Čerstvé zralé švestky se na stole neobjevují často, ale to vše proto, že je v této formě uloženo velmi málo času. Pokud však toto ovoce milujete, a to ovoce, pak neodmítnete voňavé džemy, zavařeniny ani sladkokyselé sušené ovoce. Mimochodem, dnes se dost lidí dohaduje, jestli je švestka bobule nebo ovoce. Odpověď na tuto otázku je celkem jednoduchá: švestka patří do rodu ovocných a navíc i peckovin, a proto jsou její plody plody.
Ve svém přirozeném prostředí se tato kultura nachází v severních oblastech s mírným klimatem. Pěstuje se i na jihu, nicméně tento strom vyžaduje opatrnou zálivku, bez které degeneruje.
Hlavní využití švestky – jde samozřejmě o využití jeho plodů k jídlu, jako je tomu u jablek. Na druhou stranu dřevo tohoto stromu patří k cenným druhům a používá se k výrobě hudebních nástrojů, dekoračních předmětů, dřevěného kuchyňského náčiní, šperků a nábytku.
Video. Recept na nakládání švestek
Divoká švestka se aktivně používá v krajinářských parcích, protože kvetoucí na jaře s tisíci sněhově bílých voňavých květin potěší oko a přitahuje turisty i obyvatele města k pořízení krásné fotografie.
Rod švestka (Prunus)
Švestka
Rod Plum patří do čeledi Rosaceae nebo Pink a podčeledi švestkových (Prunoideae). Všechny druhy tohoto rodu mají velký význam jako ovocné rostliny a jsou také široce používány v krajinářství.
Vysoké stromy lze vysazovat jako tasemnice (jednotlivé rostliny), do alejí, ve skupinách. Nízko rostoucí stromy a keře jsou dobré v okrajích, okrajích a živých plotech.
Některé druhy kvetou před rozkvětem listů a některé současně s ním. Všechny jsou vynikající medonosné rostliny a produkují bohatý růst kořenů. Listy jsou všechny eliptické, vejčité, s určitými rozdíly.
Chemické složení a vlastnosti ovoce
Plody švestky jsou bohaté na užitečné stopové prvky a vitamíny. Jejich složení závisí na kultivaru, podmínkách, ve kterých kultura rostla a stupni zralosti plodů. Plody obsahují:
- pektiny a dietní vláknina;
- organické kyseliny;
- snadno stravitelné sacharidy;
- taniny;
- vitamíny skupiny A, B, C, E, P;
- hořčík, vápník, železo a další minerály.
Z organických kyselin dominuje kyselina citrónová. Sacharóza a glukóza jsou přítomny ve stejném množství. Ovoce má vysoký obsah vitaminu E, podle jeho ukazatelů je ho více než u třešní, hrušek nebo třešní. Díky vitamínu P švestka snižuje krevní tlak a posiluje cévy. A dostupný draslík podporuje práci srdečního svalu. Podíl vody v plodu se blíží 90 %.
Užitečné vlastnosti švestek:
- odstraňuje cholesterol;
- normalizuje stolici se zácpou;
- má diuretický účinek;
- podporuje odstraňování solí z těla;
- ředí krev a zabraňuje vzniku krevních sraženin;
- zlepšuje stav gastritidy s nízkou kyselostí;
- posiluje imunitní systém během chladného období;
- zvyšuje hladinu hemoglobinu v krvi.
Skladováním a zpracováním produkt neztrácí své kvalitativní vlastnosti. Prospěšné vlastnosti má jak čerstvé, tak sušené nebo sušené ovoce.
Švestka domácí (Prunus domestica)
Švestka
Švestka domácí je strom vysoký asi 10-12 metrů se zelenobílými květy a plody různých tvarů (vejčité, podlouhlé, zaoblené). Kámen se nejčastěji snadno odděluje od dužiny.
Nejzajímavější je, že tento druh není ve volné přírodě znám. A lze jen hádat, z jakého druhu domácí švestka pocházela. Existuje mnoho odrůd tzv. lidového výběru, které se již dlouho pěstují v zahradách středního pásma (až 57 stupňů severní šířky) a na jihu.
Za poslední desetiletí bylo samozřejmě vyšlechtěno mnoho různých odrůd domácích švestek, včetně hybridních. I. V. Michurin velmi přispěl ke šlechtění hybridních odrůd.
Všechno je to o podmínkách
Takže, co je to vůbec švestka? Obecně se uznává, že bobule jsou malé, s jemnou dužinou, rostou na keřích, zatímco plody jsou větší, tvrdší a rostou na stromech. Takovou definici však lze nazvat populární.
I když ve skutečnosti je celá věc skutečně v popisu a terminologii a pouze jejím pochopením bude možné pochopit, co je švestka.
Hybridní švestky Michurin
Renkloed kolektivní farmě
I. V. Michurin vyvinul 13 odrůd cenných hybridních švestek metodou selekce, mezidruhové a mezirodové hybridizace. Vyznačují se dobrou mrazuvzdorností, vysokou chutí a imunitou vůči vývoji dásní. Tady jsou některé z nich.
- Transparentní žlutá – kříženec švestky a meruňky.
- Renklod zlatý, JZD renklod, renklod trnitý – to jsou kříženci trnů se zeleným renklodem.
- Dezertní obrat a sladký obrat se získá opylením obratu zeleným pylem.
Michurinské švestky byly později použity k šlechtění nových odrůd. A na mnoha zahradních pozemcích v Rusku rostou odrůdy vytvořené Michurinem.
Švestka je bobule a ovoce
Slovo ovoce přišlo do ruštiny z latiny. Dnes je toto slovo poměrně populární a používá se nejen ve vaření. Jaký je tedy rozdíl mezi bobulem a ovocem? A co lze přičíst švestce?
Mnoho lidí věří, že ovoce je také ovoce, jak se to překládá z latiny. Plody lze zase rozdělit na bobule a peckovice. Některé se liší počtem vnitřních semen a řadou dalších faktorů.
Odpověď na otázku, švestka je ovoce, bobule nebo zelenina, nejprve je třeba se zabývat vědeckými a ekonomickými definicemi. Plody všech rostlin se v botanice dělí podle počtu vnitřních semen.
Lze rozlišit čtyři skupiny:
- – šťavnaté;
- – suché;
- – vícesemenné a jednosemenné.
Trnka nebo trnka, trnka (Prunus Spinoza)
Trnka
Trnka je trnitý keř, někdy strom vysoký až 4-5 m. Jeho listy jsou pilovité, asi 2-4 cm dlouhé, na okrajích mírně načechrané nebo holé, na začátku kvetení načechrané. Plody jsou nakyslé chuti, kulovité 1-1,5 cm, modročerné s namodralým povlakem. Tempo růstu je nízké. Poměrně teplomilná, náročná na půdu. Velmi dobré pro vytváření trnitých živých plotů, hustých a hustých.
Domovinou trnky jsou jižní a střední zóny bývalého SSSR, jih západní Sibiře, Kavkaz, Krym. Může dobře růst a kvést v zahradách až po Moskvu a Leningradskou oblast.
Trnka má dekorativní tvary:
- froté – dlouhé a bohatě kvetoucí bílými dvojitými květy;
- fialová – s růžovými květy, méně pichlavými as fialovými listy, většími než typická forma.
Froté a fialové formy obratu jsou dobré ve skupinách.
Péče o švestky
Pohodlné podmínky vytvořené pro sazenici zaručují, že zakoření na novém místě. K tomu je nutné zalévat, krmit, řezat, uvolnit a mulčovat půdu, zakrýt na zimu.
Za suchého počasí strom zalévejte alespoň jednou týdně. Půda by měla být vlhká v hloubce 45 cm. Spotřeba vody:
- 40 l pro mladý strom;
- 60 l pro dospělého.
Aby švestka v zimě nezmrzla, je tloušťka sněhu u stromu udržována na nejvýše 60 cm.
První krmení se provádí ve věku dvou let. Pod strom je zaveden organický roztok nebo komplexní směs s vysokým obsahem dusíku. Na podzim se švestka krmí draselnými a fosforečnými hnojivy.
Vzhledem k tomu, že ovoce rádo náhodně tkát větve, je nutné pravidelně upravovat korunu. To by mělo být provedeno ve stavu sazenic. Kmen je 40 cm od země, je očištěn od bočních větví a zbytek je rozpůlen. Středový vodič musí mít až 1,5 m. Dalších 5 let se koruna pomocí tohoto procesu dále tvoří.
Aby po dešti nebo zálivce proudil vzduch ke kořenům, musí se půda pod stromem nakypřít. A aby nedocházelo k promrzání kořenů, vysychání půdy a růstu plevele, je kruh kmene švestky pokryt mulčem. První dva roky zimy se kmen sazenice obalí krycím materiálem.
Třešňová švestka nebo švestka (Prunus divaricate, Prunus cerasifera)
Alycha
Švestka rozložitá nebo slivoň třešňová je 8 metrů vysoký strom nebo vysoký keř s tenkými, široce rozložitými větvemi opatřenými trny. Listy 3-4 cm, květy bílé. Kvetení trvá v dubnu až květnu (na Dálném jihu – v březnu). Plody jsou eliptické nebo kulovité, červené, růžové nebo žluté, někdy tmavě modré.
Švestka třešňová je rychle rostoucí rostlina, celkem odolná vůči suchu a nenáročná na půdu. Může růst ve skalnatých, suchých, slaných půdách, ale miluje měkké jílovité půdy. Normálně snáší městské podmínky. Třešňová švestka je odolná, dobře snáší řez a je považována za vynikající zásobu meruněk, švestek a broskví.
Jeho mrazuvzdornost je mnohem nižší než u jiných druhů švestek. Její domovinou je Kavkaz, pohoří Střední Asie, Pamír, západní Ťan-šan (700-1500 m n. m.). V zahradách může růst na jihu evropské části – do Brjanska a Michurinska.
Třešňová švestka má nádherné dekorativní formy.
Tmavě fialovolistá (Pissardova švestka) – s tmavě fialovými velkými listy, růžovými květy a tmavě třešňovými plody. Do Evropy ji poprvé přivezl Pissard z Íránu, kde se pěstoval velmi dlouhou dobu. Pissard švestka je dobrá ve formě tasemnic a malých skupin na pozadí zeleně, ale ve velkém množství vypadá ponuře.
Vuda – s listy, které se během léta zbarvují do tmavě fialové.
Purpusa – s tmavě červenými panašovanými listy, pokrytými zářivě růžovými a žlutými skvrnami.
Plačící – s větvemi spuštěnými dolů. Plačící forma se nejlépe vysazuje ve formě tasemnice na trávník nebo na břeh nádrže.
Základní forma je vhodná pro použití ve skupinách, okrajích a živých plotech, které se díky stříhání stanou hustými a neprostupnými.
Druhová diverzita podrodu Prunus
Až dosud se v lesích, podél trámů a roklí, vyskytují divoké švestky, ale většina druhů patřících do tohoto podrodu se již dlouho pěstuje. Dávají bohaté výnosy středních a velkých plodů různých barev s charakteristickou plochou peckou uvnitř. Jejich délka obvykle 1,5krát přesahuje tloušťku, průměr je od 1–3 cm.Byly vyvinuty nové odrůdy, které dávají velké plody až 8 cm velké, sladké nebo kyselé chuti. Druhy běžné v Eurasii:
– Domácí zahrada – společný pohled na střední Rusko. – Trnka trnka, trnka – malý, velmi pichlavý keřík s modrými plody. – Šírka, třešeň švestka – strom dosahující výšky 8 m. Ve volné přírodě se vyskytuje na Kavkaze a ve střední Asii. – Ussuri – divoce žije v Primorye a pro své plody se pěstuje ve východní Sibiři. – čínský – pěstuje se v Číně, Japonsku, Koreji. Plody jsou sladkokyselé, široce používané ve vaření a výrobě vína. Pissardi je okrasný strom s krásnými růžovými okvětními lístky a tmavě červeným olistěním. Používá se v krajinářském designu.
Při pohledu na trnitý keř vyvstává zmatek: je to opravdu švestka? Bobule nebo ovoce – jeho tmavě modré drobné ovoce? Švestka třešňová překvapí i plodností. Přestože tento strom vypadá jako švestka, barva jeho bohaté úrody je neobvyklá – červená a žlutá (méně časté jsou fialové a modré plody).
Žlutá švestka, bílá švestka
Na zahradě mi roste bílá nebo žlutá švestka. Neznám jeho správný název a nevím, o jakou odrůdu se jedná. Předpokládám ale, že se jedná o hybrid Michurin nebo odrůdu vyšlechtěnou na jeho základě.
Dužnina nezralých plodů mého stromu je mírně nazelenalá, zatímco zralé jsou žluté a velmi šťavnaté, velmi sladké. Tvar je protáhlý, pecka dokonale oddělená od zralých a ne zcela zralých plodů.
Švestka bílá nebo žlutá
Žlutá švestka dozrává začátkem září (v oblasti Tula). V některých letech je úroda poměrně velká. Také nevím, zda je tento strom samosprašný nebo ne, protože na mé zahradě jsou jiné druhy švestek a jedna z nich roste poblíž. Všichni v mé rodině tyto švestky milují, i když ty modré jsou také vynikající.
Autorka Olga Bogachová
Milí čtenáři, napište do komentářů, co víte o bílé nebo žluté švestce, ať už to myslím správně, a podělte se jen o to, jaké domácí švestky pěstujete, nebo třeba trnku či švestku třešňovou.
Pokud vás zajímají témata, o kterých píšu, přihlaste se k odběru novinek s novými články nebo si web přidejte do záložek. A nezapomeňte informace sdílet se svými přáteli na sociálních sítích.
Výsadba kultury
V žebříčku ovocných stromů zaujímá švestka čestné třetí místo v oblíbenosti po jabloni a třešni. Aby mohla růst, je důležité vybrat správné místo pro výsadbu. Kultura nemá ráda tmavá místa, takže oblast by měla být slunečná, chráněná před větrem a stínem jiných zahradních stromů. Švestka se dobře vyvíjí, pokud půda:
- středně vlhké;
- hlinitý;
- odvodněný;
- neutrální reakce;
- bohaté na živiny.
V závislosti na klimatických podmínkách může být vysazena na jaře nebo na podzim. Technologie procesu:
- 14 dní před výsadbou se vykope jáma, aby se půda mohla usadit.
- Vykopaná zemina se smíchá s humusem v poměru dvě ku jedné.
- Do středu jámy se umístí sazenice a zarazí se kolík, který podepře strom poblíž, na severní straně.
- Kořenový krček by měl vyčnívat 5-8 cm nad povrch země.
- Opatrně, aby nebyly žádné dutiny, se do přistávací jámy nalije dříve vykopaná zemina.
- Sazenice je hojně zalévána vodou a povrch půdy je mulčován kompostem nebo rašelinou.
Na podzim existuje možnost, že švestka v zimě nestihne zakořenit a vymrznout. Jarní výsadba se provádí po zahřátí země.
Vlastnosti plemene
Švestka může dosáhnout výšky 15-16 metrů a v přírodě má úzkou vejčitou korunu. Tento tvar lze samozřejmě změnit speciálním řezem, i když řez tohoto ovocného stromu není snadný úkol. Kvete bílými květy, jejichž průměr nepřesahuje 2 cm. Produktivita se může velmi lišit, ale byl zaznamenán následující vzorec – pokud je v zahradě několik různých odrůd, bude produktivita výrazně vyšší.
Životní podmínky stromu se mohou velmi lišit. Existují stromy, které se úspěšně dožívají až 25 let a některé exempláře dokonce až 60 let, většinou však přestávají plodit po 10-15 letech. Švestka obvykle začíná plodit rok až dva po výsadbě (rané odrůdy). Pozdější odrůdy začínají plodit po 5-6 letech. Kořenový systém je stěžejní, jeho hlavní hmota se nachází v hloubce nepřesahující 40 cm.
Mezi běžné všudypřítomné druhy patří švestka domácí. Dalším názvem tohoto druhu je švestka Damašková. Předpokládá se, že byl do Evropy přivezen z Damašku. Již před začátkem našeho letopočtu věděli Syřané z jeho plodů vařit sušené švestky, se kterými aktivně obchodovali s jinými zeměmi.
Věděl jsi? Na východě je švestka symbolem zimy. Každý z okvětních lístků švestky má svůj vlastní význam: štěstí, mír, láska, dlouhý život, finanční blahobyt.
Neexistují žádné přesné informace o původu švestek. Ví se jen, že ten člověk s tím nemá nic společného. Rostlina byla pravděpodobně získána v důsledku křížového opylení trnky a třešně.
Ve starém Římě byly známy 2 odrůdy švestek:
- Damašek;
- Vlašský ořech.
Druhý stupeň byl naroubován na ořechovou podnož, z níž byly plody tvarem podobné ořechům.
Poznámka pro zahradníka
Vzhledem k tomu, že jsme začali rozhovor se švestkami, chceme se této rostlině věnovat podrobněji a říci zahradníkům o pravidlech pro výsadbu, pěstování a péči o tento ovocný strom.
Švestka je ovocný strom. Ve volné přírodě se nevyskytuje. Získával se křížením trnů a třešňových švestek. Ovocné stromy se pěstují všude, vyznačují se ranou zralostí a dobrou přizpůsobivostí.
Jaké jsou druhy a odrůdy švestek?
Botanika považuje švestky za rod rostlin, který zahrnuje více než 250 odrůd.
V zahradnictví existují pouze 3 typy:
Odrůdy čínské švestky v Rusku jsou schopny se normálně přizpůsobit pouze klimatu jižních oblastí.
Třešňové švestky a domácí švestky jsou populárnější v Ruské federaci, které jsou zase rozděleny do několika kategorií:
- skuteční Maďaři;
- damašek;
- maďarský Damašek podobný;
- renklody.
Věděl jsi? Švestka pomáhá šetrně zbavit se zácpy a očistit tělo od toxinů. Stačí sníst večer, před spaním, 5-6 syrového ovoce.
Dnes existuje tolik odrůd švestek, že není možné provést spolehlivé třídění.
Proto je vhodné zvážit odrůdy zónované ve středním Rusku, protože jsou schopny se přizpůsobit jakýmkoli klimatickým podmínkám:
- obyčejná maďarština – označuje samosprašné odrůdy. Stromy dorůstají 3,5–4 m. Koruna je špičatá, hustě olistěná. Plody jsou velké, modré barvy, až 6 cm dlouhé. Potaženo povlakem z kouřového vosku. Kámen se snadno odděluje od dužiny. Vnitřek samotné švestky je natřen žlutou barvou. Chutná sladce a kysele.
Složení a kalorie
Vitamíny ze švestek:
| Jméno | Obsah vitamínů v mg na 100 g švestek | Podíl v % z denní hodnoty |
| B1, thiamin | 0,028 | 1,9 |
| B2, riboflavin | 0,026 | 1,4 |
| B4, cholin | 1,9 | 0,4 |
| B5, kyselina pantothenová | 0,135 | 2,7 |
| B6, pyridoxin | 0,029 | 1,5 |
| C, kyselina askorbová | 9,5 | 11 |
| E, alfa tokoferol | 0,26 | 1,7 |
| RR, NE | 0,417 | 2,1 |
| Beta karoten | 0,19 | 3,8 |
Jaké vitamíny jsou ve švestkách v menším množství:
- Vitamin A – 17 mcg (1,9 % doporučené denní dávky);
- Vitamín B9, foláty – 5 mcg (1,3 %);
- Vitamín K, fylochinon – 6,4 mcg (5,3 %).
Švestka, jejíž minerální složení je zastoupeno důležitými mikro- a makroprvky, částečně uspokojuje lidské potřeby pro ně.
| Jméno | Obsah prvků v mg na 100 gramů švestek | Podíl v % denní normy |
| Draslík | 157 | 6,3 |
| Vápník | 6 | 0,6 |
| Hořčík | 7 | 1,8 |
| Fosfor | 16 | 2 |
| Železo | od 0,17 | 0,9 |
| Mangan | 0,052 | 2,6 |
| Měď | 0,057 | 5,7 |
| Fluorid | 0,002 | 0,1 |
| Zinek | 0,1 | 0,8 |
Čerstvé plody švestek obsahují 87–88 % vody. Mají velké množství cukrů (asi 10 % hmotnosti) – glukózu, fruktózu, sacharózu, galaktózu a maltózu. Obsahuje mastné a aminokyseliny.
Hlavní strukturní prvky (BJU) ve 100 gramech čerstvého ovoce jsou distribuovány v průměru následovně (v gramech):
- Bílkoviny – 0,7;
- Tuky – 0,3;
- Sacharidy – 11,4.
Obsah kalorií v čerstvé modré švestce je nízký – 100-35 kcal na 46 gramů ovoce.
Sušená švestka, jejíž obsah kalorií je asi 250 kcal, je koncentrát minerálů a vitamínů.
Je švestka bobule nebo ovoce?
Životní forma švestky. Postupem času však bylo vyvinuto mnoho hybridních odrůd, které jsou keře. Právě tato skutečnost vedla ke složitosti klasifikace a vyvolala mnoho sporů o tom, zda považovat ovoce za ovoce, nebo je klasifikovat jako plodiny z bobulí, protože plodina sklizená z keřů se nazývá bobule.
Věděl jsi? Extrakt z plodů a semen švestek se používá k výrobě produktů péče o pleť zaměřených na udržení tonusu stimulací produkce kolagenu.
Z hlediska botanické definice švestky se jedná o ovoce. Slivoň patří mezi peckovice. Po odkvětu se na něm tvoří jednosemenné plody, jejichž semeno je obsaženo uvnitř tvrdé pecky. U bobulí jsou plody ve většině případů vícesemenné a nejsou pokračováním stonku, ale rostou na dlouhé stopce, která časem zasychá, načež plody opadávají.
Další záhadou jsou citrusové plody
Dostali jsme se tak hluboko do našeho výzkumu, že jsme prostě nemohli přestat. Pokud skutečně považujeme za bobule všechny plody, které mají pod slupkou šťavnatou dužninu a semena, jsou citrusové plody také bobule? Ano, botanika skrývá mnoho tajemství. Zkusme na to přijít: jsou citron a švestka ovoce nebo bobule? Pokud jde o odtok, otázka již byla uzavřena, nyní zbývá vypořádat se s nejlepším asistentem během epidemie SARS.
V první řadě je třeba si uvědomit, že citron je plodem citrusového (ovocného) stromu. Pod slupkou jsou kosti, které mohou klíčit a vytvářet nové stromy. Citron je tedy ovoce.
Zabývali jsme se podle nás nejzajímavějšími otázkami. Ve skutečnosti všechno ovoce a bobule (hrušky, švestky, jablka, maliny, jahody, kdoule, třešně a další) jsou nesmírně důležité potraviny a měly by být na stole každý den. K záměně s definicemi navíc dochází pouze tehdy, mluvíme-li o peckovinách, melounech a citrusových plodinách. Vše ostatní bez problémů klasifikují i malé děti. Zahrádkáři vědí, že všechny peckoviny jsou příbuzné a dají se vzájemně použít jako podnože.
Nyní můžeme definitivně odpovědět na otázku: je švestka, meruňka bobule nebo ovoce?
Charakteristika a popis stromu
Švestka je rostlina z čeledi Rosaceae. Roste ve formě keře nebo tvořené stromem. Výška švestky se může pohybovat od 2 do 16 m. Kořenový systém rostliny je poměrně velký. Roste více do strany. Hloubka oddenku je asi 40–60 cm, do stran mohou kořeny dávat větve dlouhé 3–6 m. Přízemní část rostliny tvoří kmen a koruna.
Korunu zase tvoří kosterní, polokosterní větve, jednoleté přírůstky a rostoucí výhony. Razítkovací sloupky jsou zarovnány. Dřevo je šedohnědé, hladké.
U některých exemplářů jsou větve hustě poseté trny. Poupata bývají jednoduchá, tedy pouze květní nebo pouze růstová. Méně časté jsou exempláře se smíšenými poupaty obsahujícími růst a poupata najednou.
Věděl jsi? Slivovice – měsíček na švestkách.
Protáhlé listové čepele. Povrch listu je kožovitý, horní část je o tón tmavší než vnitřní. V závislosti na druhu mohou být listy zbarveny do různých odstínů zelené a fialové.
Na jednoletých přírůstcích a kyticových výhonech se tvoří květenství po 2-3 květech. Květ je bílý, 2 cm v průměru, uvnitř jsou umístěny tyčinky a prašníky. Květy se otevírají před listy nebo téměř současně s nimi. Kvetoucí švestka má vysoký dekorativní efekt.
Úroveň vlastní plodnosti rostliny závisí na odrůdě. V každém případě, pokud se opylovači s podobnou dobou květu nacházejí ve vzdálenosti 4 až 20 m od slivoně, bude výnos výrazně vyšší. Po odkvětu se na místě květenství objevují plody peckovice, které jsou plody.
Barva plodů se mění od světle žluté po téměř černou. Na všech plodech bez výjimky je voskový povlak průhledně bílé barvy. Ovocná dužina je sladkokyselá, chutná, šťavnatá. Textura může být hustá, tající a vždy vláknitá. Poslední znak buničiny může být vyjádřen aktivněji nebo méně v závislosti na odrůdě.
Jak se liší třešňová švestka od švestky?
Očekávaná délka života, která je pro švestky typická, je asi 30 let. Z toho aktivní plodnost představuje 15 až 25 let. Většina nových hybridů je vysoce odolná vůči mrazu, suchu a chorobám.
Je třeba si uvědomit, že kořeny švestky jsou umístěny povrchně, takže dlouhá nepřítomnost zavlažování povede k vysušení rostliny. Slivoně nejsou náročné na kvalitu půdy, ale na těžkých jílovitých půdách se špatně vyvíjejí. Nejvhodnější jsou hlinité a písčité půdy se silnou úrodnou vrstvou.
Při použití je dotyčná kultura velmi všestranná a platí:
- jako dekorativní prvek v krajinném designu, který vám umožní správně umístit akcenty;
- jako pozdně jarní medonosná rostlina;
- ovocná a bobulovitá rostlina pěstovaná za účelem získávání produktů v průmyslovém měřítku pro zpracování, obchod, spotřebu v přirozené formě;
- pro výrobu esenciálního oleje, složením blízkým mandlím.
Využití švestek při vaření
Do moučné sladkosti dobře zapadá švestková kyselost. Do moučné sladkosti dobře zapadá švestková kyselost.
Výše jsem již psala, že jsem dříve z nějakého důvodu milovala povidla ze švestek nebo švestkové koláče více než samotné ovoce v původní podobě. Můj syn mě samozřejmě nabádal, abych přehodnotila své chuťové preference, a teď mě baví jíst čerstvé švestky, přidávat je do ranních ovocných salátů, dělat si z nich smoothie.
Ale abych byl upřímný, láska ke švestkovým povidlám mě doteď nepustila. Možná si pamatujete, že v sovětských obchodech byly takové skromné skleněné nádoby s nevzhlednými štítky a uvnitř nich byla uložena hustá aromatická hmota cenná pro dítě, ve které byla „lžíce“. Obzvláště mi chutnaly zbytky této husté hmoty, které zůstaly na stěnách zavařovací sklenice a které bylo nutné silou odtrhnout – lehce zaschlé konzistencí připomínaly proskurník.
Kéž mi raw foodisté odpustí tyto sladké vzpomínky! Vím, že je mnohem užitečnější udělat ze švestek tenkou „palačinku“ pomocí sušičky, srolovat ji do tuby, třeba po vložení stejně syrové potravinářské náplně, a pak nakrájet na malé kousky, aby tyto chutné a zdravé žvýkačky si pak můžete vychutnat se svými dětmi.sladkosti. Ale ze vzpomínek na dětství není úniku!
A samozřejmě nezapomeňte na sušené švestky – sušené švestky, které lze přidat do téměř jakéhokoli jídla, jsou tak všestranné ve svých kulinářských vlastnostech.
A přesto si pamatuji, jak jsem v nějakém letovisku (jako na Krymu!) najednou zabloudil do eko-obchodu a uviděl tam těžký kus krásně balené přírodní švestkové marmelády bez škodlivých příchutí a barviv. Samozřejmě jsem nemohl odolat! Ve svém městě stále čas od času něco podobného hledám, ale zatím neúspěšně.
Pro ty, kteří se ještě nevydali na cestu živé výživy, napíšu, že ze švestek se připravuje spousta všeho sladkého a chutného. Sami o tom však nejspíš víte. Mluvím o džemech, džemech, cukrovinkách, marmeládách, želé, kandovaném ovoci, marshmallow. Švestky se aktivně používají k výrobě koláčů, koláčů, knedlíků, palačinek, croissantů, muffinů, buchet a také zdobí složité cukrářské výrobky – dorty a dorty.
Tyto sladké, kyselé a kyselé plody jsou součástí slaných svačin, protože se dobře hodí k sýrům feta, Adyghe, suluguni a tvrdým sýrům, ke fermentovaným mléčným výrobkům, ke všem druhům ořechů, rýži, lilku, rajčatům, ředkvičkám, kukuřici, zelený hrášek, houby a také s mnoha druhy zeleniny: máta, bazalka, koriandr, kopr, zelená cibule, medvědí česnek, celer (listový i stonek).
Kuchaři, zejména francouzští, nezapomínají na olej ze švestkových semínek, který je cenově dostupnější obdobou mandlového oleje. Aktivně přidávají olej ze švestkových semínek do salátů, dezertů a dalších jídel. Nejvyšší bod jeho ohřevu je +180°С.
Snad nejznámějším švestkovým jídlem je gruzínská omáčka zvaná Tkemali.
Klasický recept se připravuje z určité odrůdy třešňové švestky, která roste na svazích pohoří Kavkaz. Ne každý má však možnost udělat si takový výlet a získat takové plody.
