Ramaria žlutá: popis, jak vařit, fotografie

(lat. Ramaria) – rod hub; v různých klasifikačních systémech je tento rod zahrnut do různých čeledí: Gomfaceae (
Gomphaceae
), Ramariaceae (
ramariaceae
), Rohatý (
Clavariaceae
)[1], Liška (
Cantharellaceae
).

popis

Ve vědě se tento nazývá Hericium coralloides (Rogatik nebo Ramaria). Patří do 4. skupiny jedlých, vyšší třídy. Jde o bazidiomycety, kterým se lidově říká ježci, lesní korály, jelení rohy nebo rohy.
Rohaté houby mají následující popis:

  • tvar: vzpřímený, tyčovitý, rozvětvený;
  • barva je často bílá, šedá, žlutá nebo krémová;
  • průměr – od 16 do 30 cm;
  • výška – do 25 mm;
  • hořká chuť;
  • zápach nepříjemný, štiplavý;
  • hmotnost – do 1 kg.

Barva povrchu se mění s věkem houby. Starý rákosový habr se stává ametystem nebo pomerančem.

Krásné a neobvyklé pro oko rohy jsou houby uvedené v Červené knize Ruska. Žijí ve zastíněných houštinách na shnilém listí nebo na shnilých padlých kmenech stromů. Houba ramaria miluje vlhká místa, období jejího aktivního růstu je od poloviny léta do konce října.

Rákosník není napaden červotočem, jediným škůdcem je drátovec.

Doma je pěstování takových “korálů” snadné pomocí konvenční technologie.

Tyto organismy se dělí na jedlé a nejedlé. Neexistují žádné orobince nebezpečné pro lidský život a zdraví. Pro houbaře jsou jedlé rohaté houby skutečným nálezem, pokud je umíte správně připravit. Tyto houby jsou příbuzné lišek.

Mezi jedlé druhy patří:

  • zlatá
  • ametyst;
  • hroznový tvar;
  • žlutá;
  • zkrácený;
  • rákos.
  • vřetenovitý;
  • Hřeben;
  • světle žlutá;
  • fialová;
  • pestík
  • píštěl;
  • rovný.

Jedlé mladé rohy jsou houby s příjemnou vůní a snadno se vaří. Nejčastěji dávají velkou úrodu.

Rákosový roh

Habrweed (Clavariadelphus ligula) je jedlý druh se světle žlutým nádechem. Patří mezi saprofyty 4. kategorie poživatelnosti.

Jeho větve jsou ve tvaru válce, tenké, ve spodní části rozšířené. Vzhled připomíná lidský jazyk trčící ze země, odtud název. Rákosník rákosový roste v jehličnatých lesích v celých skupinách v podobě kruhů, kterým lesníci říkají čarodějnice.

Jejich velikost je malá, do 10 cm na výšku.Sběr začíná koncem léta.

Ramaria

Lesní korály jsou název pro ramaria, která roste v borových lesích. Jeho kmen je neuvěřitelně krásný a vypadá jako rozvětvený mořský organismus, který náhodou spadl do lesního houští. Vzhled ramaria je charakterizován:

  • dichotomický kmen;
  • bílá barva vnitřní vrstvy;
  • hymeniální povrch (s výtrusy);
  • žlutá.

S věkem ramaria mění barvu na oranžově červenou. Předpokládá se, že liška a rohatí mají společné předky, takže mají určitou podobnost ve struktuře.

Ramaria tvoří mykózu se smrkem a borovicí. Dá se jíst, ale má nahořklou chuť, proto by se měl sbírat koncem srpna a září, protože mladá ramaria je méně hořká.

Rohatý krásný

Jedná se o jedovatou houbu, která roste v listnatých a smíšených lesích. Vyznačuje se:

  • výška – 20 cm;
  • průměr – 18-20 cm;
  • krátká, tlustá a hustá noha;
  • jasně růžová barva u mladých organismů.

Staré ramaria zbělají, dole se silně větví, špičky větví nejprve žloutnou a pak hnědnou nebo hnědnou.

Jídlo vede k narušení gastrointestinálního traktu.

READ
Charakteristika odrůd zelí Parel f1

zoborožec česaný

Nejedlý lesní organismus, který plodí v jehličnatých, listnatých a smíšených lesích od druhé poloviny července do konce října. Roste ve skupinách keřů. Má hřebenovitý tvar a krémové nebo bílé tělo, na jehož bázi je silná, hustá stopka.

Dužnina má charakteristickou hořkost. Je křehký a jemný, bez jasného aroma.

Výhody a poškození těla

Plodnice žluté ramaria obsahují sterol, lipidy, rostlinné bílkoviny, aminokyseliny. Díky tomuto složení příznivě působí na lidský organismus, což přispívá k:

  • eliminace toxinů a neutralizace volných radikálů, což slouží jako prevence stárnutí pleti;
  • zvýšit imunitu;
  • posílení stěn krevních cév a prevence trombózy;
  • normalizace psycho-emocionálního stavu;
  • snížit pravděpodobnost rakoviny;
  • zlepšení funkce dýchacího systému.

Komentář! Kalorický obsah rohů jelena je 55 kcal / 100 g.

Negativní účinek těchto hub se může projevit narušením gastrointestinálního traktu a výskytem alergických reakcí. Ramaria žlutá je nebezpečná pro těhotné a kojící ženy, seniory a osoby trpící nemocemi trávicího systému.

Důležité! Houby by se neměly zavádět do jídelníčku dětí do 3 let.

přihláška

Jelení rohy mají díky svému chemickému složení spoustu užitečných vlastností.

Použití v medicíně

Z jejich micelární struktury se naučili izolovat polysacharidy, které mají schopnost zastavit Ehrlichův karcinom. Bylo vědecky prokázáno, že extrakt z ostružin úspěšně bojuje se sarkomem.

Tyto organismy jsou přírodní antibiotika a obsahují prekurzor serotoninu a tryptofan hydroxid. Pro léčebné alkoholové tinktury se sklízejí mladé, dokud těla nezískají tmavě hnědý odstín.

V lidovém léčitelství se ostružiny používají při léčbě kloubů, při rekonvalescenci po zlomeninách a při odstraňování helmintů.

Aplikace pro vaření

Žlutá houba se přidává do polévek a rákosová houba se hodí spíše do paštik nebo kaviáru. Z lesních korálů se vyrábí chutné občerstvení, náplně do koláčů. Rákosová nebo žlutá jsou skvělé na smažení v těstíčku.

Pro přípravu na zimu, sušení nebo mrazení se předem dobře namočí a několikrát omyjí, aby z nich vyšla všechna hořkost a zůstala jen příjemná vůně.

Škody a kontraindikace

Sbírat by se měly pouze známé houby, sklizenou plodinu je nutné pečlivě vytřídit, aby se vyloučilo vniknutí jedovatých jedinců. Jinak dochází k těžké otravě.

Viz také: Plovoucí houba jedlá nebo bez chuti. Šedý plovák – Amanita vaginata. Jedovaté a nejedlé protějšky strkače

Tyto jedinečné a krásné rohy absorbují všechny toxiny z prostředí, takže je nemusíte sbírat poblíž silnic nebo poblíž továren. I jedlé druhy v tomto případě mohou mít negativní vliv na gastrointestinální trakt.

Těhotné ženy je lepší konzultovat s gynekologem, než sní lesní pochoutku. U dětí do 14 let je možné zařadit do jídelníčku pouze po konzultaci s pediatrem.

Žlutý hornwort (Ramaria flava)

Roste na zemi v listnatých a jehličnatých lesích v srpnu až září. Ovocné tělo až 20 cm na výšku, až 20 cm v průměru, velmi rozvětvené. Všechny větvičky a stonky jsou krémově citrónově žluté, později okrové nebo téměř oranžové. Větve zploštělé, stejně dlouhé.

Dužnina (tkáň) je bílá, světle nažloutlá, křehká, vodnatá. Výtrusný prášek je světle okrový. Noha do 8 cm na výšku, 4-5 cm v průměru, u kořene bělavá, po stisknutí se zbarvuje do červena. Knoflík jedlý, čtvrtá kategorie.

READ
Shishkogryb flaky: popis a vlastnosti

Při vaření se žlutý rohatý používá vařený.

Pravidla shromažďování

Důležité! Houby se sklízejí pouze na ekologicky čistých místech. Použití neznámých druhů je životu nebezpečné.

Při sběru žlutých rohů se doporučuje dodržovat následující pravidla:

  1. Nesbírejte houby, které rostou na pařezech nebo mrtvém dřevě. Může to být jedovatý protějšek jeleních rohů – calocera lepkavá.
  2. Řezají se pouze mladé exempláře, protože zralé jsou nevhodné ke konzumaci.
    Rada! Dospělé žluté rohy mají jasnější pigmentaci než mladé.
  3. Půda kolem hub by se neměla rozvířit – ničí se tím mycelium.
  4. Plodnice se pohodlně skládají do proutěných košíků. V sáčku nebo v kbelíku se dají pomačkat.

Důležité! Pro nezkušené houbaře je lepší odmítnout sbírat žluté rohy, protože tento druh má několik nepoživatelných a dokonce jedovatých protějšků.

Rákosový roh. Klavariadelphus rákosový (Clavariadelphus ligula)

Roste v jehličnatých, (vzácně i v listnatých) lesích na opadaném jehličí v červenci až září. Vyskytuje se vzácně, jednotlivě nebo v malých skupinách (po 3-6 kusech). Plodnice je malá, kyjovitá nebo protáhlá jazýčkovitá, do 10 cm na výšku, do 15 mm v průměru, hladká, krémová, dále okrově žlutá nebo žlutooranžová.

Dužnina je bílá nebo krémová. Výtrusný prášek je bílý. málo věděl jedlé houba čtvrté kategorie.

Použijte vařený rákosový roh.

Žlutý hornwort (Ramaria flava)

    Další názvy pro houby:
  • Ramaria žlutá
  • Korálově žlutá
  • jelení rohy

žlutý roh

medvědí tlapa

jelení rohy

Korálově žlutá

popis

Plodnice Ramaria žluté dosahuje výšky 15-20 cm, průměru 10-15 cm.Z hustého bílého “pařezu” vyrůstají četné rozvětvené husté keřovité větve, které mají válcovitý tvar. Často mají dva tupé vrcholy a nesprávně zkrácené konce. Ovocné tělo má všechny odstíny žluté. Pod větvemi a u “pařezu” je barva sírově žlutá. Po stisknutí se barva změní na vínově hnědou. Dužnina je vlhká, špinavě bílá, v “pařezu” – mramor, barva se nemění. Venku je báze bílá, se žlutavým nádechem a různě velkými načervenalými skvrnami, kterých je nejvíce v plodnicích rostoucích pod jehličnatými stromy. Vůně je příjemná, lehce trávová, chuť slabá. Vrcholky starých hub jsou hořké.

Výtrusný prášek je okrově žlutý.

Stanoviště a doba růstu

Žlutá rohatá roste na zemi v listnatých, jehličnatých a smíšených lesích v srpnu – září, ve skupinách i jednotlivě. Zvláště hojný v lesích Karélie. Vyskytuje se v horách Kavkazu a také v zemích střední Evropy.

Čtyřhra

Hřib žlutý je velmi podobný zlatožlutému korálu, rozdíly jsou viditelné pouze pod mikroskopem, stejně jako Ramaria aurea, která je také jedlá a má stejné vlastnosti. V raném věku je vzhledově i zbarvením podobná Ramaria obtusissima, Ramaria flavobrunnescens je menší velikosti.

Poznámka

Slovo flava v názvu houby znamená „žlutá“. Korálové houby jsou považovány za bazidiomycety. Tvoří výtrusy na plodové vrstvě, na vnější straně „uzlů“, všude. Korálovky jsou z velké části dobré, jedlé houby, ale najdou se mezi nimi i jedovaté.

Tato ramaria je považována za jedlou houbu, ale při její konzumaci je třeba dodržovat určitá opatření. V první řadě je třeba sbírat pouze mladé exempláře a používat základ, protože větve jsou hořké. Zralé houby nejsou pro hořkost vůbec jedlé.

READ
Jabloň Orlovský Pioneer - popis odrůdy, charakteristika

Falešná čtyřhra

Golden Ramaria má mnoho podobných podobností. Jsou také korálové, ale nejedlé, některé jsou dokonce jedovaté. Začínající houbaři, kteří nedokážou rozeznat pravou zlatorohatou houbu od jejího nepravého protějšku, by je neměli brát.

Tupý roh je nepoživatelný. Má hořkou chuť. Konce větví jsou zaoblené. Častěji se s ním setkávají na Sibiři. Místo růstu – smíšené lesy s příměsí jedle.

Kalocera lepkavá je nejedlé dvojče. Lze jej nalézt na pařezech a mrtvém dřevě. Je natřený jasně žlutou barvou. Má hustou dužninu, podobnou želé.

Ramaria je krásná, jedovatá. Výrazným znakem je vzhled načervenalého odstínu při stlačení na plodnici. Spodní část procesů má bílo-žlutou barvu. Staré exempláře získávají nahnědlou barvu.

Ramaria rigida se řadí mezi nejedlé houby. Dužnina má hořkou, štiplavou chuť. Vůně je příjemná. Má různé barvy: žlutá, hnědá. Pokud na dužinu zatlačíte, změní barvu na vínově červenou.

Ramaria

Hřib ramaria, který už nevypadá jako hřib, ale jakýsi korál, se vyskytuje nejčastěji v jehličnatých lesích, zejména v borech.

Ramaria nemají obvyklé rozdělení na stonek a čepici. Jejich plodnice jsou válcovité a rozvětvují se, jak říkají biologové, dichotomicky – tehdy se kmen nejprve rozdělí na dva, pak každý z nich na další dva a tak dále.

Ramaria je malovaná pouze svrchu, její vnitřní vrstvy jsou bílé, při stlačení mohou zežloutnout. Téměř celý povrch plodnice je její hymeniální vrstva (tedy vrstva, ve které se tvoří výtrusy).

Mladá houba je žlutá, s věkem se její barva zintenzivňuje, plodnice se barví do oranžova až načervenalé.

Z hlediska biologických vlastností se ramaria (stejně jako ostatní rohatá) liškám blíží. O přímé příbuznosti těchto hub však většina mykologů raději nemluví a tvrdí, že houby rohaté, lišky, ostružiny a agarové houby měly kdysi společného předka. K nimž jsou moderní rohy svou strukturou a některými dalšími znaky stále blíže.

Ramaria může být schopna tvořit mykorhizu s některými stromy, zejména s borovicí a smrkem. Ale tato skutečnost jejího života stále zůstává neprozkoumaná a do značné míry záhadná.

Ramaria je považována za jedlou houbu 4. kategorie. Píšou, že má příjemnou hořkou chuť. Sbírat by se ale měly jen mladé plodnice, zralá houba zhořkne.

Jde však pouze o informace převzaté z literatury (byť poměrně závažné – např.: “Svět rostlin” v.2, – M.: “Prosveshchenie”, 1991). Ramaria jsem neochutnal (ano, hřiby, lišky, mléčné houby a další „tradiční“ houby jsou celkem spokojené!). Proto nikomu nic nedoporučuji.

Ale houba je krásná! A myslím, že opravdu zdobí naše lesy v srpnu – září, kdy se objevují jeho prapodivné plodnice.

Ramaria žlutá

Žlutá ramaria je úžasná houba, která se nepodobá ničemu jinému. Vášniví houbaři tomu často říkají „jelení rohy“ nebo jednoduše rohy. Ale především svým vzhledem připomíná ramaria skutečný mořský korál. Houba má jedinečné chuťové vlastnosti. Smaží se, dusí a dokonce i nakládá. Rogatiki vždy vzbudí zájem a pokrmy z nich potěší naprosto každého bez výjimky.

READ
Fretky doma: klady a zápory

Jak vypadá žlutá ramaria?

Ramaria nemá obvyklý vzhled pro ruské houbaře. Plodnicí parožnatců je hustě větvený drobný keř. Jeho větve vyrůstají na pařezovité základně, kterou lze zhruba nazvat stopkou. Výška keře může dosáhnout 20 cm, „růst“ jednotlivé větve je 15 cm. Výhonky mají zpravidla válcovitý tvar a mají vidlicovité konce (rohy) s tupými konci.

Ramaria žlutá

Pochází z mírných oblastí severní polokoule, známé také v jižním Chile

Barva mladých exemplářů je žlutá. U starších dospělých může získat šedé, matné, vybledlé odstíny. Dužnina plodů je křehká, žlutá a nasládlá. Má lehce vodovou texturu. Ramaria miluje růst v jehličnatých lesích. Obvykle se vyskytuje v Leningradské oblasti, v kavkazských horách, na některých místech Dálného východu, Karélie. Existují jak jednotlivé exempláře, tak celé skupiny. Plodí od srpna do září. Oficiálně uznaná jako vzácná houba a uvedena v Červené knize.

K poznámce:
Ramaria žlutá je jedním z mála druhů, které se pěstují doma. Pěstování je běžné zejména v Číně, kde se mu říká houbové nudle.

Falešné druhy žluté ramaria

Zoborožce, jako každý zástupce houbové říše, má dvojčata, která však nejsou vždy jedlá.

Jméno Charakterizace
Ramaria obtusissima (rohov tupý) Liší se zaoblenými špičkami na “větvičky”, má hořkou chuť. Považováno za nepoživatelné.
Ramaria flavobrunnescens (zoborožec žlutohnědý) Má výšku ne více než 10 cm.S věkem se na povrchu houby objevují tmavé, hnědé skvrny. Je podmíněně jedlý.
Ramaria aurea (zoborožec zlatý) Má jasně žlutookrovou barvu. Odkazuje na podmíněně jedlé houby.
Ramaria lutea (klacer lepkavý) Vyznačuje se jasně žlutou barvou, rosolovitou, hustou dužninou, roste na pařezech a padlých stromech. Považována za jedovatou houbu!
Ramaria krásná trikolóra Má okrovou, hnědou barvu. U mladých druhů je základ růžový. Dužnina plodů je mírně nahořklá. Týká se jedovatých hub.

Ramaria je krásná

Ramaria krásná – jedovatá houba!

Jedinečné vlastnosti

Harožci jsou ceněni především pro své léčivé vlastnosti, které jsou dány jejich chemickým složením. Konzumace hub má na lidské zdraví následující účinky:

  • Bojuje s maligními buňkami, snižuje riziko vzniku rakoviny.
  • Odstraňuje deprese, úzkosti.
  • Normalizuje psychoemocionální pozadí.
  • Posiluje krevní cévy, zlepšuje činnost srdce.
  • Působí příznivě na dýchací ústrojí, zabraňuje rozvoji průduškového astmatu.
  • Normalizuje krevní tlak.
  • Posiluje imunitu.
  • Účinně odstraňuje toxiny, přebytečnou tekutinu z těla.

K poznámce:
Ramaria je široce používána v moderní kosmetologii. Díky svým vlastnostem má schopnost zadržovat vlhkost v buňkách, podporovat metabolické procesy a zajistit hluboké pronikání živin do hlubokých vrstev dermis.

Navzdory tomu má používání „jeleních rohů“ řadu kontraindikací. Nedoporučují se jíst lidem trpícím onemocněním žaludku, střev, náchylným k alergickým reakcím. Kromě toho by rohy neměly jíst těhotné ženy, ženy během laktace a děti do 12 let.

Jak vařit?

Harožci mají úžasnou schopnost rychle se vstřebat tělem. Kromě toho jsou pokrmy z nich považovány za nízkokalorické. Proto je ramaria oblíbená u těch, kteří dodržují dietní stravu a zdravý životní styl nebo se prostě snaží zhubnout.

Ramaria žlutá

Ramaria žlutá dokáže bojovat proti rakovinovým buňkám

READ
Saratov ruby ​​​​- meruňka: popis odrůdy, vlastnosti, recenze

Sršni se hodí ke všem druhům kulinářského zpracování – vaří se, smaží, dusí, nakládají, solí, připravují polévky a dokonce i kaviár. Protože jsou však plody mírně hořké, měly by být podrobeny primárnímu zpracování. Obvykle se vaří půl hodiny a poté se připravují hlavní jídla.

Jak vařit nakládané rohy

Pro vaření budete potřebovat:

  • Lžička octa.
  • Lžička cukru.
  • Lžička soli.
  • Koření (pepř, hřebíček, bobkový list).

Normy jsou vypočteny pro přípravu 1 kg hub.

  1. Houby je třeba nejprve povařit a nechat trochu oschnout.
  2. Na marinádu je třeba vařit jeden litr vody.
  3. Do vroucí vody přidejte koření, sůl, ocet, cukr.
  4. Vařené houby vložíme do marinády a vaříme půl hodiny.
  5. Hotové rohy naaranžujte do sterilizovaných sklenic, zalijte horkou solankou.
  6. Banky se srolují.
  7. Výrobek skladujte na chladném místě.

Jak nakládat “jelení rohy”

Solení je nejjednodušší způsob vaření hub. Na nasolení 1 kg rohovce budete potřebovat 40 g soli. Zkušené hospodyňky nedoporučují používat při solení voňavé koření, bylinky nebo koření, protože ničí jemnou jedinečnou chuť ramaria.

  • Sršně by se před solením neměly mýt, protože mohou úplně změknout. Měly by být čištěny speciálním kartáčem od nečistot a nečistot.
  • V hluboké nádobě na solení by měly být houby položeny ve vrstvách (střídavě se solí).
  • Kbelík, sud, pánev a jakákoli jiná nádoba je pokryta čistou gázou, nahoře je umístěna zátěž.
  • Rohy musíte osolit měsíc na tmavém a chladném místě.

Ramaria žlutá

Hmotnost jednoho řezu “keře”

Jak vařit polévku

K přípravě potřebujete:

  • 3 brambory.
  • 1 cibule.
  • 2 mrkve.
  • 2 stroužky česneku.
  • 30 g oleje.
  • Zelení.
  • Sůl.
  1. Sršně se musí nejprve uvařit.
  2. Zeleninu oloupeme, omyjeme a nakrájíme. Nastrouháme mrkev. Dáme vařit do osolené vody na 15 minut.
  3. Do polévky přidáme houby a vaříme dalších 10 minut.Ovoce je vhodné nakrájet na tenké nudličky.
  4. Na konci vaření přidejte rostlinný olej, nasekaný česnek, bylinky.
  5. Dochutíme solí, kořením a podáváme.

Jak smažit ramaria

Smažení rohů je velmi snadné. Před vařením by se měly vařit, nakrájet na kostky a smažit na mírném ohni na slunečnicovém oleji. Na závěr můžete přidat zeleninu, koření, zakysanou smetanu a samozřejmě dochutit solí.

Užitečné tipy

Rada číslo 1

Jelení rohy patří mezi nejvíce znečištěné houby. Proto je musíte umýt alespoň třikrát ve studené vodě.

Rada číslo 2

Pro vaření je lepší používat pouze mladé exempláře. Dužnina zralých nebo starých plodů má “gumovou” strukturu a ztrácí veškerou chuť.

Ramaria se zeleninou

Marinovaná ramaria se zeleninou na zimu

Často kladené dotazy

Je možné se otrávit rohy?

Druh ramaria žluté se vztahuje na jedlé houby, takže se dá bezpečně jíst. Nejdříve by se ale mělo vařit. Ale všichni dvojníci ramaria jsou buď podmíněně jedlé, nebo jedovaté. Při sběru je důležité tyto druhy nezaměnit.

Je možné sušit zoborožce na zimu?

“Jelení rohy” na sušení jsou rozděleny na větve a navlečeny na provázky. Pověste sušit na suchém, dobře větraném místě. Před použitím suchých hub k jídlu je třeba je na 10–12 hodin namočit a poté 10 minut vařit v lehce osolené vodě.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: