Sklizeň zeleniny: stanovení zralosti a pravidla sklizně

Jedním z nejdůležitějších momentů sklizně je správné určení stupně zralosti plodů. Předčasný nebo naopak příliš pozdní sběr může výrazně zhoršit kvalitu produktu a snížit jeho stabilitu vůči podmínkám skladování.

V agronomické literatuře je zvykem rozlišovat biologický (fyziologické) a odnímatelné (technická, sklizňová, ekonomická, konzumní) zralost plodů. Pokud rostlina dosáhla biologické zralosti, znamená to, že zcela dokončila svůj vývojový cyklus a je schopna reprodukovat novou generaci jedinců. Takže například pod biologickou zralostí brambor, zelí, cibule a některých dalších víceletých zelenin znamenají definitivní zastavení růstu, přechod do klidového stavu a schopnost pokračovat v životě jejich přezimujících potravních orgánů (v v tomto případě hlízy, cibule, okopaniny atd.). V tomto stavu je lze skladovat po dlouhou dobu.

Pojem „odnímatelná zralost“ obsahuje trochu jiný význam. Přichází, když ovocné a zeleninové produkty začnou splňovat normy GOST (což samozřejmě nemá velký význam pro zahradníky, amatérské zahradníky a majitele soukromých pozemků pro domácnost), se stanou vhodnými pro spotřebu, zpracování, přepravu a skladování.

Existují plodiny ovoce a zeleniny, u kterých dochází k odnímatelné i biologické zralosti přibližně ve stejnou dobu (všechny druhy melounů). Ve většině případů však plody dosahují odstranitelné zralosti dříve než biologické.

Samozřejmě, když je plodina stejné plodiny určena pro různé účely, pak k odnímatelné zralosti dochází v různých časech (například pokud se kopr pěstuje kvůli zeleni, sklízí se před objevením květenství, ale pokud se se používá k solení, snímatelná zralost se téměř shoduje s biologickou).

Při určování načasování sklizně se zahradníci a zahradníci musí řídit nástupem odstranitelné, a nikoli biologické zralosti.

Ne všechny kultury přicházejí do stavu odstranitelné zralosti ve stejnou dobu. Sklizeň cibule, česneku, brambor, okopanin a pozdního zelí se tedy zpravidla sklízí jednorázově, ale existují i ​​tzv. vícesklizňové plodiny, které dozrávají postupně (rajče, okurka, paprika, lilek, meloun, atd.). V některých případech může počet poplatků dosáhnout 10-15; v tomto případě je zpravidla možnost získat kvalitnější úrodu, nicméně tento proces je samozřejmě extrémně pracný a vyžaduje velké fyzické náklady.

Tento text je informační list.

Pokračování na litry

Přečtěte si také

V. uspořádání zeleninového sklepa a uchování zeleniny a ovoce v čerstvém stavu

V. Uspořádání zeleninového sklepa a udržování čerstvé zeleniny a ovoce Udržování zásob zahradních produktů a ovoce v čerstvém stavu pro použití v zimním období má v ekonomice tak velký význam, že považuji za svou povinnost tuto problematiku rozšířit

II. Na umístění, stupeň vlhkosti a ochranu sadů

II. O poloze, stupni vlhkosti a ochraně ovocných sadů Otázka umístění sadu je pro úspěch ovocnářství velmi důležitá. Sady se obecně v tomto ohledu výrazně liší od zahrad. Kuchyňské zahrádky jsou velmi vhodně umístěny ve vlhkých údolích. ovocné sady,

READ
Mochna travní: popis, vlastnosti a použití

Pletí zeleniny

Odplevelování zeleniny Uvolňování zeleninových záhonů od plevele je důležitou agrotechnickou událostí, včetně odplevelení a pahorkatých rostlin. K hubení plevele můžete použít chemikálie – herbicidy. Herbicidy se obvykle používají jako

Rostlinné hnojivo

Hnojení zeleniny Nejdůležitějším ekologickým způsobem boje proti chorobám a škůdcům zeleniny je aplikace hnojiv. Nejdůležitější jsou makroživiny obsažené v dusíkatých, fosforečných a potašových hnojivech. Kromě nich existují hnojiva obsahující stopové prvky.

Metody zohlednění stupně zaplevelení polí a půdy

Metody zohlednění stupně kontaminace polí a půdy Při intenzivním hospodaření a navrhování nových osevních postupů je nutné brát v úvahu stupeň kontaminace polí a půdy. Úspěch této práce závisí na systematickém průzkumu zemědělství

SUŠENÍ ZELENINY

SUŠENÍ ZELENINY BRAMBORY V případě, že nemůžete brambory skladovat čerstvé, můžete je připravit ke skladování sušené. Hlízy s hladkou slupkou, bez hlubokých oček, jsou vhodné k sušení Brambory vybrané k sušení omyjte a oloupejte.

MRAZENÍ ZELENINY

ZMRAZOVÁNÍ ZELENINY Mražení je vysoce efektivní způsob skladování zeleniny. Mražená zelenina si zachovává většinu svých nutričních a chuťových vlastností. Doma se ke zmrazení zeleniny používají mrazáky s maximálními teplotami.

PŘÍPRAVA ZELENINY

PŘÍPRAVA ZELENINY Nejen její chuť, ale i vzhled do značné míry závisí na tom, jak je zelenina pro vaření konkrétního pokrmu připravena. Koneckonců pro nikoho není tajemstvím, že krásně zdobené jídlo vzbuzuje chuť k jídlu a je skutečnou ozdobou stolu.

POLÉVKA ZELENINOVÁ VESNICE

POLÉVKA “VESNICKÁ ZELENINA” Fazole namočte přes noc do studené vody a dejte vařit do stejné vody. Brambory nakrájíme na kostičky a přidáme do polévky, osolíme. Mrkev s cibulí nakrájíme na nudličky a orestujeme na oleji; nastrouháme sýr. Česnek prolisujeme a vložíme do polévky

TŘÍDĚNÁ ZELENINA

TŘÍDĚNÁ ZELENINA NAKLÁDANÉ OKURKY S RAJČATKY “BULHARSKÉ TŘÍDĚNÉ” Okurky namočíme na 5-6 hodin do studené vody. Přeložte do nádoby, přidejte koření, zalijte studenou vodou, zakryjte povrch okurek, nechte 4 dny do zkysání. Připravte rajčatovou šťávu

Konzervování zeleniny

Zavařování zeleniny Pro úspěšné zavařování zeleniny jsou vhodné běžné skleněné dózy, stejně jako jakákoliv víka dostupná v domě (polyetylen, pryž, kov). Většina zkušených hospodyněk ale věří, že například skleněné poklice s kovem

READ
Jak je chřest prospěšný pro ženské tělo: obsah kalorií a chemické složení, poškození a kontraindikace

4.5. sběr zeleniny

4.5. Sběr zeleniny Sběr zeleniny na úzkých hřebenech začíná koncem jara, pokračuje přes léto a končí koncem podzimu. Existují tři jednoduchá pravidla pro sklizeň plodin, první dvě pomáhají udržet vysokou kvalitu zeleniny a třetí zvyšuje produktivitu.

Sušení ovoce a zeleniny

Sušení ovoce a zeleniny Obr. 24 Ani jeden plod dobrého majitele nepřijde nazmar, ani mršina. Plody lze také sušit na zimu. Samozřejmě budete muset trochu pohrát: spadaná jablka omyjte, nakrájejte a správně osušte, aby produkty nezkazil déšť ani ovocné stromy.

S nástupem podzimu přichází příjemná a dlouho očekávaná chvíle – sklizeň. Včasná sklizeň zeleniny má velký význam pro udržení její kvality. Pokud je venku teplo, nespěchejte, zelenina stále roste. Podle způsobů sklizně lze zeleninové plodiny rozdělit do tří skupin. Do první skupiny patří zelenina: okurky, cuketa, tykev, rajčata, lilek, paprika, hrášek, fazole, řapíky rebarbory, výhonky chřestu, kukuřičné klasy. Sklízejí se pravidelně, jak dozrávají. Do druhé skupiny patří zelenina: rané bílé zelí, květák, kedlubny, ředkvičky, mrkev, červená řepa. Třetí skupinou je zelenina sklizená ve stejnou dobu: pozdní zelí, okopaniny s prořezáváním listů.

Obecná doporučení pro sklizeň zeleniny:

pro sklizeň vyberte suchý den;

po sběru roztřídit poškozené plody od celých;

sbírat zeleninu denně;

kořenová zelenina by měla být opatrně vykopána vidlemi a teprve poté odstraněna z půdy;

vršky zeleniny neodlamujeme, ale opatrně odkrajujeme;

po sklizni zeleninu trochu osušte na vzduchu a odložte ke skladování;

zmrazená zelenina by neměla být ponechána k dlouhodobému skladování, rychle hnije a infikuje sousední okopaniny.

Známky zralosti a způsob sklizně

Sušené vrcholy jsou indikátorem, že brambory jsou zralé: v hlízách se nahromadil škrob a další růst nebude. Čištění se doporučuje provádět za suchého počasí, nejlépe před příchodem trvalých mrazů. Teplota vzduchu by neměla být nižší než 8°C. Brambory můžete rýt lopatou nebo vidlemi, aniž byste se dotkli hlíz. Nemocné, poškozené okopaniny je nutné nejprve vytřídit a použít. Před uskladněním je třeba brambory vysušit a vyvětrat.

Sklizeň.png

Zrání rajčat nastává v srpnu – začátkem září. Načervenalé plody je nejlepší sbírat ihned, protože dozrávají. Pokud je v regionu předpovídán první mráz, má smysl sbírat i zelené plody a dávat je ke zrání při teplotě +15 °C až +25 °C. Plody se odstraňují opatrným odlomením stopky v místě styku s kalichem, jinak se při skladování může dotknout a poškodit sousední rajčata.

READ
Chcete vypěstovat plodnou švestku? Dáša - co potřebuješ

Pepř je trvale plodící rostlina. Za zralé lze považovat, když dosáhne dostatečné velikosti, barvy a objemu. I zralost pepře se dá určit podle konkrétní tresky při dotyku plodu. Sklizeň papriky probíhá na začátku – polovině srpna a sbírá se až do mrazů. Nenechávejte ho na keři dlouho – to narušuje dozrávání mladých plodů. Opatrně odřízněte, jinak můžete poškodit nebo vytáhnout stonek.

Okurky můžete sbírat v jakékoli fázi jejich růstu, klidně i 2x denně. Hlavní je nenechat ovoce přerůst, přezrálé okurky vyschnou a ztvrdnou. Menší otrhané plody budou křehčí, s tenkou slupkou. Během sklizně by měla být provedena kontrola kvality, odstraněny neúspěšné plody a poškozené vaječníky a listy. Po prvním mrazu je třeba plody sbírat vše za sebou, včetně neúspěšných. Je lepší sbírat okurky brzy ráno nebo večer. Nasbíraná zelenina by měla být okamžitě umístěna ve stínu nebo na chladném místě.

Cuketa je velmi podobná okurkám. Je nutné pravidelně sbírat, vyhnout se přezrálosti, jinak slupka velmi ztvrdne a uvnitř se hromadí velká semena. Zralost cuket můžete určit vizuálně nebo hmatem. Pokud je slupka cukety hustá a při poklepání se ozve tupý zvuk, pak je zralá. Při sběru ovoce používejte ostrý nůž nebo zahradnické nůžky. To umožní uchovat cuketu po dlouhou dobu a neporanit stopku. Při pokládání cukety na skladování pečlivě prohlédněte plody. Mírné poškození slupky způsobí hnilobu ovoce, v důsledku čehož můžete přijít o celou úrodu.

Řepa se sklízí jako poslední, přibližně v druhé polovině září. Ujistěte se, že vyrábíte před začátkem období dešťů a stabilních mrazů. Pokud je podzim příliš teplý, nedoporučuje se řepu na zahradě dlouhodobě chovat, jinak mohou plody zvláknit a zdřevnatí. Známkou zralosti řepy je velikost okopanin a zažloutlé vrcholy. Vykopané kořenové plodiny musí být pečlivě setřeseny z ulpělé půdy a vrcholy jsou řezány o 0.5-1 cm výše, přičemž zůstávají malé pahýly.

Do sběru mrkve není třeba spěchat, musí správně dozrát. Za teplého počasí se nedoporučuje sklízet mrkev, zelenina se bude hůře skladovat. Zkušení zahradníci sklízejí mrkev po mrazech a dokonce i po napadlém sněhu, je důležité před tím přimáčknout vršky rostliny k zemi. Mrkev vyhrabaná zpod sněhu stihne před uskladněním vychladnout, čímž se výrazně prodlouží její trvanlivost. Při vytahování se doporučuje zeleninu opatrně vyhrabat a odstranit zeminu. Odřízněte vršky a nechte 2centimetrový odřezek. Před uskladněním je nutné odstranit všechny vrcholy, jinak kořenové plodiny porostou. Tím z mrkve vysaje všechnu šťávu.

READ
Péče o mopse, údržba psů

Nejlepším ukazatelem, že cibule je zralá, je svinování listů. Jeho zralost lze určit podle poléhání listů, jejich zasycháním a změnou barvy vnějších šupin některých odrůd. Ovoce se opatrně vykopává a setřásá ze země. Poté je třeba umístit na suché místo, sušit ve stínu 3 až 7 dní, listy je třeba zastřihnout a nechat tak 3-4 cm.

SKLIZEŇ ZÁŘÍ

Česnek se nebojí mrazu. Můžete ji odstranit poté, co spodní listy zcela zaschnou a horní listy zežloutnou. Při sklizni nespěchejte a listy ihned odstřihněte, obsahují ještě hodně živin. Česnek svažte do snopů nebo trsů a zavěste jej na několik týdnů uschnout na dobře větraném místě. Poté lze listy odstranit, přičemž každé hlávce zůstane stopka alespoň tři centimetry dlouhá.

Pozdní odrůdy bílého zelí by měly být odstraněny ze záhonů před nástupem mrazů, přibližně do poloviny října. Při řezání zelí se doporučuje ponechat dlouhé pahýly a pár krycích zelených listů. Z hlávek zelí zbytečně neodřezávejte přebytečné listy.

Zralost dýně zjistíte poklepáním, zvuk by měl být matný. To, že je čas sklízet velkoplodou dýni, naznačí její vysušená stopka, ztvrdlá slupka a jasná kresba. Pozdně dozrávající odrůdy lze sklízet nezralé, dozrávají během skladování. Odstraňují se ze záhonů před mrazem a odřezávají se spolu se stopkou. Plody se zbaví zeminy, před uskladněním je třeba povrch dýně prohlédnout a vybrat poškozené.

Hrách se odstraňuje, když dozrává. Hlavním parametrem pro zrání čepelí je odrůda. Období od okamžiku, kdy se objeví klíčky do sklizně, se pohybuje od 9 do 11 týdnů. Jakmile rostlina vytvoří čepele, můžete provést první sběr. Provádí se brzy ráno nebo večer, kdy jsou maximálně nasycené vlhkostí. Sklízejte opatrně, držte stonky a odtrhávejte lopatky, abyste rostlinu nepoškodili.

Je to velmi nenáročná zelenina na sklizeň. Lusky sklízejte, když se chystají dorůst do své maximální velikosti, abyste měli jistotu, že jsou křehké, měkké a ne zcela zralé na semena. Pokud budete otálet, semena dozrají a ztvrdnou a samotný lusk ztvrdne. Délka lusku by měla dosahovat asi 20 cm, u některých odrůd může být i delší. Pokud s čištěním počkáte, můžete narazit na problém vzhledu hrubých vláken. Optimální doba sběru je ráno, kdy ještě nezaschla rosa na listech, je nasycená vlhkostí a bude šťavnatá. Sklizeň je nutná následovně: jednou rukou jemně držte keř a druhou ostře odřízněte lusk, nebo jej můžete ustřihnout nůžkami.

READ
Buněčný polykarbonátový skleník: jaké jsou výhody a nevýhody návrhu, typy konstrukcí

V raných ředkvičkách plody dozrávají v srpnu, koncem – v září. Ředkvičky by se měly sklízet, jakmile se lusky začnou otevírat. Pokud se neodstraní včas, ovoce bude ochablé a hořké. U zralých ředkviček dorůstají kořeny do průměru asi 2,5 cm. Vytažení je snadné, vezměte vršky a vytáhněte nahoru, lehce ředkvičku pohupujte v různých směrech, aby bylo snazší ji vytáhnout ze země.

Že jsou lilky zralé, poznáte podle jejich tvaru a velikosti, které by měly odpovídat odrůdě. Stejně tak barva kůže, totiž charakteristická lesklá barva povrchu. Ve zralém lilku by měla být semena uvnitř bílá a dužina by měla být elastická. Plody je nutné řezat za suchého počasí. Lilek musí být řezán zahradnickými nůžkami nebo nožem spolu s kalichem a stopkou, ponechat délku až 3 cm, je důležité nepoškodit listy rostlin. Plody po sklizni není možné umýt kvůli skladování, proto se doporučuje sbírat je pouze za suchého počasí. Sklizeň je žádoucí ukončit před nástupem podzimních mrazů.

Křen je mrazuvzdorná rostlina a musí se sklízet do teplotního indexu 0˚C. Plodina klíčí i v chladném období, proto se sklizní nespěchejte. Na začátku podzimu je třeba odříznout listy křenu, jsou ideální pro zavařování. Vykopat kořenový systém by měl být týden poté, co listy začnou mrznout. Kořenové plodiny křenu jdou hluboko do země – až 50 cm. Vykopávají kořeny lopatou nebo vidlemi, poté odstraní zeminu, kořenová plodina vyschne a je připravena ke skladování. Je důležité opatrně odstranit z půdy všechny kořeny, aby se křen na zahradě neproměnil ve zlomyslný plevel.

Sklizená úroda je pro zahradníka poděkováním za vynaložený čas, úsilí a práci. Po sklizni plodiny se objeví další úkol – skladování zeleniny. Chcete-li to provést, musíte zpracovat sklep, vybrat nádoby a správně připravit plodinu pro skladování. V zimě je nutné sledovat stav zeleniny, teplotu a vlhkost. Pokud dodržíte všechna pravidla, vaše úroda zůstane zachována až do jara beze ztrát.

Virs Společnost s ručením omezeným – OGRN: 1022900535866, adresa: 163002, Archangelsk, Moskovsky Prospekt, 25, budova 3, kancelář 2, telefon: 88002221240

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: