Zkušení houbaři se na vrcholu sezóny mohou pochlubit více než impozantní úrodou. Kromě toho jsou tam vždy žampiony z obchodu a hlíva ústřičná. A všechno toto potěšení lze připravit do budoucna. Včetně na zimu, abyste měli rychlou svačinu vždy po ruce. Prozradíme vám 15 skvělých receptů, jak vařit nakládané houby!
1. Nakládané houby na zimu do sklenic
Pro tento recept budou fungovat absolutně jakékoli houby podle vašeho vkusu.
Budete potřebovat: 1 kg hub, 1 l vody, 50 ml rostlinného oleje, 50 ml octa, 5 stroužků česneku, 1 polévková lžíce. sůl, 1 polévková lžíce. cukr, 5 hřebíčků, 4 bobkové listy.
Příprava: Houby roztřiďte, namočte je na půl hodiny do studené vody, nakrájejte a vařte 25 minut. Vhoďte do cedníku a opláchněte. Vodu svařte se všemi ostatními ingrediencemi, vložte do ní houby a vařte dalších 15 minut. Nakládané houby srolujte do sterilních sklenic.
2. Nakládané houby na zimu bez sterilizace
Podávejte je se zeleninou a zelenou cibulkou – a bude to lepší než jakýkoli salát.
Budete potřebovat: 1 kg hub, 100 ml octa, 1 polévková lžíce. cukr, 4 lžičky sůl, 1 bobkový list, 7 poupat hřebíčku, 7 hrášek z nového koření, 4 stroužky česneku.
Příprava: Houby roztřídíme, nakrájíme a vaříme ve vroucí vodě 30 minut. Opláchněte, vložte do cedníku a nechte vychladnout. Zvlášť uvařte 1 litr vody se všemi přísadami kromě octa. Vložte tam houby, vařte dalších 15 minut a poté zalijte octem. Uspořádejte obrobek do sklenic umytých sodou, srolujte a uložte na chladném místě.
3. Horké nakládané houby
Rychlý a snadný recept, když se nechcete dlouho motat v kuchyni.
Budete potřebovat: 700 g hub, 1 cibule, 3 snítky tymiánu, 1,5 lžičky. nové koření, 3 bobkové listy, 1 polévková lžíce. sůl, 6 pupenů hřebíčku, 1/3 šálku vinného octa, 3/4 šálku vody.
Příprava: Svařte vodu se solí a octem, přidejte houby a koření a vařte 15 minut. Do sterilní sklenice dáme tymián, česnek a nadrobno nakrájenou cibuli, poté houby s marinádou, sklenici uzavřeme víčkem a uložíme do lednice.
10 jednoduchých receptů na nakládané hříbky na zimu
4. Studené nakládané houby
Malé houby můžeme ponechat celé, ale velké je nejlepší nakrájet.
Budete potřebovat: 5-6 stroužků česneku, 1 kg hub, 4 třešňové listy, 5 hrášek z nového koření, 3 polévkové lžíce. sůl, 3 dubové listy, 1 list křenu, 1 koprový deštník.
Příprava: Houby posypte solí, zalijte studenou vodou a namočte na 2-3 dny, vodu vyměňujte 3x denně. Vložte je do nádoby na solení, posouvání s listy a dalším kořením. Nechte houby pod tlakem po dobu 20-30 dnů a pravidelně vypouštějte přebytečnou marinádu. Nalijte do sterilizovaných sklenic.
5. Marinované hříbky na zimu
Skutečný nález i pro gurmány. Není divu, že hříbky jsou považovány za královské!
Budete potřebovat: 1 kg bílých hub, 1 litr vody, 1,5 polévkové lžíce. ocet, 1 polévková lžíce. sůl, 1 polévková lžíce. cukru, 6 hrášek nového koření, 2 stroužky česneku, 3 bobkové listy.
Příprava: Houby omyjte a nakrájejte a poté je vařte 15 minut v osolené vodě. Sceďte v cedníku a znovu vařte 15 minut v čisté vodě. Svařte litr vody se zbytkem ingrediencí kromě octa. Přidejte hříbky, vařte dalších 5 minut a zalijte octem. Uložte je do sterilních sklenic, znovu sterilujte v hrnci s vroucí vodou asi 10-15 minut a srolujte.
6. Nakládané houby s cibulí na zimu
Pokud chcete, můžete přidat další bylinky.
Budete potřebovat: 1 kg hub, 1 l vody, 2 cibule, 50 ml octa, 5 stroužků česneku, 1 polévková lžíce. sůl, 1 polévková lžíce. cukru, 6 pupenů hřebíčku, 2 deštníky kopru, 4 bobkové listy.
Příprava: Houby nakrájíme a vaříme 20 minut ve vroucí vodě. Opláchněte a nechte okapat v cedníku. Cibuli nakrájíme na peříčka, česnek na plátky. Vařte vodu se solí, cukrem a kořením. Vložte houby, cibuli a česnek a vařte 10 minut. Zalijte octem a po 2 minutách přelijte houby do sterilních sklenic.
20 chutných receptů na nakládané houby
7. Nakládané houby s česnekem na zimu
Množství česneku obměňujte v závislosti na požadované pikantnosti hub.
Budete potřebovat: 1 kg hub, 100 ml octa, 1 polévková lžíce. cukr, 4 lžičky sůl, 1 bobkový list, 1 hlavička česneku, 7 poupat hřebíčku, 1 badyán, 7 hrášek z nového koření.
Příprava: Houby nakrájíme a vaříme 15 minut ve vroucí vodě. Vhoďte je do cedníku a opláchněte. Svařte 1 litr vody se vším kořením a náhodně nasekaným česnekem. Přidejte houby a po opětovném varu vařte dalších 15 minut. Zalijte octem, promíchejte a nakládané houby srolujte do sterilních sklenic.
8. Nakládané houby s paprikou
Takový předkrm bude vypadat obzvláště působivě na slavnostním stole.
Budete potřebovat: 1 kg hub, 1 paprika, 2 cibule, 1 polévková lžíce. cukr, 1 lžička nové koření, 4 bobkové listy, 1 lžička. hořčičná semínka, 100 ml octa, 3 polévkové lžíce. sůl, 1,5 litru vody.
Příprava: Houby vaříme 15 minut v osolené vodě. Cibuli nakrájíme na kolečka, papriku na proužky. Vařte vodu se vším kořením. Přidejte houby a vařte dalších 15 minut. Přidejte cibuli a pepř a po 5 minutách ocet. Promíchejte a přelijte houby do sterilních sklenic.
9. Nakládané houby s kyselinou citronovou na zimu
Kyselina citronová je výborným pomocným konzervantem, aby se houby dobře skladovaly v zimě.
Budete potřebovat: 500 g hub, 500 ml vody, 0,3 lžičky. kyselina citronová, 1 polévková lžíce. cukr, 1 polévková lžíce. sůl, 2 bobkové listy, 4 hřebíčky, 4 hrášky z nového koření.
Příprava: Houby nakrájíme, podlijeme vodou a vaříme 15 minut. Přidejte všechno koření a vařte dalších 5-6 minut. Přidejte kyselinu citronovou, vařte dalších 5 minut a houby s marinádou srolujte do sterilní sklenice.
Marinované mléčné houby na zimu: 12 jednoduchých receptů
10. Nakládané houby s máslem na zimu
Velmi jednoduchý osvědčený recept s levnými surovinami.
Budete potřebovat: 2 kg hub, 1 litr vody, 8 polévkových lžic. ocet, 3 pupeny hřebíčku, 4 hrášky z nového koření, 1 bobkový list, rostlinný olej.
Příprava: Houby nakrájíme, vaříme 30 minut ve vroucí vodě, propláchneme a scedíme v cedníku. Z litru vody a všech ostatních surovin kromě oleje svaříme marinádu, přidáme houby, povaříme 15 minut a necháme v marinádě vychladnout. Vložte je do sterilních sklenic a do každé nalijte 3 polévkové lžíce. oleje. Uzavřeme kapronovými víčky a uložíme na chladné místo.
11. Skořicové nakládané houby
Skořice dodává houbové marinádě neobvyklou chuť a vůni.
Budete potřebovat: 1,5 kg hub, 1 litr vody, 2 polévkové lžíce. cukr, 4 lžičky sůl, 3 bobkové listy, 6 hrášek z nového koření, 3 hřebíčky, 3 tyčinky skořice, 5 polévkových lžic. ocet.
Příprava: Houby vařte půl hodiny ve vroucí vodě a uložte do sterilních sklenic. Vařte vodu, přidejte všechno koření a vařte 3 minuty. Zalijte octem, vařte ještě 1 minutu, houby zalijte marinádou a srolujte.
12. Nakládané houby s octovou esencí na zimu
Acetová esence je koncentrovanější, proto jsou potřeba jiné poměry.
Budete potřebovat: 1 kg hub, 1 litr vody, 1 polévková lžíce. cukr, 4 lžičky sůl, 3 bobkové listy, 6 hrášek z nového koření, 3 poupata hřebíčku, 3 lžičky. octová esence.
Příprava: Houby nakrájíme a vaříme 20 minut ve vroucí vodě. Opláchněte. Zvlášť uvaříme litr vody se vším kořením, přidáme houby a vaříme dalších 10 minut. Vlijte octovou esenci, promíchejte a přelijte houby s marinádou do sterilních sklenic.
Marinované lišky na zimu: 20 jednoduchých a rychlých receptů
13. Nakládané houby se zeleninou na zimu
Lesní houby jsou obzvlášť dobré, a to jakékoli.
Budete potřebovat: 1 kg hub, 3 mrkve, 2 papriky, 2 cibule, 2 stroužky česneku, 1 lžička. černý pepř, 4 bobkové listy, 10 hrášek z nového koření, 2 polévkové lžíce. ocet.
Příprava: Houby nakrájíme, vaříme 20 minut ve vroucí vodě, propláchneme a scedíme v cedníku. Všechnu zeleninu nakrájíme nadrobno, orestujeme na oleji a smícháme s houbami. Přidáme všechno koření a ocet, promícháme a vše společně dusíme 10 minut. Srolujte obrobek do sterilních sklenic.
14. Nakládané houby s vínem na zimu
Pro zachování barvy hub doporučujeme použít bílé víno.
Budete potřebovat: 500 g hub, 1 sklenice vody, 1 sklenice vína, 1 polévková lžíce. sůl, 2 poupata hřebíčku, 4 hrášky nového koření, 1 bobkový list.
Příprava: Nakrájené houby vařte 5-7 minut, opláchněte a sceďte v cedníku. Smíchejte sklenici vody a ostatní přísady a po varu vařte 2-3 minuty. Houby vložíme do sklenice, zalijeme marinádou a sterilujeme půl hodiny v hrnci s vroucí vodou. Srolujte se na zimu.
15. Nakládané houby v rajčeti na zimu
Marinované houby podávejte jako předkrm nebo přidejte k hlavním jídlům při vaření.
Budete potřebovat: 1 kg hub, 200 g rajčatové pasty, 3 polévkové lžíce. rostlinný olej, 100 ml vody, 1 polévková lžíce. sůl, 2 polévkové lžíce. cukr, 2 polévkové lžíce. ocet, 1 bobkový list, 8 kuliček pepře, 1 pupen hřebíčku.
Příprava: Houby nakrájíme a vaříme 30 minut ve vroucí vodě. Vhoďte do cedníku a nechte okapat. Na pánvi rozehřejeme olej, vložíme houby a smažíme 10 minut. Přidejte rajčatový protlak a všechny ostatní ingredience, promíchejte a vařte na mírném ohni 40 minut. Houby srolujte do sterilních sklenic.
Houby vepřové jsou skutečnou elitou v kulinářském světě. Neabsorbují toxiny a rostou výhradně na ekologicky čistých místech. A těmto houbám se přezdívalo bílé kvůli sněhově bílé dužině, která ani po tepelné úpravě nebo sušení téměř nemění barvu.
Milujete procházky lesem a každé roční období přináší štědrý úlovek hub? Náš výběr receptů se vám tedy bude hodit. Pojďme si povídat o nakládání hříbků. Jedná se o všestranný, snadný a rychlý způsob, jak uložit houby na zimu.
Příprava hub k nakládání
Marinování je jedním z typů konzervace, který je založen na použití kyseliny octové nebo citronové s povinným přidáním soli, aromatických bylin a koření. Odebírá se jakýkoli ocet (stolní, jablečný, vinný), vhodná je i octová esence. Důležitou podmínkou je správný výběr hub. Musí být silné, husté a čisté. Malé houby lze marinovat celé – vypadají krásně v předkrmech, velké je nejlepší nakrájet na kousky.
Pravidla pro marinování jsou velmi jednoduchá. Nejprve je třeba houby očistit od lesních zbytků, odříznout červivá místa. Nezapomeňte se podívat pod každý klobouk houby, kde se také hromadí nečistoty.
Dalším krokem je opláchnutí hub. Do prostorné nádoby se nalije velké množství vody, houby se spustí (měly by doslova plavat na povrchu) a důkladně se umyly rukama a nechaly se stát 5 minut. Poté se houby opatrně přemístí do jiné nádoby, přičemž na dně zůstane písek a jemné nečistoty.
Pokud jde o vaření před konzervací, vše závisí na receptuře a specifikách nakládání – teplé nebo studené.
Důležité při zavařování a sterilizaci sklenic. Můžete je připravit tak, že je budete držet nad párou nebo v troubě, ale mnoho lidí dává přednost sterilizaci obrobku přímo v pánvi. Chcete-li to provést, musíte na dno velkého hrnce položit sklenici hub, nalít teplou vodu na „ramena“, zakrýt sklenice víčky, přivést vodu k varu a udržovat ji na nízké teplotě po dobu 15 minut. . Na dno pánve dejte nejprve kus látky, aby sklo při vystavení vysokým teplotám neprasklo.
Nakládané hříbky lze podávat ke stolu za 1,5–2 týdny.
Klasický recept na marinované hříbky
Marinování hříbků ve sklenicích na zimu podle klasického receptu je důstojnou volbou pro první krok ke zvládnutí vědy o domácí přípravě. Charakteristickým rysem této metody je předběžné vaření hub a příprava jednoduché marinády s octem a kořením.
Složení:
- bílé houby – 1 kg
- pitná voda – 1l
- sůl – 2 polévková lžíce. l.
- stolní ocet 9% – 1,5 polévkové lžíce. l.
- cukr – 1 polévková lžíce. l.
- bobkový list – 3 ks.
- česnek – 2 stroužky
- černý pepř – 6 ks.
Příprava:
- Houby, dříve tříděné a dobře umyté, nakrájené na kousky. Velké exempláře – na několik částí, střední – na polovinu.
- V hrnci je naplňte studenou vodou, osolte (1 polévková lžíce) a vařte 15 minut. Sundejte pěnu. Za tímto účelem nalijte vodu do hluboké misky, sbírejte pěnu z povrchu hub lžící a přeneste ji do misky a ponořte lžíci do vody. Lžíce tak bude čistá a bude pro ni pohodlnější pracovat.
- Pánev sundejte z plotny, slijte vodu a houby sceďte do cedníku.
- Připravte si marinádu. Naplňte kastrol vodou, přidejte sůl a cukr. Jakmile se budoucí marináda vyvaří, vložte vonný bobkový list, celé stroužky česneku a kuličky pepře. Marináda by měla vařit 5 minut na středním plameni.
- Přidejte houby do marinády, vše znovu přiveďte k varu, snižte plamen a houby vařte asi 5 minut.
- Zalijeme octem a obsah hrnce opět přivedeme k varu.
- Rozdělte houby do sklenic. Sterilizujte polotovary v hrnci. Tento proces byl popsán výše.
- Sklenice uzavřete, otočte a zabalte do deky. Po vychladnutí dejte na chladné místo.
Marinované hříbky s mrkví a cibulí
Pokud jsou houby marinované se zeleninou, jako je mrkev a cibule, získáte plnohodnotný zimní salát. Zbývá pouze přidat své oblíbené bylinky a vonný olej. Chutné houby se zeleninou lze podávat s vařenými nebo smaženými bramborami, masem, rybami.
Složení:
- bílé houby – 1 kg
- stolní ocet 9% – 60 ml
- sůl – 30 g
- černý pepř – 6 ks.
- mrkev – 1 ks.
- cibule – 1 ks.
- bobkový list – 2 ks.
- pitná voda – 1l
Příprava:
- Houby, důkladně omyté a oloupané, dejte vařit.
- Po uvaření vodu ihned slijeme. Tento postup opakujte ještě 2x (naplňte vodou, povařte).
- Připravte si marinádu. Do pánve nalijte 1 litr vody, přidejte sůl, ocet (stolní ocet můžete nahradit jablečným), pepř, bobkový list. Mrkev nakrájejte libovolně: na rovnoměrná kolečka nebo plátky. Cibule – půlkroužky. Vložte zeleninu do marinády, vařte 5-7 minut.
- Houby vložíme do vroucí marinády se zeleninou a vaříme asi 10 minut.
- Houby rozdělíme do sklenic a přelijeme horkou marinádou. Uzavřené sklenice odešlete ke skladování až po úplném vychladnutí.
Pikantní houby s hřebíčkem
Hřebíček dodá houbám svěží, lehce nakyslou chuť. Po otevření sklenice okamžitě ucítíte vůni podzimního lesa. Hříbky osolte slunečnicovým olejem, přidejte čerstvou cibuli, oblíbené bylinky a podávejte. Tato klasická kombinace osloví všechny znalce domácí přípravy.
Složení:
- bílé houby – 1 kg
- pitná voda – 1l
- cibule – 1 ks.
- sůl – 1,5 polévková lžíce. l.
- cukr – 1 polévková lžíce. l.
- bobkový list – 3 ks.
- nový hrášek – 5 ks.
- černý pepř – 8 ks.
- hřebíček – 3 pupeny
- ocet 6% – 70 ml
Příprava:
- Připravené hříbky nakrájejte na stejné kousky. Vařte je 20 minut. Během vaření nezapomeňte osolit vodu a opatrně odstranit pěnu. Houby sceďte v cedníku.
- Nyní můžete začít připravovat marinádu. Přidejte koření do hrnce se studenou vodou a přiveďte k varu. Zalijte octem.
- Vložte houby do hrnce. Měly by se vařit 10-15 minut.
- Cibuli nakrájíme na tenké půlkroužky a dáme do připravených sklenic.
- Houby vyjměte děrovanou lžící a rozdělte je do sklenic a v poslední fázi zalijte horkou marinádou.
- Uzavřené sklenice necháme vychladnout a postavíme je ke zbytku domácích přípravků.
Pikantní houby lze použít jako doplňkovou přísadu do prvního a druhého chodu: polévka z holubice, bigus, dušené maso.
Pikantní hříbky
Díky voňavým bylinkám, voňavým listům a koření jsou takové houby obzvláště chutné a mají výraznou vůni.
Složení:
- bílé houby – 2 kg
- pitná voda – 1l
- sůl – 2 polévková lžíce. l.
- cukr – 2 polévková lžíce. l.
- bobkový list – 3 ks.
- ocet 9% – 4 polévkové lžíce. l.
- černý pepř – 9 ks.
- česnek – 3 stroužky
- křenové listy – podle chuti
- listy rybízu – podle chuti
- třešňové listy – podle chuti
- koprové deštníky – podle chuti
- kořen křenu – podle chuti
Příprava:
- Připravte houby na nakládání (oloupejte, opláchněte, nakrájejte). Naplňte houby vodou a solí. Na 1 litr vody budete potřebovat asi 1 polévkovou lžíci. l. sůl.
- Přiveďte k varu, snižte teplotu na minimum a vařte 40 minut na středním plameni, přičemž sbírejte pěnu.
- Uvařené houby scedíme v cedníku.
- Na marinádu nalijte vodu do hrnce a přidejte sůl, cukr a další koření. Mimochodem, kytici koření lze doplnit podle vašich představ. Marinádu přiveďte k varu a vařte 10 minut na středním plameni. Vypněte teplo a přidejte ocet.
- Koprové deštníky, listy křenu, rybíz, třešně zalijte vroucí vodou. Česnek nakrájíme na plátky, křen na tenké plátky.
- Na dno nádoby položte deštník kopru a několik voňavých listů, položte vrstvu hub, na ně – trochu česneku a kořene křenu. Střídavě vrstvy naplňte sklenici až po “ramena”.
- Nalijte houby marinádou. 0,5litrové sklenice sterilizujte v kastrolu 15 minut, 1litrové sklenice asi 30 minut.
- Sklenice uzavřeme kovovými víčky, nakládané houby necháme vychladnout při pokojové teplotě.
Můžete použít plastové kryty. V tomto případě doporučujeme skladovat obrobek v chladničce.
Marinované hříbky s citronovou šťávou
Pokud se rozhodnete vzdát octa, ale milujete nakládané houby, nabízíme recept s citronovou šťávou. Takto naložené houby prý chutnají jako ústřice. Olejnaté houby s citronovou šťávou harmonicky doplní saláty nebo svačiny.
Složení:
- bílé houby – 1 kg
- sůl – 1,5 polévková lžíce. l.
- cukr – 1 polévková lžíce. l.
- citrony – 2 ks.
- česnek – 5 stroužků
- pitná voda – 1,5l
- černý pepř – podle chuti
- hrášek z nového koření – podle chuti
- bobkový list – podle chuti
- muškátový oříšek – podle chuti
- semena kopru – podle chuti
- tymián – podle chuti
- hořčičná semínka – podle chuti
Příprava:
- Předem připravené hříbky nakrájíme na několik kusů.
- Vařte houby na mírném ohni po dobu 15 minut, odstraňte pěnu.
- Přidejte koření: bobkový list, černé a nové koření, snítky tymiánu, voňavý kopr a hořčičná semínka, česnek, muškátový oříšek, sůl a cukr. Vařte dalších 5 minut.
- Z citronů vymačkejte šťávu a nalijte ji do mísy s houbami. Mimochodem, množství kyseliny kontrolujte pro chuť až ve vychladlé marinádě. Pokud to zkusíte za tepla, můžete snadno udělat chybu. Marináda by měla být kyselejší, než na co jste zvyklí. Faktem je, že během procesu moření houby absorbují kyselinu a samotná marináda bude měkčí.
- Houby rozložte do sklenic a přelijte citronovou marinádou. Zavíčkujte, otočte sklenice dnem vzhůru, zabalte je do přikrývky a uchovávejte, dokud úplně nevychladne.
Trvanlivost hub s citronovou šťávou je menší než u klasických hub s octem.
Marinované celé hříbky s kyselinou citronovou
Pokud váš košík obsahuje malé, silné a dokonce i hříbky, které je škoda krájet, pak je marinujte celé. Zkuste také nahradit ocet kyselinou citronovou.
Složení:
- hříbky – 800 g
- bobkový list – podle chuti
- pepřová směs – podle chuti
- černý pepř – podle chuti
- kyselina citronová – 7 g
- cukr – 50 g
- sůl – 30 g
- voda – 1 l
Příprava:
- Vyberte malé hříbky stejné velikosti a připravte je na nakládání.
- Houby přendejte do hrnce a na středním plameni přiveďte k varu. Po prvním varu přidejte 1 polévkovou lžíci. l. osolíme a dusíme, dokud houby nezměknou, asi 20–30 minut. Doba závisí na velikosti hub.
- Houby sceďte v cedníku, nechte odkapat přebytečnou vodu a samotné houby vychladnou.
- Postarejte se o marinádu. Nalijte 1 litr vody do hrnce nebo kastrolu a vařte. Po varu snižte plamen, přidejte zbylou sůl, krupicový cukr a kyselinu citronovou. Jakmile se marináda vaří, vypněte ji.
- Houby a koření (bobkový list a pepř) rovnoměrně rozložte do předem sterilizovaných sklenic. Mimochodem, koření v tomto receptu lze nahradit snížením množství pepře a místo něj přidat například hřebíček. Vše záleží na vašich preferencích.
- Houby zalijeme horkou marinádou, sklenice uzavřeme a necháme vychladnout.
Nakládané divoké houby různé
Pokud marinujete několik druhů ušlechtilých lesních hub, získáte zajímavé a jasné občerstvení. Přidáním cibule a dochucení olejem za pár minut připravíte pokrm zcela připravený k ochutnání. Hříbky tedy nakládáme na zimu do sklenic spolu s hřiby a hřiby.
Složení:
- lesní houby (hřib, hřib, hřib) – 1 kg
- pitná voda – 1l
- cukr – 2 polévková lžíce. l.
- sůl – 4 lžička se skluzavkou
- stolní ocet 9% – 5 polévkové lžíce. l.
- hřebíček – 3 ks.
- černý pepř – 5 ks.
- bobkový list – 5 ks.
Příprava:
- Připravené houby pošlete do pánve. Naplňte je vodou a počkejte, až se uvaří. Vařte na středním plameni 20 minut, sbírejte pěnu.
- Houby sceďte v cedníku.
- Houby vložíme zpět do hrnce a zalijeme 1 litrem vody. Přidejte sůl, cukr, hřebíček, pepř a bobkový list. Množství a složení koření se může lišit.
- Houbovou marinádu přiveďte k varu a vařte dalších 15 minut. Na závěr zalijeme octem a vše dobře promícháme.
- Uložte do sterilních sklenic, uzavřete víčky.
Houby marinované v octové esenci
Tento recept používá octovou esenci. Hospodyňky ji často kupují a přidávají do svých přípravků – to je výhodné, protože jedna lahvička esence vystačí na dlouhou dobu.
Složení:
- houby – 1 kg
- voda – 1 l
- sůl – 1,5 polévková lžíce. l.
- cukr – 1 polévková lžíce. l.
- hřebíček – 3 pupeny
- černý pepř – podle chuti
- octová esence – 1 lžička
- bobkový list – 2 ks.
- česnek – 4 stroužky
- křenové listy – podle chuti
- koprové deštníky – podle chuti
Příprava:
- Připravte hříbky na nakládání – roztřiďte a opláchněte.
- Houby nakrájíme na stejné kousky a na středním plameni dáme vařit. Po 30 minutách budou houby hotové.
- Připravte si marinádu. Do vroucí vody přidejte sůl a cukr a poté další koření: hřebíček, skořici, kuličky pepře, listy křenu, deštníky kopru a česnek.
- Marinádu necháme 15 minut vařit, poté do ní nalijeme octovou esenci. V tomto receptu lze samozřejmě použít 9% stolní ocet. Bude to trvat 7 lžiček.
- Houby rovnoměrně rozdělíme do sterilovaných sklenic a přelijeme horkou marinádou.
- Sklenice uzavřete, ochlaďte při pokojové teplotě a skladujte.
Expresní nakládání hříbků
Na rozdíl od dlouhých metod nakládání, kdy musíte počkat 2 týdny, než budete připraveni, vám tato metoda umožní ochutnat lahodné houby za den. Je pravda, že houby připravené podle tohoto receptu nelze dlouho skladovat.
Složení:
- hříbky – 2 kg
- bobkový list – 2 ks.
- černý pepř – 10 ks.
- nový hrášek – 5 ks.
- voda na marinádu – 1,5 l
- sůl – 5 polévková lžíce. l.
- cukr – 2 polévková lžíce. l.
- ocet 9% – 3 polévkové lžíce. l.
Příprava:
- Čisté a předem roztříděné a připravené houby nakrájíme na stejné kousky.
- Houby dejte do hrnce, nejlépe toho největšího, alespoň 5 litrů. Přidejte 3 polévkové lžíce. l. osolte a vařte houby 20 minut.
- Vyjměte houby děrovanou lžící. Do hrnce nalijte marinádovou vodu, přidejte sůl (zbývají 2 lžíce), cukr, koření a ocet. Přiveďte k varu, vložte houby, vařte 15 minut.
- Zkuste marinádu, měla by být bohatá.
- Hříbky přendejte do zavařovací sklenice, nalijte na houby marinádu tak, aby je zcela zakryla.
- Pevně uzavřete víko a dejte přes noc do chladničky. Po 24 hodinách se již voňavé houby mohou stát ozdobou jídla.
Sbírání hub není jen věda, je to také opravdová radost, protože komunikace s lesem a přírodou vás rozveselí. Ještě větší radost nám ale přináší ochutnávka hub. Zvláštní pikantnost jim dodávají jemné, pikantní a pikantní marinády. Můžete si vybrat kterýkoli z receptů krok za krokem a uvařit si na jeho základě vlastní verzi nakládaných hříbků. A pokud nehodláte trávit čas dlouhodobým vařením, můžete vždy dát přednost jednoduchým možnostem uchování. Hledejte svůj recept a podělte se o své poznatky!
