Skladování medu v plástech doma

Zvažte, jak správně skladovat med v plástech doma, aby neztratil chuť a léčivé vlastnosti.

Podmínky skladování plástového medu

Med má dobré konzervační vlastnosti a lze jej dlouhodobě skladovat. Ale i přes to existuje řada podmínek, které je třeba dodržet.

Pravidla pro skladování medu v plástech se prakticky neliší od podmínek skladování pro produkt balený ve skleněných obalech (článek na toto téma je k dispozici zde). Udržet vyčesaný med je však poněkud obtížnější. Abyste pochopili, jak uchovávat med v plástech, musíte nejprve pochopit, co ovlivňuje jeho bezpečnost:

  • vlhkost
  • teplota
  • přístup ke slunečnímu záření;
  • sousední produkty.

Jedním z faktorů negativně ovlivňujících trvanlivost medu je sluníčko. Pod slunečními paprsky začne přípravek rozkládat vitamíny a některé enzymy. První známky poškození lze zjistit po několika dnech. Proto musí být plásty skladovány na tmavém místě.

Vysoký vlhkost také přispívá k rychlému zkažení. Med je hygroskopický, to znamená, že dobře absorbuje vlhkost, což vede k fermentaci produktu. Nejoptimálnější indikátor vlhkosti pro skladování není vyšší než 70%.

Teplotní režim. Výrobek se může znehodnotit jak při nízkých, tak při vysokých teplotách. Má se za to, že vyzrálý med s obsahem vody nižším než 17% je nejlepší skladovat při teplotách mezi +5 a +20°C. Nezralý výrobek s obsahem vody nad 17% se doporučuje skladovat při teplotě +5 až +10°C.

Nedoporučuje se zmrazovat plásty, vosk totiž křehne, což vede k praskání plástů a po rozmrazení může vytékat med. Výrobek negativně ovlivňují nejen nízké a vysoké teploty, ale také jejich prudké skoky o více než 10 stupňů – to vede ke vzniku kondenzátu a plísním plástů.

Zkazit kvalitu lahůdek může a silně páchnoucí potraviny Další dveře. Med rychle absorbuje pachy ryb, česneku, klobásy a dalších produktů. Proto se doporučuje skladovat mimo zapáchající pochoutky.

Medový hřeben

Kam ukládat

Vzhledem k tomu, že ideální teplota pro skladování nepřesahuje 10 stupňů, není mnoho možností, jak plástový med skladovat. Například ve venkovském domě nebo v soukromém domě je často sklep nebo sklep. Teplota v nich ani v létě nepřesahuje + 10-15 stupňů, což je norma pro skladování tohoto produktu. Tyto místnosti však mají nevýhodu – vysokou vlhkost.

READ
Brzy zralý ruský farmář

Mnohé sklepy, zejména na jaře a na deštivém podzimu, jsou zatopené, na zdech často rostou houby a plísně. Navíc nezapomeňte na škůdce. Někde mohou začít slimáci a někde zavíječ voskový, jehož larvy si rády pochutnávají na medu i vosku. Proto se doporučuje skladovat plástve pouze v suchých sklepech bez škůdců. Kromě toho musí být produkt ve vzduchotěsné nádobě.

V městském bytě je nejvhodnějším místem pro uložení dobrot lednička, konkrétně přihrádka na zeleninu. Aby však med neabsorboval pachy a přebytečnou vlhkost, musí být také skladován ve vzduchotěsné nádobě.

Jaký je nejlepší způsob skladování

Pro skladování medu v plástech doma můžete použít různé nádoby. Dříve se pro tyto účely aktivně využívala kamenina. Dobře chránil před vlhkostí, slunečním zářením a škůdci. Ale dnes je docela obtížné najít velké keramické zásobní nádoby. Můžete použít jiné, cenově dostupnější možnosti:

  • sklo – nejběžnější materiál. Sklenice nevypouštějí toxické a jiné škodlivé látky a také nereagují s obsahem nádoby. Hlavní nevýhodou materiálu je jeho průhlednost, která přispívá k pronikání slunečního světla. Tato nevýhoda je však snadno odstraněna obalem papírem nebo potravinářskou fólií;
  • plastové nádoby – Můžete používat nádoby vyrobené pouze z potravinářského plastu. Nevýhodou tohoto materiálu je, že v chladu křehne a na přímém slunci se z něj začínají uvolňovat škodlivé látky. Proto se doporučuje používat takové nádobí pro dočasné skladování;
  • strom – dřevěné soudky nebo nádoby jsou dobrou alternativou ke sklu. Ale stojí za to vzít v úvahu skutečnost, že pokrmy vyrobené z jehličnatého dřeva obsahují éterické oleje, které mohou ovlivnit vůni medu. Proto se doporučuje volit výrobky z břízy, olše nebo lípy.

Kovové nádobí je nevhodné pro dlouhodobé uchovávání potravin – přispívá k rychlé oxidaci obsahu. I když někteří včelaři používají k přepravě medu kovové plechovky, dělají to pouze pro přepravu velkých objemů zboží.

Medový hřeben

Doba použitelnosti hřebenového medu

O tom, jaké množství medu lze skladovat v plástech, se mnozí stále přou. Existuje názor, že může být skladován po celá desetiletí. Odborníci však s tímto tvrzením nesouhlasí. Nedávné studie ukázaly, že med ztrácí každý rok téměř 20 % svých prospěšných vlastností. Proto se doporučuje skladovat produkt:

  • při pokojové teplotě – ne více než 6 měsíců;
  • v chladničce – ne více než 1 rok.

V Egyptě se při vykopávání hrobek často vyskytuje med. Používal se jako konzervační prostředek i jako oběť bohům. Výrobek má podle archeologů často takovou podobu, že se zdá, že se dá jíst i po tisíciletích.

Pouze v podmínkách státních rezervních skladů je povoleno skladovat výrobek až 2 roky. V každém případě je hřebenový med produktem, který má omezenou trvanlivost, proto je nejlepší jej spotřebovat před koncem zimy.

READ
Co dělat, když kořeny orchideje shnily: jak odstranit příčiny a oživit rostlinu?

Přemýšleli jste někdy, jak zachovat blahodárné vlastnosti medu v plástvích, aby se zabránilo pronikání cizích pachů a mikrobů? Zvažte všechna oblíbená místa, skladovací kapacity a všechny podmínky.

Skladovací místa

Skladujte na tmavých, suchých a chladných místech. Kam se schovat, když jedete na dovolenou?

Kde skladovat med v plástech? Je nutné oddělit pojmy „skladování“ a „aktivní používání“.

Lednička

Mnozí se ptají, zda bude možné udržet jejich pochoutku doma pomocí chladničky, pokud není sklep, sklep? Udržujte teplotní režim v rozmezí +5 stupňů. Zbavte se přebytečné vlhkosti. Máte režim mrazáku? Není se čeho bát, o bezpečnost včelího pamlsku se postará technika.

Ujistěte se, že nádoba s vyčesaným medem je vzduchotěsná, protože med pohlcuje výpary. Neskladujte nic poblíž. Ovoce, obiloviny, produkty ze soli jsou špatnými sousedy.

Suterén, sklep

Soukromé domy mají sklep. Většina není vhodná pro skladování. Teplota, vlhkost vzduchu ve sklepě může znehodnotit produkt výroby včel.

Doporučuje se uchovávat v dřevěných sudech napuštěných voskem. Sudy by neměly být umístěny v blízkosti kysaného zelí, obilovin, soli a cukru. Další možností je schovat soudek do spíže na spodní polici.

Skříň, spíž

Tato možnost je vhodná pro zimní období. V létě je to lepší v předchozích verzích. V zimě položte na polici bez světla a můžete na produkt zapomenout. Nezapomeňte, že v blízkosti nemůžete skladovat potraviny. Ujistěte se, že spíž je bez hmyzu.

Skladovací nádrže

Nádobí, stejně jako skladování, vyžaduje podmínky. Voštiny snadno absorbují páry. Je třeba brát ohled na materiál pokrmů, aby sladkost nezměnila jeho chuťové vlastnosti.

  • Dřevěné sudy napuštěné voskem. (Břízy, olše, lípy nebo vrby) (Jehličnaté a dubové stromy budou zkažené);
  • Hlína (zpracovaná!);
  • smalt;
  • Sklo (Minus – průhlednost. Skleněné nádoby by neměly být ponechány na slunci);
  • Keramika (Keramické nádobí nemusí být hermetické);
  • Březová kůra.

Kovové nádobí v důsledku oxidačních procesů je přísně zakázáno. Neskladujte v železných nebo hliníkových nádobách. Plast je zakázán. Med absorbuje chemické směsi, reaguje s materiály. V nádobách na potraviny můžete skladovat ne déle než rok!

Podmínky skladování

Jaké jsou podmínky skladování včelího nektaru?

READ
Výsadba a péče o lomikámen Arendsův, jak vypěstovat květinový koberec ze semen

teplota

Podle GOST je standardní teplotní režim -6 – +20 stupňů. Optimální teplota pro uchování dobrot je +5 – +10 stupňů. Při zahřátí na +25 stupňů ztmavne, změní strukturu, chuť zhořkne.

Zmrazení bude mít menší účinek. -15 stupňů – nektar bude pocukrovaný a ztužený. Odmrazujte pouze pomalým, postupným odmrazováním. Opětovné zmrazování je přísně zakázáno.

Při prudké změně teploty může med nerovnoměrně krystalizovat.

Průměrná vlhkost ve skladu je 35 %. Podmínky skladování závisí na typu. Například, akátový nektar toleruje vysokou vlhkost, zatímco druhý – nízký. Závěr: skladujte v suchu. I když nektar snese vysokou vlhkost, neriskujte.

V zimě vlhkost stoupá. Hlavní je udržet to v mezích. Pokud byl limit překročen, přemístěte jej na místo, kam vlhkost nemůže proniknout.

Sluníčko

Při zasažení ničí užitečné vitamíny a enzymy, ničí strukturu. Nechat na jeden den na slunci nemá cenu se tím znepokojovat. Začne se zhoršovat 5. den vystavení slunci.

Absence slunečního záření umožní pochoutce dlouho stát. Z přehřátí na slunci se začne měnit na karamel, ztmavne, zhoustne. Poté, co med již není vhodný.

Hlavním škůdcem je hmyz. Můra vosková je častým návštěvníkem skladovacích prostor medu. Noční motýl schopný naklást až 2 tisíce vajíček! Po vylíhnutí začnou larvy žrát vosk, zatímco si proplétají cestu pavučinami. 1 larva dokáže zničit až 500 buněk!

Datum vypršení platnosti

Jak dlouho se voštinový nektar skladuje? Podle GOST je maximální doba 1 rok. Ale při správném přístupu je trvanlivost nektaru neomezená.

Profesionální včelaři dokážou udržet včelí produkt v dobrém stavu i více než 10 let při zachování všech vlastností nektaru! Stav: výrobek je pravý, bez nečistot. Včelaři jsou chováni v dřevěných nádobách napuštěných voskem.

Pokud si nejste jisti, že jste správně zvolili způsob skladování, neuchovávejte déle než 18 měsíců (jeden a půl roku). Nezkušení lidé dělají tu chybu, že kandované plástve považují za nevhodné.

Je důležité pochopit! Pokud med při dlouhodobém skladování nezmění barvu, zůstane do zimy tekutý – není pravý.

Chemické složení umožňuje, aby si med uchoval své vlastnosti a byl poživatelný po několik set let! Archeologové při vykopávkách starověkého Egypta našli nádoby s medem, které byly několik tisíc let staré a vhodné ke konzumaci.

READ
Jantarové jablko: popis, fotografie, recenze

Za prvé, med je cukr. Za druhé, přírodní forma obsahuje příliš málo vlhkosti. Ne všechny mikroorganismy jsou v něm schopny přežít. „Dusí se“. Aby se to zkazilo, musí mít něco, co se může zkazit. Hmyz, vlhkost, výpary, plísně. Nejcennější med je starý 3-4 roky.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: