Ryzhik smažený s bramborami: na pánvi, v troubě, recepty na vaření

Ryzhik smažený s bramborami je jedním z prvních jídel, které připravuje mnoho houbařů. Brambory skvěle doplní chuť hub a zvýrazní jejich vůni. Můžete vařit na pánvi, v troubě i v pomalém hrnci.

Smažte houby s bramborami

Ryzhik mají vysoké chuťové vlastnosti a atraktivní vzhled. Smažené houby se perfektně hodí k bramborám. Každá hospodyňka během chvilky snadno připraví lahodný pokrm, který nikdo neodmítne.

Před zahájením vaření je třeba lesní produkt vytřídit a na dvě hodiny nalít vodou. Tekutina pomůže zbavit houby hořkosti. Poté je třeba velké ovoce nakrájet a smažit podle doporučení vybraného receptu.

Čerstvé houby by měly být zpracovány ihned po sběru a skladovány v lednici nejdéle jeden den. Pokud jste jich nasbírali velké množství, můžete je zmrazit. V případě potřeby rozmrazte, vypusťte uvolněnou tekutinu a použijte podle pokynů. Chuť se tím nezmění a smažený pokrm lze připravovat po celý rok.

Rada! Aby smažené houby neztratily svou neuvěřitelnou vůni a chuť, nemůžete je nakrájet na velmi malé kousky. Největší plod je rozdělen na maximálně šest částí.

Jak vařit houby smažené s bramborami

Smažit houby s bramborami není obtížné, pokud znáte složitost vaření. Houby nelze předvařit. V tomto případě se doba tepelného zpracování mírně prodlouží.

Jak smažit houby s bramborami na pánvi

Nejčastěji se houby s bramborami smaží na pánvi. Díky této metodě se na jejich povrchu objeví zlatá kůrka.

Nejprve se lesní produkt smaží, dokud se tekutina zcela neodpaří, a teprve poté se spojí s bramborami. Vařte na mírném ohni, aby se ingredience během smažení nepřipálily. Koření a sůl se přidává až na samém konci. Je lepší nepřidávat mnoho koření nebo je úplně vyloučit, protože jejich přebytek snadno naruší pikantní chuť hub.

Aby se houby opekly rovnoměrně, nelijte do pánve olej. Nalijte spolu s bramborami. Při použití živočišného tuku získávají obzvláště příjemnou chuť a jemné aroma. Když se na povrchu smažených ingrediencí vytvoří zlatá kůrka, přikryjte poklicí a přiveďte k varu na minimálním ohni.

Jak vařit šafránové houby s bramborami v troubě

V troubě se pokrm peče bez přidání oleje, takže je vhodný pro dietní pokrmy a osoby vyznávající správnou životosprávu.

Při tepelné úpravě lesní produkt pustí hodně šťávy, díky čemuž je hotový pokrm vodnatý. Proto se předvaří nebo smaží, dokud se tekutina zcela neodpaří. Poté se potřebné ingredience rozloží ve vrstvách na plech na pečení nebo do tepelně odolné formy.

READ
Brkoslav: popis a znaky, jedná se o stěhovavé nebo zimující ptáky, foto

Podle zvoleného receptu se posypou majonézou pro šťavnatost, přidá se zelenina pro zlepšení chuti nebo se posypou sýrem, aby se vytvořila zlatavá kůrka. Pečte v troubě ne déle než 40 minut. Doporučený teplotní režim je 180 ° . 200 ° С.

Jak vařit houby s bramborami v pomalém hrnci

Kuchyňské spotřebiče nejen zjednoduší proces vaření, ale také ušetří čas a námahu. V důsledku toho se proces smažení promění ve skutečné potěšení.

Všechny potřebné přísady jsou nejčastěji položeny současně. Lesní plody vypouštějí hodně šťávy, proto jsou předsmažené nebo vařené.

Pokud v důsledku toho potřebujete získat jemnou zlatou kůru, pak se jídlo připraví v režimu „Frying“, zatímco víko zůstane otevřené. Nejlépe se ale zastáncům zdravé výživy hodí režim „Hašení“. V tomto případě suroviny při konstantní teplotě chřadnou a pečou se rovnoměrně.

Rada! Chcete-li zdůraznit jedinečnou chuť smažených potravin, můžete do kompozice přidat zeleninu, česnek, mrkev nebo cibuli.

Recepty na smažené houby s bramborem

Recepty s fotografiemi vám pomohou správně vyrobit smažené houby s bramborami. Níže jsou uvedeny nejlepší možnosti, díky nimž si každá hostitelka bude moci vybrat nejoptimálnější možnost pro sebe.

Jednoduchý recept na smažené žampiony s bramborem

Smažené brambory s houbami na pánvi jsou pro houbaře nejjednodušší a nejčastěji používanou variantou. S minimální sadou ingrediencí získáte vydatnou večeři nebo oběd.

  • sůl;
  • olivový olej – 60 ml;
  • houby – 450 g;
  • pepř;
  • brambory – 750 g.

Jak vařit smažené houby s bramborami:

  1. Namočte lesní produkt na dvě hodiny do vody. Vyjměte, osušte a nakrájejte na kousky.
  2. Nalijte do pánve. Vařte na středním plameni, dokud nezůstane žádná tekutina.
  3. Nakrájejte zeleninu na proužky. Nalijte do pánve. Nalijte do oleje. Sůl. Přidejte pepř. Smažte, dokud se zelenina neuvaří.

Solené houby s bramborem

Navrhovaný recept na vaření hub s bramborami je ideální pro zimní období, kdy nejsou žádné čerstvé houby.

  • majonéza – 130 ml;
  • brambory – 1,3 kg;
  • sůl;
  • solené houby – 550 g;
  • máslo – 60 g;
  • sýr – 75 g.
  1. Zeleninu potřete. Opláchněte. Zalijte vodou a vařte do měkka ve slupce. Chladné a čisté. Nakrájejte na středně velké plátky. Vložte do hrnce s máslem. Potěr.
  2. Vložte lesní produkt a brambory ve vrstvách do pánve. Každou vrstvu potřete majonézou. Posypeme hoblinkami sýra.
  3. Zavřete víko. Nechte na mírném ohni 20 minut.
READ
Erný plak na okurkách: příčiny, nápravy, prevence nemocí

Smažené houby s bramborem a cibulí

Smažené žampiony jsou obzvláště chutné, když se vaří s novými bramborami a cibulí. V pomalém hrnci se suroviny nepřipalují a nemění své nutriční vlastnosti. Jsou jemné a chuťově nejsou horší než ty vařené ve skutečné troubě.

  • houby – 600 g;
  • chmel-suneli – 5 g;
  • brambory – 350 g;
  • olivový olej – 50 ml;
  • cibule – 130 g;
  • sůl;
  • mrkev – 120

Jak vařit smažené jídlo:

  1. Omytou zeleninu nakrájíme na tenké nudličky. Pošlete na pánev. Nalijte olej a sůl. Smažte do poloviny vaření.
  2. Předmyté, sušené a nakrájené houby dejte do samostatné pánve. Vařte, dokud se vlhkost zcela neodpaří. Smažený produkt by měl získat zlatou kůrku.
  3. Mrkev a cibuli nakrájíme na kostičky. Smažte odděleně do poloviny vaření.
  4. Připravené ingredience vložte do mísy přístroje. Sůl. Nalijte chmel-suneli. Nalijte do oleje. Zavřete víko a nastavte režim „Hašení“. Nastavte časovač na 40 minut.

Rada! Sůl lze nahradit sójovou omáčkou. V tomto případě bude chuť smaženého pokrmu mnohem zajímavější.

Smažené žampiony s bramborem a kuřecím masem

Lahodně můžete smažit houby s bramborem a kuřecím řízkem. Díky této kombinaci je pokrm voňavý a šťavnatý. Máslo přidané do kompozice ji naplní příjemnou mléčnou dochutí.

  • brambory – 650 g;
  • máslo – 70 g;
  • sůl;
  • houby – 550 g;
  • majonéza – 120 ml;
  • černý pepř – 7 g;
  • cibule – 260 g;
  • kuřecí řízek – 350 g.
  1. Nakrájejte lesní produkt. Přendejte na pánev s rozpuštěným máslem. Smažte 7 minut.
  2. Přidejte nakrájenou cibuli. Vařte 10 minut.
  3. Samostatně smažte filet nakrájený na kostičky.
  4. Připravené ingredience spojíme. Přidejte nakrájenou zeleninu. Smažte, dokud nebude hotový.
  5. Sůl. Posypte pepřem. Nalijte majonézu. Smažená jídla promíchejte a pod zavřeným víkem se nechte 20 minut vypotit.

Smažené brambory s houbami a sýrem

Pomocí uvedených ingrediencí je snadné vařit smažené houby s bramborami na pánvi. V troubě ale vyjde šťavnatější a křehčí pokrm. Krásná voňavá sýrová krusta si podmaní každého od první vteřiny.

  • sůl;
  • zelená cibule – 10 g;
  • brambory – 550 g;
  • houby – 750 g;
  • tvrdý sýr – 350 g;
  • olivový olej;
  • majonéza – 60 ml;
  • paprika – 10 g;
  • cibule – 360 g.
  1. Pošlete lesní produkt do pánve a smažte, dokud nebude zlatohnědá a uvolněná šťáva se zcela odpaří.
  2. Cibuli nakrájíme na půlkolečka. Poslat na smažené houby. Za míchání vařte 10 minut.
  3. Zapékací mísu vymažeme případným tukem. Rozložte smažené přísady. Obložíme nakrájenými bramborami.
  4. Smíchejte majonézu se solí a sýrem nastrouhaným na středním struhadle. Nalijte na obrobek. Rovnoměrně rozetřete silikonovým kartáčem. Posypeme paprikou.
  5. Pošlete do trouby. Pečte 40 minut. Režim – 180°С.
  6. Hotové smažené jídlo posypeme nakrájenou zelenou cibulkou.
READ
Pravidla a podmínky pro přesazení jabloně na jaře na nové místo

Dušené brambory s houbami a majonézou

Majonéza pomůže udělat pokrm uspokojivější a sýr jej naplní zvláštní chutí. Tento recept na smažený předkrm podávejte samotný nebo jako přílohu ke kuřecímu nebo vepřovému masu.

  • petržel – 10 g;
  • houby – 750 g;
  • tvrdý sýr – 250 g;
  • brambory – 350 g;
  • cibule – 280 g;
  • majoránka – 2 g;
  • pšeničná mouka – 30 g;
  • bazalka – 10 g;
  • olej;
  • černý pepř – 5 g;
  • majonéza – 120 ml.
  1. Nakrájenou cibuli pošleme do hrnce. Mouka. Směs. Zalijeme olejem a restujeme do zlatova.
  2. Vyčistěte a opláchněte lesní produkt. Nakrájejte na kostky. Pošlete do zlaté zeleniny. Smažte čtvrt hodiny. Oheň musí být omezen na minimum.
  3. Přidáme na tenké plátky nakrájené brambory. Zavřete víko a vařte čtvrt hodiny.
  4. Do majonézy nasypeme nastrouhaný sýr, pepř, sůl a majoránku. Promícháme a nalijeme na smažená jídla. Zavřete víko. Vařte čtvrt hodiny. Posypte bylinkami.

Smažené brambory s houbami a česnekem

Pečené houby s bramborami a česnekem se ukáží jako pikantní a uspokojivé. Snadná příprava a dostupnost navrhovaných produktů činí pokrm obzvláště atraktivní pro ženy v domácnosti.

  • houby – 650 g;
  • česnek – 9 denticles;
  • sůl;
  • brambory – 450 g;
  • slunečnicový olej – 60 ml;
  • cibule – 320 g.
  1. Nakrájejte brambory. Vložte do pánve s olejem. Zavřete víko a smažte 20 minut.
  2. Přidáme nadrobno nakrájenou cibuli. Poslat na brambory. Smažte 8 minut.
  3. Samostatně smažte lesní produkt. Kombinujte připravená smažená jídla. Přidejte nasekané stroužky česneku. Osolíme a zamícháme.
  4. Zavřete víko. Přepněte oheň na minimum. Vařte čtvrt hodiny. Smažený pokrm podávejte s bylinkami a zeleninou.

Kalorický obsah smažených šafránových hub s bramborami

Smažené houby jsou nízkokalorické potraviny, ale během vaření se indikátor zvětšuje kvůli přísadám přidaným do kompozice. V průměru navrhované recepty ve 100 g obsahují 160 kcal.

Energetická hodnota pokrmu pečeného v troubě bez přidání oleje je asi 90 kcal.

Závěr

Smažené žampiony s bramborem jsou skutečnou delikatesou, kterou ocení i vybíraví gurmáni. Navzdory své jednoduchosti se pokrm ukazuje jako velmi chutný a zdravý. Zkušené hospodyňky budou vždy moci přidat chuť do svého oblíbeného receptu a vytvořit tak jedinečné kulinářské mistrovské dílo.

READ
Black Australorp: vlastnosti chovu kuřat

Lahodné a voňavé jídlo z brambor a hub! Je nepravděpodobné, že někdo bude moci odmítnout smažené brambory s lesními houbami, když ucítí vůni tohoto jídla. Je těžké odolat. Tento pokrm, jednoduchý složením a způsobem přípravy, který zvládne i nezkušená hostitelka, je vhodný i pro postní a vegetariánská menu. Protože lesní houby, včetně hub, jsou bohaté na bílkoviny a velmi uspokojivé, což umožňuje jejich postavení na stejnou úroveň s masem. A v sezóně sběru lesních hub smaží brambory s houbami s největší pravděpodobností všichni milovníci houbových jídel.

Smažené houby s bramborem

Smažené houby s bramboremSmažené houby s bramborem

Složení / přísady

čajová lžička 5 ml
lžička na dezert 10 ml
lžíce 20 ml
pohár 200 ml

Krok za krokem vaření

Krok 1:

Krok 1.

Krok 2:

Krok 2.

Houby očistíme od listů, zbytků a zeminy, odstraníme červivé houby. Naplňte je studenou vodou, důkladně opláchněte. Houby vložíme do smaltované pánve, zalijeme vodou, mírně osolíme a vaříme 30 minut na středním plameni, od chvíle, kdy se voda vaří. Vypusťte vodu z hrnce. Poté houby hodíme do cedníku, znovu propláchneme vodou, necháme houby oschnout.

Krok 3:

Krok 3.

Brambory oloupeme, nakrájíme na nudličky nebo jiný tvar dle přání. Nakrájené brambory znovu opláchněte pod tekoucí studenou vodou a dejte na papírovou utěrku, aby se vsákla přebytečná tekutina. Díky této akci se brambory při smažení nerozpadnou a neuvolní.

Krok 4:

Krok 4.

Cibuli oloupeme od slupky a nakrájíme nadrobno. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej. Smažte v něm cibuli do zlatova.

Krok 5:

Krok 5.

K cibuli na pánvi dáme šafránové houby. Pokud jsou houby malé, pak je necháme celé, pokud jsou velké, nakrájíme je na půlky, čtvrtky nebo kostičky podle přání a chuti.

Krok 6:

Krok 6.

Smažte houby s cibulí po dobu patnácti minut pod víkem a pravidelně míchejte obsah pánve dřevěnou špachtlí. Smažíme na středním plameni. K houbám přidáme brambory. Vypínáme oheň. Smažte nejprve pod pokličkou asi 10 minut. Poté poklici sundáme, houby s bramborem jemně promícháme dřevěnou stěrkou, aby se brambory nepolámaly.

Krok 7:

Krok 7.

Smažte dalších asi 10 minut bez pokličky, občas obsah pánve jemně otáčejte, aby se brambory rovnoměrně opekly. Podle chuti osolíme, jemně promícháme. Vypínáme oheň. Podáváme ke stolu. Před podáváním pánev nezavírejte pokličkou, aby brambory nezměkly. Pokud chcete, můžete navrch posypat nasekané čerstvé bylinky. Dobrou chuť!

READ
Proč jsou červivá jablka na stromě a co s tím dělat

Místo čerstvých si můžete vzít mražené nebo sušené houby (sušené budou potřebovat 5-6krát méně než čerstvé). Zmrazené houby lze rozmrazit jakýmkoli pohodlným způsobem (například v mikrovlnné troubě na příslušný režim – viz pokyny pro vaši techniku) a vypustit tekutinu. Nebo, pokud množství tekutiny v receptu není kritické, použijte bez rozmrazování. Sušené houby se musí dobře umýt, protože se před sušením nemyjí, a poté namočit do studené vody po dobu nejméně 2-3 hodin.

Důležité! Odrůda, velikost, kvalita brambor přímo ovlivňuje jak dobu vaření, tak chuť a vzhled pokrmu. Například pro pečení nebo šťouchání potřebujete brambory s vysokým obsahem škrobu, pro smažení – s nízkým obsahem. Pokud jste použili brambory s nízkým obsahem škrobu, které nejsou určeny k pečení, mohou zůstat syrové i po dlouhém pečení a brambory s vysokým obsahem škrobu se s největší pravděpodobností rozpadnou a při smažení nebudou atraktivní.

Důležité! Špatná pánev může zničit i ten nejlepší recept. Přečtěte si všechny podrobnosti o tom, jak vybrat perfektní pánev pro různá jídla zde.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: