření.

Téměř veškerá zelenina se dá zmrazit, ale některé je potřeba předvařit. Například brambory by se měly vařit do poloviny a lilek a cuketa by měly být smaženy na pánvi. Zamrazit můžete i mrkev, řepu, hrášek, brokolici, květák, špenát a mnoho další zeleniny.

Jak zmrazit zeleninu a ovoce na zimu

Prvním krokem je příprava zeleniny a ovoce. Je třeba je dobře umýt a vyčistit. Poté by se měl nakrájet na kousky odpovídající velikosti pánve nebo pekáče. Poté by se zelenina a ovoce měly vařit ve vroucí vodě po dobu 3-5 minut, aby se zničily bakterie a enzymy. Po uvaření zeleninu a ovoce ochlaďte na pokojovou teplotu a přebytečnou vlhkost odstraňte papírovými utěrkami.

READ
Koza má mléko s krví: důvod a co dělat, účinné metody léčby

Pak byste měli zeleninu a ovoce vložit do mrazicího sáčku nebo plastového obalu. Pro lepší uchování chuti a vůně je třeba se vyhnout zmrazování ve velkých porcích. Zeleninu a ovoce je lepší zmrazit po částech, jejichž množství stačí na použití v jednom pokrmu.

Musíte se ujistit, že v sáčcích není vzduch, aby produkty neoxidovaly. Balení by měla být pevně uzavřena a označena datem zmrazení.

Jak skladovat mraženou zeleninu a ovoce

Zmrazené ovoce a zelenina by měly být skladovány v mrazáku při teplotě -18 stupňů Celsia. V mrazáku je lze skladovat až 12 měsíců.

Jak používat mraženou zeleninu a ovoce

Mraženou zeleninu a ovoce lze použít do různých pokrmů. Můžete tak připravit například polévku, guláš, přílohu nebo dezert. Zachovají si své užitečné vlastnosti a budou chutné.

A mnohé lze sníst ihned po rozmrazení (například jahody).

  • Více a konkrétněji čtěte níže v radách autora.

Tipy autora pro zmrazení:

To je obecné. Platí pro všechny druhy ovoce a zeleniny:

  • Umyjte a osušte.
  • Ovoce je nejlepší zamrazit v nádobách.
  • Zelenina je výhodnější v pytlích. Položte naplocho (tenké). Po porcích.
  • Při vkládání zeleniny do sáčku při zavírání vymačkejte vzduch.
  • Do mírně rozdrceného ovoce přidejte cukr v závislosti na sladkosti ovoce.

Zimolez

Zimolez

Lehce rozmačkejte lžící, dokud nevyteče šťáva. Bez fanatismu. Posypte cukrem. Nechte půl hodiny působit. A v mrazáku v lednici.

Použití: Po rozmražení jíme čerstvé. Je to nejchutnější.

Můžete vařit kompoty nebo použít na pečení.

Cibule a kopr

Cibule s koprem

Omyjte, osušte, nakrájejte a uložte v sáčku do mrazáku.

Můžete to udělat samostatně, nebo to můžete udělat společně.

Použití: Přidejte do prvního a druhého kurzu.

Jahody a maliny

Jahody zmrazené uložit na zimu: Jahody

  1. Maliny posypte vrstvami cukru. Nechte půl hodiny stát, dokud se neobjeví šťáva a v mrazáku.
  2. Nezapomeňte nakrájet jahody na 2-3-4 plátky v závislosti na velikosti.
    Také posypeme cukrem, necháme 30 minut stát. a v mrazáku.

Použití: Po rozmražení jíme čerstvé. Je to nejchutnější.

Můžete vařit kompoty nebo použít na pečení.

Rajčata

Rajčata mražená rajčata Plátek rajčat po rozmrazení Rajčata

Nezapomeňte vybrat sladká rajčata.
Odebrané pro zrání na podzim nejsou vhodné – budou kyselé.

Rajčata nakrájíme na kolečka a položíme na prkénko v jedné vrstvě.
Zmrazte v mrazáku. A pak dejte zmrzlinu do sáčků.

Použití: Chodí skoro všude.
Při přípravě 1 a 2 jídel. Na míchaná vajíčka.
Přidejte do omáček. Používá se k výrobě pizzy.

mrkev

mražená strouhaná mrkev

Nastrouháme na hrubém struhadle (na ručním nebo elektrickém struhadle – podle množství mrkve a možností). A ležet v pytlích.

Použití: V prvním a druhém chodu smažená jídla, omáčky.

co zelenina mrazí: Řepa

Vše o řepě: Zde

Použití: Většinou v boršči nebo polévce z červené řepy.

READ
Recept na krmení okurek kvasem pro bohatou úrodu

Cukety

Cukety Zmrazená cuketa

Očistíme od slupky, nakrájíme na kostičky, do sáčku a dáme do mrazáku.

Použití: Nebo nastrouhat (pro pozdější použití na palačinky apod.).
Hodí se k zeleninovým gulášům (paryokha ve venkovském stylu).

česnekové šípky

zmrazení zeleniny: česnekové šípky Zmrazené česnekové šipky na talíři

O česnekových šípech: Více informací zde

Omyjte, osušte, nakrájejte na tyčinky dlouhé asi 5 cm.V sáčcích a v mrazáku.

Použití: Použijte místo fazolí. Smažíme, dusíme jako přílohu nebo samostatné jídlo. V omáčce je dobrý spolu s rajčaty atd.
Lze nakládat nebo marinovat.

Zmrazování ovoce: Strouhaná jablka

O ovoci: Podívejte se sem

Nastrouháme na hrubém struhadle, do sáčků a dáme do mrazáku.

Použití: Skvělé pro přidání do palačinek a lívanců.
Zbytek (v kompotech a pečivu) se při zmrazení s kostkami neosvědčil. Získá se směs.

Rybíz

Rybíz

Trochu vymačkáme na šťávu, posypeme cukrem. Necháme půl hodiny odstát. V kontejneru a mrazáku.

Použití: Kissel, kompot, pečivo. Nebo jíst.

Angrešt

Angrešt na ruce

Použití: Poté použijte na kompoty nebo koláče.
Je chutné jíst mírně rozmražené. Pár bobulí po spánku povzbudí a uhasí vaši žízeň.
Děláme to i v létě po sklizni. Bez zmrazení uchovávejte v chladničce a používejte jako vitamínové kapsle.

Petržel a celer

petržel

Umyjte, osušte, nakrájejte a sbalte. Samostatně nebo společně.

Použití: První vteřina. Jako koření.

Sorrel

Další možností: Můj, řez. Dáme vařit vodu. Vypneme plyn. Šťovík vhodíme do vroucí vody. Mícháme. Šťovík chytáme děrovanou lžící, dáváme do sklenic. Přidejte trochu vody, ve které blanšírovalo. Šťovík by měl být pokrytý vodou.
Lze skladovat při pokojové teplotě.

Použití: Uvařte šťovíkovou polévku.

Byliny na koření

Koření

  • Koriandr (nebo koriandr), bazalka, šalvěj, salátová hořčice, estragon, libeček, citronová tráva, majoránka, meduňka, rozmarýn, rukola, oregano, máta, kmín, fenykl, beran, rebarbora, anýz

Vše, co pěstujete v zemi.

Místa během přistání nezabírají, pokud jsou použity: kombinované výsadby

Lze zmrazit v sáčcích pro pozdější použití.

Ale suché je nejlepší. Sušený strop jemně. Poté připravte pikantní směsi nebo skladujte samostatně.

Použití: Do hotových kupovaných kořeněných směsí je dobré přidávat: např. sůl Adyghe atp.

Sklenice zelné polévky

Nemrzne (nelíbilo se nám to). Nejlepší je fermentovat, osolit nebo dělat zavařeniny / saláty.

Závěr

Závěrem lze říci, že zmrazení ovoce a zeleniny je skvělý způsob, jak je uchovat na zimu. Správná příprava a skladování pomůže zachovat všechny prospěšné vlastnosti produktů. Mraženou zeleninu a ovoce můžete použít do nejrůznějších pokrmů a potěší vás svou chutí i zdravotními přínosy.

Zmrazování ovoce a zeleniny je snadný a pohodlný způsob, jak si udělat zásoby na zimu. Mražení pomáhá zachovat nutriční hodnotu, chuť a vůni potravin po dlouhou dobu.

Mražení je nejlepší a cenově nejdostupnější způsob, jak uchovat čerstvou zeleninu a ovoce po dlouhou dobu. Ne všechny druhy zeleniny a ovoce jsou však ke zmrazení stejně vhodné a pro dlouhodobé uchování potravin je nutné dodržet určité podmínky skladování. Pokud správně přistoupíte k procesu zmrazování, můžete si po celý rok užívat čerstvou zeleninu a ovoce.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: