Proč je sladká paprika hořká? Jak odstranit hořkost Co lze udělat, aby zelené papriky byly červené? Překvapivé výhody pálivé papriky pro vaše zdraví

proč je paprika hořká

Velké plody krásných červených nebo žlutých paprik mnozí milují pro jejich masitou sladkou dužninu. Je lahodný čerstvý i konzervovaný, ale někdy se v plodech objevují hořké tóny. Je obzvláště nepochopitelné, proč je paprika hořká, pokud v sousedství nejsou záhony s pikantním příbuzným. Hořkost, vyslovená nebo ve formě pachuti, ruší veškeré úsilí zahradníků a do značné míry kazí úrodu.

Chilli pepper

Botanici tedy nazývají všechny známé krásné vícebarevné plody – červené, zelené, žluté, oranžové, téměř bílé. Tvar plodu se liší od pravidelného kužele po kulovitý. Liší se také velikostí: nejostřejší lusky jsou menší než nehet na malíčku a nejsladší velké papriky dosahují 20 cm, jejich hlavní rozdíl je v ostrosti. A proto se všechny takové papriky zásadně dělí do dvou skupin – sladké a pálivé. Ty druhé jsou často označovány jednoduše jako chilli.

Pálivost paprik má na svědomí kapsaicin. Tato velmi štiplavá látka se nachází ve všech paprikách, ale její obsah se pohybuje od 0,007 do 1,9 %. Ve sladké paprice to kvůli malému množství necítíte. Kapsaicin se používá v lékařství jako součást náplastí a tření při radikulitidě a jiných myalgiích. Pro tuto látku se rostlině (a jejím plodům) říkalo pepř, ačkoli patří do čeledi hluchavkovitých – je příbuzným rajčat, brambor a lilku.

Existuje mnoho druhů sladké papriky. Kromě nejznámějšího bulharského se můžeme setkat i s moldavským Gogosharem a nejsladší papričkou Romiro. Konzumují se čerstvé v s-alátech a používají se také v mnoha zeleninových pokrmech a ve hmotě přípravků.

Feferonky se používají čerstvé, sušené nebo mleté. Jak již víte, mletá červená paprika jsou lusky feferonky (chili) rozdrcené na prach, které byly předem vysušeny, zbaveny stopek a semínek. Všechny feferonky se používají jako koření pro různé pokrmy, včetně čokolády. Nyní jsme zvyklí, že je v plátech a sladký, ale Indové ho tradičně dělali tekutý a s pikantním kořením.

Alexey Bueverov, doktor lékařských věd, profesor První moskevské lékařské univerzity. Sechenová, specialistka na onemocnění jater:

Tradičně byl pepř a další pálivé koření zakázáno nejen při onemocněních jater, ale také téměř u všech onemocnění trávicího traktu. V posledních letech se ale po řadě studií ukázalo, že jsou pro játra bezpečné. Je pravda, že existuje výjimka: je lepší je nebrat v případě cirhózy, kdy už je otok. To je způsobeno tím, že kořeněná jídla zvyšují spotřebu vody. Proto se nedoporučují pro žádný jiný otok. Pokud sníte příliš kořeněná jídla, může dojít k podráždění žaludeční sliznice nebo akutnímu zánětu žaludku. Ale to rychle přejde. Koření také nemá nic společného s chronickou gastritidou, jak se dříve myslelo. Toto onemocnění se obvykle vyvíjí kvůli speciální bakterii Helicobacter pylori, která žije v žaludku, a ne z kořeněných a slaných jídel, jak se dříve věřilo.

  • Bulharský pepř – 4 ks.
  • Křepelčí vejce – 8 ks.
  • Mleté maso (vepřové, hovězí) – 400-500 g
  • Cibule cibule – 1 ks.
  • Bazalka – 1 svazek
  • Strouhanka – 4-5 polévkových lžic. l.
  • Sůl, mletá černá
  • pepř – podle chuti
READ
Barley Vakula: popis odrůdy, vlastnosti jarního ječmene, vlastnosti jeho pěstování

Jak se připravit:

  1. Křepelčí vejce uvaříme a oloupeme.
  2. Smícháme mleté ​​maso, krekry, nadrobno nakrájenou cibuli a bazalku. Mleté maso opepříme a osolíme. Přidejte 40-50 ml vody a promíchejte.
  3. Paprikám odřízněte ocas, aby vytvořily pokličku. Odstraňte semena a membrány. Papriky naplníme do poloviny mletým masem, doprostřed přidáme vajíčko a až do konce naplníme mletým masem. Papriky zakryjte ocasními čepičkami.
  4. Papriky vložíme do trouby vyhřáté na 200˚C a pečeme asi 1 hodinu.

kdy čistit. pepř ve filmovém skleníku v moskevské oblasti

Do prvního lehkého mrazu nic nesklízíme, nebo pokud můžeme sledovat počasí, je těsně před ním. Ve fóliovníku vydrží -5 (záleží na kvalitě a výšce) a pak se oteplí a vše roste. Když probíhá úklid, sbíráme vše, co zbyde – malé papriky, lilky, malá zelená rajčata , vše očistíme, nakrájíme, přidáme cibuli a provaříme se solí, cukrem, octem, olejem a svineme poslední salát. Ukazuje se to velmi chutné

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: