Naše babičky a prababičky sterilizovaly sklenice nejčastěji nad párou. To samozřejmě způsobilo určité nepříjemnosti. Za prvé, tento proces zabere v kuchyni spoustu času a prostoru. A v horkém dni z toho teplota v místnosti pouze stoupá – není to dost příjemné!
Nyní, kdy jsou téměř všechny hostesky vyzbrojeny plynovými nebo elektrickými pecemi, byl proces zpracování skleněných obalů přemístěn sem. Je to mnohem jednodušší!
Dnes, když nastala sezóna příprav malinových marmelád, křupavých nakládaných okurek, paprik a dalších vývarů, vám ukážu, jak snadno lze vysterilizovat prázdnou nádobu v troubě.
Ale předtím si všimnu důležité části – příprava pokrmů před hlavním procesem! Koneckonců, i když je správně nahřejete, ale nádoby před tím dostatečně nevypláchnete, přířezy dlouho nevydrží!
Jak připravit sklenice ke sterilizaci:
- Nejprve zkontrolujte skleněné nádoby, zda nemají praskliny a třísky. Je to velmi důležité. Pokud na krku nebo stěnách uvidíte alespoň jednu „poruchu“, odstraňte ji. Takové nádobí není vhodné pro skladování polotovarů.
- Vybrané nádoby vymyjeme roztokem sody. Stačí ji nasypat na čistou kuchyňskou houbičku, lehce navlhčit a zevnitř pořádně potřít. Dávejte pozor na krk – často zanechává stopy rzi. Na skle, zejména uvnitř, by neměla být žádná kontaminace.
- Po umytí je opláchněte, také velmi opatrně. Na stěnách by neměla zůstat jediná částečka sody nebo nečistot.
- Poté je položte dnem vzhůru na čistý ručník, aby stékaly všechny kapky vody.
Sklenice je nutné sterilizovat několik hodin před konzervací. Poté, co se zahřejí v troubě, musíte vypnout teplo a nechat je vychladnout přímo tam. To je zvláště důležité, když do nich dáte syrovou, vychlazenou zeleninu nebo ovoce. Při prudkém poklesu teploty totiž sklo prostě praskne!
Jak a kolik minut sterilizovat nádoby, stejně jako všechny jemnosti tohoto procesu k vaší pozornosti! Jít!
Sterilizace sklenic v elektrické troubě
Po přípravě pokrmů tedy přistoupíme k požadovanému procesu. Umístěte je na mřížku trouby. Pokud je nádoba suchá, můžete ji postavit dnem vzhůru, a pokud je mokrá, je lepší ji položit na dno.
Je důležité, aby byla trouba čistá a bez cizích pachů. V opačném případě může sklo získat nepříjemný zápach a choroboplodné zárodky. A to není zahrnuto v našich plánech.
Železné šroubovací uzávěry bez gumičky lze položit vedle sebe nebo položit na druhou mřížku pod nebo nad. A šroubovací uzávěry s gumičkami se musí vařit 5-10 minut. Nelze je vložit do trouby.
Nádoby se nesmí vzájemně dotýkat. Teprve poté, co je vše v troubě, zavřete dvířka. A nyní můžete zapnout ohřev až na 150 ° C. Tato teplota je považována za optimální.
Doba zahřívání závisí na objemu nádoby:
- Za 0.5. litr bude trvat 10 minut
- Litrové sterilizované 15 minut
- 2 litry – 20 minut
- 3 litry – 25 minut
Proto vám doporučuji zpracovávat nádoby o stejném objemu najednou.
Po uplynutí nastavené doby ohřev vypněte. Pokud se po nastavení časovače nevypnul. Ale my na to sklo nespěcháme. Ve vypnuté skříni je nechte stát 10-30 minut podle typu přířezů (studené nebo horké).
Při jaké teplotě a kolik minut sterilizovat sklenice v plynové troubě
Tento proces se neliší od zpracování nádob v elektrické troubě. Banky se také umyjí, položí na mřížku a pošlou do studené trouby. Doba sterilizace v plynové technologii je 10-25 minut v závislosti na objemu.
Zde je třeba se zahřát na teplotu 120-150 stupňů.
Výše jsme probrali schéma zpracování pro 150 stupňů. A pokud jste zvyklí spíše na teplotu 120 °C, chytněte nápovědu:
- 0,5 litru – 15 min.
- Litr – 20 min.
- 2 litry – 25 min.
- 3 litry – 30 min.
Sklo netoleruje náhlé změny teploty. Pokud sem tedy položíte chladné produkty (jablka, okurky, rajčata), nechte je asi 30 minut vychladnout v troubě.
Abyste nepromeškali stanovený čas, nastavte si na sporáku budík nebo časovač. Jinak může nádobí prasknout.
A pokud zalijete horkou marmeládou nebo třeba dýňovým kaviárem, můžete použít horké. Ale i zde je jemnost – pokud je získáte z tepla tepla, pak z prudké změny ze 150 stupňů na pokojovou teplotu mohou prasknout. Nechte je proto ještě 10 minut odstát ve vypnuté troubě.
Jak sterilizovat sklenice s polotovary
Některé receptury umožňují dodatečnou sterilizaci sklenic již naplněných polotovary. Vydrží tedy déle. Pokud jste v samotném receptu nenašli, jak na to správně, povím vám o tom!
Naplněné nádoby ukládáme do studené trouby, na mřížku nebo plech. Nedoporučuji vám je plnit až po vrch, jinak může hmota během varu vytéct.
Zakryjte víčky, ale neucpávejte je. Připomínám, že poklice s gumičkami se do trouby nevkládají. Proto sem lze posílat pokrmy na sešívání zcela bez nich.
Když je vše v troubě, zapněte teplo na 100 stupňů, pokud recept nevyžaduje jinou teplotu.
Přesná doba zpracování obvykle závisí na podmínkách receptury.
Video o tom, jak správně sterilizovat sklenice v troubě
Doporučuji vám zhlédnout toto video. Autorka mluví o tom, jak to dělá pro své blanky!
- Metoda sterilizace v troubě je velmi účinná. Díky němu jsou zničeny všechny mikroby, což vám umožňuje uchovávat polotovary déle.
- Prázdné nádoby se krátce před konzervací zahřejí. Není vhodné to dělat za několik dní, protože se na ně „přilepí“ nové mikroby.
- Ihned po vypnutí topení je třeba je nechat stát pod zavřenými dvířky dalších 10-40 minut. Pokud je tedy připravujete na horkou hmotu (lečo, marmeláda apod.), pak je stačí nechat cca 10 minut odležet.Pokud pokládáte syrové okurky nebo jiné studené potraviny, nechte je vychladnout do snesitelného stavu do vašich rukou.
- Před použitím je třeba troubu vyčistit a vyvětrat.
- Nádoba se umístí na mřížku nebo plech na pečení v náhodném pořadí. Hlavní věc je, že se navzájem nedotýkají. Když totiž jeden praskne, tak ten, co stojí vedle, nemusí být dobrý.
- Lze s nimi sterilizovat i železné šroubovací uzávěry. Ale je lepší vařit kapron a švové kovové. Koneckonců, mohou se roztavit v troubě.
- Pokud se sem nádobí vodorovně nevejde, můžete je položit na sud.
- Při prudkém poklesu teploty může sklo prasknout. Vkládáme je proto striktně do studené, nevyhřívané trouby.
- Při jejich vyjímání používejte chňapky. Horká jídla totiž mohou vážně popálit pokožku rukou.
Dnes jsme analyzovali všechny složitosti sterilizace skleněných nádob v troubě. Velmi brzy zvážíme jeho nové alternativy. Vraťte se tedy často.
Pokud máte nějaké dotazy nebo nějaké doplnění mých dnešních informací, čekám na vás v komentářích!
