Dýně je výživná zelenina, která obsahuje vlákninu, pektin, vitamíny a minerály potřebné pro tělo. Připravuje chutné a rozmanité pokrmy. Než se uvaří, dýně je oloupaná, někdy tvrdá a hustá. Pro usnadnění úklidu a úsporu času pomohou malé triky, které probereme v článku.
Postup čištění dýně
Doba potřebná k loupání zeleniny závisí na velikosti, tvaru ovoce a tloušťce slupky. Pro začátečníky se tento postup často zdá příliš pracný, vyžaduje určité dovednosti a fyzickou námahu.
Zkušené hospodyňky se s tím ale snadno a rychle vyrovnají. Před použitím dýně pro kulinářské účely proveďte následující akce:
- Povrchová úprava. Zelenina je očištěna od zeminy a listů. Důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Nežádoucí je namáčení, protože se ztrácí charakteristická chuť, u některých druhů je slupka značně změkčená a dužnina se při čištění poškozuje. Menší dýně lze umýt v kuchyňském dřezu nebo umyvadle. Někdy se plody rozrostou tak, že musíte použít vanu a sprchu. Po očištění od nečistot a prachu se zelenina vysuší papírovými nebo látkovými ubrousky.
- Odlupování. V závislosti na budoucím pokrmu se kůže zlikviduje nebo ponechá. Pokud je zelenina určena k pečení na plátky v troubě, stane se součástí šťávy nebo se mele na struhadle, kůra se neodstraní. K čištění si vezmou široký dlouhý nůž, odříznou vrchní a spodní část o šířce 2 cm, což při svislém umístění dodá plodu stabilitu při dalším zpracování. Pomocí pilového nože opatrně, abyste se nezranili, hoblovacími pohyby odstraňte kůži na malé kousky. Místo nože se také používá běžná škrabka na zeleninu. Pokud je dýně velká nebo nevhodně tvarovaná, je rozpůlena a zpracována již ve vodorovné poloze.
- Uvolnění semen. Pomocí polévkové lžíce, nejlépe dřevěné, semena s vláknitou dužinou odstraníme z půlek a dáme stranou. Ruční čištění je efektivnější. Pokud potřebujete celou dýni, odřízněte její vršek a obsah opatrně vyjměte lžící na dlouhé rukojeti. Semena se vyberou z dužiny, promyjí se a suší se, rozprostírají se v tenké vrstvě na rovný povrch.
- Čištění buničiny. U dýně ve tvaru hrušky je komora na semena malá, umístěná ve spodní části. Pro lepší zpracování a krájení ovoce se řeže napříč. U zploštělé segmentované dýně, rozdělené na půlměsícové části, se vlákna se semeny zbaví každého kusu zvlášť. Nůž se bere s krátkou nebo dlouhou čepelí, aby se odřízla zbývající vlákna jedním pohybem. Stejným způsobem se odstraní i dužnina ze slupky.
V nakrájené dýni se nenechávají vlákna se semeny, jinak začne za 2-3 dny hnít.
Jak oloupat dýni s tenkou slupkou
Před zahájením práce pečlivě prozkoumejte povrch dýně a určete její čerstvost stisknutím na slupku. Pokud nezůstane žádný důlek, je zelenina čerstvá a snadno se loupe.
Nejprve si připravte řezací nástroj a samostatné misky na dužinu, kůru a semena. Pokud jsou na kůži malé body rozpadu, jsou vyříznuty, jinak budou na buničině patogenní mikroorganismy.
Dobře omytá a vysušená dýně se položí na dřevěné prkénko, horní a spodní část se odříznou velkým nožem, zelenina se rozřízne na polovinu (podél nebo napříč, v závislosti na odrůdě). Jádro se odstraní lžící. Polovinu položte na desku svisle, pokud má ovoce tvar hrušky, a pokračujte v čištění.
Slupku čerstvé dýně snadno odstraníte nožem nebo škrabkou na zeleninu. Při držení ovoce volnou rukou se kůra odřízne shora dolů. Již oloupaná zelenina je rozdělena na kousky požadované velikosti.
Jak se zbavit tvrdé kůže
Pokud si vezmete dýni, která byla dlouho skladována, budete na ní muset tvrdě pracovat: slupka zeleniny se časem stává hustší a tužší.
V tomto případě, před řezáním kůže, pro pohodlí, ovoce není nakrájeno na poloviny, ale na čtvrtiny nebo dokonce samostatné segmenty, se zaměřením na to, se kterými kousky je pohodlnější pracovat. Vezmou ostrý nůž a zhrublou skořápku opatrně odříznou na malé kousky.
Malé triky
Slupka tykví s tvrdou kůží nebo dlouho skladovaných tykví často připomíná kůru stromu, což ztěžuje loupání. Přitom zelenina s tvrdou slupkou s voňavou dužinou a chutnými semínky se po tepelné expozici snadno zpracovává.
Jak odstranit kůru pomocí trouby
Tvrdá dřevitá slupka je změkčena krátkou tepelnou úpravou.. K tomu se čistá a suchá zelenina (o hmotnosti ne více než 1-2 kg) vloží do trouby na plech na pečení pokrytý fólií a udržuje se 10 minut. Před pokládkou nezapomeňte udělat mělké řezy na slupce.
Větší plody zahříváme 15–20 minut, aby slupka lépe změkčila. Pokud je dýně tak velká, že se nevejde do trouby, rozkrojí se na dvě části a ohřeje se zvlášť. Teplota zeleniny jakékoliv velikosti je 200°C.
Důležité! Hlavní věcí je nepřeexponovat dýni v troubě, jinak se upeče.
Po tepelném zpracování se skořápka snadno odstraní v tenké vrstvě bez dužiny. Tato metoda je nejen snadná, ale také ekonomická.
Pomocí mikrovlnky
Pro změkčení tvrdé slupky se dýně vloží do mikrovlnky. Příliš velké ovoce se rozřízne na polovinu a semena se odstraní.
Dříve byla zelenina několikrát propíchnuta úzkým nožem, vložena do mikrovlnné trouby na maximální teplotu, ponechána dvě minuty. Poté vyjmou a odříznou změklou slupku.
Help. U plodů s tenkou skořápkou a šťavnatých odrůd stačí jedna minuta, aby se slupka stala vláčnou.
Jedinou nevýhodou této metody je, že je obtížné držet horkou zeleninu rukama. V tomto případě se ovoce propíchne vidličkou a při zpracování se drží.
Další aplikace
Po tepelném ošetření jsou kousky zbývající po vaření misky dobře uloženy v chladničce, ale ne déle než týden:
- Zelenina je nakrájena na kostky, rozložena po částech do plastových sáčků a umístěna do mrazničky. Při zmrazení se trvanlivost prodlouží až na rok. Chuť takové dýně se prakticky neliší od čerstvé.
- Pro usnadnění vaření se zbytky rozemele na kaši a uloží do mrazáku. Podle potřeby se produkt vyjme a přidá do cereálií, polévek a dalších pokrmů.
- Pokud se plánuje použití zeleniny jako základ pro čerstvou šťávu, vytlačí se na dužinu malé množství citronové šťávy. Současně jsou příznivé vlastnosti takového produktu zachovány pouze 2-3 dny při teplotě 0 . + 4 ° C.
Dýňový dezert bude chutnější, když místo cukru přidáte trochu medu. Příjemná vůně a chuť se dokonale snoubí s jemnou a šťavnatou dužinou.
Pravidla pro ukládání
Dýně téměř všech odrůd se skladují až do jara v suterénu při teplotě +12…+15°C. Jsou umístěny na stojanech, slaměné podestýlce.
V městském bytě jsou 2 úložné možnosti: na zaskleném balkonu nebo lodžii a jen na patře. V prvním případě je dýně vhodná ke konzumaci po dobu 5-6 měsíců při teplotě ne nižší než +2°C a vlhkosti vzduchu ne vyšší než 75–80 %. Přitom jsou splněny následující podmínky:
- plody jsou pokryty prodyšným neprůhledným materiálem proti slunečnímu záření;
- dýně nejsou položeny na cementovou podlahu, linoleum, plast (vhodnější jsou desky, překližka, hustá tkanina);
- s nástupem silných mrazů se zelenina zabalí do deky nebo jiných ohřívačů.
Při skladování na podlaze je zelenina od sebe izolovaná, zakrytá slunečním zářením. Své kvality tedy neztratí téměř do léta, pokud nedošlo k poškození kůže.
Důležité! Při vysoké vlhkosti začne dýně rychle hnít.
Oloupaná dýně se po namazání plátků slunečnicovým olejem a zabalení zeleniny do potravinářské fólie uchovává v chladničce ne déle než dva týdny. Výrobek vydrží v mrazáku až 12 měsíců.
Jak vyčistit dýni pro halloweenská řemesla
Dýně pro lucernu je vybrána bez chyb, svěží. Kůra takového ovoce ještě neměla čas ztuhnout, což znamená, že bude snazší vystřihnout vzory. Na tvaru a velikosti nezáleží.
Technika výroby:
- Kolem výřezu pro budoucí otvor se nakreslí kruh nebo čtverec.
- Ostrým dlouhým nožem se zamýšlená „čepice“ vyřízne pod mírným úhlem, aby při zavírání nepropadla.
- Lžící s dlouhou rukojetí nebo rukou se plody důkladně očistí od semínek a vláken. Část, na které bude vyobrazen obličej, je zevnitř propracována pečlivěji. Odstraňte dužinu v této oblasti, dokud nebude tloušťka stěny 2 cm.
- Značka nakreslila otvory pro oči, nos a ústa, zamrzlá ve zlověstném úsměvu. Je lepší rysy zvětšit, aby byly výraznější a snáze se vystřihovaly.
- Nožem s krátkou a tenkou čepelí opatrně, abyste nezkazili budoucí lucernu, nakreslete podél obrysu vzoru a postupně se ponořte do masa. Odříznuté části se zatlačí dovnitř dýně nebo se vytáhnou.
- Vnitřní povrch je ošetřen lakem. Poslouží i ten, který se používá na vlasový styling. Zabráníte tak hnilobě ovoce.
- V dutině je upevněna svíčka, zapálená s nástupem tmy, otvor je zakryt vyříznutým „víčkem“.
Výsledkem je Jack Lantern, který se stane hlavním atributem svátku Všech svatých.
Závěr
Loupání dýně je jednoduchý proces, ale někdy může být docela pracný a vyžaduje značné fyzické úsilí. Plody mají mnoho tvarů a velikostí s tenkou, měkkou slupkou a pevnou slupkou podobnou stromové kůře. Ale po tepelné úpravě v troubě nebo mikrovlnné troubě se slupka snadno odstraní.
Dýně je velká, jasně oranžová zelenina, která se používá v široké škále jídel. Než se však pustíte do vaření, je potřeba jej řádně zpracovat a připravit pro další použití. K tomu je důležité vědět, jak vyčistit dýni, aby se snížilo množství odpadu a zachovalo se v něm maximální množství látek užitečných pro lidské tělo.
Užitečné vlastnosti dýně
Než oloupete dýni z tvrdé kůry a uvaříte z ní lahodné jídlo, musíte se dozvědět o prospěšných vlastnostech této zeleniny a kontraindikacích. To je nezbytné, aby konzumace dýně nezpůsobila negativní důsledky a neovlivnila zdraví.
Tato oranžová zelenina obsahuje řadu důležitých látek, které zajišťují normální fungování všech tělesných systémů.
Mezi ty nejdůležitější stojí za zmínku následující:
- vitamíny A, B, E, PP, F, D, C;
- magnesium;
- železo;
- draslík;
- vápník;
- vlákno.
Všechny tyto prospěšné látky pomáhají vyrovnat se s onemocněními gastrointestinálního traktu a zlepšují trávení. Kromě toho se dýně může stát nepostradatelným produktem při léčbě cukrovky, aterosklerózy, ledvin a kardiovaskulárních onemocnění.
Mezi negativními faktory ovlivňujícími lidské tělo je třeba zdůraznit možnost alergických reakcí, nadýmání, koliky. Tuto zeleninu byste neměli používat pro lidi trpící nízkou kyselostí žaludeční šťávy a těžkou cukrovkou.
Tajemství čištění zeleniny
Chcete-li oloupat dýni, musíte podrobně studovat tipy a tajemství zkušených kuchařů. Pomohou začátečníkům vyhnout se většině chyb a dokončit všechny akce co nejrychleji. Při loupání dýně doporučují profesionální kuchaři následující:
- Chcete-li zjednodušit proces loupání, musíte zeleninu namočit na 12 hodin do studené vody. Tato manipulace změkčí pokožku a učiní ji poddajnější pro další zpracování.
- Před čištěním nezapomeňte propíchnout kůži plodu na několika místech. To lze provést nožem nebo jiným ostrým předmětem.
- Před čištěním je nutné dýni rozpůlit, zvláště pokud je velmi velká. Pomůže vám to pohodlně umístit na prkénko. Navíc půlky nebudou klouzat po pracovní ploše, což značně zjednoduší proces odstraňování nejedlé vrchní vrstvy.
- K rychlému oloupání pomerančových plodů pomůže dvouminutová mikrovlnka. V tomto případě musí být zařízení nastaveno na maximální výkon.
- Vnější vrstvu zeleniny můžete také změkčit v troubě. Nezabere to více než čtvrt hodiny, ale proces čištění nebude tak časově náročný. Je však důležité sledovat teplotu ohřevu a nedovolit, aby se zvýšila nad 100 stupňů. V opačném případě můžete dýňovou dužinu upéct a učinit ji nepoužitelnou.
- Pokud potřebujete vyčistit dýni co nejrychleji, můžete použít pilový nůž. Rychle se s tímto úkolem vyrovná a ušetří vás zbytečných problémů s tepelnou úpravou nebo namáčením.
Snadné způsoby čištění
Profesionální kuchaři z celého světa přišli na několik jednoduchých způsobů, jak správně oloupat dýni. Všechny jsou docela snadné a nevyžadují od vás speciální dovednosti a časové náklady. S takovou prací se snadno vyrovná nejen zkušená hostitelka, ale i začátečník.
Tradiční metoda
Tento způsob vyřezávání dýně je nejjednodušší a nejčastěji používaný. Umožňuje rychle a snadno oddělit pokožku od dřeně s minimální ztrátou. Každá fáze práce musí být provedena velmi opatrně, abyste se nepořezali ostrým nožem. Pokud je vše provedeno správně, můžete po několika minutách připravit dužinu na další vaření. K dokončení této práce budete potřebovat dřevěné prkénko, velký ostrý nůž a polévkovou lžíci.
Proces loupání dýní a semínek tradiční metodou je velmi jednoduchý a skládá se z následujících kroků:
- Nejprve je třeba zeleninu důkladně omýt studenou vodou z vodovodu.
- Poté otřete kusem hadříku nebo osušte papírovou utěrkou. Tato operace pomůže, aby zelenina nebyla tak kluzká a zjednodušila celý proces.
- Připravená dýně se položí na prkénko ocasem nahoru.
- Poté se ostrým a širokým nožem rozřeže na dvě části.
- Lžící obou polovin se vyjmou všechna semínka a vláknitá část plodu.
- Odebraná hmota se přenese do misky. Vyjmou se z něj semena, promyjí se vodou a suší se na slunci. Poté se jedí jako samostatný produkt.
- Každá z polovin dýně je nakrájena na několik širokých plátků. To je nezbytné, aby bylo pohodlné držet kousky ovoce v rukou a čistit je.
- Pomocí dobře nabroušeného nože nebo škrabky na zeleninu se z každého plátku odstraní tenká vrstva slupky. To se provádí krátkými a ostrými pohyby ve směru shora dolů.
- Poté se lžící odstraní zbytky nevhodných vláken.
- Podle potřeby se dýně nakrájí na menší kousky a uvaří se. Zeleninu navíc můžete zabalit do potravinářské fólie a dát do lednice. V tomto stavu se dá skladovat poměrně dlouho.
Mikrovlnná trouba
Pokud jste si dýni koupili už dávno a leží u vás déle než týden, pak její slupka ještě zhrubla a hůře se odstraňuje. V tomto případě přicházejí na pomoc různá moderní zařízení, jako je mikrovlnná trouba. S jeho pomocí můžete mírně změkčit horní vrstvu ovoce a zjednodušit proces jeho řezání. K práci budete potřebovat široký nůž s dobře nabroušenou čepelí, velké prkénko, mikrovlnnou troubu a polévkovou lžíci.
Zeleninu můžete nakrájet podle následující sekvence akcí:
- Ovoce koupené nebo přinesené ze zahrádky důkladně omýváme tekoucí vodou.
- Poté se otře čistým ručníkem, dokud se úplně nezbaví vlhkosti.
- Usušená dýně se položí na dřevěné prkénko a špičkou nože se po celé její ploše provedou nepříliš hluboké zářezy.
- Oranžové ovoce se rozřízne na polovinu, aniž by se dotklo stopky.
- Z dýně se lžící odstraní všechny vnitřní části (tvrdá vlákna a semena).
- Každá z polovin je zabalena v obyčejném obalu.
- Obě části se střídavě pečou v mikrovlnné troubě. K tomu je zařízení nastaveno na maximální výkon.
- Dýně se vaří 3 minuty, poté se okamžitě vyjme z mikrovlnné trouby a ochladí se na pokojovou teplotu.
- Změklou kůru z vychladlého ovoce snadno odřízneme ostrým nožem.
- Zbývající dužina se nakrájí na požadované kousky a poté se vaří podle vámi zvoleného receptu.
V troubě
Vzhledem k tomu, že mikrovlnku zdaleka nenajdete v každém bytě, vymyslely podnikavé hospodyňky způsob, jak dýni vyčistit pomocí ohřevu v troubě. Tato metoda zabere více času, ale také vám umožní efektivně se vypořádat s tvrdou kůží.
K vyčištění dýně a odstranění dužiny budete potřebovat následující položky: alobal, plech na pečení, ostrý nůž, dřevěná deska, polévková lžíce.
Postup loupání se změkčením v troubě:
- Předmytá zelenina se důkladně vysuší papírovými utěrkami.
- Poté se rozpůlí a odstraní se z něj vláknité části a semena.
- Půlky lze nakrájet na menší kousky nebo nechat tak, jak jsou.
- Plech je pokryt fólií nebo pečicím papírem.
- Na něj se vyskládají kousky zeleniny (nutně nakrájené).
- Plech na pečení se vloží do trouby předehřáté na teplotu 150 stupňů.
- Tam dýně prochází tepelnou úpravou po dobu 5 minut.
- Poté se teplota ohřevu sníží na 100 stupňů a zelenina se vaří dalších 10 minut.
- V procesu pečení je důležité neustále sledovat nejen teplotu trouby, ale také měkkost kůry. Pokud změkne před stanoveným časem, musíte plech okamžitě odstranit. Důležité je dýni nepřeexponovat a nepéct samotnou dužinu.
- Zelenina vyjmutá z trouby se ochladí na teplotu příjemnou pro ruce.
- Jakmile se tak stane, slupka se odřízne ostrým nožem.
Příprava semen
Dýňová semínka nejsou o nic méně užitečná než samotná zelenina. Obsahují obrovské množství mikro a makro prvků, které podporují normální fungování těla. Dýňová semínka jsou bohatá na fosfor, hořčík a také vitamíny A, PP, B. Na základě toho je důležité nenechat si ujít své výhody a semínka správně zpracovat a vyčistit. K tomu budete potřebovat následující předměty: dřevěné prkénko, ostrý nůž, váleček, rendlík.
Dýňová semínka se čistí následujícím jednoduchým způsobem:
- Z dýně, která byla předtím nakrájena na polovinu, se odstraní semena a vlákna.
- Tato směs se přenese na síto s velkými otvory a promyje se studenou tekoucí vodou. To by mělo být provedeno, dokud nebudou odstraněna všechna oranžová vlákna.
- Semena jsou položena na dřevěné desce a sušena.
- Poté je přejedeme válečkem. To by mělo být provedeno co nejpečlivěji, aby vrchní vrstva praskla a semena zůstala neporušená.
- Na sporák se položí hrnec s vodou a přivede se k varu.
- Poté se semena umístí do nádoby a vaří se tam ne déle než 5 minut.
- Poté se uloží do cedníku a usuší.
- Ze získaných semen jsou odstraněny zbytky slupek a produkt se stává vhodným ke konzumaci.
Pravidla skladování buničiny
Správné skladování dýně je stejně důležité jako její správné čištění. Na tom bude záviset chuť zeleniny a pokrm, ve kterém se používá. Existuje mnoho způsobů skladování, ale měli byste věnovat pozornost následujícímu:
- Pokud nepoužijete celou dýni, ale jen její polovinu, pak zbylou část není třeba čistit od semínek, tvrdých vláken a slupky. Zelenina je tak lépe zachována a neztrácí své prospěšné vlastnosti. V této podobě může být dýně skladována nejdéle 5 dní. Poté začne dužina zpomalovat a ztrácet chuť.
- V případě potřeby můžete oloupanou a nakrájenou zeleninu uložit. K tomu jsou všechny kusy složeny do plastového sáčku a vloženy do chladničky. Na větší kusy je lepší použít potravinářskou fólii. V této formě lze produkt skladovat nejdéle 3 dny. Okraje zeleniny jsou zpravidla zastrčené, takže je třeba je před dalším použitím opatrně naříznout.
- Oloupanou dýni můžete skladovat v mrazáku. Tam je schopna ležet mnohem déle a neztrácet vitamíny ani stopové prvky. Před vložením do mrazáku zabalte dýni do igelitového sáčku nebo ji zabalte do potravinářské fólie.
Loupání dýně je poměrně časově náročný proces a bez znalosti některých tajemství se může změnit v opravdové mučení. Abyste tomu zabránili, musíte vzít v úvahu všechny rady profesionálů – umožní vám snadno vyčistit zeleninu a uvařit z ní lahodné jídlo, které osloví všechny členy vaší rodiny.
