Jaké jsou výhody kozího mléka?

Kozí mléko je výživná potravina bohatá na vitamíny a minerály, která je považována za ještě užitečnější než kravské mléko. Ale je to skutečně tak a je tento nápoj stejně užitečný pro každého? Vyprávíme, jak kozí mléko působí na organismus a co si o něm myslí odborníci.

Obsah

Co potřebujete vědět o kozím mléce

Kozí mléko lze pít každý den, ale ne více než sklenici denně. A je lepší si z toho udělat vlastní jídlo

Kozí mléko je výživný nápoj, který je lidstvu známý pro své blahodárné vlastnosti již od starověku. Hippokrates a Avicenna používali kozí mléko k léčbě pacientů s plicními a žaludečními problémy. V Číně se kozí mléko dávalo k pití slabým pacientům, aby obnovili sílu. V Evropě se proslavil jako lék na křivici [1].

V Ruské říši byla chuť kozího mléka rozpoznána díky princi Sergeji Urusovovi, který do Petrohradu přivezl dojná plemena koz a uspořádal ochutnávku jejich produktů v Letní zahradě.

Obsah kalorií a nutriční hodnota kozího mléka (na 100 g):

• 69 kalorií
• 3,5 g bílkoviny;
• 4,5 g uhlohydrátů;
• 4,1 g tuku [2].

Výhody kozího mléka

Kozí mléko má vysoký obsah “prebiotických” sacharidů, které pomáhají krmit prospěšné bifidobakterie.

Kozí mléko je také dobrým zdrojem vitamínů A, C, E, D a B, stejně jako vápníku, draslíku, selenu a fosforu.

Lehce stravitelné

Kozí mléko obsahuje asi o 12 % méně laktózy než mléko kravské. Obsahuje také menší molekuly tuku a jiné složení bílkovin. Díky tomu je lépe stravitelné než kravské mléko [3]. Kozí mléko navíc podle vědců zvyšuje schopnost organismu vstřebávat důležité živiny z jiných potravin [4].

Mléko. Co je užitečné, kdo je kontraindikován a další zajímavé skutečnosti

Zlepšuje trávení

Kozí mléko má vysoký obsah „prebiotických“ sacharidů, které pomáhají vyživovat prospěšné bifidobakterie [5]. Tyto sacharidy se nazývají oligosacharidy [6]. Jedná se o stejný typ sacharidu, který se nachází v lidském mateřském mléce a je zodpovědný zejména za zdravé trávení [7].

Podporuje zdraví kostí

Vysoký obsah vápníku a fosforu v kozím mléce pomáhá posilovat kosti [8]. Pravidelná konzumace nápoje pomáhá snižovat riziko osteoporózy a zlomenin. Vitamin K v kozím mléce hraje klíčovou roli v metabolismu vápníku, hlavního minerálu nacházejícího se v kostech a zubech.

Nebezpečné potraviny pro zuby. Jak jíst, aby byla sklovina zdravá

Pomáhá normalizovat váhu

Vysoký obsah bílkovin v kozím mléce pomáhá udržet pocit sytosti déle a může zabránit přejídání [9]. Vápník ve složení produktu podporuje odbourávání tuků a zabraňuje jejich vstřebávání v těle [10], což má také příznivý vliv na váhu a postavu.

Škodlivost kozího mléka

Kozí mléko může vyvolat nežádoucí alergickou reakci v podobě plynatosti a záchvatu průjmu.

Přes všechny prospěšné vlastnosti kozího mléka by ho někteří lidé měli pít s extrémní opatrností nebo nápoj úplně opustit, varují lékaři.

Vera Sukhova gastroenterolog “SM-Clinic” v Solnechnogorsku

„Lidé s intolerancí laktózy by tento nápoj neměli zneužívat, protože může vyvolat nežádoucí alergickou reakci v podobě plynatosti a záchvatu průjmu.

Pokud máte onemocnění slinivky břišní, stejně jako diabetes mellitus závislý na inzulínu, nedoporučuje se také konzumovat hodně kozího mléka. Také na křečové žíly a tromboflebitidu, protože má schopnost zvýšit zahušťování krve.“

Jak pít kozí mléko: rady od gastroenterologa

Večer kozí mléko je lepší vypít dvě hodiny po večeři, před spaním.

Věra Suchová:

„Kozí mléko lze pít každý den, ale ne více než sklenici denně. A je lepší z toho udělat nezávislé jídlo. Skvělou variantou je pít ho ráno nalačno, hodinu před snídaní.

Večer kozí mléko je lepší vypít dvě hodiny po večeři, před spaním. Mimochodem, nápoj může být dobrým pomocníkem v boji proti nespavosti: zahřejte ho na pokojovou teplotu a přidejte lžičku medu.“

Komentář alergologa

Pro osoby s alergií na mléčnou bílkovinu je důležité pamatovat na to, že kasein lze použít jako přísadu při výrobě různých výrobků, včetně nemléčných výrobků.

Olga Gromadina alergolog-imunoložka, kandidátka lékařských věd, hlavní specialistka sítě rodinných klinik

„Potravinové alergeny jsou ve většině případů různé bílkoviny a mléčná bílkovina je nejčastější příčinou projevů potravinové intolerance v dětství. Podle statistik se alergie na bílkovinu kravského mléka vyskytuje u 2-4 % dětí v závislosti na věku. Neexistují přitom přesné údaje o prevalenci intolerance kozího mléka. Ale víme, že nárůst používání některých produktů zvyšuje počet případů vzniku alergie na ně. Móda pro používání kozího mléka je plná takových důsledků.

Na druhou stranu je spektrum bílkovin ve složení mléka od různých zvířat navzájem velmi podobné. V kravském mléce jsou tedy hlavními bílkovinami z hlediska tvorby alergických reakcí kasein, který tvoří až 85 %, dále beta-laktoglobulin, alfa-laktalbumin, hovězí sérový albumin a gamaglobulin. Všechny tyto proteiny, kromě sérového albuminu, se nacházejí ve srovnatelném množství v kozím mléce.

Proto alergenicita kozího mléka nemůže být výrazně nižší než u mléka kravského, což v praxi vidíme velmi často, kdy se u dětí se skutečnou alergií na bílkovinu kravského mléka při pití mléka (nebo směsí na jeho bázi) objevují i ​​patologické reakce. jiných zvířat, včetně koz.

Pokud je člověk alergický na mléčnou bílkovinu, pak může být vhodnou náhradou v raném věku receptura založená na hluboké hydrolýze (rozkladu) této mléčné bílkoviny, a pokud alergie přetrvává do dospělosti, pak mohou být vhodné rostlinné náhražky mléka . Kozí mléko a směsi na něm založené se podle moderních ruských a mezinárodních doporučení nepovažují za hypoalergenní a nedoporučují se jako náhrada lidem s alergií na mléčnou bílkovinu.

Také podle pozorování a studií byla odhalena možnost zkřížených reakcí mléčných bílkovin s vaječnými, arašídovými a sójovými bílkovinami. Proto také sójové formule nejsou nejlepší alternativou mléčné výživy v dětství.

Je důležité, aby si lidé s alergií na mléčnou bílkovinu pamatovali, že kasein lze použít jako přísady při výrobě různých produktů, včetně nemléčných výrobků. Je tedy známo, že se používá jako zahušťovadlo a zlepšuje chuťové vlastnosti při výrobě uzenin, polévek, omáček a dresinků, instantní kávy, proteinových tyčinek, chipsů, čokolády a také v některých typech dětské výživy, cereálních směsích. V biologických doplňcích, jako jsou probiotika, byla identifikována řada složek mléčné bílkoviny.“

V dobách starověkého Řecka existovala legenda, že sám Zeus byl krmen mlékem kozy Amalthea. Řekové po celý život konzumovali kozí mléko ve velkém. Všichni jsme slyšeli staré legendy o 300 Sparťanech a králi Leonidovi, ale stojí za to si uvědomit, že Řekové dodnes konzumují velké množství kozího mléka a jsou jedním z nejsilnějších a nejzdravějších národů na světě. Řecko je ale horká země a Archimedes v té době nemyslel na chladicí komory, takže se z mléka připravovalo mnoho produktů pro budoucí použití. Patří sem četné druhy sýrů, tvaroh, kynuté těsto a další deriváty, které se vyznačují mimořádnou čistotou a užitečností. Různé léčivé vlastnosti, které toto mléko má, dobře znali nejen staří Řekové, ale i staří Římané. Kromě preventivního použití léčili slezinu, srdeční choroby a také intenzivně pájeli zraněné vojáky pro urychlení rekonvalescence. Dnes je kozí mléko velmi populární po celém světě, zejména v zemích jako Indie, Pákistán, Portugalsko, Francie, Řecko, Itálie atd. Než ale přejdeme k popisu blahodárných vlastností tohoto zdravotního elixíru, doporučujeme vám seznámit se s jeho složením.

Složení kozího mléka

V první řadě stojí za povšimnutí zvýšená hladina vitamínů v kozím mléce, zejména vitamínů A a B. V kozím mléce je tohoto vitamínu mnohem více než v kravském. Kasein, který je bílkovinným základem kozího mléka, podporuje rychlé vstřebávání všech obsažených vitamínů. Celkem obsahuje více než 40 životně důležitých biologických složek. Mezi nimi, jak je uvedeno výše, je spousta vitamínu A, stejně jako C, B1, B2, B6, B12. Kozí mléko navíc obsahuje mnoho prospěšných aminokyselin, enzymů a stopových prvků.

V závislosti na řadě faktorů (věk, oblast bydliště, strava) se složení kozího mléka mění, existují však společné nepodmíněné znaky. Také sezónnost a dieta ovlivňují chuť mléka – může být buď mírně sladké, nebo mírně slané. Velmi důležitou vlastností koz je, že jsou to čistotná zvířata, na rozdíl od krav, díky čemuž je jejich pití mnohem bezpečnější.

Kupodivu je kozí mléko obsahem vitamínů mnohem blíže mléku kojící matky než tomu kravskému. Díky skvělé stravitelnosti kozího mléka je jeho použití nejen neuvěřitelně užitečné, ale také nezpůsobuje problémy s gastrointestinálním traktem a pálením žáhy. Užívání tohoto mléka je mimořádně užitečné pro prevenci a posílení imunitního systému u dospělých a zvláště u dětí.

Kozí mléko navíc obsahuje tyto prospěšné stopové prvky: vápník, draslík, molybden, mangan, hořčík, měď, jód a fosfor.

Složení kozího mléka zahrnuje také biologicky aktivní látky: albumin, globulin, lecitin a cholin.

Podobnost složení kozího a ženského mléka z něj dělá zcela nepostradatelný produkt nejen pro obnovu a posílení imunity, ale také pro pomoc tělu zotavit se z komplexních nemocí a operací.

Zajímavost: Na začátku 20. století Světový kongres dětských lékařů určil, že kozí mléko je nejlepší možnou náhradou mateřského mléka. To vedlo k tomu, že po celém světě, v jakékoli zoologické zahradě, je chováno několik koz, které krmí mláďata, která ztratila rodiče. Všestrannost mléka se týká velké většiny savců. Nezapomeňte však na vysoký obsah kalorií a vysoký obsah tuku v kozím mléce a také na úplnou absenci trávicího enzymu (lipázy) – proto je kozí mléko nevhodné ke konzumaci pro děti do 1 roku.

Výhody kozího mléka

Je autenticky známo, že kozí mléko je nejužitečnější ze všech ostatních druhů mléka. Proč? Začněme tím, že vzhledem k téměř úplné absenci a1-kaseinu v jeho složení je hypoalergenní.

Bolest v žaludku

Kozí mléko má zázračný vliv na kyselost, křeče a pálení žáhy. Vysoký obsah tuku má změkčující a uklidňující účinek na žaludeční tkáně, normalizuje sliznici při gastritidě a vředech. Pokud pocítíte pálení v žaludku, stačí vypít sklenici kozího mléka nebo z něj sníst trochu sýra či tvarohu. Kyselost prudce klesne a bolest rychle odezní. Úžasný účinek má použití kozího mléka v případě těžké otravy, která neuvěřitelně rychle odstraňuje příznaky intoxikace.

S nachlazeními

Angina, zápal plic, nachlazení – to vše je účinně léčeno aktivním používáním kozího mléka a jeho derivátů. Zahřívací a změkčující vlastnosti kozího mléka jsou mimořádně užitečné a obalování tkání mandlí, plic a průdušek pomáhá zmírňovat kašel a sputum. Pijte kozí mléko ráno, odpoledne a večer, nemoc rychle ustoupí a tělu neublíží, zvláště ve srovnání s léky, které mají vždy vedlejší účinky.

Problémy s nervy

Vysoká hladina stresu, nervové zhroucení a nespavost jsou stálými společníky člověka žijícího v 21. století. Kozí mléko má uklidňující účinek, zmírňuje podráždění a únavu. Sklenici kozího mléka v noci – a usnete jako miminko a ráno přivítáte veselí a plní síly.

Srdeční problémy

Vysoké procento vitamínu B12 v kozím mléce z něj dělá vynikající přírodní stimulant krvetvorby.

Změna věku

Pro lidi ve stáří je extrémně užitečné používat kozí mléko, dlouhověkost lidí, kteří ho aktivně užívají, je vědecky doložena. Problémy s pamětí, poruchy srdečního rytmu, měknutí a deteriorace kostní tkáně jsou integrálními procesy stárnutí a přesto užívání kozího mléka aktivně působí na zpomalení těchto procesů.

Problémy “mužské síly”

Slabá fyzická aktivita moderního člověka, nízká aktivita – to vše vede ke snížení potence. Hořčík a vápník, obsažené v kozím mléce ve velkém množství, zvyšují krevní oběh a imunitu. Žádné pilulky neposkytnou blahodárné účinky a hlavně dlouhodobé účinky jako pití kozího mléka.

Nadváha

Kozí mléko se nejen dobře vstřebává, ale jsou to také „rychlé“ sacharidy, které vstupují do aktivní práce těla, nikoli do tělesného tuku.

Zdraví žen

Kozí mléko je základní složkou jídelníčku každé ženy. Dobrá stravitelnost, bohaté složení vitamínů – to vše je nesmírně užitečné. Navíc jsme již mluvili o hematopoetických vlastnostech mléka, žena ztratí 100 ml krve každý měsíc.

Problémy s játry

Selhání jater, hepatitida a cirhóza jsou velmi častá onemocnění. Přítomnost fosfolipidů v kozím mléce umožňuje posilovat, čistit a podporovat játra. Mezanin a lecitin aktivně podporují boj těla s obezitou. Všem alkoholikům je kozí mléko, jak se říká, to, co lékař předepsal.

Těhotenství

Proces těhotenství je složitý a pro tělo nebezpečný. Během porodu dítěte dochází v těle k mnoha změnám a ani relativně silné a zdravé tělo se nemůže cítit bezpečně. Kozí mléko nejlépe ovlivňuje metabolické procesy, tonizuje a stabilizuje psychický stav. Samozřejmě budete chtít melouny v zimě, ale méně.

Při krmení

Je těžké popsat všechny výhody, které užívání kozího mléka kojící matce přináší. Miminko aktivně roste a z těla si bere všechny vitamíny a živiny od matky. Kozí mléko nejen obnoví vitamínovou rovnováhu, ale také dodá tělu všechny potřebné enzymy a doplní zásoby přirozeného kolagenu.

Pro děti

Během laktace se objevují potíže, například nízký obsah nebo úplná absence mléka. V takových případech bude užitečné naředit mléko kozím mlékem. Je důležité si uvědomit, že neředěné kozí mléko by se nemělo podávat dětem mladším 1 roku. Je také vhodné připomenout, že kozí mléko je nejen extrémně zdravé, ale také nezpůsobuje alergie.

Další užitečné vlastnosti

• prevence osteoporózy u mužů a žen a křivice u dětí;
• posílení lidského kosterního systému, přispívající k rychlému hojení zlomenin;
• zmírňuje příznaky alergie;
• posiluje nehty, vlasy a zuby;
• obnovuje střevní mikroflóru, zabraňuje plynatosti;
• normalizuje váhu dospělých i dětí;
• používá se při rehabilitaci pacientů s rakovinou po chemoterapii;
• léčí tuberkulózu a cukrovku;

Aplikace v kosmetologii

• mytí kozím mlékem pomáhá zbavit se akné a pupínků charakteristických pro děti a dospívající;
• použití mraženého kozího mléka aktivně obnovuje pokožku;
• změkčení a protažení suché pokožky lze snadno dosáhnout pomocí masek na bázi kozího mléka;
• dobrý posilující účinek má použití vlasové masky na bázi kozího mléka a banánové buničiny s citronem;
• Koupání s kozím mlékem má relaxační účinek na svaly a je dobré pro pokožku.

Syrovátka z kozího mléka je elixírem zdraví

Všechny odvozené produkty z kozího mléka v plném rozsahu dědí jeho blahodárné vlastnosti. Použití těchto produktů nejen zlepšuje fungování všech životně důležitých orgánů, ale také normalizuje hladinu cukru a pomáhá bojovat s nadváhou.