Shishkogryb flaky: popis a vlastnosti

Jehličnatá houba je kromě oficiálního názvu známá jako Stařec nebo Goblin. Houba patří do rodiny Boletovye, malého rodu Shishkogryb. V přírodě se vyskytuje vzácně, ohrožený druh je uveden v Červené knize.

Popis

Vzhled je tak nevábný, že kolem procházejí nezkušení houbaři, kteří si plodnice pletou s jedovatými. Hřib šiška (na obrázku) je celý pokrytý šedými nebo tmavě hnědými šupinami. Barva časem ztmavne, povlak se vytvoří ve formě oddělujících konvexních těsnění. Mladé exempláře navenek připomínají šišku jehličnatého stromu a štětinatá pokrývka nohy jsou šedé vločky, proto získala své jméno šiška s vločkami.

Popis čepice

Tvar se během vegetace mění, u nově se objevujících exemplářů je kulovitý, fixovaný k noze závojem. Poté se závoj prolomí, tvar čepice nabude konvexního vzhledu, po 2-4 dnech zploští. Touto dobou se šištice dostává do fáze biologického stárnutí a z gastronomického hlediska nemá žádnou hodnotu.

Plodnice jsou velké, u některých jedinců dorůstají klobouky až 13-15 cm v průměru. Povrch je bílý s konvexními těsněními v podobě hnědých nebo tmavě šedých šupin různých tvarů a velikostí. Okraje jsou nerovné s natrženými úlomky.
Spodní část je trubkovitá, porézní, buňky jsou hranaté. Mladé exempláře se vyznačují bílým hymenoforem, dospělci jsou tmavě hnědí nebo černí.
Dužnina je bez chuti a zápachu. Na řezu během oxidace získá jasně oranžovou barvu, po několika hodinách získá inkoustový odstín.
Výtrusy jsou prezentovány jako černý prášek.

Popis nohy

Forma je válcová, u základny rozšířená, vzpřímená nebo mírně zakřivená.

Barva je stejná jako klobouk. Délka – 10-13 cm.Povrch je tvrdý, vláknitý. Noha je pokryta štětinatými velkými vločkami. V horní části je zřetelně vyjádřena stopa prstenu. Struktura je dutá, biologickou zralostí vlákna ztuhnou, nožky se nepoužívají ke zpracování.

Jehličnatá houba jedlá nebo ne

V chemickém složení plodnice nejsou žádné toxiny. V Evropě a Americe je Shishkogrib zařazen do nabídky jednotlivých restaurací a kaváren. V Rusku je Shishkogryb flaccidum pro nepřítomnost vůně a nevyjádřené chuti definován v kategorii podmíněně jedlých hub. Zpracovávají se pouze mladé exempláře nebo klobouky. U starých šiškových hub je klobouk suchý a stonek zůstává tuhý i při tepelném zpracování.

Jak vařit

Houba vatová šiška je při zpracování univerzální. Plodnice lze použít k vaření a přípravě na zimu. Houby jsou smažené, dušené, vařené, sušené. V chuti není žádná hořkost, ve složení nejsou žádné toxické sloučeniny, takže není potřeba předmáčení.

Plodina se očistí od zbytků zeminy, trávy a listí, odřežou se tvrdé nohy, omyje se horkou vodou. Ponořte do osolené vody, přidejte kyselinu citronovou a nechte 15-20 minut. Pokud je v plodnici hmyz, opustí ji. Plody jsou nakrájeny na libovolné kousky a zpracovávány.

READ

Použití koriandru při léčbě vysilujících onemocnění

Jak solit

Slané houby se chuťově neliší od druhů s vysokou nutriční hodnotou: houby, žampiony, olej. Jednoduchý recept na solení Shishkoshroom flaky-legged je určen na 1 kg plodnic, na vaření budete potřebovat sůl (50 g) a koření podle chuti. Algoritmus solení:

Omyté plody se suší, aby nezůstala žádná tekutina.
Připravte nádoby. Pokud se jedná o skleněné nádoby, zalijí se vařící vodou, dřevěné nebo smaltované nádobí se očistí jedlou sodou, dobře se umyje a ošetří vařící vodou.
Dole jsou umístěny listy černého rybízu nebo třešně.
Navrch dáme vrstvu šiškových hub, posypeme solí.
Přidejte pepř a semena kopru.
Posypeme ve vrstvách, zakryjeme listy a přidáme bobkový list.
Zakryjte bavlněným ubrouskem nebo gázou, navrch položte zátěž.

Umístěte obrobek na chladné místo, po několika dnech se objeví šťáva, která by měla zcela pokrýt plodnice.

Jak nakládat

Marinují se pouze klobouky (bez ohledu na stáří houby). Pro recept si vezměte:

Šišková houba – 1 kg;
bobkový list – 2 ks;
cukr – 1 st. l;
ocet – 2,5 lžíce. l. (výhodně 6 %);
kyselina citronová – ¼ lžičky;
sůl – 0,5 lžíce. l .;
voda – 0,5 l.

Houby, cukr, bobkový list, sůl, kyselina citronová se vloží do vody a vaří se 20 minut. Během této doby jsou banky sterilizovány. Ocet se přidá 5 minut před připraveností. Vroucí hmota se rozloží do nádob a sroluje se s víčky.

Kde a jak růst

Houba roste v oblastech s chladným klimatem. Distribuční oblastí Shishkogryb s vločkovitými nohami je Ural, Dálný východ, Sibiř. Lze jej nalézt v moskevské oblasti. Roste jednotlivě, zřídka 2-3 kopie ve smíšených lesích s převahou jehličnatých stromů. Usazuje se na kyselých půdách v nížinách nebo na pahorkatinách.

Plodí od poloviny léta až do mrazů. Zřídka viděný Shishkogryb je ohrožený druh houby. Rozvoj průmyslu ovlivňuje obsah plynů v ovzduší, ve znečištěném prostředí houba neroste. Odlesňování, požáry a zhutňování půdy přispívají k vyhynutí druhu. Tyto negativní faktory téměř úplně zničily populaci tohoto druhu, takže houba šiška šupinatá je uvedena v Červené knize a je chráněna zákonem.

Dvojčata a jejich rozdíly

V Shishkogrib s šupinatýma nohama nejsou žádná falešná dvojčata. Navenek podobný Strobilomyces confusus.

Dvojče se vyznačuje shodnou nutriční hodnotou a navíc patří k vzácnému druhu. Doba vzhledu a místo růstu jsou pro ně stejné. U Strobilomyces confusus jsou šupiny na klobouku větší, zřetelně vystupují nad povrch. Spodní tubulární část se vyznačuje menšími buňkami.

READ

Co je to jádro a proč je ve včelařství potřeba

Závěr

Hřib šiška je ohrožený druh. Roste v severních oblastech a částečně v mírném podnebí. Houby se sklízejí od poloviny léta do pozdního podzimu. Plodnice nemají výraznou chuť a vůni, jsou univerzální v použití, používají se k vaření: solené, marinované, sušené.

Když houbaři, kteří o něm nic nevědí, narazili v lese na toto nevšední ovoce, projdou kolem. Pokud ho ale budete hledat cíleně (jeho chuť je ostatně docela dobrá), musíte ho umět rozpoznat mezi mnoha dalšími jedlými a nebezpečnými exempláři.

Vypadá to

Název tohoto ovoce je zcela oprávněný. Svým vzhledem připomíná hrbolek šedobílé barvy. Klobouk je vlnitý, nerovný. Tento exemplář se prakticky nepodobá žádným jiným houbám, takže je velmi obtížné jej zaměnit s jinými druhy.

Struktura a vlastnosti druhu

Hřib šiška je poměrně neobvyklá houba. Svou strukturou se však neliší od ostatních exemplářů. To znamená, že jeho tělo je tvořeno následujícími odděleními:

Stručný popis podmíněně jedlé houby

Shishkogryb flaky-legged je přiřazen do rodiny Boletovye, rodu Shishkogryb. Latinský název pro úžasnou rostlinu Strobilomyces floccopus.

Dokonce i na vrcholu sezóny klidného lovu je houba šišák šupinatá málo častá. Vzácný zástupce houbového království je uveden v Červené knize.

Důležité: podmíněně jedlé houby by se neměly konzumovat syrové.

Neobvyklý vzhled rostliny vzbuzuje strach u nezkušených milovníků tichého lovu. Obyvatel lesa se houbě jen málo podobá, mladý exemplář připomíná spíše šišku vyrůstající z půdy. Klobouky mladých plodů jsou pokryty hustými šupinami tmavě hnědé nebo šedé barvy. Průměr deštníku dosahuje 7–12 cm.Vzhledem k konvexnímu tvaru čepice tento druh připomíná kužel.

Hymenofor je výtrusná část plodnice houby, která se nachází ve spodní části klobouku. Zástupci boletovské rodiny mají tubulární vrstvu hymenoforu, která se snadno odděluje od dužiny klobouku. Délka výtrusných tubulů šiškové houby je 1-1,5 cm.Hymenofor mladých hub má olivově bílý odstín, s věkem tmavne. Při stlačení zčerná i porézní vrstva.

Dužnina na čerstvém řezu má světle šedou barvu, která časem tmavne a stává se modročernou. Plod houby ochablé má houbovou chuť a vůni.

Délka stonku je od 7 do 15 cm, průměr je 1–3 cm.Barva této části houby šišky se shoduje s tónem klobouku. Šupiny pokrývající jeho povrch mají vláknitou strukturu.

READ

Sušení: nejjednodušší způsob, jak uchovat plodiny na zimu

Trocha historie

Poprvé byl hřib šiškový popsaný Karen Sebinou Wahlovou v polovině XNUMX. století.

V červnu 1980 byla v Polsku vydána poštovní známka s vyobrazením ochablé šiškové houby ze série Jedovaté houby. Jeho cena byla 2.50 zl. Později, v únoru 1980, byla ve Švýcarsku vydána známka s vyobrazením této neobvyklé houby.

Video

Kde rostou, v jakých lesích a jak sbírat strobilomyces floccopus

Tato houba je rozšířena především v mírném pásmu celé severní polokoule. Existují však důkazy, že se také opakovaně setkávala na jižní polokouli. Je pravděpodobné, že tam byl zavlečen uměle.

Jehličnan se raději usadí v jehličnatých lesích. Ale na listnatých plantážích je neméně častým “hostem”. Toto houbové plemeno miluje kyselou půdu a kopcovité oblasti. Vytváří mykorhizu s buky, ale často roste pod borovicemi a smrky.

Hřib šiška plodí od léta až do začátku prvního podzimního nachlazení. Roste v malých skupinách nebo jednotlivě.

Houba má extrémně nízkou nutriční hodnotu. Z tohoto důvodu není otázka specifik jeho sbírky pro většinu milovníků tichého lovu aktuální. Kromě toho je zakázáno jej sbírat, protože je uveden v červené knize.

hřib šištičkovitý (lat. Strobilomyces strobilaceus)

Shyshkogryb šupinatý.
Latinský název:
Strobilomyces strobilaceus
Jiné názvy:
Starý muž, skřet.
Oddělení:
Basidiomycota.
Třída:
Agaricomycetes.
Postup:
Bolletovye.
Rodina:
Bolletovye.
Rod:
Šišková houba.
Pohled je uveden v Červené knize.
Podmíněně jedlá houba.

