Budeme mluvit o jamech – tak se jmenují některé druhy rostlin rodu Dioscorea (Dioscorea), které tvoří hlízy. Jedná se o vytrvalé bylinné liány se spirálovitě nebo opačně uspořádanými kopinatými srdčitými listy. Základ, ze kterého vinná réva vyrůstá, připomíná bramboru, posetou průchody, ale ne uvnitř, ale venku. Jamy jsou dvoudomé rostliny, tzn. samčí a samičí květy se nacházejí na různých exemplářích.
Dioscorea japonica nebo japonský jam. © namayasai
Jamy jsou nejdůležitější zemědělskou plodinou v tropických a subtropických zemích. Existuje asi 600 odrůd a odrůd yam. Některé z nich, například japonská dioscorea rostoucí na Dálném východě, se používají jako léčivé rostliny. Obsahuje látky, které příznivě ovlivňují práci srdečního svalu, ženského endokrinního systému. Jiné odrůdy a odrůdy jam se pěstují pro jídlo, jako jsou brambory.
Na většině území naší republiky nemůže tato plodina růst z důvodu příliš dlouhé vegetační doby a vysokých nároků na teplo. Některým zahrádkářům se však podařilo tuto exotickou zeleninu zkrotit.
V pokojových podmínkách kvete Dioscorea zřídka, obvykle v zimě. Květy jsou jednopohlavné, skládají se z trojbokého kalichu, okvětí o 6 okvětních lístcích, 6 tyčinek a třísloupkového pestíku. Na kořenech se tvoří hlízy velikosti brambor, obsahující škrob, pro který jsou vyšlechtěny jamy.
Jamy mají světlou, drsnou slupku a bílou nebo žlutou, někdy lehce načervenalou dužinu. Hlízy je vhodné vařit a péct bez loupání. Národy Afriky a jihovýchodní Asie pečou, pečou, vaří, někdy suší hlízy jamu pro další zpracování na mouku nebo škrob.
Dioscorea okřídlený, nebo okřídlený stonek, nebo okřídlený yam, nebo indický yam. © Tauʻolunga
Moje tropy
Testoval jsem 5 druhů jam – okřídlený (Dioscorea alata), skořicový (Dioscorea opposita), hlíznatý (Dioscorea bulbifera), japonský (Dioscorea japonica) a čínský (Dioscorea batatas). První dva jsem musel opustit pro jejich příliš nízkou (v našich podmínkách) výnosnost, třetí se ukázal jako příliš hořké hlízy. Poslední dva druhy pěstuji již několik let a osvědčily se. Někteří vědci však považují japonské a čínské jamy za odrůdy stejného druhu. Ve skutečnosti jsou navenek velmi podobné, ale výnos Japonců je poněkud nižší a hlízy jsou položeny ve větší hloubce.
Japonské a čínské jamy nejsou náročné na teplo, proto je sázím i s hlízami přímo do země (konec března – začátek dubna). Navíc neokopané hlízy a dokonce i jejich malé kousky dobře přezimují bez úkrytu a na jaře dávají nové výhony. Na začátku vegetačního období je krmím roztokem močoviny a několikrát popelem.
Všechny jamy jsou fotofilní rostliny, ale snášejí i lehký polostín. Jejich stonky jsou dlouhé a tenké. Proto, aby se rostlina normálně vyvíjela, instaluji podpěry vysoké alespoň 2 m. Výnos jam závisí především na půdě, nikoli na množství hnojiva. Na volné půdě dosahuje 2 kg na keř a na jílu klesá na 0,5 kg. Navíc nevzhledné hlízy rostou na těžké půdě, které se obtížně čistí, a na sypkém substrátu se ukazují jako rovnoměrné. Hlízy navíc jdou hluboko do půdy (někdy až půl metru). Proto připravuji záhon s hlubokou ornou vrstvou. Pokud se tak nestane, jsou hlízy doslova zašroubovány do hlíny, musí se vybrat páčidlem a mohou se poškodit. Z velmi kypré půdy tahám jamy ručně, jako mrkev.
Jamy jsou rostliny vlhkého klimatu, takže pro dobrou sklizeň musíte půdu rovnoměrně zvlhčovat po celou sezónu. Rostliny ale dobře snášejí krátkodobé sucho s větrem a vysoké teploty. Když teplota ve stínu dosáhla 42 °C, neroubovali ani listy, zatímco brambory úplně „shořely“.
Kořenová zelenina Yam. © Jurema Oliveira
Japonské a čínské jamy kvetou v červenci. Jejich květy jsou velmi malé, nažloutlé, se silnou příjemnou vůní skořice, která je cítit na vzdálenost několika metrů, ale ne zcela se otevírají a jsou špatně opylovány.
Již několik let jsem na rostlinách nenašel žádné choroby. A ze škůdců poškodili hlízy pod zemí pouze krtonožci. Vážné škody však nezpůsobily.
V září se v paždí listů tvoří zaoblené nadzemní hlízy, používám je k množení. Když dozrají, opadávají z révy. Vkládám je do igelitových sáčků, protože hlízy nesnesou vysychání, a uchovávám je až do jara na chladném (5-10 °C) tmavém místě.
Přesvědčil jsem se, že nadzemní hlízy snesou mírný mráz. Jednou jsem je musel sbírat po mírných (minus 5 °C) mrazících na konci listopadu, kdy ještě neopadaly všechny vzdušné hlízy z révy. Hlízy dobře přezimovaly a na jaře vyrašily.
Zralé podzemní hlízy vykopávám, když réva žloutne a usychá. Pak je dobře vysuším. Podzemní hlízy se skladují při nízkých teplotách. Pravidelně, zvláště zpočátku, prohlížím příze a odstraňujem všechny, které hnijí. Některé hlízy, zejména poškozené, se suší při teplotě nepřesahující 10 ° C (při pokojové teplotě hnijí).
Mladá hlíza Yam okřídlený. © Forest & Kim Starr
Podařilo se mi získat pouze samčí exempláře, takže není možné získat plody se semeny. Jamy množím vegetativně. Sazenice chovám na slunném místě, zalévám přiměřeně, krmím jednou za dva týdny. Aby listy neuvadly, sazenice postříkám.
Jamy používám k jídlu úplně stejně jako brambory – vařené, smažené, pečené. Není možné ji jíst syrovou – dužina je velmi slizká a loupání hlízy je nepohodlné. Jamy, zvláště smažené a pečené, mám mnohem radši než brambory. Pokud hlízy pečete, neloupejte je.
Autor: V. Chernyak, Krasnodarské území, Tuapse
Přihlaste se k odběru našeho bezplatného e-mailového zpravodaje. V týdenních vydáních najdete:
- Nejlepší nový obsah webu
- Populární články a diskuze
- Zajímavá témata fóra
Videa o zahradě a zeleninové zahradě, krajinný design, pokojové rostliny. Na našem kanálu najdete tipy pro efektivní zahradničení, mistrovské kurzy o pěstování rostlin a péči o ně.
Přihlaste se k odběru a zůstaňte naladěni na nová videa!
Příběhy je část našeho webu, kde se každý může podělit o své úspěchy, zajímavé příběhy nebo poznámky o venkovském životě, zahradnictví a pěstování rostlin.
Přečtěte si příběhy, hlasujte pro ty nejlepší a podělte se o své zkušenosti s amatéry i profesionály!
Komunikace v reálném čase v našem telegramovém chatu. Podělte se o své objevy se začátečníky i profesionály. Ukažte obrázky svých rostlin. Zeptejte se zkušených zahradníků!
Máte otázky? Zeptejte se jich na našem fóru. Získejte aktuální doporučení a tipy od ostatních čtenářů a našich autorů. Podělte se o své úspěchy a neúspěchy. Zveřejněte fotografie neznámých rostlin pro identifikaci.
Zveme vás do našich skupin na sociálních sítích. Komentujte a sdílejte užitečné tipy!
Jedna z nejneobvyklejších rostlin je považována za jam nebo Dioscorea. Tato rostlina má více než 600 odrůd, z nichž většina se pěstuje v Africe. Rostlina se používá nejen ve vaření, ale také v lékařství.
Jamy mají mnoho prospěšných vlastností pro tělo. Může být pěstován v podmínkách Ruské federace, ale měli byste se seznámit s pravidly pěstování.
Co je to?
Dioscorea je klasifikována jako bylinná vytrvalá rostlina, keř nebo liána. Vzhledem k tomu, že jam tvoří hlízy, které lze konzumovat, je tato rostlina také považována za zeleninu, a to její plody.
Jiné názvy
Latinský název rostliny je Dioscorea. V závislosti na typu může být název následující:
- – kavkazský;
- nipponskaya – nipponica;
- slon – sloni;
- chlupatý nebo divoký jam – villosa;
- čínská – oppositifolia.
Popis vzhledu
Na bázi rostliny je zaoblený a velký kaudex, který obsahuje všechny živiny a vodu. Velikost kaudexu u dospělých rostlin může dosáhnout 1 m.
- Na jaře Dioscorea tvoří tenké stonky, pro její semenáčky je charakteristický velmi rychlý růst. Listy jsou ve tvaru srdce, dosahují délky 20 cm, šířky 15 cm.Jejich povrch je lesklý, barva tmavě olivová. Střídavě uspořádané na stopkách. Listové řapíky dosahují délky 6 cm.
- Na konci letní sezóny yam tvoří malá květenství, která se skládají z načechraných zelenobílých květů.
Klasifikace
Ke kterému patří?:
- rod – Discorea;
- čeleď – Dioscorea;
- řád – Dioscoreaceae;
- třída – Jednoděložné;
- oddělení – Květiny.
Habitat
Ve svém přirozeném prostředí jam roste v oblastech vyznačujících se tropickým a subtropickým klimatem. Dioscorea se pěstuje jako potravinářský produkt v Africe a jižní Asii a bylinu lze nalézt také na mnoha ostrovech Tichého oceánu a Karibiku.
Chemické složení
Příznivé vlastnosti této rostliny jsou vysvětleny jejím bohatým složením. Kořenová zelenina Yam obsahuje velké množství:
- vitamín A;
- Bl;
- Bl;
- niacin;
- kyselina pantothenová;
- vitamín B6;
- kyselina listová;
- vitamín C;
- vitamín E;
- vitamín B4;
- draslík;
- vápník
- hořčík;
- měď;
- Selena;
- zinek.
Hlíza dále obsahuje různé alkaloidy, alantoin, fytoestrogeny a škrob – hlavní živinu rostliny.
Typy Dioscorea: popis a fotografie
Existuje velké množství druhů a poddruhů jam. Nejoblíbenější z nich jsou popsány níže.
čínský
Má tenké kroucené výhonky, které jsou někdy fialové kvůli vysokému obsahu antokyanů. Listy jsou zelené barvy, tvar je jednoduchý, podlouhlý. Povrch je lesklý. Tvoří samčí a samičí květenství, která se nacházejí na různých rostlinách. Květenství se shromažďují v masivních kartáčích.
divoký
Charakteristickým rysem divoké Dioscorea je vysoký obsah diosgeninu v hlízách a kořenech rostliny. Používají se k syntéze steroidů. Hlízy se kvůli jejich hořké chuti konzumují jen zřídka..
Nippon
Vypadá jako liána, na které jsou umístěny smaragdové listy, dosahují 20 cm, mají lesklý povrch. Na plotnách jsou jasně patrné žíly. I když se tento druh vyznačuje různými tvary a velikostí listů. Velikost rostliny dosahuje 5 metrů. V období květu se na Dioscorea objevují volná květenství, která se skládají z bílých zvonkovitých květů.
Výkon, který shazuje listí. Má šedozelený kaudex velké velikosti s vysokými polygonálními výběžky. Výběžky jsou pruhované hnědé a šedé. Díky tomu vypadá jako želví krunýř. Z horní části kaudexu vyrůstají tenké vinuté výhonky světle zelené barvy. Jejich délka dosahuje 50 cm.
Na výhonech jsou střídavě srdčité listy. Postupem času začnou výhonky dřevit a na bázi se pokrývají hnědou krustou. Listy jsou ve střední části mírně ohnuté, mají lesklý povrch. Listové desky jsou natřeny žlutou a zelenou barvou.
chlupatý
Stejné jako divoký jam. Vypadá jako liána, na které rostou tenké zelené výhonky. Někdy je pozorováno větvení stonků, ale většinou k tomu nedochází. Listy jsou srdčitého tvaru, uspořádané na dlouhých řapících. Povrch plechových desek je lesklý. Na spodní straně listu je světle zelené dospívání. Tvoří květenství, na kterých je velké množství drobných květů bílo-žluté barvy.
Běžný
Dioscorea vulgaris je považován za čínský divoký rostlinný druh.
Využití zeleniny v lékařství a vaření
Při vaření se používají jak listy rostliny, stonky, tak kořeny a hlízy. Některé druhy jam lze jíst syrové, zatímco jiné musí být vařené. Kořenovou zeleninu můžeme smažit, vařit, péct nebo dusit.
Kořenové plodiny se také často suší a vyrábí se z nich mouka, která se používá k výrobě koláčů, chleba nebo jako přísada do omáček.
Tinktura
- léčba onemocnění genitourinárního systému;
- stimulace produkce ženských pohlavních hormonů;
- jako činidlo snižující cholesterol;
- léčba revmatismu;
- obnovení normálního fungování kardiovaskulárního systému;
- jako obecné tonikum.
K léčbě se používá především tinktura z kořenů jam.
Nezbytné pro vaření:
- 100 g jemně nasekaného kořene rostliny;
- 50 ml vodky nebo alkoholu.
Dioscorea se nalije vodkou a trvá 10 dní na tmavém místě. Před použitím přeceďte. Recepce se provádí po jídle, 20-35 kapek 3krát denně.
Pěstování
Existuje touha pěstovat dioscorea doma, pak budete muset dodržovat následující doporučení:
- V první řadě se vyplatí poskytnout speciální podporu, na které budou příze růst.
- Důležitým opatřením péče je řez, který pomáhá udržovat keřovitý a kompaktní tvar rostliny. Rostlinu stříhejte až poté, co listy zežloutnou a opadnou.
- Jako substrát pro růst se používá těžká, jílovitá půda bohatá na živiny.
- Důležité je v nádobě, ve které se Dioscorea pěstuje, použít drenážní vrstvu o tloušťce 3-4 cm.
- Krmení se provádí jednou za 14 dní. Používají se konvenční tekutá minerální hnojiva, ale jamy jsou dobře snášeny organickým hnojením, takže je můžete použít.
- Potřebuje pravidelné postřiky, i když suché klima také dobře snáší.
- Zalévání se provádí mírně, čeká se na vyschnutí ornice. Jakmile rostlina dosáhne výšky 30 cm, zálivka se zvýší, ale zároveň voda v pánvi nestagnuje.
S nástupem podzimního období a odumíráním listů se zálivka sníží na minimum a rostlina se nechá přejít do klidového stavu.
Velmi užitečnou a specifickou rostlinou je jam, který lze pěstovat doma nebo ve skleníku. Pokud kultuře poskytnete optimální podmínky pro pěstování, můžete dosáhnout dobré sklizně. Okopaniny a další části rostliny lze v budoucnu využít jak k jídlu, tak k přípravě léčivých přípravků z nich.
