Delikátní jablečný protlak na zimu je lahodná pochoutka, která chuťově překvapí i gurmány. Správně připravené pyré zachovává maximum výhod čerstvého ovoce, které pomůže udržet imunitu v chladném období. Navíc se stává základem pro přípravu dalších lahodných dezertů.
Jemnosti vaření jablečného pyré na zimu
Aby pyré mělo potřebnou konzistenci a potěšilo bohatou chutí, je důležité při přípravě dodržovat určité nuance. Stojí za to věnovat pozornost skutečnosti, že:
- čím méně tepelného ošetření, tím více vitamínů zůstane po dlouhou dobu;
- na pyré jsou jablka nakrájena velmi jemně, lze je projít mlýnkem na maso, čímž se zkrátí doba tepelné úpravy;
- Před vařením je třeba plody vysušit, aby se do nich nedostala voda.
Ujistěte se, že jste z ovoce odstranili všechny tvrdé části. Pokud mohou být v jablkách červi, pak 15-20 minut. vložíme je do mírně osolené vody.
Výběr a úprava ovoce
Vhodná jsou jablka podzimních odrůd nebo jablka dozrávající koncem léta (je třeba věnovat pozornost skutečnosti, že odrůdy se liší v závislosti na oblasti bydliště). Ochutnejte sladkost pokrmů. Pokud je ovoce docela sladké, může být množství cukru mírně sníženo.
Nesmí se používat nahnilé ovoce. Tenká vrstva slupky musí být odstraněna. Jablka se umyjí, stopky se odstraní. Aby jablečná omáčka neztratila barvu, můžete před vařením přidat trochu citronové šťávy.
Jak připravit nádobu
Pro jablečnou šťávu jsou vhodné nádoby od 1 litru. Postup přípravy nádob vypadá takto:
- zkontrolujte sklenice na třísky a praskliny – nelze je použít;
- důkladně omyjte sodou a detergentem;
- dát na sterilizaci.
Způsob sterilizace lze zvolit libovolný vhodný. Vložte nádoby například na 15 minut do trouby nebo při výkonu 800 W na pár sekund do mikrovlnné trouby. Pokud se neočekává, že pokryje mnoho kilogramů pyré, můžete každou sklenici položit na hubici varné konvice. Víčka se nesterilizují, ale zalévají horkou vodou. Po dokončení procesu se sklenice položí dnem vzhůru na čistý ručník.
Jak udělat jablečné pyré na zimu?
Použijte některý z osvědčených receptů.
Nejjednodušší recept
Není těžké připravit bramborovou kaši podle nejjednoduššího receptu s následujícími přísadami:
- 2 kilogramy jablek;
- Xnumxl vody;
- 0,25 kilogramu cukru.
Ovoce se nakrájí na tenké plátky a pošle do smaltované misky bez třísek. Naplňte vodou, vařte ne déle než půl hodiny, dokud nezískáte vhodnou konstituci. Poté se jablka protřou přes síto (můžete použít mixér). Poté se kompozice vloží zpět do nádoby a vaří se s cukrem po dobu 15 minut. Horké, bez chlazení se stáčí do sklenic.
“Sissy” s kondenzovaným mlékem
Nejjemnější dětský džem se vyrábí z:
- 2 kg jablek;
- 1 plechovka vysoce kvalitního kondenzovaného mléka;
- 0,25 L vody.
Vyrábí se podle standardní receptury – vařte 30 minut, odstraňte pěnu. Poté udělejte pohodlným způsobem pyré. Vraťte na oheň a přidejte kondenzované mléko.
Vařte kompozici po dobu 20 minut, můžete prodloužit dobu, dokud nebude dosaženo požadovaného stavu pyré.
Pro děti bez cukru
Pro miminka se z kila čerstvých jablek vyrábí kaše bez cukru. Jsou jemně nakrájené, vaří se 20 minut při nízké teplotě. Rozdrťte v mixéru a znovu vařte 15 minut. Banky se s kompozicí sterilizují po dobu alespoň 20 minut. Tento džem vydrží až 2 měsíce.
V multivariátu
Můžete vyrobit z:
- 1 kg jablek;
- Xnumxl vody;
- 0,3 kg cukru.
Jablka jsou jemně nakrájena, položena na dno multivarku vodou. Zvolte režim “Hašení” po dobu 30 minut. Poté, co se jakýmkoliv vhodným způsobem rozmixuje, přidá se cukr a znovu se tepelně upravuje po dobu 10 minut.
Bez sterilizace
Uchovávat džem bez sterilizace je povoleno až 5 měsíců. Potřebujete standardní počet produktů. Jablka nakrájíme nadrobno, zbavíme jádřinců. Po rozdrcení přidejte cukr, vařte 30 minut. Sterilizace sklenic není nutná, ale je třeba dávat pozor na čistotu produktů.
S krémem
Vařte s následujícími přísadami:
- 1 kg jablek;
- 0,2 kg cukru;
- 0,25 ml smetany (z 15 procent tuku).
Vyrobeno podle standardní receptury. Smetana se přidá 15 minut předem. dokud nebude připraven.
S hruškami
Připravte z následujících produktů:
- 1 kg jablek;
- 0,8 kg hrušek;
- 0,5 kg cukru;
- 0,4 L vody.
Produkty jsou nakrájeny na 4-6 dílů, poslány s vodou k varu. Po 30 minutách vznikne pyré, které se opět 15 minut vaří s cukrem. Hrušky pro recept se berou co nejměkčí, pozdní odrůdy.
Se skořicí
Pyré můžete uzavřít následujícími přísadami:
- 1 kg jablek;
- 0,25 ml vody;
- 0,2 cukrů;
- 5 g mleté skořice.
Jemně nakrájená jablka nakrájíme na tenké plátky, vaříme 35 minut na mírném ohni s vodou. Po chvíli vychladnutí a rozemletí v mixéru. Znovu dát na oheň, smíchaný se skořicí a cukrem. Pokud se použije tyčinka skořice, musí se před válením odstranit.
Vinné pyré
Pro sklizeň vína vezměte:
- 1 kilogram jablek;
- 0,35 kg granulovaného cukru;
- 300 ml domácího vína.
Ovoce se naloží do vína a vaří se na mírném ohni s odstraněním pěny po dobu 25 minut. Vyjměte jablka, nakrájejte je. Vzniklou hmotu přidáme zpět do vína (nejprve se vyrobí sirup). Rychle za tepla srolujte.
S dýní
Můžete vařit z ingrediencí:
- 1 kg jablek;
- 1 kg dýně;
- 5 gramů pomerančové kůry;
- 0,2 kg cukru.
Dýni a jablka uvařte do měkka a poté rozdrťte přes síto nebo v mixéru. Výrobky s cukrem a pomerančovou kůrou vložte do smaltované nádoby a vařte 10 minut. Nalijte do sklenic a sterilujte 20 minut.
S švestkami
Konzervace se sušenými švestkami se vyznačuje mimořádným vzhledem a bohatou vůní sušeného ovoce. Nezbytné:
- 3,5 kg jablek;
- 1 kg sušených švestek;
- Šálek cukru 1,5;
- jeden citron;
- 1 litru vody.
Voda se smíchá s cukrem, zapálí se pomalý oheň. Při varu přidáme nadrobno nakrájená jablka, vaříme 25 minut. Sušené švestky jsou nakrájeny na malé plátky, přidány do kompozice a vařeny dalších 40 minut. Sušené švestky musí být použity vypeckované.
V termomixu
V thermomixu uvaříte celkem rychle ze standardního množství surovin. Je zvolen režim “Vaření-dušení”, 30 minut. Směs se po získání měkkosti mele v mixéru a znovu se tepelně zpracovává po dobu 20 minut.
V troubě
Jablka, nakrájená na 4 části, zbavená semínek, rozložit na plech. Trouba je nastavena na 200 stupňů, doba expozice je 30 minut. Poté se kompozice rozmělní a uloží do sklenic. Sterilizováno 20 minut.
V mikrovlnné troubě
Jemně nakrájené ovoce se umístí v nádobách do mikrovlnné trouby na 12 minut (800 W). Když změknou, vyjmeme a prolisujeme přes síto.
- 1,5 kg jablek;
- 0,2 kg cukru;
- 0,2 L vody.
Jemně nakrájené ovoce se položí na dno multivarky, nalije se vodou. Nastavte na 60 minut v režimu “Hašení”. Poté se vyjmou a protřou přes síto. Znovu vložte do pomalého hrnce, ale s cukrem, do předchozího režimu na 10 minut.
v odšťavňovači
Pyré podle tohoto receptu je velmi jemné. Potřebovat:
- 1 kg jablek;
- 0,3 kg cukru.
Čerstvá jablka procházejí odšťavňovačem. Poté se zahřívá ve smaltované nádobě, po 15 minutách se přidá cukr. Vařené, odstranění pěny, 35 minut.
v odšťavňovači
- 1 kg jablek;
- 0,25 kg cukru;
- citrónová kůra.
Tento recept má příjemnou a bohatou chuť a vůni. V odšťavňovači je zvolen režim mačkání, přidává se cukr. Výsledná kompozice se nalije do sklenic, nádoby se sterilizují po dobu 20 minut.
Jablečná omáčka jako základ pro další pokrmy
Složení lze použít k vytvoření dalších pokrmů.
Koření do masitých pokrmů
- 600 gramů hlavní složky;
- 200 gramů másla;
- hřebíček, zázvor a skořice podle chuti.
Džem se zapálí, uvaří. Koření se přidává 5 minut před vařením.
pálivá omáčka
- ohřát pyré
- přidat máslo;
- přidat hřebíček, zázvor;
- vaříme 5 minut.
Pokud chcete získat jemnější texturu, pak omáčku vyšleháme mixérem.
pikantní pyré
Budete muset zředit jablečný ocet vodou, vařit s bramborovou kaší po dobu 20 minut. Do hmoty přidejte hořčičný prášek. Nechte v lednici 12 hodin.
Domácí marshmallow
- 1 kg pyré;
- 3 vejce;
- 50 gramů práškového cukru.
Pyré se zahřeje, bílky se vyšlehá. Promíchané, pak šlehané do bílé. Vysušte v troubě na pečícím papíře.
Želé pěna
- 350 gramů pyré;
- 10 gramů želatiny;
- 2 veverky.
Želatina se rozpustí podle receptury, bílky se vyšlehá. Kompozice se spojí, přidá se pyré. Důkladně promícháme, dáme na 12 hodin do lednice.
Jak a kolik lze skladovat?
S přípravou jablečného pyré nebude v žádném případě problém. Je ale důležité dodržet správnou skladovací teplotu – ne vyšší než 21 stupňů. V opačném případě pyré vyschne nebo změní barvu. Se sterilizací je pyré skladováno až dva roky, bez – mnohem méně.
Související příspěvky:
Vystudoval Chersonský institut ekonomie a práva. Od roku 2008 pěstuje bobule a sazenice malin, jahod a ostružin. Nyní majitel malé školky “Okresní závod”.
