Tinktury měsíčníku a kaliny: nejlepší recepty na vaření s fotografiemi

Dobré odpoledne. Jmenuji se Vitali, Jsem správce stránek a moonshiner se 4letou praxí (WhatsUp / Viber – 89273916447). Nadále publikuji články s normálními recepty na měsíčkové tinktury, vodku a alkohol (na internetu většinou píšou nesmysly). Další na řadě pro nás kalina tinktura – kyselá, ale se správnými poměry neuvěřitelně chutná a zdravá. Problémy nastávají s proporcemi: pokud přidáte hodně bobulí, získáte kyselý likér, a pokud jich přidáte příliš málo, téměř necítíte chuť.

Celkem vám bude dáno 5 receptůa 3 videa na Youtube, kde zkušení měsíčníci sdílejí svá tajemství výroby kalinové tinktury. Pokud možno zanechte své komentáře a podělte se o své recepty.

#1 Nejjednodušší recept na měsíčkovou kalinovku (na 3litrovou sklenici)

  • Moonshine 50% – 2,5 litru.
  • Kalina (čerstvá nebo zmrazená) – 2 sklenice po 250 ml.
  • Cukr – 5 lžic (více podle chuti)

Jak připravit tinkturu? Bobule by měly být omyty a vysušeny na ručníku a poté umístěny do třílitrové nádoby. Důrazně nedoporučuji je drtit nebo drtit, protože nám to způsobí zbytečnou hořkost a problémy s další filtrací. Obsah naplníme měsíčkem. Snažím se sklenicí znovu netřást, ať proces pokračuje jako obvykle.

Kolik času trvat? Od 15 do 20 dnů. Během této doby se spodní část změní na jasně červenou barvu a horní část zůstane téměř průhledná. Kalinovu tinkturu opatrně sceďte bez prudkých pohybů. Vaším úkolem je nerozdrtit bobule, a to i na úkor barvy a chuti. Poté do hotového nápoje přidejte cukr, promíchejte a odešlete na tmavé místo po dobu dalších 10 dnů, aby se chuť zcela stabilizovala.

Je důležité zvážit dva momenty: bobule by se neměly drtit a hotová tinktura by měla být uchovávána po dobu 10 dnů na tmavém a chladném místě. Pokud to uděláte, pak bude v nápoji minimální množství hořkosti a kyseliny.

Tinktura z kaliny

#2 Nejlepší recept na kalinovou tinkturu na vodce (s ořechovými přepážkami)

  • Vodka 40% – 2 litry.
  • Kalina – 1 sklenice 250 ml.
  • Šípek – 2 polévkové lžíce.
  • Sušená jablka – 2 polévkové lžíce.
  • Ořechové příčky – 1 polévková lžíce.
  • Cukr – 4 polévkové lžíce (podle chuti)
READ
Exotická nádhera druhů Cleistocactus na parapetu

Pokyny pro trvání: Všechny ingredience umyjeme pod vodou, sušíme půl hodiny na ručníku nebo novinách a poté je pošleme do třílitrové nádoby. Naplňte jakoukoli dostupnou vodkou a uchovávejte na tmavém místě po dobu 2-3 týdnů. Pokud nechcete, aby se v tinktuře objevila extra hořkost a kyselina, zkuste bobule ještě jednou nenarušit.

Měl by se přidat cukr? Nezbytně! Navíc to musí být provedeno poté, co jste vyrobili kalinovou tinkturu a přefiltrovali ji přes gázu nebo vatu. Cukr zde velmi dobře ladí s kyselou chutí kaliny, takže zde s ním rozhodně není potřeba šetřit. Hotový nápoj vařte ještě alespoň týden ve sklepě nebo skříni, aby se chuť naplno projevila.

#3 Rychlý recept na kalinovou tinkturu s alkoholem (za den)

  • Alkohol 70-96% – 1 litr.
  • Kalina – 2 šálky 250 ml.
  • Med – 3 polévkové lžíce.

Jak rychle trvat? Obvykle pro urychlení procesu doporučuji použít vakuová poklice VAKS, ale v případě kaliny to není nutné. Alkohol již vytáhne veškerou šťávu z této bobule, a to i pod běžnými víčky. Kalinu umelte v mixéru, přidejte med a vše zalijte alkoholem. Nápoj nechte jeden den louhovat a poté přefiltrujte přes silnou vrstvu vaty. Je vhodné, aby tinktura stála 5-7 dní na tmavém místě, ale pokud čas nepočká, můžete ji okamžitě podávat.

Jak připravit bobule? Jak jste již pochopili, nejsem zastáncem drcení plodů kaliny. Ale pokud potřebujete rychle získat tinkturu, pak se bez ní neobejdete. Použijte mixér nebo běžný mlýnek na maso. Hotový nápoj nařeďte čistou vodou a v případě potřeby přidejte další cukr.

#4 Zajímavý recept s červenou kalinou a pistáciovou skořápkou

  • Moonshine 45% – 2 litru.
  • Kalina – 1 sklenice 250 ml.
  • Pistáciové skořápky – 1 šálek 250 ml.
  • Sušené meruňky – 1 šálek 250 ml.
  • Cukr – 4 polévkové lžíce (podle chuti)

Jak připravit všechny ingredience na nálev? Žádné speciální triky zde nejsou: všechny komponenty umyji a dám do skleněné nádoby. Naplňte silným měsíčním svitem 45% a ještě lépe 50%, abyste po vyluhování udrželi vysokou pevnost. Vydržíme 3-4 týdny, aby skořápka pistácií propůjčila naší tinktuře lehkou, ale kyselou chuť.

READ
Proč je švestka stále zelená: nejčastější důvody, co dělat

Jak zjistit připravenost tinktury? Pro každého bude všechno jinak. Někomu bude kyselý, někomu bude chutnat, někomu hořce. Zaměřte se pouze na své receptory, tedy ochutnejte nápoj a rozhodněte se, zda je čas jej přefiltrovat a stáčet?

Pamatujte, že po vyluhování se chuť do 10 dnů ještě změní a bude jasnější. Právě kvůli této vlastnosti radím bobule nepřeexponovat v alkoholu, ale nechat tinkturu nějakou dobu odležet.

Viburnum vodka

#5 Domácí recept na kalinovou tinkturu s měsíčkem

  • Měsíční svit 50 % – 2 litr.
  • Kalina – 1 sklenice 250 ml.
  • Jakýkoli sladký džem – 250 ml.
  • Rozinky – 2 polévkové lžíce.
  • Cukr – 4 polévkové lžíce (podle chuti)

Co dalšího lze do tohoto receptu přidat? Pokud děláte džem, pak vám nedoporučuji dělat nic jiného. A pokud ne, pak si můžete dopřát jakékoliv sušené ovoce, skořici, citrusové plody a jakékoliv oříšky (až po piniové). Kalina bude mezi všemi chutěmi výrazně vyčnívat, takže je docela možné ji něčím „vyleštit“. V tomto receptu miluji rozinky a skořici. Také 2-3 týdny na tmavém místě budou stačit.

Jakou sílu měsíčního svitu je lepší použít? Vezměte silnější (od 45 % a výše). Faktem je, že bobule a džem rozmíchá alkohol a sníží počet otáček v hotovém nápoji. Abyste nepili dezertní likér, připravte si normální silný dvojitý destilační měsíční svit. Konečný výsledek můžete vždy zředit vodou, ale další měsíční svit prostě nemusí být po ruce.

Video od zkušených měsíčníků

Andrej Rostovský

Jak uvedl autor videa, tinkturu vyrobíme ve WILD KALINA. Nevím, jestli domácí kalina v přírodě existuje, ale na podstatě to nic nemění. Andrew Natočil jsem video, které se na žádost o tuto tinkturu stalo nejoblíbenějším na Youtube. Vřele doporučuji se podívat na jeho recept.

Azat Sergejevič

Klasický recept od Azata. Barva není tak sytá, jak by se dala udělat dlouhým nálevem, ale myslím si, že tento přístup je správný: kalina je příliš kyselá a hořká bobule na to, aby příliš dlouho chřadla ve sklenici.

Alcofan1984

Zveřejňuji to naposledy. nesmrtelný recept od Alkofanu s citronovou kůrou. Výsledkem je likér, nikoli tinktura, ale i jeho přístup má své místo. Snad někdo dá přednost méně silnému nápoji pro vlastní spotřebu.

READ
Fittonia – Zahrada „Oblíbená zahrada“ – Oksana Krasavina

Často kladené otázky

Kolik kaliny potřebujete na 1 litr měsíčního svitu 50 %?

Maximálně 1 šálek 250 ml. Pokud vezmeme více bobulí, získáme likér o síle výrazně menší než 40 %.

Lze použít mražené a sušené ovoce?

Ano. Jsou skvělé na výrobu tinktur. Žádný zásadní rozdíl mezi čerstvými a mraženými bobulemi jsem nepozoroval.

Dají se bobule drtit?

Je to možné, ale Nedoporučuji to dělat. Tinktura podle mě více zhořkne. Tolik měsíčků neudrží tuto rovnováhu chuti, v důsledku toho nápoj není tak příjemný, jak by mohl být.

Kolik stupňů by měla být v hotové tinktuře?

Jsem fanouškem klasické pevnosti 40%.

Na čem je lepší trvat (měsíční svit, vodka nebo alkohol)?

Abyste neskončili u likéru, neměli byste používat vodku. Je lepší vzít víc silný měsíční svit nebo zředěný alkohol (asi 50%).

Co dělat, když je tinktura hořká nebo kyselá?

V první řadě přidat cukr. Pokud to nepomůže, tak přidat čistý měsíční svit a tím snížit koncentraci chuti kaliny. Stále můžeš maskujte tuto chuť citrusovými nebo kořeněnými příchutěmi.

Pokud vše ostatní selže, pošlete jej k opětovné destilaci.

Co dělat, když se tinktura ukázala jako zakalená?

Nejprve to přeceďte přes gázový obvaz a pak přefiltrujte přes bavlněnou nebo papírovou podložku. Mírný zákal v nápoji je povolen (viz video od zkušených měsíčků o něco výše).

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: