Sklizeň kukuřičného klasu doma

Kukuřice je výživná a chutná obilnina, kterou miluje mnoho zahradníků. Dozrává koncem srpna nebo začátkem září. Před přípravou mnoha lahodných pokrmů musíte projít fází oddělení zrn od klasu. To může být obtížné, pokud nevíte, jak rychle vyčistit cereálie.

Oblíbenost této obiloviny je dána nejen její báječnou chutí, ale také cennými nutričními vlastnostmi.

Obsahuje asi 26 prvků Mendělejevova systému. Obsahuje lysin a tryptofan, esenciální aminokyseliny, které si tělo nevytváří samo. Pravidelná konzumace této obiloviny může snížit riziko rakoviny a srdečních onemocnění. Tento výživný produkt má nízký obsah kalorií, pouze 122 kcal na 100 gramů vařených obilovin. Proto může být součástí dietního jídelníčku.

Cereálie se používají jednoduše ve vařené formě a také k přípravě mnoha lahodných pokrmů. Obilí z něj se používá k přípravě kaše a z klíčku obilí se vyrábí cenný kukuřičný olej. Kukuřičná mouka se používá k pečení chutného a zdravého chleba. Konzervovaná zrna jsou doplňkem mnoha pokrmů, používají se do salátů i na smažení.

Sklizeň obilí pro vaření a skladování začíná ve fázi zralosti mléčného vosku, v srpnu.

Známky zralosti: zaschlý obal z klasu, hnědé nitě na okrajích, hladkost a žlutost, vylučování mléčné šťávy při stlačení nehtem.

Pro zachování cenných vlastností obilovin se skladuje v konzervované nebo mražené formě. Doma je obilná kukuřice uložena uvnitř plátěných pytlů, kartonových krabic, plastových plechovek.

Čerstvá kukuřice je oblíbenou pochoutkou mnoha lidí. Rozčiluje jen obtížnost jeho loupání, stejně jako oddělování samotných zrn. Tento proces zabere poměrně hodně času, pokud nevíte, jak cereálie správně čistit. Zvláště pokud jsou zrna potřebná pro sklizeň a musíte zpracovat velké objemy plodiny.

Separační metody

Většina lidí zná bolestivý a zdlouhavý proces čištění klasů od stigmat, chlupů, které je po vaření ještě obtížnější odstranit. Pokud je kukuřice přítomna ve stravě neustále, musíte se naučit, jak kukuřici čistit.

Hlavní podmínkou pro rychlé uvolnění zrn je důkladné vysušení plodiny. Pokud potřebujete pár zrnek, zmrazit několik sáčků nebo zavařovat sklenice, můžete použít několik způsobů ručního loupání kukuřice.

Chcete-li klas osvobodit od vláken a listů, musíte jeho horní a spodní část odříznout nožem. Horní část je nevhodná pro potraviny, takže ji můžete klidně o centimetr uříznout. Nyní snadným rozložením listů rychle vyčistíte hlavu.

Můžete je dát do mikrovlnné trouby s minimálním výkonem. Po 2-4 minutách nezůstane na klasu jediné kukuřičné stigma. Při sklizni obilí na zimu zmrazením se čištění provádí trochu jinak.

Trouba se zahřeje a klasy s listy se uchovávají asi půl hodiny. Nyní ještě horkou kukuřici snadno oloupete. Na základně každého z klasů se odříznou asi dva centimetry, aby se zachytily všechny listy. Zbývá vzít opačný konec a provést ostré třesavé pohyby. Listy s chloupky se snadno oddělují.

Jednoduchý způsob, jak vyčistit hlavu zrna. Je třeba vzít malý nůž a vyčistit s ním jednu podélnou řadu. Potom bude snadné vyčistit každou řadu vypáčením několika zrnek ze strany najednou stejným nožem.

Stejně rychle to zvládnete i prsty. Pro usnadnění procesu se kukuřice na několik minut ponoří do vroucí vody a poté se okamžitě ponoří do studené vody. Existuje způsob, jak jednoduše nakrájet fazole ostrým nožem ručně shora dolů a umístit klas do nádoby svisle.

Dobře vysušené klasy lze jednoduše o sebe s námahou třít. To vede k poletování zrn. Pokud je vložíte do vroucí vody a necháte 30 minut odstát, můžete je oloupat přitlačením tupého nože podél každé řady.

Ruční škrabka

Jak ještě jednodušším způsobem oddělit kukuřici od klasu? Rychlé čištění hlavy zrn lze provést pomocí ruční škrabky. Lze jej automatizovat nebo pracovat otáčením rukojeti, podle principu mlýnku na maso. Postup je velmi snadný:

• klas musí být uříznut na jednom konci, aby byla stabilita;
• aby se zabránilo stříkání kukuřičné šťávy v procesu, neoloupaná zelenina s listy by měla být vložena do vroucí vody na 10 sekund a okamžitě ponořena do studené vody;
• hlávka zelí je umístěna svisle na uříznutou stopku ve velké misce;
• na něj se nasadí ruční škrabka a pod mírným tlakem se spustí dolů.

Nářadí je vybaveno ostrou čepelí z nerezové oceli, která je vhodná pro jakoukoli šířku hlavy. Zrna po řezání jsou pečlivě shromažďována uvnitř jednotky.

Zbývá pouze odstranit oloupaná zrna ze skořápky a použít je k vaření. Takové zařízení je zvláště užitečné pro sklizeň velkého množství zrn za účelem konzervace doma. Výhody jednotky jsou její síla, kapacita (až 200 gramů zrn), snadné použití.

Existují také velké nástavce na zpracování kukuřice – elektrické loupačky s kapacitou více než jednoho kbelíku klasů. Pokud potřebujete vyčistit půl tuny úrody, pak to takové zařízení zvládne za hodinu. Někteří řemeslníci vyrábějí takové jednotky vlastníma rukama.

Tento článek vytvořil náš zkušený tým redaktorů a výzkumníků, kteří jej zkontrolovali z hlediska přesnosti a úplnosti. Tým wikiHow Content Management pečlivě sleduje práci redaktorů, aby zajistil, že každý článek splňuje naše vysoké standardy kvality. Tento článek byl shlédnut 10 934 krát.

Čerstvá kukuřice je velmi chutná, problém je, že se obtížně loupe a odstraňuje listy a slupky. Řekneme vám, jak to udělat rychle a bez problémů.

Jak vařit kukuřici

Mladé kukuřičné klasy nelze dlouhodobě skladovat. I zakryté ochranným skafandrem z listí vysychají, ztrácejí vlhkost. Staré během skladování mohou dozrát, stát se nepoužitelnými. Naopak, pokud jsou hlávky zelí mladé, pak zrna začnou černat a hnít. Aby vám vydržely o něco déle, zabalte klasy do pergamenu nebo fólie a vložte je do přihrádky na zeleninu v lednici. Vaření kukuřice zahrnuje následující pravidla:

1. Odstraňte listy, odstraňte kukuřičné blizny.
2. Nasbírejte stejně velké hlávky zelí.
3. Zčernalá, shnilá zrna vyhoďte.
4. Prohlédněte si hmyz, housenky. Po nalezení škůdců vložte klasy do studené osolené vody a namočte na 30-40 minut.
5. Při vaření používejte spodní pláty, horní vyhoďte.

Jak vařit kukuřičný klas v hrnci

Je vhodné vařit hlávky zelí v hlubokých, silnostěnných miskách. Poklička by měla na hrnec těsně přiléhat. Předem připravené klasy vložte do převařené vody. Chcete-li zachovat jejich hodnotu, vařte na mírném ohni. Záleží na odrůdě, přípravě a zvolené kapacitě, jak moc vařit kukuřičný klas v hrnci. Recept je jednoduchý:

1. Dno hrnce vyložte čistými kukuřičnými listy.
2. Pevně ​​položte oloupané hlavy.
3. Hladina vody by měla být o 5-6 cm výše než kukuřice.
4. Pro spolehlivé uchování chuti a barvy mohou být uši a vrchol pokryty listy.
5. Po uplynutí požadované doby zkontrolujte připravenost propíchnutím zrna vidličkou.
6. Hotový výrobek vyjmeme z vroucí vody kleštěmi, necháme vodu odtéct.
7. Položte na talíř a podávejte s máslem a solí.

Kukuřice v pomalém hrnci

Pomalý hrnec je téměř v každé domácnosti, ale ne každý v něm umí vařit klasy. Následující recept vám řekne, jak vařit kukuřici v pomalém hrnci: kukuřičné listy se nepoužívají, vodu nemusíte osolit, zbytek receptu se neliší od vaření klasů v hrnci. Omyté hlávky zelí, zbavené stonků a zelí, pevně složte do šálku. Nalijte vodu nad jejich úroveň, zvolte program „Vaření“, nastavte čas. Po pípnutí otevřete víko a vytáhněte lahodné, voňavé klasy pomocí kulinářských kleští, jako na prezentované fotografii.

Stroj na vaření kukuřice

Sladké klasy neztrácejí na popularitě. Prodejny dobrot jsou stále častější, vařené klasy se stávají výnosným byznysem. Pro jejich přípravu byl vytvořen speciální přístroj na vaření kukuřice v páře, nazývá se také profesionální vařič kukuřice. Další fotka ukazuje, co to je.

Ovládací panel je vybaven knoflíky pro nastavení požadovaného režimu. Teplotu lze regulovat pomocí termostatu. Pokud jsou zahrnuty dvě komory, je možné vařit celé klasy a jádra současně. Jednoduché zařízení nevyžaduje složitou údržbu a péči. Pro výrobu kvalitního výrobku se nelze odchýlit od provozních pravidel, pokud zvukový signál signalizuje pokles hladiny vody, je nutné ji doplnit. Takže pravidla jsou:

• dodržování teplotního režimu;
• zajištění jeho stability;
• kontrola hladiny vody;
• zařízení musí být čisté;

Parník na kukuřici

V pařáku na kukuřici jsou zrna křehká a drobivá. Technologie je jednoduchá a dostupná pro každého: oloupané hlavy jsou naskládány vertikálně do děrovaného koše, jako na fotografii. Po nalití vody zavřete víko, nastavte časovač na správný čas s ohledem na odrůdu a zralost. Parní hrnec je ekonomický, zkracuje dobu vaření, vaření trvá od 30 minut do jedné hodiny a velké a staré klasy se vaří déle. Když je pokrm hotový, každý vařený klas posypeme solí a naolejujeme.

1. 1Umístěte vedle sebe odpadkový koš.
   Pokud máte hodně kukuřice, rozložte noviny a šup na ně. Poté můžete noviny jednoduše srolovat a vyhodit.

»>2Levou rukou uchopte střed kukuřičného klasu.

3Vezměte listy pravou rukou (pokud jste pravák) úplně nahoře.

Užitečné tipy pro vaření kukuřice

Několik užitečných tipů pro vaření kukuřice:

1. Oloupanou kukuřici neskladujte dlouho, je lepší ji hned uvařit.
2. Uvařený produkt je také vhodné použít ihned a nenechávat jej na později, jeho chuť se totiž časem výrazně zhoršuje.
3. Pokud plánujete plodinu smažit nebo dusit, nechte na ní jednu vrstvu listů: takto bude šťavnatější.
4. Během vaření vodu nesolte. Před podáváním nebo těsně před odstavením z ohně je lepší pokrm osolit.
5. Před vařením kukuřici roztřiďte podle stupně zralosti, protože to určuje dobu trvání procesu. Pokud smícháte produkt různé zralosti, pak se některé klasy převaří, zatímco jiné budou nedovařené.
6. Pokud je kukuřice přezrálá, pak ji překrojte napůl a namočte na čtyři hodiny do směsi mléka a vody (1:1). Díky tomu bude produkt měkčí.
7. Pro vaření je lepší používat silnostěnné nádobí (litinu), protože lépe drží teplo.

Věděl jsi? Někteří vědci naznačují, že kukuřice

–
nejstarší obilná kultura na světě.
Jak vidíte, všechny akce jsou velmi jednoduché: nevyžadují speciální znalosti, dovednosti a schopnosti. Vše, co potřebujete, je nůž nebo škrabka.

Jak zmrazit kukuřičná zrna

Za tímto účelem se kukuřičný klas ponoří do vroucí vody a pět až sedm minut blanšíruje. Potom se klasy okamžitě přenesou do umyvadla s ledovou vodou, udržují se po dobu pěti minut, vyjmou a vysuší na ručníku.

Díky této metodě se kukuřičná zrna snadno oddělí od klasu.

Zrna se od klasu oddělují dvěma způsoby.

Metoda 1. Ostrým nožem nakrájejte zrna podél klasu a snažte se ho nedotknout.

Metoda 2. Ručně loupat zrna. Ačkoli je tento postup dlouhý, zrna se ukáží neporušená. Tato metoda je dobrá, pokud zmrazíte jeden nebo dva klasy. Ale při zmrazování kukuřice ve velkém množství je lepší (a jednodušší) použít první metodu.

Připravená zrna se rozloží v jedné vrstvě na tác a umístí se do mrazničky na 1-2 hodiny.

Když jsou zrna zmrazená, nasypou se do porcovaných sáčků, dobře se zavážou nebo uzavřou. Pro rychlé zmrazení jsou sáčky zploštělé. Poté jsou umístěny do mrazničky k dalšímu skladování.

Kukuřičná zrna lze zmrazit najednou. K tomu se do pytle nasype tolik zrn, aby v něm ležela v jedné vrstvě. Balení je dobře uzavřené a vyčištěné v mrazáku. Tato metoda nedovolí, aby zrna k sobě přimrzla.

Když jsou zmrazená kukuřičná zrna potřebná k vaření, nebude nutné je vařit dlouho, protože již byla předehřátá. Bez rozmrazování se vloží do vroucí vody a přivedou do připravenosti.

Kukuřici v jádrech lze připravit v mikrovlnné troubě nebo v pomalém hrnci pomocí jakéhokoli receptu, který se vám líbí.

Trvanlivost zmrazené kukuřice je 6-8 měsíců.

Kukuřici, stejně jako všechny ostatní druhy zeleniny, nelze znovu zmrazit. Proto je okamžitě zabalen tak, aby byl použit na jeden zátah.

Mražená kukuřice se připravuje stejným způsobem jako kukuřice čerstvá. Jediný rozdíl je v tom, že mražená kukuřice se vaří rychleji.

Chcete-li zmrazit kukuřici na zimu, můžete si vybrat kteroukoli z výše uvedených metod, protože všechny si zachovávají užitečné vlastnosti v kukuřici a neovlivňují její chuť.