Vědecká synonyma

Boletus cinereus Pers., Syn. pervitinu. houba. (Göttingen) 2: 504 (1801) Boletus floccopus Vahl, Fl. Danic. 8: tab. 1252 (1797) Boletus strobilaceus Scop., Annus hist.-nat. 4: 148 (1770) Eriocorys strobilacea (Scop.) Quel., Enchir. houba. (Paříž): 163 (1886) Strobilomyces floccopus (Vahl) P. Karst., Bidr. Kann. Finl. Nat. Folk 37: 16 (1882) Strobilomyces strobiliformis Beck, Z. Pilzk. 2:148 (1923)

50-120 mm dlouhá, 20-38 mm silná, na dotek hustá, celistvá bez dutin, středová, válcovitá, na bázi může být mírně zvětšená, od světle šedé po tmavě šedou, po celé délce pokrytá vločkovitými výběžky.

hlava

40-150 mm v průměru, u mladých plodnic je polokulovitý, zráním se stává konvexně plochý, pokrytý vločkovitými výběžky, dobře patrná je i slupka visící od okrajů do 1-2 mm.

Hymenofor

Trubkovitá vrstva je bělavé nebo šedavé barvy, při poškození oxiduje do načervenalé, poté černé, s hranatými středními póry o průměru 1,2-2,3 mm.

READ

Erný rybíz Tatiana s Day - popis odrůdy, charakteristika

Hustý, bílý, na řezu přechází do růžova, pak se mění na černý. S průměrnou chutí a ne výraznou vůní.

spórový prášek

Spory

9,1-15 x 7,6-12,3 mikronů, síťovaný, zesílený elipsoid, šedý.

Habitat

Roste ve smíšených lesích s různými dřevinami, plodí jednotlivě nebo v malých skupinách. Pravděpodobně nejextravagantnější vzhled, který nelze zaměnit s žádnou jinou houbou. Tuto jedinečnou houbu je třeba zachovat, protože je uvedena v červené knize.

podobnost

Neexistují žádné podobné typy.

Fruiting

prosinec	leden	únor
březen	duben	květen
červen	červenec	Augustus
Září	Říjen	listopad

Nutriční fakta

Nevhodné k jídlu pro špatnou chuť, ale poživatelné a po dlouhé tepelné úpravě se celkem jíst dá.

Seznam zdrojů

Vědecká synonyma www.speciesfungorum.org

William C. Roody. Houby Západní Virginie a Střední Apalačské pohoří. — The University Press of Kentucky. – S. 308. – 520 s.

Fotografie 1 – Autor: Borch3kawki CC BY-SA 3.0 commons.wikimedia.org

Fotografie 2 – Autor: Patrick Harvey CC BY-SA 3.0 commons.wikimedia.org

Fotografie 3 – Autor: H. Krisp CC BY 3.0 commons.wikimedia.org

Fotografie 4 – Autor: Amanita77 CC BY-SA 3.0 commons.wikimedia.org

S čím lze houby zaměnit a jak je rozlišit

Hřib šiška je unikátní, vzácná houba. Z tohoto důvodu je extrémně obtížné jej zaměnit s jinými druhy ovoce. Existují však určité případy, které jsou navenek velmi podobné.

Strobilomyces confusus

Když se na oba plody podíváte zblízka, můžete vidět hlavní rozdíl mezi nimi. Strobilomyces confusus má tedy menší velikost než hřib šiška. Také povrch pórů není síťovaný, ale zvrásněný.

Tyto rozdíly na první pohled nic neznamenají, ale ve skutečnosti jsou výrazné. Mezi plody navíc nejsou žádné další rozlišovací znaky. Jedno však mají společné: oba se málokdy jedí.

ježek pestrý

Další podmíněně jedlá houba, která se vyskytuje od srpna do října především v jehličnatých, méně často ve smíšených typech lesů. Hlavním rozdílem mezi uvažovanými plody je hymenofor. U ostružiníku je zastoupen častými jehličkovitými ostny. Jsou sestupné a snadno se oddělují od stonku.

Na rozdíl od šiškové houby má ježek nepříjemnou, hořkou chuť. Jeho vůně není houbová, ale má nádech koření. To je také docela podstatná vlastnost.

Hřib šiškový nebude možné zaměnit s žádným jiným ovocem.

Podobné druhy

Hřib starý vypadá tak originálně, že je velmi problematické zaměnit ho s jinými houbami. Existuje pouze jeden podobný typ – Strobilomyces zmatky, ale je menší a více “ježatý”. Mezi těmito houbami jsou i mikroskopické rozdíly: spory Strobilomyces confuses jsou méně síťované. Posledně jmenovaný druh navíc roste pouze v severoamerických lesích a zde se nevyskytuje.

READ

Lilek odrůda Vera

Užitečné vlastnosti a omezení použití

Je obtížné mluvit o prospěšných vlastnostech šiškové houby, protože se zřídka používá při vaření. Také kvůli své úzké prevalenci se toto ovoce nepoužívá ani v lidové, ani v oficiální medicíně.

Omezení použití tohoto houbového exempláře jsou stejná jako u jiných plemen. To znamená, že je kontraindikováno:

těhotné ženy;
malé děti;
kojící matky;
pacienti s onemocněním žaludku;
pacienti s pankreatitidou nebo nedostatkem pankreatických enzymů;
osoby s poruchami jater a žlučníku.

Je přísně zakázáno používat tuto houbu s individuální nesnášenlivostí na některou z jejích složek.

Nedoporučuje se přidávat toto ovoce do jídelníčku pro starší osoby. Důvod spočívá ve snížení aktivity slinivky břišní s paralelním poklesem hladiny enzymů. Ve stáří je také inhibována práce gastrointestinálního traktu, takže houby nemohou být plně tráveny ve střevech. Pokud nezanedbáte kontraindikace, houba nebude schopna poškodit zdraví.

Zajímavosti

Houba goblin je uvedena v červené knize jako vzácný druh s významným rozšířením a malým počtem. Je obtížné pěstovat tyto houby uměle, jako všechny mykorhizní symbionty, ale kmen takové houby byl izolován v přírodní rezervaci Kedrovaya Pad v Primorsky Krai.

Šišková houba nemá žádnou zvláštní nutriční hodnotu, i když je podmíněně jedlá, takže nemá smysl ji sbírat. Je třeba poznamenat, že ačkoli jeho chuť není nepříjemná, je nevýrazná. A protože je houba uvedena v Červené knize, je lepší, když se takový exemplář najde, nechat na místě.

Jak vařit šiškovou houbu?

Mohlo by vás zajímat: Jaký je rozdíl mezi jedlými mluvky a falešnými houbami Kolik dní po dešti rostou houby Houba hořká: fotografie a podrobný popis

Způsoby vaření šiškové houby se neliší od metod používaných pro jiné odrůdy hub. Takže tato houba:

Důležitou roli hraje primární zpracování. Nejprve je třeba houby dobře omýt a z jejich povrchu odstranit zbytky zeminy, listí a jiných nečistot. A k odstranění hmyzu a nečistot, které jsou na těžko dostupných místech, a také ke změkčení buničiny, je nutné provést namáčení v brakické vodě. Uchovávejte houby alespoň 20 minut. V případě potřeby se voda vypustí a nalije se čerstvá voda.

Po dokončení přípravné fáze je třeba plody vyhodit do cedníku, aby odkapaly. Po 15-20 minutách je lze nakrájet na kousky a použít k určenému účelu.

Mnoho žen v domácnosti poznamenává, že sušené šišky získávají hořkou chuť. S největší pravděpodobností je to způsobeno sklizní starých plodů. Sbírat a používat při vaření lze pouze mladé exempláře, které navíc méně ohrožují zdraví.