Sušené švestky jsou sušené švestky. Zvláště kvalitní sušené plody se získávají ze švestek odrůdy Vengerka nebo Stanley, které dosáhly plné zralosti nebo jsou mírně přezrálé. Aby se získala specifická kouřová chuť, švestky se před sušením lehce udí nad ohněm. Výsledkem je přírodní a chutná pochoutka obsahující užitečné látky – pektin, fruktózu, vitamíny, draslík, železo, fosfor. Doporučuje se používat na beri-beri. Sušené švestky, kromě užitečných vlastností, mají příjemnou chuť, mnozí je považují za oblíbenou pochoutku, která je mnohem zdravější než sladkosti. Při pravidelném používání šetří zuby před kazy, protože. obsahuje antibakteriální látky. Působí projímavě, takže stačí sníst ne více než pět až šest bobulí denně.
Sušené švestky se konzumují syrové, cukroví, vyrábí se z nich přesnídávky, dusí se k nim drůbež, zelenina a maso. Nejchutnější pochoutkou jsou ale sušené švestky v zakysané smetaně s cukrem. Obvykle je střed ovoce plněný kouskem vlašského nebo lískového ořechu. Ze sušených švestek uděláte slanou přesnídávku tak, že ji naplníte ořechovou hmotou s česnekem a přelijete zakysanou smetanou smíchanou s cukrem a solí.
Sušené švestky v zakysané smetaně – příprava jídla
Sušené švestky je nutné důkladně omýt, aby se zbavily stop chemického ošetření – glycerinu apod. Dále je třeba plody spařit – zalít vroucí vodou. Takže změknou a odstraní se z nich těžko omyvatelné nečistoty. Pokud byly plody zpočátku měkké, bude stačit dvacet minut, pokud jsou přesušené, je třeba máčet alespoň hodinu. Když sušené švestky vychladnou, odstraní se z nich pecka, pokud nějaká je, jednoduše se vymáčknou. Po namočení většinou snadno vyklouzne.
Sušené švestky v zakysané smetaně – nejlepší recepty
Recept 1: Sušené švestky dušené v zakysané smetaně
Velmi neobvyklý a lahodný dezert. Pokud ho připravíte den před podáváním, aby se uležel přes noc a nasákl zakysanou smetanou, bobule se vám v ústech jednoduše rozplynou. Množství a poměr ingrediencí je třeba zvolit podle vaší chuti.
Složení: 0,5 kg sušených švestek, 0,5 l zakysané smetany, hrst vlašských ořechů (celé čtvrtky), cukr, voda.
návod k vaření
Sušené ovoce spaříme vroucí vodou. Necháme vychladnout, případně vyjmeme kosti. Na jejich místo vložte čtvrtky vlašských ořechů. Začněte tedy se vším ovocem.
Zakysanou smetanu zředíme vodou. Na půl litru zakysané smetany přidejte asi sklenici vody. Na dno kotlíku nalijte trochu této omáčky bez cukru, aby se švestky nespálily. Zbylou zakysanou smetanu smícháme s cukrem tak, aby byla chuť velmi bohatá, téměř klokočitá. Vložte vrstvu plněných bobulí do kastrolu, zalijte zakysanou smetanou, řadou dalších bobulí, znovu zalijte omáčkou a tak dále, dokud nezmizí všechny sušené švestky. Nalijte zbývající zakysanou smetanu nahoru; měla by zcela zakrýt horní vrstvu. Vařte v troubě asi půl hodiny (180 °C), ujistěte se, že se nepřipálí.
Recept 2: Pikantní předkrm s česnekem a sušenými švestkami v zakysané smetaně
Sladkost sušených švestek a ostrost česneku dodávají pokrmu velmi zajímavou a neobvyklou chuť. Jsme si jisti, že tento předkrm bude chutnat nejen vám, ale i vašim hostům.
Složení: 0,5 kg měkkých švestek, 2 stroužky česneku, 1/2 šálku. loupané vlašské ořechy, 2 polévkové lžíce. lži. majonéza. Omáčka: 250 ml zakysané smetany, sůl, 2 polévkové lžíce. Sahara.
návod k vaření
Omyté sušené švestky zalijte vroucí vodou a nechte asi dvacet minut louhovat. Pokud tam jsou semena, odstraňte je a osušte plody tak, že je položíte na papírovou utěrku.
Ořechy umelte na granule – válejte je válečkem nebo použijte mixér. Česnek nasekáme, smícháme s majonézou a ořechovou krupicí.
Sušené švestky nakrájíme nožem a naplníme ořechovou hmotou. Je vhodné to udělat lžící. Plněné sušené ovoce dejte do salátové mísy.
Zakysanou smetanu vyšleháme s cukrem, mírně osolíme a nalijeme na sušené švestky.
Recept 3: Pětiminutový dezert
Velmi rychlý dezert se sladkokyselou chutí. Tmavé plody sušených švestek jsou obaleny ve sněhově bílém krému z husté zakysané smetany a cukru. Milovníci ořechů mohou vložit jadérko do bobule. Miska absolutně nepodléhá tepelnému ošetření, takže všechny prospěšné vlastnosti sušených švestek jsou stoprocentně zachovány. Je lepší hledat měkké, kvalitní sušené švestky, pak je nemusíte namáčet.
Složení: 20-25 sušených švestek, 250 ml husté zakysané smetany, cukr.
návod k vaření
Vypeckované sušené švestky důkladně omyjeme, na dvacet minut zalijeme teplou vodou. Osušte bobule a vložte je do salátové mísy nebo misky.
Smíchejte zakysanou smetanu s cukrem, jehož množství si určíte podle chuti. Někdo může dát na sklenici zakysané smetany půl sklenice cukru a někomu stačí třetina. Aby se zrnka cukru rozptýlila a nevrzala na zubech, je nutné hmotu velmi opatrně promíchat. Nebo vyměňte krystalový cukr za moučkový. Nalijte bobule se zakysanou smetanou a vložte do chladu pro impregnaci po dobu dvou až tří hodin. Lze ponechat přes noc. Pokud je zakysaná smetana vodnatá, lze přebytečnou tekutinu vypustit. Proč dát na dno cedníku kousek gázy a nalít na něj zakysanou smetanu. Po několika hodinách přebytečná vlhkost zmizí. Do zakysané smetany můžete podle chuti přidat vanilkový cukr a navrch ozdobit posypáním jemně nastrouhanou čokoládou.
Sušené švestky v zakysané smetaně – užitečné tipy od zkušených kuchařů
-Sušené švestky by měly být černé s namodralým nádechem, barva se středním leskem. Nadměrný lesklý lesk dodává ovoci glycerin, který je lubrikován, aby poskytl atraktivní prezentaci.
-Pokud mají plody nahnědlou, kávovou barvu, znamená to, že byly před sušením ošetřeny vroucí vodou, což také není příliš dobré, protože pod vlivem vysoké teploty ztratily plody některé ze svých prospěšných vlastností.
– Chuť kvalitních sušených švestek by měla být sladká, s mírnou kyselostí. Právě tyto plody obsahují dostatečné množství vitamínu C. Neměly by být přesušené, se snadno oddělenou peckou.
– Plnění sušených švestek ořechy je poměrně pracný proces, ale můžete si to usnadnit. K tomu se ořech nevkládá do bobule, ale vkládá se do salátové mísy nebo kotlíku ve vrstvách – řada sušených švestek, řada ořechů, vrstvená zakysanou smetanou.
– Před plněním sušených švestek ořechy je třeba je kalcinovat – na pánvi, v troubě nebo v mikrovlnné troubě. Díky tomu budou chutnější.
