Proč je meloun hořký, co potřebujete vědět, aby vám melouny nezhořkly

Období cukrových melounů je obdobím, na které mnozí čekají na léto. A o to silnější je zklamání, když místo medu cítíte hořkost. Existuje několik důvodů pro neobvyklou chuť melounu, od chyb v péči o rostliny až po odrůdové vlastnosti.

V článku vám prozradíme, proč meloun chutná hořce, zda se dá jíst a jak se vyhnout nákupu takových plodů.

Příčiny hořké chuti melounu

Hlavním důvodem hořké chuti dužiny melounu jsou chyby při jeho pěstování. Chuť se zhoršuje v důsledku různých chorob nebo obsahu nežádoucích látek v ovoci. Také některé druhy melounů nemají sladkou chuť.

Rozmanitost

Hořkost v melounu nemusí vždy znamenat, že jde o zkažené ovoce. Hořký meloun se také nazývá samostatná odrůda – indický příbuzný našeho obvyklého. Momordica, jinak indická okurka nebo čínský meloun, také patří do čeledi dýňových, ale je v jiném rodu.

Proč meloun chutná hořce a mohu ho jíst

Help. Momordicus v latině znamená pichlavý, kousavý. Tento název je dán kultuře, protože před dozráním všechny části rostliny hoří jako kopřivy.

Letní obyvatelé si Momordiku zamilovali pro její dekorativní efekt. Rostlina je liána s krásnými velkými listy, se zelenými plody, které se při zrání zbarvují do oranžova.

Hořká chuť pro Momordicu je normální., samotný plod a jeho semena jsou hořká. Používá se však v asijské kuchyni a orientální medicíně. K jídlu se používají pouze nezralé zelené plody.

Dužina nezralé Momordiky se konzumuje syrová, vařená, smažená, konzervovaná. Zralá rostlina se nejčastěji používá v lidovém léčitelství.

Rostoucí chyby

Vzhledem k tomu, že meloun je teplomilná rostlina, je důležité při výsadbě vzít v úvahu klimatické podmínky. Při pěstování v chladných oblastech vyžadují plody zvláštní pozornost a náležitou péči.

V severní části země se k výsadbě na zahradě nepoužívají semena, ale sazenice. Semena melounu se namočí do teplé vody a poté se zasadí do samostatných šálků ve speciální půdě pro sazenice tykví. Obsahuje zeminu, humus a hnojiva. V chladných oblastech je rostlina vysazena v uzavřené zemi.

Proč meloun chutná hořce a mohu ho jíst

Studená a vysoká půdní vlhkost způsobují značné škody na úrodě. Sazenice rostliny dobře rostou při teplotě + 25 ° C a vlhkosti 60-70%. Místo pro výsadbu tykví je slunné, bez průvanu. Poté, co se půda zahřeje na + 18 ° C, se sazenice vysadí na otevřené nebo uzavřené půdě.

choroba

Stejně jako většina rostlin, i melouny, pokud o ně není řádně pečováno, mají riziko nákazy různými chorobami.

Proč meloun chutná hořce a mohu ho jíst

Fusarium

Při nepříznivých podmínkách pěstování je riziko infekce plodu tímto houbovým onemocněním vysoké. Ačkoli moderní šlechtitelé produkují rostliny, které jsou odolné vůči Fusarium, stále existují některé, které jsou náchylné k houbě.

Existuje několik způsobů, jak infikovat melouny – přes infikovaná semena, přes kořenový systém nebo přes praskliny a škrábance na povrchu kůže.

READ
Sklizeň řepy pro dlouhodobé a správné skladování foto

Příznaky Fusarium:

  • příliš světlé listy;
  • letargie stonků a listů;
  • šedé skvrny na listech.

Chuť plodů napadených houbou bude hořká a celkově ovoce ztratí chutnost. Proto jsou nemocné rostliny zničeny a půda je ošetřena fungicidem.

Help. Výsadba na vysoké záhony snižuje riziko napadení rostlin chorobami a škůdci.

Ankaróza

Tento druh houby také dodává ovoci hořkou chuť. Obecně platí, že meloun ancarosis vypadá vizuálně normálně, ale na řezu má dužina kolem semen a samotná semínka nepříjemnou hnědou barvu. Na samotném ovoci jsou viditelné hnědavé skvrny, které se nacházejí po celém povrchu.

Help. Čtvrtina světové produkce melounů se pěstuje v Číně – asi 8 milionů tun.

Obsah dusičnanů

Chemickou kombinací draslíku, vápníku a amonia vznikají dusičnany. Často se používají na velkých farmách ve složení hnojiv pro rostliny. V malých množstvích se dusičnany používají k podpoře růstu, hubení škůdců a k dlouhodobému skladování ovoce.

Ale jejich nadměrné používání vede k negativním důsledkům. Tato chemická sloučenina se hromadí v dužině melounu, dává nepříjemnou chuť a způsobuje trávicí potíže u lidí.

Help. Při pěstování melounů v blízkosti vozovky existuje riziko získání plodiny s nepříjemnou chutí, protože plody absorbují těžké kovy a chemické sloučeniny z výfukových plynů.

Je možné jíst meloun, pokud je hořký

Proč meloun chutná hořce a mohu ho jíst

Existuje názor, že pokud je dužina plodu částečně hořká, lze do stravy zařadit zbytek s normální chutí.

Ale pokud meloun chutná hořce, nebýt sněden. Ve většině případů je nemožné zjistit příčinu neslazené chuti, takže je lepší být opatrný. Pokud plod obsahuje hodně dusičnanů nebo se začal zhoršovat, bude mít člověk vážné problémy s gastrointestinálním traktem až po otravu.

Chemické složení hořkého melounu

Sladké odrůdové melouny mají bohaté chemické složení. Obsahují vitamíny A, C, vitamíny skupiny B, draslík, hořčík, betakaroten, železo, kobalt. Ale hlavním ukazatelem, který ovlivňuje sladkost ovoce, jsou sacharidy. Jejich snížený obsah v melounu mu dodává hořkost.

Je třeba si uvědomit, že chemické složení ovoce závisí nejen na půdě, ale také na kvalitě a množství hnojiv. Pravidelnost zálivky a teplota vzduchu také ovlivňují složení, včetně obsahu vody a tvorby cukru.

Help. Obsah cukru v dezertních odrůdách musí být alespoň 13 %, jinak nebudou melouny vhodné ke konzumaci.

Proč jsou melounová semínka hořká?

Semena jsou obvykle hořká u odrůdy Momordica. Pro své chemické složení se používají v orientálním lidovém léčitelství.

Semínka momordiky posilují cévy a příznivě působí na ledviny, játra, srdce, slinivku břišní, ale je třeba je užívat střídmě a opatrně. Pokud jsou semena zneužita, jsou možné negativní důsledky.

Jak vybrat ten správný sladký meloun bez hořkosti

Vlastnosti při výběru plodu jsou:

  1. Zralý meloun má výrazné příjemné ovocně-medové aroma. Pokud takový zápach není nebo je slabý, je lepší takové ovoce nejíst.
  2. Povrch je hladký, bez prasklin, promáčklin a škrábanců. Takovými otvory pronikají patogenní mikroorganismy, což negativně ovlivňuje kvalitu produktu.
  3. Po poklepání se ozve dutý zvuk.
  4. Ocas čerstvého ovoce je suchý, slupka lehce pruží při stlačení prstem.
READ
Blueberry Forte: popis, prospěšné vlastnosti, výsadba a péče

Pravidla pro pěstování melounu, aby nechutnal hořce

Než začnete pěstovat, nastudujte si zemědělskou technologii melounů. V chladných oblastech se například melouny pěstují uvnitř. Stejně důležité je pravidelně zalévat, kypřít a krmit rostlinu.

Melouny zalévejte teplou vodou asi jednou týdně, v období sucha – jak vysychá ornice. V období, kdy se tvoří vaječníky, se zvyšuje zálivka. Před tvorbou plodů se objem vody naopak snižuje, což umožňuje získat sladší sklizeň. Země se po každém zavlažování uvolní do hloubky ne více než 12 cm.

Po vysazení potřebuje meloun především živiny pro vývoj řas a listů. K tomu se týden po výsadbě rostlina zalévá roztokem dusičnanu amonného (20 g na kbelík vody), o dva týdny později se krmí komplexním hnojivem. Pravidelně se přidává dřevěný popel, který pomáhá ovoce zesládnout.

Jelikož je meloun teplomilná plodina, potřebuje dostatečné množství slunečního záření.

Pokud na pozemku hrozí napadení rostlin plísněmi nebo jinými chorobami, ošetří se předem speciálními přípravky. Například chlorid draselný se používá k prevenci fusária a kapalina Bordeaux se používá proti askochitóze.

Po této proceduře je vhodné počkat asi dva měsíce a až poté melouny vysadit.

Po výsadbě se rostliny neošetřují pesticidy, aby nevyvolaly změny v plodech.

Proč meloun chutná hořce a mohu ho jíst

Závěr

Nepříjemná chuť melounu může být způsobena odrůdovými vlastnostmi, ale nejčastěji je hořký v důsledku pěstitelských chyb, obsahu dusičnanů nebo prodělaných chorob. Protože je téměř nemožné zjistit příčinu, je lepší odmítnout použití takového ovoce, abyste se nepoškodili.

Na zahradě zajistěte rostlině přístup tepla a světla, nezapomínejte na zálivku, krmení a ochranu před chorobami. A na trhu si vyberte meloun s medovým aroma, dunivou ozvěnou a celistvou, elastickou slupkou.

Proč meloun chutná hořce?

Milovníci melounu se těší na polovinu léta, aby si mohli vychutnat toto sladké, voňavé bobule. Jaké však bude jejich překvapení, když se ze zbožňované žluté dužiny najednou ukáže, že není sladká, ale hořká. Co dělat, když je meloun hořký? Je možné to jíst a jaké jsou důvody pro výskyt hořké chuti u melounů?

meloun hořký

Chuťové vlastnosti žlutého melounu

Poprvé se pěstování melounů objevilo v severní Indii před mnoha tisíciletími, ještě před naším letopočtem. Od té doby se objevily nové odrůdy rostliny a žluté melouny se postupem času staly chutnějšími. Nyní, když jde do obchodu pro žluté falešné bobule, kupující doufá, že si vychutná voňavou, sladkou, šťavnatou, jemnou dužinu. Pokud je meloun hořký, okamžitě vzniká podezření, že je ovoce zkažené. Je to pravda?

READ
Jak dlouho chovat kachny na maso

Možné příčiny hořkého melounu

Zjistit, proč je kupovaný meloun hořký, není jednoduché. Existuje několik důvodů, proč může mít bobule nepříjemnou chuť:

  1. Nepříznivé podmínky pro pěstování.
  2. Vlastnosti odrůdy.
  3. Bylo překročeno povolené množství použitých hnojiv.
  4. Nemoci houbové povahy.

Porušení pravidel pěstování

Proč je meloun hořký? Nejčastěji je příčinou hořkosti nesprávná péče o rostlinu.

hořký meloun

Melouny jsou teplomilné a slunce milující plodiny. Aby žluté falešné bobule dozrály a byly sladké, musíte si pamatovat pravidla pro jejich pěstování:

  1. Půda pro výsadbu potřebuje mírně zásaditou nebo neutrální.
  2. Teplota vzduchu potřebná pro zrání ovoce je 25-28 stupňů, vlhkost 60-65%.
  3. Důležité je zajistit přítomnost slunečního záření – při jeho nedostatku ovoce nedozraje.
  4. Zemi je třeba ještě na podzim zrýt, pohnojit (humusem a superfosfátem). V případě potřeby přidejte písek (1/9-1/7 zeminy).
  5. Je lepší semínko nejprve naklíčit v teplé vodě, poté jej zasadit do velkých řezaných plastových lahví nebo rašelinových květináčů (nejlépe) se zeminou a hnojivy. Plod tak bude mít více času dozrát. Sazenice se vysazují na otevřeném terénu za 25-30 dní (konec května – začátek června).
  6. Při výsadbě by stonek sazenic neměl jít daleko do země, aby neuhnil.
  7. Hlavní výhon a výhonky 2. řádu (nevlastní děti) se zaštipují po 5. listu. Takže rostlina dá více síly plodům, které se tvoří na výhoncích 3. a 4. řádu.
  8. Na jednom keři je lepší ponechat ne více než 4-5 plodů pro jejich úplné zrání.
  9. Kořenový systém tykví je velmi hluboký, takže je lepší zalévat nikoli samotnou rostlinu, ale brázdy vedle nich. Za přítomnosti periodických přírodních srážek není potřeba zalévat – meloun negativně reaguje na nadměrnou vlhkost.
  10. Zajistěte vrchní oblékání – 2krát během vegetačního období. První krmení není dříve než 10. den.
  11. Uvolněte a odstraňte plevel.

Při nedodržení těchto pravidel meloun nedozraje ani se nezkazí, v důsledku toho se stane bez chuti, nakyslým nebo dokonce hořkým.

Zvýšený obsah dusičnanů

Pokud je meloun hořký, může to být známka toho, že obsahuje velké množství dusičnanů.

dusičnany v melounu

Kořenový systém rostlin neustále absorbuje dusíkaté soli (dusičnany) z půdy – jsou nezbytné pro mladou zeleninu, ovoce, bobule pro růst a vývoj. V době zrání jsou dusičnany zcela spotřebovány.

Přebytek hnojiv, nezralost ovoce, nevhodné podmínky skladování sklizené plodiny a také nedostatečné množství světla (rostoucí ve sklenících) mohou vyvolat akumulaci velkého množství dusíkatých sloučenin v hotovém produktu.

READ
Porkhovka olověně šedá: popis a fotografie, poživatelnost

Melouny a tykve jsou obzvláště intenzivně absorbující dusičnany. Velké množství z nich v bobulích může způsobit otravu. Pokud meloun obsahuje hodně dusičnanů, pak na jednom nebo více místech bude mít jeho dužina nepříjemnou kyselou nebo hořkou chuť.

Na poznámku! Vitamin C neutralizuje dusičnany, zabraňuje jejich přeměně na nebezpečnější látky – dusitany. Pokud jste snědli hodně melounové dužiny, ale pochybujete o její kvalitě kvůli podivné chuti nebo barvě, vypijte sklenici vody s citronovou šťávou nebo jablečným octem. To pomůže vyhnout se otravě nebo snížit její následky.

choroba

Pokud je meloun hořký, je třeba se mít na pozoru. Nepříjemná chuť často naznačuje infekci melounu houbovým onemocněním – fusáriem nebo antraknózou.

fusarióza

Příznaky fusária, kromě zvláštní chuti ovoce, mohou být:

  • žluté a hnědé listy;
  • slabé, uschlé výhonky;
  • šedé skvrny na listech.

Rostliny se jím mohou nakazit prostřednictvím nemocných semen, kořenů nebo poškozených oblastí slupky.

Poznámka! Riziko plísňové infekce můžete snížit umístěním překližky nebo prkna pod ovoce. Omezíte tak kontakt se zemí a zabráníte hnilobě melounu.

Antraknóza může také způsobit hořkost melounů. Nemoc se rychle rozvíjí v podmínkách silných dešťů. Na slupce bobule antraknózy jsou viditelné žlutohnědé skvrny. Dužnina a semena mají neduživý hnědý odstín.

Vlastnosti odrůdy

Hořkost dužiny melounu nemusí vždy znamenat její vadu. Některé odrůdy melounu a priori mají hořkou chuť. To nebrání tomu, aby byly mezi kupujícími žádané. Například pro čínskou odrůdu Momordika (indická okurka) je hořkost individuální vlastností, která neškodí zdraví, ale dokonce pomáhá léčit mnoho nemocí.

Indická okurka

vitamin bomba

Tento druh žlutého melounu má bohaté složení vitamínů a minerálů. 100 g bobulí obsahuje 40-45% denního příjmu vitaminu A a 93% normy vitaminu C. Zároveň je jeho obsah kalorií velmi nízký – 20 kcal na 100 g produktu.

Také plody rostliny obsahují hodně kyseliny listové a nikotinové, různé minerály, aminokyseliny, zdravé oleje a tuky.

To je zajímavé! Okinawané, kteří velmi rádi přidávají momordiku do národních jídel, se vyznačují dlouhou životností.

Zralé plody Momordica mají žlutou nebo oranžovou barvu. Kůra a dužina zralého melounu zhořknou. Proto k vaření často berou nezralé zelené plody, které chutnají jako okurky. A ve zralém stavu se častěji používají v medicíně a kosmetologii – všechny části hořkého melounu mají léčivé vlastnosti.

Při vaření se používá dužina a semena rostliny – připravují se z nich saláty, polévky, masozeleninová jídla, marinády, neslazené jogurty. Skořápky zralých semen jsou vhodné k přípravě sladkých pokrmů – přidávají se do pečiva, džemů, cukrovinek. Dokonce i hrbolatá kůra se používá k léčbě nemocí.

READ
Proč plamének neroste?

momordica

Užitečné vlastnosti

Hořký meloun Momordica má následující prospěšné vlastnosti:

  • naplňuje tělo vitamíny, mikro a makro prvky;
  • zvyšuje imunitu;
  • snižuje hladinu cholesterolu, čistí krevní cévy, což snižuje pravděpodobnost infarktu a mrtvice;
  • snižuje hladinu cukru v krvi díky v něm obsaženému charantinu – látce, která přispívá ke zvýšené produkci inzulínu;
  • má antiparazitární a protirakovinný účinek díky obsahu alkaloidu momordicinu;
  • má protizánětlivý, antivirový, antibakteriální účinek;
  • obnovuje integritu ochranných tkání, bojuje proti kožním onemocněním;
  • zlepšuje zrakovou ostrost, léčí oční choroby.

Při jeho užívání by se však nemělo zapomínat na možné alergické reakce. Opatrné používání hořkého melounu v potravinách je nutné také během těhotenství, kojení, onemocnění trávicího traktu a srdce.

hořký meloun

Je možné jíst hořké ovoce

Je možné jíst meloun, když je hořký? Pokud to není odrůdový rys zakoupeného bobule, je lepší se zdržet pokušení jíst hořkou dužinu. Ne vždy se dá pochopit, proč je meloun hořký celý nebo třeba jedna jeho strana.

I když byla hořkost způsobena nevinným porušením pravidel pěstování: předčasná výsadba, časté zalévání, nedostatek hnojiva, předčasné odstranění ovoce, chuť dužiny nepřinese potěšení a její přínosy pro tělo jsou v pochybovat.

Kromě toho nemůžete jíst bobule napadené dusičnany nebo houbami. To může být zdraví velmi škodlivé.

Co se stane, když sníte hořký meloun? Důsledky takového nezodpovědného přístupu ke zdraví jsou smutné – od gastrointestinálních poruch a alergických projevů až po otravy se závažnými komplikacemi (avitaminóza, anémie, dysbaktriáza, gastritida atd.).

Poznámka! V žádném případě nedávejte dětem plod s nepříjemnou chutí. Jejich imunitní systém v důsledku otravy může způsobit vážné selhání, které negativně ovlivní zdraví a další vývoj dítěte.

Jak vybrat správný meloun bez hořkosti

Chcete-li si koupit lahodné sladké ovoce, musíte znát známky zdravých melounů.

vybrat meloun

Zde je několik pokynů pro výběr zralého melounu bez hořkosti:

  1. Zkontrolujte kůrku – vezměte ovoce s hladkým povrchem, bez škrábanců, vyboulení a prasklin.
  2. Přivonět k bobulím – jeho vůně by měla být silná a příjemná. Hnilobný, kyselý, plesnivý zápach vypovídá o zkažení a nepřítomnosti aroma – o nezralosti melounu.
  3. Klepněte na vybranou instanci. Zvuk zralého ovoce je hluchý.
  4. Podívejte se na ocas melounu – měl by být suchý.
  5. Stiskněte prst na slupce. Pokud se dostaví pocit pružení, vybrali jste si správné ovoce.

Hořkost dužiny melounu často ukazuje na nevhodnost bobule k jídlu. Příčinou vzniku hořké chuti v melounu může být porušení pravidel pro pěstování melounů, jeho kažení, poškození houbami nebo obsah velkého množství dusičnanů v bobulích. Výjimkou je meloun Momordica. Jeho hořká chuť je znakem odrůdy, která prospívá zdraví a posiluje organismus.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: