Kachny pižmové (indo-kachny) jsou úspěšně vykrmovány pro získání dietního masa. Během letního období, při pastevním způsobu chovu, ptáci krmí dobře živenou mršinu. Pokud jde o náklady na pěstování, tito ptáci nejsou o nic horší než husy.
Indo-kachní maso se vyznačuje jemností, výraznou vůní a vynikající chutí. Obsahuje málo tuku, což umožňuje jeho konzumaci široké kategorii lidí.
Něco málo o indickém mase
Struktura a druh masa kachny pižmové se výrazně liší od masa jiných odrůd kachen. Chutí se blíží huse, má málo tuku. Barva – tmavě červená, tučná – světle žlutá. Pižmový tuk snadno taje, aniž by zanechával praskliny.
Kvalita Taste
Maso mladých kachen je jemné, rychle vařené (ne více než 50 minut). Vzhledem k malému množství tuku, který je obsažen pod kůží a v oblasti ocasu ptáka, se kachna vaří ve vývaru nebo peče ve fólii nebo rukávu. Smažený produkt vyjde suchý.
Gurmáni tvrdí, že němé maso má chuť blízko k masu divoké kachny. Má stejně bohatou chuť a vůni. Hodí se k němu omáčky s lesními houbami a kyselými bobulemi. Pokud byl pták poražen blíže k zimě, maso bude tučnější, jatečně upravená těla získaná brzy na jaře se považují za libové.
Pižmová játra jsou téměř stejně chutná jako husí játra a lze je použít jako levnější alternativu foie gras.
Maso dospělých Indů je hutné, ale ne houževnaté. Zachovává si chuť a vůni vlastní danému druhu. Připravují se z něj řízky, karbanátky, karbanátky. Zkušené hospodyňky radí před vařením korpus přelít vroucí vodou, aby bylo maso šťavnatější a křehčí.
Výhody a ublížení
Maso Indoutok obsahuje kompletní seznam vitamínů a minerálů, včetně vitamínu A, E, železa, selenu, aminokyselin, retinolu. Produkt je užitečný pro starší lidi, těhotné ženy a ty, kteří trpí cukrovkou.
Nízký obsah tuku umožňuje zařadit kachní prsa do jídelníčku dětí již od 1 roku.
Použití masa pižmové kachny nemá žádné závažné kontraindikace, neobsahuje zdraví škodlivé látky. Omezit množství přípravku je nutné pro osoby s chronickým onemocněním jater, ledvin a slinivky břišní, osoby trpící aterosklerózou.
Doporučuje se sníst 100-150 g kachního masa denně, nejlépe dušeného nebo pečeného. Výhody konzumace masa indoo jsou zřejmé a střídmá porce není vůbec na škodu.
Indická hmotnost podle měsíců: tabulka
Aby mohl chovatel drůbeže zjistit, jak úspěšný je proces odchovu mladých zvířat, potřebuje vědět, jak kachňata přibývají na váze. Kachny pižmové rostou pomaleji než jiné druhy vodního ptactva, ale proces růstu vyžaduje méně krmiva. V němé nabídce je hodně zeleného, což výrazně snižuje náklady na krmení a má pozitivní vliv na kvalitu masa.
V tabulce jsou uvedeny přibližné hmotnostní normy pro kachňata od narození do 3 měsíců.
| Váha při narození | Dny 15 | 1 měsíc | 1,5 měsíc | 2 měsíc | 3 měsíc | |
| Bílý drak | 48-50 g | 300 g | 650-800 g | 1700 g | 2700 g | 3000-3200 g |
| bílá kachna | 44-48 g | 250 g | 500 g | 1200-1300 g | 1700 g | 2000 g |
| Barevné odrůdy | 42-45 g | 220-250 g | 450-550 g | 1000-1200 g | 1700-2200 g | 2800-3000 g |
Uvedené údaje platí pro výkrm drůbeže s použitím krmných směsí a přídavkem zeleného.
Ve volném výběhu s koncentrovaným krmením může být rychlost přírůstku hmotnosti nižší. Po 3 měsících věku indo-kachny mírně přibývají na váze, ale o 4-5 měsíců se zlepšuje chutnost jatečně upraveného těla. Kuchaři oceňují především maso ze 7měsíčního ptáčka, jako chuťově nejsytější.
Krmení drůbeže pro zvýšení tělesné hmotnosti
Pro maso se indoutok chovají v období léto-podzim, kdy je možnost pastvy na čerstvé trávě. Krmení je tedy levnější. Pastva se volí na břehu vodní nádrže nebo na louce – přírodní nebo pěstovaná. Otevřená voda ke koupání není naléhavá. Dobrého přírůstku hmotnosti se dosahuje na pastvině s luštěninami a obilovinami: jetel, vojtěška, vičenec, směs vikve a ovsa.
Kachňata jsou vypouštěna na procházky, když jsou stará 2-3 týdny a teplota venku neklesne pod +20 stupňů. Při absenci pastvy jsou ptáci chováni v kotcích a zeleň je denně bez omezení umístěna do krmítek.
Při krmení indoutokem kromě zeleně používají obilné krmivo a krmné směsi, koláče, mléčné výrobky a potravinový odpad. Pižmo nejraději jedí jídlo ve formě mokré drobivé kaše. Mladá zvířata krmíme kaší 2-3x denně, suché krmivo by mělo být v krmítku neustále.
Pro domácí výkrm indút na maso bez krmných směsí se používá následující receptura krmné směsi:
- drcená kukuřice, pšenice, ječmen – 100 g;
- tvaroh – 10 g;
- slunečnicový koláč – 10 g;
- krmné droždí – 4 g;
- stolní sůl – 0,3 g.
Zelení se dávají volně. Pro mláďata se stříhá na jemno, u dorostenců se tráva dává do pletivových krmítek. Pták kluje šťavnaté listy a mladé výhonky, přičemž hrubé stonky nechává nedotčené. Indoutok se vypouští na pastvu, když výška trávy nepřesáhne 10 cm.
Výše uvedená rychlost krmení se doporučuje pro kachňata ve věku 3 týdnů. Je ukázkový, kachny by měly být hojně krmeny. Řídí se chováním ptáka – pokud se mladý růst setká s majitelem s hlasitým vrzáním a krmítka jsou prázdná, denní dávka potravy se zvýší.
Od 30 dnů do porážky se kachňatům podává 160–180 g obilné směsi, 20 g koláče, 5 g droždí.
Polnoratsionnogo krmné směsi pro výkrm kachen na mladý růst hojně nalévat. Žádné další přísady, kromě zelené, nedávejte.
Doma jsou pižmové kachny po uvaření krmeny zeleninovými slupky a bramborami. Dávají potravinový odpad: obiloviny, polévky, dušená jídla, malé množství chleba. Vyhněte se krmení slanými a sladkými, kořeněnými a zkaženými potravinami. Podíl potravinového odpadu ve stravě drůbeže může být až 50 %.
Přídavek odstředěného mléka nebo syrovátky do kaše má dobrý vliv na přibírání na váze.
Na podzim, kdy po úklidu zahrady zůstane spousta nekvalitní zeleniny a ovoce, se nakrájí najemno a krmí se ptákovi.
Čistá voda by neměla chybět vykrmujícím se indiánům, kteří při krmení vydatně pijí. Nedostatek vody nutí ptáka odmítat potravu.
Jak často krmit
Při krmení suchou krmnou směsí ji lze nasypat do krmítek 1x denně. Pták může kdykoli přiletět a sníst tolik, kolik potřebuje.
Mokré mačkače se mohou v létě zkazit, pokud jsou delší dobu ponechány v krmítkách. Kachny krmí 2-3x denně. Doporučuje se vyčistit krmítka od jídla, které nebylo snědeno do hodiny.
Voda musí být vždy volně dostupná.
Kdy krájet indoutok na maso
Obvykle se porážka inda provádí před začátkem prvního svleku nebo po něm. Začíná u kachen pižmových ve věku 90–100 dní. Pokud se porážka provádí ve výšce svlékání, kůže ptáka bude zcela pokryta pahýly – začíná růst peří. Línání trvá asi měsíc.
Ne vždy pižma dosahují hmotnosti vhodné k porážce ve 3 měsících, nejčastěji se řežou ve 4,5–5 měsících. Maso téměř dospělé kachny má jasnou chuť a příjemnou hustou strukturu.
Mladá zvířata se nekrmí 12 hodin před porážkou, aby se úroda a žaludek očistily od potravy a bylo snazší vykuchat mršinu. Porážejí dvěma způsoby: useknou kachně hlavu sekerou nebo přeříznou tepnu v krku, přičemž ptáka umístí do speciálního kovového kužele hlavou dolů. Při jakékoli možnosti porážky musí mršina viset alespoň 30 minut, aby krev co nejlépe odtekla.
Jak řezat
Po odsátí krve se konec kachního krku v místě řezu sváže motouzem. To se děje tak, aby se tekutina ze strumy nevylila a nezasahovala do skřípnutí ptáka. Kachny „nasucho“ zaštípou, vytáhnou z vychladlého korpusu pírko a chmýří nebo je předpaří v horké vodě. Druhá možnost výrazně zjednodušuje a urychluje proces:
- Do velké kádě s horkou vodou o teplotě 70–80 stupňů se umístí indouka.
- Dřevěnou tyčí otáčejte korpus ze strany na stranu, aby horká voda pronikla přes peří až ke kůži ptáčka.
- Nechte kachnu ve vodě po dobu 5-10 minut.
Indo-kachna, která nestihla vychladnout, se oškube a začne se odstraňovat peří z křídel a ocasu. Aby se zabránilo pahýlům na kůži ptáka, oškubaná kachna se opálí (smolně) nad ohněm. Korpus můžete přikrýt slámou a zapálit, ale pohodlnější je použít plynový hořák. Oheň se provádí pouze v blízkosti kůže, aby se zabránilo zuhelnatění. Po dehtování se kostra otře suchým hadříkem.
Vykuchání ptáka začíná řezem kolem kloaky. Opatrně naříznou kůži a svaly od kloaky ke kýlu, projedou rukou řezem a oddělí vnitřnosti ptáka od kostry. Je vhodné odstranit droby přidržením žaludku rukou. Trachea a jícen jsou také vytaženy spolu se zbytkem vnitřností.
Žluč se opatrně oddělí od jater, rektum se vyřízne spolu s kloakou. Vnitřní povrch jatečně upraveného těla se osuší suchým ručníkem. Maso před uskladněním nemyjte!
Chcete-li zlepšit chuť masa, mělo by vykuchané indo uležet na chladném místě (na spodní polici chladničky) asi 12 hodin. Poté lze vařit nebo zmrazit pro pozdější skladování.
Pěstování pižmových kachen umožňuje získat chutné, zdravé a výživné maso. Velkým plusem při výběru tohoto plemene je rychlé přibírání na váze s minimálními náklady na jídlo. Pokud byl pták poražen včas, maso se nemusí namáčet nebo vařit po dlouhou dobu – bude již měkké a šťavnaté.
