Salát jak ušetřit na zimu

Sklizeň listů salátu na zimu může výrazně ušetřit čas při přípravě různých pokrmů. Zvažte několik receptů, které budou užitečné pro každou hostitelku.

Jak připravit listy salátu

Aby si salát udržel své vlastnosti po dlouhou dobu a byl vždy chutný a kvalitní, měli byste zvolit velmi kvalitní výrobek. Při pěstování plodiny na vlastní zahradě se doporučuje sklízet ráno a za suchého počasí. Nadměrná vlhkost způsobí rychlé zhoršení zelené hmoty.

Rostlina se odstraní spolu s oddenkem a umístí se svisle do připravených krabic. Musí být dobře větrané. Stojí za to pamatovat, že struktura salátu je velmi jemná, takže jej nelze dlouho přepravovat. Zkazit se to může už za pár hodin.

Při nákupu zeleniny na trhu byste měli věnovat pozornost salátu s kořeny. Bylo by hezké, kdyby tam zbyly hroudy země. Je žádoucí, aby listy byly šťavnaté a elastické, neměly by být žádné poškození a stopy žluknutí. Před sklizní byste měli odebrat vzorek: pokud chuť vydává hořkost, sklizeň se ukáže jako nekvalitní.

Po nějakou dobu můžete nechat produkt v chladničce. K tomu stačí znát několik triků:

1. Aby listy salátu zůstaly čerstvé několik dní před sklizní na zimu, stačí je umístit do přihrádky na zeleninu a zabalit je vlhkým hadříkem.
2. Zelení budou v dobrém stavu asi týden, pokud jsou zabaleni v papírové utěrce. Pro lepší skladování by měl být uvnitř svazku umístěn stříbrný předmět. Vložte produkt do přihrádky na zeleninu.
3. Pokud potřebujete uchovat salát čerstvý po dobu 2 týdnů, je nejlepší ho dát do skleněných nebo plastových vzduchotěsných nádob. Dno nádoby zakryjte papírovou utěrkou, zelí uzavřete papírem a nádobu dobře uzavřete víkem.

Před uskladněním listů salátu na zimu byste je měli pečlivě připravit:

1. Před odstraněním kořenů vložte salát do vhodné misky.
2. Vývod rozdělte na jednotlivé listy a dobře je propláchněte studenou vodou.
3. Umístěte zeleninu do cedníku, abyste se zbavili přebytečné tekutiny.
4. Stůl přikryjte ručníkem, položte tam salát a počkejte, dokud úplně nevyschne.

Jak zmrazit salát na zimu

Stojí za to zjistit, jak zmrazit listy salátu na zimu. K tomu si vezměte jen ty nejčerstvější a nejkvalitnější suroviny. Poškozené a zdeformované listy nesklízejte. Postup je následující:

1. Odřízněte nežádoucí kořeny a listy důkladně opláchněte.
2. Bylinky protřepejte, abyste odstranili přebytečnou tekutinu. Salát rozetřete do rovnoměrné vrstvy a osušte papírovými utěrkami. Vlhkost by měla být udržována na co nejnižší úrovni.
3. Jak sušit listy, aby neuvadly.
4. Vezměte nádoby s víky, podnosy, sáčky na zip. Můžete dokonce použít potravinářskou fólii.
5. Vytvořte porce, které se vám budou hodit jednou. Salát nemůžete zmrazit podruhé.
6. Umístěte zeleninu do sáčku nebo nádoby. Je důležité, aby nepřišel do styku se vzduchem.
7. Vložte listy do mrazáku. Je žádoucí udržovat teplotu na -18 stupňů nebo více.
8. Trvanlivost salátu v tomto balení je jeden rok. Je však třeba si uvědomit, že pokud produkt skladujete příliš dlouho, užitečné prvky jej opustí.

Existuje další možnost, jak můžete listy salátu na zimu zmrazit. K tomu se používá olejová náplň.

1. Listy omyjte a dobře protřepejte. Rozbít rukama.
2. Je-li to žádoucí, uveďte zeleninu do stavu pasty pomocí mixéru. To vám umožní získat homogenní hmotu.
3. Důkladně rozpusťte máslo. Nemělo by se vařit ani pálit.
4. Vložte výslednou hmotu a vložte do nádob na led. Nalijte olej tak, aby nedosahoval k okraji formy. Mimochodem, lze použít i rostlinné oleje.
5. Formičky na led lehce zmrazte, a jakmile obrobek ztvrdne, vložte kostky do sáčku.
6. Odešlete obrobek do mrazáku. Výrobek je vhodný k dochucování různých pokrmů. Doba použitelnosti – šest měsíců.

Velmi jednoduchým způsobem může dojít i ke zmrazení listů salátu na zimu. To jim umožní udržet je v takové podobě, jako by je právě vyvezli ze zahrady. Hlávkový salát je třeba důkladně umýt a vysušit. Poté se zabalí do fólie a vloží do mrazáku.

Existuje také možnost sklízet blanšírované listy salátu:

1. Listy hlávkového salátu omyjeme a nakrájíme na středně silné proužky. Dejte je do cedníku a pár minut blanšírujte ve vroucí vodě.
2. Cedník vložte do studené vody, dobře vychlaďte a držte v cedníku. Takto odteče všechna voda.
3. Hotový výrobek rozložte do nádob. Pevně ​​je uzavřeme a dáme do mrazáku.

Některé hospodyňky navíc zamrazují uvařené listy salátu. Není to složité:

1. Listy salátu omyjeme, nakrájíme na proužky a vložíme do osolené vody. Ztmavte 10 minut.
2. Zelí vyhoďte do cedníku, slijte přebytečnou vodu a poté rozložte produkt do nádob a vložte do mrazáku. V případě potřeby se salát ohřeje v mikrovlnné troubě a použije se jako příloha.

Jak nakládat listy salátu na zimu

Vhodnou přípravou mohou být i nakládané listy salátu na zimu. V závislosti na použitých komponentách se bude chuť produktu lišit.

Recept 1

• salát – 1 kus;
• kopr – 1 kus;
• česnek – hlava 1;
• ocet 5% – 200 mililitrů;
• horká voda – 1,5 litru;
• sůl – 1,5 polévkové lžíce;
• cukr – 2 polévkové lžíce.

1. Umyjte zeleninu. Salát nakrájíme na nudličky střední šířky. Kopr nasekáme nahrubo. Česnek oloupeme a nakrájíme na kolečka.
2. Vložte produkty do sklenice a vzájemně promíchejte.
3. Připravte si marinádu, na kterou je potřeba smíchat horkou vodu, sůl a cukr. Zadejte ocet. Přípravek nalijte připravenou marinádou, srolujte a počkejte na vychladnutí.
4. Skladujte obrobek na chladném místě.

Recept 2

Zvažte další recept na nakládání listů salátu na zimu. Používá kyselinu citronovou.

• salát – 2 svazky;
• kopr – 1 parta;
• celer s listy – 5 tyčinek;
• česnek – 5 denticles;
• voda – 1 litr (vařící voda);
• sůl – 1 polévková lžíce;
• cukr – 2 polévkové lžíce;
• kyselina citronová – 1 čajová lžička.

1. Vezměte širokou misku a dejte tam česnek a nakrájený celer (stonky). Listy salátu dejte jeden po druhém do mísy.
2. Obrobek zakryjte listy celeru a koprem.
3. Vařte vodu a pošlete tam cukr, sůl a kyselinu citronovou. Počkejte, až se uvolněné součásti rozpustí.
4. Nalijte marinádu na obrobek, přikryjte talířem a položte na něj zátěž.
5. Několik hodin po vychladnutí vložte listy do sklenic, nalijte do nich marinádu a po srolování dejte na chladné místo. Navíc můžete zpočátku nakládat v sudu.

Recept 3

Pokud chcete zkusit něco neobvyklého, pak se doporučuje udělat nakládané listy salátu s vinným octem. Získáte ostrou přípravu, kterou lze doplnit jakýmkoli pokrmem.

• lipové listy – 100 kusů;
• kopr – 1 parta;
• česnek – 5 denticles;
• bobkový list – kusy 2;
• mletý černý a červený pepř;
• samotný salát
• voda – 1 litr;
• vinný ocet 6% – 200 mililitrů;
• mořská sůl – 1,5 lžíce;
• cukr – 1,5 polévkové lžíce.

1. Odstraňte veškerý přebytek ze svazku salátu, omyjte a osušte. To samé udělejte s lipovými listy. Kopr také omyjte.
2. Vše smícháme a nakrájíme na proužky. Odešlete ve vhodné misce.
3. Přidejte jemně nasekaný česnek k zelenině, veškeré koření uvedené v seznamu.
4. Chcete-li vyrobit marinádu, musíte smíchat vodu, sůl, cukr a ocet.
5. Nalijte marinádu na obrobek, přikryjte talířem a položte zátěž.
6. Počkejte, až přípravek vychladne, poté nechte asi hodinu stát a poté vložte do sterilních nádob. Zakryjte polyetylenovými víčky a vložte do sklepa.

Vlastnosti sušení salátu

Sušení listů salátu na zimu také není obtížné. K tomu použijte speciální zařízení nebo jej jednoduše vložte pod gázu na čerstvý vzduch. Vyplatí se vzít mladé zelené listy a usušit je. Hotový výrobek se doporučuje skladovat ve skle, přičemž by se měl dobře uzavírat.

Tipy na sušení jsou:

1. Sbírejte mladý salát a vybírejte pouze kvalitní listy.
2. Suroviny propláchněte studenou vodou a nechte okapat v cedníku.
3. Papírové nebo lněné ručníky položte na vodorovnou plochu.
4. Rozložte listy na ručníky. Musí důkladně zaschnout, každý list můžete dodatečně namočit.

Existují dva způsoby, jak připravit salát:

1. Dejte na několik dní do sušičky.
2. Rozložte listy na rovný povrch a přikryjte gázou nahoře, aby je nesežral hmyz. Sušíme na tmavém, chladném místě, chráněném před přímým slunečním zářením. Suchou zeleninu vložte do nádoby, která se pevně uzavře.

Závěr

Nyní jsme přišli na to, jak připravit listy salátu na zimu – nakládat, sušit nebo mrazit. Každá hosteska si bude moci vybrat možnost, která jí vyhovuje. Všechny recepty jsou velmi jednoduché a cenově dostupné.

Bez ohledu na druh listového salátu si můžete být jisti výhodami takových produktů. Saláty obsahují různé živiny nezbytné pro normální fungování lidského těla. Doplněno vitamíny, makro a mikroelementy.

Nevýhodou zelených salátů je, že se špatně skladují. Časem ztmavnou, ztratí křupavou chuť a před vařením se musí vyhodit.

Naštěstí existují způsoby, jak listový salát uchovat, aniž by ztratil jeho nutriční hodnotu.

Jak připravit salát pro skladování

Zelenina, včetně listové, je důležitou součástí zdravého jídelníčku. Obsahovat:

• vitamíny;
• Minerály;
• vlákno;
• Sloučeniny s antioxidačními vlastnostmi

a další živiny. Nízké kalorie.

Užitečné ve stravě při nemocech, jako jsou:

• Kardiovaskulární;
• Cukrovka;
• Trávicí orgány;
• Obezita

Bohužel je často obtížné zachovat čerstvost a výhody po nákupu. Rychle se zhoršují, ztrácejí barvu, a tím i užitečné vlastnosti. Chcete-li prodloužit čerstvost listových salátů, musíte je nejprve správně připravit ke skladování.

Okamžité vložení čerstvě zakoupeného salátu do igelitového sáčku, který zabrání odpařování přebytečné vlhkosti do lednice, se často stává nejrychlejším způsobem zkažení, podporuje tvorbu plísní nebo černých usazenin.

Salát musí být důkladně omyt pod tekoucí studenou vodou. To musí být provedeno opatrně, jinak může dojít k poškození listů.

Ze salátů ve tvaru hlavy by se neměly oddělovat listy. Pokud je salát pevný, jasně zelený a bude se jíst za pár dní, můžete tento proces přeskočit.

Pokud listy salátu povadnou, nechte je ve studené vodě alespoň 30 minut. Díky tomu listy nasají vodu a vrátí se do původního stavu.

Omyté listy rozložte na papírové ručníky, aby přirozeně oschly. Díky tomu je skladování salátu značně zjednodušeno.

Pokud se salát pěstuje na vlastním pozemku, sklizeň se provádí za suchého počasí, kdy osychá rosa. Salát je rozmarná a něžná kultura. Mokrá, zvláště po dešti, se špatně skladuje a brzy se začne kazit.

Hlavaté druhy se vykopávají spolu s kořeny a ukládají se do krabic.

Listy by měly být silné, pružné, zelené a celistvé. Zlikvidujte poškozené slimáky a chorobami.

Jak omýt salát před uskladněním

Saláty se zpravidla prodávají v plastových obalech. Před vložením do lednice byste ji však měli vyndat a umýt.

Listový salát je křehký produkt. Proto je pro mytí lepší použít misku nebo pánev.

Perte ve studené vodě, několikrát vyměňte. Poté je třeba dát do cedníku a opláchnout.

Omyté listy rozložte na papír nebo kuchyňskou utěrku. Nechte, dokud se voda z listů neodpaří. Při vystavení světlu však listy ztrácejí zelenou barvu. Proto se doporučuje zakrýt vršek papírovou utěrkou. Navíc to umožní salátu rychleji vyschnout.

Jak skladovat hlávkový salát

Vhodné pro skladování:

• Skleněné nebo plastové nádoby;
• Plastové sáčky;
• Vakuové sáčky.

Jak skladovat v kontejneru

Skladování salátu tímto způsobem je nejpohodlnější. Před položením připraveného salátu vyložte dno nádoby papírovou utěrkou.

Rozprostřete v rovnoměrné vrstvě. Vršek opět zakryjte papírovou utěrkou nebo čistým bavlněným ubrouskem.

V závislosti na výšce nádoby podobně položte listy v několika vrstvách.

Navrch položte papírovou utěrku nebo ubrousek. Zavřete víko.

Salát skladujte na spodní polici nad zásuvkou na zeleninu.

Je důležité, aby salát nebyl lisovaný, jinak začne rychle pouštět šťávu a ztrácet chuť.

Pevná nádoba také chrání salát před nárazy a poškozením od jiných potravin v chladničce.

Papírové ručníky a plastový sáček

Po umytí a vysušení listů se salát rozloží na papírové ručníky. Poté se srolují a vloží do plastového sáčku, ze kterého se odstraní přebytečný vzduch.

Pro tuto metodu je vhodnější taška se zapínáním na zip.

Tato metoda je vhodná pro skladování salátu, pokud v lednici není mnoho místa. Takto můžete hlávkový salát skladovat rozebráním na listy.

Papírové ubrousky absorbují přebytečnou vlhkost ze salátu a zabraňují vadnutí, vzduchotěsný sáček zase zabraňuje vnikání a vystupování přebytečného vzduchu a zpomaluje proces kažení.

Vakuové balení

Hlávkový salát je třeba umýt, vysušit a poté vložit do sáčku. Zavřete a odstraňte vzduch. Ve vakuových sáčcích zůstávají listy dlouho čerstvé, protože zde není prostředí pro rozvoj bakterií způsobujících kažení.

Jak dlouho lze salát skladovat

Každá z výše uvedených metod funguje a umožňuje skladovat salát až 7 dní po zakoupení bez ztráty kvality.

Po 10 dnech mohou být v sáčku papírových utěrek nalezeny jednotlivé černé nebo plesnivé listy, takže salát není vhodný ke konzumaci.

Skladování v nádobě také neumožňuje uchovat čerstvost listů déle než 10 dní.

Při skladování ve vakuovém sáčku i přes to, že listy vypadají čerstvě, ale blahodárné vlastnosti a chuť se snižují.

Listový salát byste proto neměli skladovat déle než 10 dní.

Pro zapamatování počátečního data skladování je vhodné označit nádobu nebo obal.

Pravidelně kontrolujte a používejte nejprve ty, které jste si koupili dříve.

Je možné zmrazit salát?

Některé druhy, jako je špenát a šťovík, jsou vhodné ke zmrazení. Ale ne všechny. Zpravidla se listy po rozmrazení promění v nepoživatelnou kaši.

Příprava salátů ke zmrazení je podobná přípravě na skladování. Pro zachování barvy se listy blanšírují v osolené nebo okyselené vodě. Lze řezat.

Zmrazování se doporučuje v malých sáčcích nebo malých nádobkách, které vystačí na jednu přípravu.

Opětovné zmrazování po rozmrazení se nedoporučuje.

Listový salát obsahuje živiny cenné pro tělo. Obchod prodává různé druhy po celý rok. Snadno se pěstuje doma.