Malé tajemství, jak dosáhnout této chuti! Salát z čerstvého zelí a mrkve s octem a cukrem – takový recept byl v nabídce každé sovětské jídelny. Pro ty, kteří mají nostalgii po starých časech, přijde tento salát vhod. Zelí vyjde jedna ku jedné jako předtím! Salát je přitom plný vitamínů a svěžesti.
Složení / přísady
| čajová lžička | 5 ml |
| lžička na dezert | 10 ml |
| lžíce | 20 ml |
| pohár | 200 ml |
Krok za krokem vaření
Krok 1:
Jak udělat čerstvý zelný salát s mrkví jako v kantýně s octem a cukrem? Připravíme si produkty. Vybírejte pozdní odrůdy zelí, je šťavnaté a sladké, nejlépe se hodí k tomuto typu salátu. Ocet obyčejný stolní, 9%. Sůl a cukr doporučuji podle chuti.
Krok 2:
Zelí omyjeme, odkrojíme vrchní listy, nakrájíme nadrobno. Čím tenčí řez, tím chutnější bude salát. Můžete použít speciální nástroje – nože nebo struhadla.
Krok 3:
Nakrájené zelí dejte do mísy. Osolíme a zelí dobře prohněteme rukama, aby nastartovalo šťávu. Přidejte ocet a znovu dobře promíchejte.
Krok 4:
Pánev se zelím dáme na malý oheň a zahřejeme. Nemusíme ji vařit ani smažit, stačí ji dobře prohřát, aby vynikla ještě více šťávy. Zelí by se mělo znatelně prohřát. Obsah pánve promícháme, aby se zelí rovnoměrně prohřálo. Trvalo mi to méně než 5 minut. Poté vypněte oheň a pokračujte ve vaření.
Krok 5:
Zatímco je zelí na sporáku, omyjte, oloupejte a na hrubém struhadle tři mrkve.
Krok 6:
Do teplého zelí přidejte mrkev a cukr.
Krok 7:
Dobře promíchejte. Hrnec přikryjeme pokličkou a dáme do lednice alespoň na 2 hodiny. Během této doby by mělo zelí vychladnout a mírně nakládat.
Krok 8:
Před podáváním vyndejte misku z lednice. dochutíme rostlinným olejem a podáváme. Dobrou chuť!
Udělal jsem polovinu normy, vyšly z toho čtyři plné porce salátu. Zelí je opravdu velmi podobné stolnímu zelí. Chuť je pikantní, skvělá kombinace cukru a soli. Dobrý recept!
Radím vám nedělat velké porce tohoto salátu najednou. Vzhledem k tomu, že je rychle hotová, je lepší ji nakrájet čerstvou. Protože je časem pikantnější kvůli octu.
Pokud je to žádoucí, do takového salátu se přidá jemně nakrájená zelenina – kopr nebo petržel, peří zelené cibule nebo cibule.
Bude vynikající naplnit takový salát nerafinovaným olejem. Ještě bych přidala trochu cukru podle svého.
- Přidat do spořiče receptů
- Pište / čtěte recenze
- Vytisknout / uložit jako PDF
- Vidím chybu v materiálu
K čemu je tento kód?
Podobné recepty
Ostatní kategorie
Komentáře k receptu
Miluji tento salát. Přidám i celer. Líbí se mi i tato varianta dresinku, jako v tomto receptu.
Je už uprostřed zimy, ale dnes je tak nečekaně slunečný den, že jsem si chtěl dát salát z čerstvé zeleniny. Navíc tento salát z čerstvého zelí s mrkví, jako v jídelně s octem a cukrem, je jasný a povznášející. V zimě je těžké najít v obchodech volné zelí na salát, hlavně zimní tvrdé odrůdy. Ale měl jsem štěstí, našel jsem ten pravý) Je opravdu potěšením takové zelí krájet, křupe a vylévá zpod nože s prolamovanými kadeřemi. Ale o tak neobvyklém způsobu přípravy jsem ještě neslyšel. Ale autorovi věřím, takže jsem ani nepochyboval, že to dopadne. Zelí jsem ohřál v hrnci se silným dnem na příjemné teplo a skutečně bylo šťavnatější. Přidala jsem ze sebe mrkev a fialovou cibuli, chtěla jsem opravdu více zářivých barev. Zdá se mi, že i sůl a cukr se v teplém zelí rychleji rozpouštěly. Ocet použitý jablečný 6%. Marinujte salát asi čtyři hodiny. Ukázalo se to neuvěřitelně chutné! Jo a chyběla mi čerstvá zelenina. Salát je prostě pohádkový, šťavnatý, chutný, se sladkokyselou chutí. Dnes u večeře bude manžel mile překvapen, hlavně že salát ještě víc nasytí) Moc děkuji za recept!
Lahodné saláty z čerstvého zelí. Salát s čerstvým zelím a mrkví s octem, jako v jídelně
Všichni jsme známá a oblíbená možnost, osvědčená od sovětských časů. Stále se vyskytuje v jídelnách a kavárnách, stejně jako na domácím stole. Velmi chutné.
- Čerstvé zelí – 500 gr.
- Mrkev – 80 gr.
- Cukr – 1/2 polévkové lžíce. l.
- Sůl – 1/2 lžičky.
- Stolní ocet 9% – 1 polévková lžíce.
- Slunečnicový olej (nerafinovaný) – 2-3 polévkové lžíce.
Zelí nakrájejte na tenké proužky a vložte do hluboké mísy, předem osolené. Poté ji rukama přimáčkneme, aby změkla a pustila trochu šťávy. A nechte 15 minut.
Během této doby tři mrkve na hrubém struhadle. Nasypte mrkev do společnosti se zelím, nasypte cukr a zalijte octem. Co se týče cukru, pokud ho nemáte rádi, dejte méně, ale obecně je potřeba pro chuť, pro vyvážení kyselosti octa a soli. A právě on dodává tomuto salátu známou, „kantýnskou“ chuť.
Obsah misky velmi dobře promíchejte. Přidejte slunečnicový olej a znovu promíchejte. Je lepší použít nerafinovaný, voňavý olej. Dříve se hojně používal v jídelnách a jídelnách, protože byl levnější. I to přináší svou nostalgickou notu sovětského cateringu.
Dáme na 30 minut do lednice. Nezapomeňte salát nechat vylouhovat, nechat šťávu, jinak bude suchý. A potřebujeme ho k vytvoření lahodného láku kromě křupavého zelí a mrkve. A teď si představte, s řízky a bramborovou kaší je takový salát věc! Dobrou chuť!
Salát z čerstvého zelí, stejně jako v kantýně SSSR. Salát z čerstvého zelí a mrkve (jako v jídelně)
Jednoduchý a chutný salát, který najdete téměř v každé jídelně. A abychom dosáhli úplně stejné chuti jako v jídelně, je tu jedno tajemství, o kterém vám povím. Je důležité si uvědomit, že pro takový salát je lepší použít šťavnaté odrůdy bílého zelí.
Proces přípravy
Abych pochopil, zda se salát připravený tradičním způsobem liší od salátu s tajemstvím, provedl jsem experiment. Za tímto účelem jsem rozdělil zelí a všechny ostatní komponenty na 2 části (ale nemusíte to dělat, stačí zvolit první nebo druhý způsob vaření a jednat podle množství uvedeného v ingrediencích).
První verzi zelného salátu s mrkví jsem udělala „jako v jídelně“ a druhou připravila tradičním způsobem (bez tohoto tajemství).
V první verzi se salát ukázal jako měkčí a chuťově jemnější. A druhá verze salátu byla tužší a měla ostřejší chuť zelí. V obou případech to bylo výborné, ale přesto mi více chutnala salátová verze čerstvého zelí a mrkve „jako v jídelně“.
K přípravě salátu ze zelí a mrkve s octem, jako v jídelně, jsou zapotřebí následující produkty (viz foto a seznam přísad).
V jídelně používají běžný rafinovaný slunečnicový olej. Nejraději používám aromatický nerafinovaný olej (ale volba je na vás).
Ocet mám nejčastěji alkohol 9%. Pokud použijete slabší ocet, pak bude nutné množství mírně upravit.
Nejjednodušší způsob je nakrájet zelí na speciálním struhadle, ale můžete si poradit i s obyčejným nožem))) Navíc, čím tenčí ho můžete nakrájet, tím lépe.
Zelí osolte a pořádně protřepejte rukama, aby nastartovalo šťávu. Čím šťavnatější bude zelí, tím snáze se bude vymačkávat a tím více šťávy získáme.
Teď tu bude jeden důležitý rozdíl – tajemství.
Na 1. verzi salátu dejte nakrájené zelí do kastrůlku a zalijte octem. Zelí promíchejte, zahřejte na střední teplotu a za občasného míchání držte jen několik minut. Naším úkolem není zelí dusit, ale prohřívat. Jakmile je zelí teplé, sundejte hrnec ze sporáku.
Ve 2. možnosti stačí do šťouchaného zelí přidat ocet a promíchat.
Na 1. verzi salátu: k zelí dáme mrkev nastrouhanou na hrubém struhadle a přidáme cukr. Promíchejte a nechte 1 hodinu v lednici marinovat. Salát samozřejmě nemůžete nakládat (pokud čas opravdu utíká), ale je lepší tuto fázi nezanedbávat.
To samé musíte udělat s 2. verzí salátu. Poté je v obou případech nutné zelí a mrkvový salát vyjmout z lednice a dochutit rostlinným olejem.
Salát z čerstvého zelí a mrkve je připraven! Křupavý, zdravý a lahodný salát skvěle doplní vaše hlavní jídlo.
Salát z čerstvého zelí, jako v jídelně. Jak vařit zelný salát jako v jídelně – jednoduchý recept na klasický salát z čerstvého zelí a mrkve s fotografiemi krok za krokem
- 1 malý hlávka zelí (1 kg)
- 1 malý mrkev (100 g)
- 2 polévkové lžíce. l. 9% ocet
- 2 polévkové lžíce. l. rafinovaný slunečnicový olej
- 1 st. l. cukru
- 1 tsp. sůl
1. Pro přípravu zelného salátu, jako v jídelně, důkladně omyjte hlávku zelí, vyřízněte stopku a nakrájejte ji velmi ostrým nožem na dlouhé tenké nudličky. Z výsledných řízků vyberte rukama všechny tvrdé kousky, které se mohou nacházet uvnitř hlávky zelí a negativně ovlivňují konzistenci salátu.
Po odstranění stonku, příliš špinavých a tvrdých listů a dalších nelikvidních aktiv jsem skončil s 600 g nakrájeného čerstvého zelí.
2. Připravené zelí dáme do velkého kastrolu, posypeme solí a rukama trochu rozmačkáme, aby lehce změklo a pustilo šťávu.3. Do pánve nalijte ocet, dejte na vysokou teplotu a za stálého míchání zelí 2 – 3 minuty prohřívejte, poté stáhněte ze sporáku a vychladněte. V důsledku tohoto postupu se zelí v pánvi znatelně usadí a objeví se jeho charakteristické aroma.
Rada! V klasickém receptu se do zelného salátu přidává obyčejný stolní ocet, ale pokud je to žádoucí, lze jej nahradit jablečným nebo bílým vinným octem, protože mají jemnou chuť, která pokrmu nepřidá specifickou chuť.
4. Zatímco zelí chladne, nastrouháme mrkev na hrubém nebo korejském struhadle na mrkev.
5. Zelí přendejte do hluboké salátové mísy a přidejte do ní nastrouhanou mrkev.6. Do kapustového salátu přidejte cukr a rafinovaný slunečnicový olej bez zápachu a všechny ingredience důkladně promíchejte. Radím vám, abyste to udělali rukama, zelí po cestě lehce hnětete, protože lžíce se zamotá do dlouhého zelí a nedokáže salát pořádně promíchat.
Salát ze zelí a mrkve je jemný a osvěžující a má jemnou, vyváženou chuť jako v dobrém bufetu. Před podáváním by mělo být uchováváno v lednici po dobu nejméně jedné hodiny, aby bylo dobře vychlazené a namočené ve světle nasládlé zálivce. Dobrou chuť!
Salát z čerstvého zelí s octem jako v jídelně. Salát z čerstvého zelí a mrkve s octem: velmi chutný recept, stejně jako v kantýně
Nyní se podělím o léty a čas prověřený recept, speciálně vyrobený s fotografiemi, aby si každý mohl vařit a vychutnat si chuť. Vše napíšu podrobně a krok za krokem a myslím, že to nebude žádné potíže.
Často ho vařím, ale nedávno jsem se s vámi chtěl podělit, protože na blogu zatím žádný takový recept není.
- Zelí – 500 gramů
- Mrkev (střední) – 1 kus
- Cukr – 1 polévková lžíce
- Sůl – 0,5 lžičky
- Ocet 9% – 1,5 polévkové lžíce
- Rostlinný olej – 2 lžíce
1. Vidličku zelí zbavte vrchních listů, překrojte ji napůl a můžete sekat. Lze nasekat ostrým nožem nebo pomocí drtiče. Jak můžete vidět na fotce, moje zelenina je bílá, šťavnatá, nezelená. Listy jsou sladké, ne hořké. Právě z této zeleniny se vyklube „bomba“ salátu.
2. Smíchejte v misce a vetřete mrkev, třít na velkém struhadle. Já používám oranžovou mrkev, bez jádra uvnitř. V chuti je sladké a šťavnaté.
3. Osolte, promíchejte rukama, lehce přitlačte, aby zelenina začala pouštět šťávu. Necháme 3 minuty odležet.
4. Pak dám cukr, ten udělá předkrm sladkokyselou chuť. V tomto receptu je všeho s mírou. Chuť je skvělá, vyvážená.
Vždy však můžete přidat, odebrat nebo přidat podle svých představ.
5. Cukr rozděluji ne v jednom bodě, ale po celém povrchu a poté naliji 9% stolní ocet. V klasickém receptu coleslaw se používá stolní. Můžete experimentovat a nahradit jablkem nebo vínem.
6. Vše dobře promícháme a necháme 5 minut působit, aby se cukr rozpustil. Můžete míchat lžící nebo čistýma rukama. Po 5-6 minutách znovu promíchejte a nalijte rostlinný olej.
Nyní můžete ochutnat a v případě potřeby přidat sůl nebo cukr. Nedávám žádné koření, je to zbytečné, je to tak jednoduché jako předtím, jako moje babička vařila!
7. Znovu promíchejte a můžete podávat. Pokud jde o olej, můžete si vzít rafinovaný nebo voňavý domácí rostlinný olej. Občas používám smažené. Také vám chci ukázat, kolik šťávy, to je normální, protože veškerá zelenina je šťavnatá.
Musí se vylouhovat a podle pravidel dáme na pár hodin do lednice, ale hned sníme. Mimochodem, chci říct, že druhý den chutná ještě lépe.
8. Podávejte s masem, rybami, kaší, bramborami a čímkoli. Je skvělé si ho uvařit na postní dny, vhodné pro lidi, kteří si hlídají váhu a výživu.
Uvařil jsem vejce a nalil salát, proč ne večeři? V zimě, kdy není čerstvá zelenina, je to skutečný zachránce.
