Pesto omáčka na zimu: rychlý a snadný recept krok za krokem od Marina Vykhodtseva

Pesto je úžasná omáčka na bazalkovém základě. Hodí se nejen k italským těstovinám, ale i ke spoustě dalších jídel. V létě to můžete dělat minimálně každý den. Zelení je svěží, šťavnaté a voňavé. V chladném období je to mnohem obtížnější. Bazalka je sice v obchodech k dostání, ale její aroma není zdaleka ideální, stejně jako čerstvost. Zelení jsou navíc velmi drahá, což je také znepokojivé. Řešením je připravit omáčku Pesto na zimu. Ale je zde několik nuancí.

Složení

  • 300 g bazalky;
  • Stroužky česneku 9;
  • 150 g parmazánu;
  • 480 ml olivového oleje;
  • 90 g piniových oříšků;
  • sůl podle chuti.

Krok za krokem recept na klasickou pesto omáčku na zimu

Připravuje se klasická omáčka s piniovými oříšky. Mohou být použity syrové, ale mnohem lepší chuti a vůně lze dosáhnout předpražením. Nalijte na pánev a několik minut osušte, není nutné zhnědnout piniové oříšky. Ochladit.

Bazalku omyjeme a osušíme. Na větvích by neměly zůstat žádné kapky. Dále odstraňte všechny listy a vyhoďte stonky.

Stroužky česneku očistíme, každý nakrájíme na více částí, přidáme piniové oříšky a vše začneme třít. Podle pravidel se Pesto omáčka připravuje paličkou a ručně, měli byste se zásobit dobrou keramickou nebo fajánsovou miskou.

Jakmile se objeví vlhkost a česnek s ořechy se stane homogenním, přidejte listy bazalky a pokračujte v práci s paličkou. Hněteme, dokud nám nevznikne homogenní hmota.

Nastrouhejte parmazán, přidejte do voňavého pyré, promíchejte a přidejte olivový olej. Tento recept vyžaduje 360 ​​gramů. Zbytek potřebujeme k uložení obrobku. Omáčku dobře rozmícháme s máslem, ochutnáme a dosolíme.

Omáčku s pestem nalijte do čistých a suchých nádob. Vybíráme objem, který je pro nás vhodný, nemusíte ho cpát nahoru, mělo by zůstat nějaké místo. Dále vrch zarovnáme lžící a polijeme olivovým olejem, vytvoříme tenkou vrstvu tuku. Dále opatrně přendejte do mrazáku, netřeste, nechte do zimy.

Aby se po rozmrazení co nejvíce zachovala chuť a vůně omáčky, doporučuje se přemístit ji z mrazáku do lednice, držet 12-16 hodin v závislosti na objemu nádoby.

Možnost 2: Rychlý recept na zimní pesto

Nejtěžší při přípravě pesto omáčky na zimu klasickým způsobem je mletí surovin. Mixér značně urychluje a zjednodušuje proces. S ním lze přípravu zvládnout za patnáct minut. To je doba bez sušení bazalky.

Složení

  • 3 polévkové lžíce ořechů;
  • 70 g bazalky;
  • 100 ml oleje;
  • 2 česneku;
  • 50 g parmazánu.

Jak rychle připravit pesto omáčku na zimu

Bazalku omyjte a osušte, odstraňte všechny větve, lístky vložte do mixéru. Přidáme oloupaný česnek, nastrouhaný parmazán, ořechy. Opečte je dle libosti. Pokud není čas, tak ho použijeme syrový.

Zapněte mixér a ingredience rozdrťte do hladka. Přidejte olivový olej a společně prošlehejte. Ochutnejte a v případě potřeby dosolte. Někdy se italská omáčka dochucuje pepřem. Vložte do nádob, pevně uzavřete a dejte do mrazáku.

Před odesláním česneku do mixéru je vhodné nakrájet stroužky na několik kusů, používáme také strouhaný parmazán. V opačném případě bude mletí zpožděno, v důsledku toho dostaneme bramborovou kaši. Skutečná omáčka s malými kousky.

Možnost 3: Pesto omáčka na zimu s vlašskými ořechy

Ne vždy je možné koupit piniové oříšky, navíc jejich cena je někdy neuvěřitelně vysoká. To není důvod k odmítnutí voňavé italské omáčky. Velmi často se vyrábí z vlašských ořechů. Jsou zvláště důležité při sklizni na zimu, kdy je potřeba hodně jadérek.

Složení

  • 1,5 st. vlašské ořechy;
  • 2 velké svazky bazalky;
  • 10 lžic olivového oleje;
  • Stroužky česneku 5;
  • 130 g parmazánu;
  • 1 lžičky citronová šťáva.

Jak vařit

Do pánve nasypte jádra vlašských ořechů a trochu orestujte. Pak je třeba je dobře vychladit, jinak nebude možné brousit. Studené ořechy nasypte do mixéru a důkladně rozdrťte. Pokud je miska malá, lze to provést v několika krocích.

READ
Tipy pro výběr a vaření kukuřice v pomalém hrnci

Česnek oloupeme, vetřeme do velké mísy. Sýr také umeleme, všichni společně usneme. Bazalku protřídíme, zbavíme větví. Listy nasekáme nožem na drobenku. Nalijte zeleninu na česnek se sýrem. Poté přidejte ořechy. Na závěr přidáme citronovou šťávu.

Nyní vezmeme paličku (šťouchadlo na bramborovou kaši) a začneme to vše dobře mačkat. Pracujeme, dokud bazalka nezačne pouštět šťávu, hmota znatelně ubývá na objemu.

Je čas nalít olivový olej. Tady ho moc není, jelikož se ořechy přidávají ve velkém, mají hodně tuku. Omáčku promícháme, ochutnáme, podle chuti dosolíme.

Poté zbývá pouze rozložit hmotu do nádob nebo do plastových dóz. Je důležité, aby měly těsná víčka, aroma se pak nebude šířit mrazákem. Pokud existují nějaké pochybnosti, vložíme každou nádobu do sáčku a zavážeme. Mimochodem, můžete také zabalit do samotných sáčků, nalít správné množství, zavázat na uzel.

To je věřil, že zelená bazalka by měla být používána pro pesto omáčku. Ale právě ve variantě s vlašskými ořechy je možné provést úplnou nebo částečnou náhradu za fialové listy.

Možnost 4: Zimní pesto omáčka s dýňovými semínky

Další poměrně oblíbená varianta italské omáčky Pesto na zimu. Dýňová semínka jsou velmi zdravá a skvěle se hodí k čerstvé bazalce. Tato přísada se prodává v obchodech s potravinami. Je lepší vzít vyloupaná semena, což výrazně urychlí proces vaření.

Složení

  • 100 g bazalky;
  • 50 g dýňových semínek;
  • 50 g parmazánu;
  • 4 česneku;
  • 100 ml oleje.

Podrobný recept

Bazalku omyjeme, otrháme všechny lístky, dáme na ubrousek a necháme půl hodiny sušit. Mezitím můžete do pánve nasypat dýňová semínka a lehce orestovat. Česnek očistíme, každý plátek nakrájíme na čtyři části.

Bazalku se semínky a česnekem přesuneme do mixéru, zatočíme do hladka. Sýr utřeme velmi jemně, nalijeme do sypkého. Nyní je pohodlnější ingredience smíchat v misce.

Zalijte olivovým olejem a promíchejte. Přidejte sůl pro chuť, nové koření, pokud chcete, můžete zalít trochou citronové šťávy. Někdy se nahrazuje ovocnými octy.

Zkontrolujte konzistenci omáčky, v případě potřeby přidejte více oleje. Dále voňavý polotovar rozložíme do malých sklenic nebo plastových nádob, uzavřeme a dáme do mrazáku.

Existují recepty se slunečnicí, někdy se do omáčky přidává sezam. Můžete experimentovat s několika typy současně.

Možnost 5: Zimní pesto omáčka se syrovými arašídy

Znalci říkají, že arašídy vypadají nejvíce jako piniové oříšky v omáčce Pesto, pokud nejsou pražené. Tato varianta má výhodu v tom, že je levná. Arašídy jsou levné, zejména ve váhové verzi na trhu.

Složení

  • 100 g arašídů;
  • 100 g bazalky;
  • 115 ml olivového oleje;
  • 90 g parmazánu;
  • 1 Art. l citronová šťáva;
  • sůl podle chuti.

Jak vařit

Nejtěžší částí tohoto receptu je loupání ořechů, protože se nepraží. Všechny slupky je ale potřeba odstranit, ucpávají chuť a mění barvu. Můžete si koupit již vyloupané arašídy. Nalijte ji do mísy, přidejte omyté a osušené lístky bazalky a poté nastrouhaný sýr. Vyzbrojíme se paličkou a začneme to vše důkladně hníst. Můžete ji nalít do mixéru a rozdrtit.

Přidejte olivový olej, přidejte čerstvou citronovou šťávu pro zvýraznění chuti, někdy ji nahradíte octem, případně solí a důkladně promíchejte.

Zbývá pouze dát omáčku Pesto do nádob, dát ji do mrazničky, abyste si v chladném období mohli vychutnat aromatická jídla.

Omáčku můžete připravit nejen s bazalkou, ale i s přidáním malého množství dalších bylinek. Je také povoleno zředit nasycený olivový olej rafinovanou slunečnicí, ale přidat ne více než třetinu.

Všestranná rajčatová omáčka s bazalkou

Tato rajčatová omáčka se skvěle hodí na pizzu, těstoviny (například boloňské) a různé masové pokrmy. V létě můžete vždy připravit čerstvou rajčatovou omáčku (a je lepší to udělat bez octa, pak přidat polovinu cukru ), v tomto receptu je možnost přípravy omáčky na zimu.

READ
Co je to lípa a ovoce

Ingredience pro univerzální bazalkovou rajčatovou omáčku:

  • Rajčata – 3.5 kg
  • Cibule (střední) – 2 ks
  • Česnek – 8 zuby
  • Bulharský pepř (střední) – 2 ks
  • Bazalka – 80 g
  • Ocet (9%) – 50 ml
  • Cukr – 4 lžíce. l.
  • Sůl – 1 lžičky.
  • Černý pepř (hrách) – 25 ks.
  • Nové koření (hrách) – 10 ks
  • Rostlinný olej – 4 polévková lžíce. l.

Čas přípravy: 90 minut

Podávání: 4

Recept “Univerzální rajčatová omáčka s bazalkou”:

Připravte si předem sklenice (400-500 ml) a víčka: sterilujte ve vodní lázni (a víčka ve vroucí vodě) po dobu 15 minut.
Rajčata omyjeme, nakrájíme na půlky.

Na pánvi rozehřejte rostlinný olej. V hmoždíři rozdrťte černý a nový pepř a opékejte asi 2 minuty.

Česnek oloupeme, nasekáme (ne nadrobno), nasypeme do pánve s kořením, smažíme další 2–3 minuty za míchání.

Cibuli nakrájíme na půlkolečka, přidáme do pánve, za častého míchání restujeme na středním plameni 3–5 minut (cibule by měla trochu změknout, ale ne smažit).

Vše vložíme do hlubokého hrnce, přidáme nakrájenou papriku a restujeme 3-5 minut.

Rajčata nastrouhejte na struhadle, slupku odstraňte. Nalijte do hrnce, přidejte sůl a cukr a vařte na středním plameni asi 30–40 minut.
Tekutina by se měla mírně odpařit a omáčka by měla zhoustnout. Bazalku nasekejte (ne nadrobno) a přidejte do omáčky. Vařte dalších 5 minut. Ke konci přidejte ocet. Promíchejte a po 2-3 minutách odstavte z ohně.
Necháme trochu vychladnout.

Projděte mixérem (několik sekund melte, omáčka by neměla být homogenní). Znovu přiveďte k varu.

Omáčku nalijte do sklenic a dobře uzavřete víčky. Nechte vychladnout při pokojové teplotě.

Přihlaste se k odběru skupiny Povaryonka ve VKontakte a získejte každý den deset nových receptů!

Připojte se k naší skupině na Odnoklassniki a získejte nové recepty každý den!

Můžete si vyrobit svůj vlastní recept na zimní bazalkové pesto z levných surovin. Samozřejmě se bude lišit od původního italského, ale také každému druhému chodu dodá jedinečnou chuť a nezapomenutelnou vůni. Předpokládá se, že omáčka pochází z Janova a byla poprvé popsána v roce 1863 otcem a synem Batta Ratto. Existují ale důkazy, že byla připravena ve starém Římě.

Jak vyrobit bazalkové pesto

Pesto označuje omáčky vyrobené z mletých surovin. Jeho základem je zelená bazalka Genovese, semena borovice, olivový olej, tvrdý ovčí sýr – parmazán nebo pecorino. Existuje mnoho odrůd pesta, které se liší dalšími přísadami. V Itálii se omáčka často dělá s mandlemi, čerstvými a sušenými rajčaty, v Rakousku se přidávají dýňová semínka. Francouzi milují recepty s česnekem, Němci nahrazují bazalku medvědím česnekem. V Rusku je obtížné najít semena borovice (italské borovice), místo toho se používají piniové oříšky.

Jak ale připravit pesto na zimu? Je nepravděpodobné, že sýr smíchaný s máslem, ořechy a bylinkami bude skladován po dlouhou dobu, i když se zbytkem ingrediencí za správných podmínek nebudou žádné problémy. Jednoduše se vyloučí z receptu a přidá se před podáváním.

Zimní recepty na bazalkové pesto

Samozřejmě, že při sklizni na zimu bude omáčka s bazalkovým pestem daleko od originálu. Ale když se dostanete do jiné země, všechny národní recepty jsou upraveny. Místní si je přizpůsobují svým chutím a známým produktům.

Klasický recept na zimní bazalkové pesto

Pokud mezi složkami omáčky není parmazán, lze ji skladovat po dlouhou dobu. Tento recept na zimní bazalkové pesto je nejblíže klasické italštině. Před podáváním do ní přidáme nastrouhaný ovčí sýr a dobře promícháme. V ekonomické verzi můžete použít jakýkoli tvrdý sýr a jakoukoli bazalku.

  • odrůdy bazalky Genovese – velký svazek;
  • piniové oříšky – 30 g;
  • olivový olej – 150 ml;
  • citronová šťáva – 10 ml;
  • česnek – 1 velký stroužek;
  • sůl a pepř – podle chuti.
READ
Správné zalévání bílého zelí

Komentář! Znalci italské kuchyně si možná řeknou, že tolik česneku je na klasický recept příliš. Ale neměli bychom zapomínat, že tato omáčka je připravena na zimu a nebude vystavena tepelnému ošetření. Česnek zde působí nejen jako dochucovadlo, ale také jako konzervant.

  1. Bazalka se důkladně omyje a opláchne studenou vodou.
  2. Vymačkejte a odměřte citronovou šťávu.
  3. Česnek je zbaven šupin a pro pohodlí nakrájen na několik kusů.
  4. Připravené přísady a piniové oříšky se vloží do mísy mixéru.
  5. Rozdrťte, přidejte citronovou šťávu a polovinu olivového oleje, sůl a pepř.
  6. Důkladně prošlehejte, postupně přidávejte olej (ne všechen).
  7. Pesto omáčku rozložte do malých sterilních sklenic.
  8. Navrch se nalije vrstva oleje pro lepší konzervaci.
  9. Zavřete víko a dejte do lednice.

Jak můžete vidět na fotografii, pesto s bazalkou podle klasického receptu má krásnou pistáciovou barvu.

Recept na fialové bazalkové pesto

Ve skutečnosti jen málo záleží na barvě bazalky pro nezkušenou chuť člověka, který je málo obeznámen se středomořskou kovárnou. Ale obyvatel Itálie řekne, že chuť se stává bohatší a tužší z fialových listů. Toto pesto bude také kyselé. Ale co se dá dělat – když zalijete trochou citronové šťávy nebo to úplně zanedbáte, omáčka nebude mít krásnou fialovou barvu, ale nevýraznou hnědou.

  • fialová bazalka – 100 g;
  • pistácie – 50 g;
  • česnek – 2 stroužky;
  • citronová šťáva – 1 polévková lžíce lžíce;
  • olivový olej – 75 ml;
  • sůl – 0,5 lžičky.

V receptu je množství olivového oleje uvedeno pouze u omáčky. Chcete-li vyplnit jeho povrch, měli byste vzít další část.

  1. Nejprve si rozdrťte pistácie pomocí mixéru.
  2. Poté přidáme omyté a z větviček oddělené lístky bazalky, nakrájené na několik kousků oloupaného česneku.
  3. Když se hmota stane homogenní, přidejte sůl, citronovou šťávu a trochu oleje.
  4. Pokračujte ve šlehání a postupně přidávejte olivový olej.
  5. Hotovou pesto omáčku rozprostřete do sterilních sklenic malé nádoby.
  6. Navrch potřeme tenkou vrstvou olivového oleje, přikryjeme pokličkou a dáme do lednice.

Pesto z červené bazalky

Aby byla omáčka červená, nestačí na její přípravu použít bazalku s lístky této barvy. Ořechy, máslo a další ingredience v receptu způsobí, že pesto bude nevzhledné. Nyní, když přidáte rajčata, okyselí omáčku a zvýrazní barvu.

  • bazalka s červenými listy – 20 g;
  • piniové oříšky – 3 polévkové lžíce. lžíce;
  • sušená rajčata – 100 g;
  • česnek – 2 stroužky;
  • kapary – 1 polévková lžíce. lžíce;
  • balzamikový ocet – 1 polévková lžíce. lžíce;
  • olivový olej – 100 ml;
  • sůl.
  1. Bazalku omyjte, opláchněte, odřízněte listy a vložte do mísy mixéru.
  2. Přidáme oloupaný a nakrájený česnek, ořechy, sušená rajčata, kapary.
  3. Pomelte, přidejte sůl, kapary, zalijte balzamikovým octem a olivovým olejem.
  4. Šlehejte, dokud nezískáte homogenní hmotu.
  5. Sterilizujte sklenici a vložte do ní pesto omáčku s rajčaty a bazalkou.
  6. Navrch nalijte trochu olivového oleje, zavřete víko a dejte vychladit.

Bazalkové pesto omáčka s rajčaty

Tato omáčka je krásná a chutná. Pepř lze z receptu vyloučit.

  • bazalka – 1 svazek;
  • nasekané vlašské ořechy – 0,3 šálku;
  • sušená rajčata – 6 ks;
  • olivový olej – 0,3 šálky;
  • sůl – 0,5 lžičky;
  • česnek – 2 stroužky;
  • mletá paprika – 0,25 lžičky.
  1. Bazalku omyjte, odstraňte lístky a vložte do mixéru.
  2. Přidejte oloupaný a nasekaný česnek, ořechy a rajčata na zeleninu, nakrájejte.
  3. Vsypte pepř a sůl.
  4. Šlehejte do hladka, postupně přidávejte olej.
  5. Vložte do sterilní sklenice.
  6. Navrch nalijeme trochu oleje, uzavřeme, dáme do lednice.

Pesto s vlašskými ořechy a bazalkou

Tuto omáčku často připravují obyvatelé oblastí, kde není možné získat borová semínka a piniové oříšky jsou velmi drahé. Díky velkému množství vlašských ořechů se pesto podobá pkhali, ve kterém byla místo koriandru použita bazalka. Ať tak či onak, omáčka je vynikající.

  • zelená bazalka – 100 listů;
  • ořech – 50 g;
  • olivový olej – 100 ml;
  • citronová šťáva – 1 polévková lžíce lžíce;
  • máta – 10 listů;
  • Česnek – 1 2-hřebíčkem;
  • sůl.
  1. Bazalka a máta se umyjí, listy se odříznou.
  2. Ořechy se rozdrtí válečkem, takže je vhodné je rozemlít pomocí mixéru.
  3. Vymačkávání šťávy z citronu.
  4. Česnek se oloupe a nakrájí na několik kusů.
  5. Do mísy mixéru dejte bazalku, mátu, ořechy a česnek a nasekejte.
  6. Přidejte sůl a citronovou šťávu, přerušte a postupně přilévejte olivový olej.
  7. Nalijte pesto omáčku do sterilní sklenice.
  8. Horní vrstva se nalije malým množstvím oleje, uzavře a vloží do chladničky.
READ
Jak ošetřit semena lilku před výsadbou

Pesto s petrželkou a bazalkou

Tento recept dělá jasně zelené pesto. Obvykle to dopadá olivově, protože po zpracování listy bazalky otupí. Zde je díky petrželové šťávě zachována barva.

Vzhledem k tomu, že recept obsahuje hodně zeleniny, nebude dlouho skladován ani v lednici. Ale pesto lze poslat do mrazáku. Tam bude ležet několik měsíců, i když se okamžitě přidá sýr. Takovým receptům se říká kryo a málokdy se připravují jen proto, že místa v mrazácích není nikdy dost.

  • zelená bazalka – 2 svazky;
  • petržel – hromada 1;
  • piniové oříšky – 60 g;
  • česnek – 4 stroužky;
  • parmazán – 40 g;
  • sýr padano – 40 g;
  • olivový olej – 150 g;
  • sůl.

Relativně malé množství olivového oleje (ve srovnání s jinými recepturami) je způsobeno tím, že pesto je zmraženo spíše než chlazené. Pokud je ovčí tvrdý sýr nahrazen běžným sýrem, omáčka se ukáže být úplně jiná, ale stále chutná.

  1. Zelení se důkladně umyjí.
  2. Listy bazalky jsou odříznuty, silné stonky petržele jsou odříznuty.
  3. Vložte do mísy mixéru, rozemlejte.
  4. Přidáme oloupaný česnek, piniové oříšky, nastrouhaný sýr.
  5. Šlehejte, postupně přidávejte olivový olej, dokud nevznikne pastovitá konzistence.
  6. Jsou rozloženy po částech v malých nádobách nebo plastových sáčcích a zasílány do mrazničky.

Důležité! Porce by měly být jednorázové – ani znovu nezmrazovat, ani neskladovat takovou omáčku déle než jeden den.

Recept na pesto z bazalky a rukoly

Zdálo by se, že omáčka připravená s rukolou obsahuje příliš mnoho zeleniny na to, aby byla dlouho skladována. Ale indau obsahuje hořčičný olej, který má konzervační vlastnosti. Chuť pesta s rukolou je kořenitá, s výraznou příjemnou hořkostí.

  • bazalka – 1 svazek;
  • rukola – 1 svazek;
  • piniové oříšky – 60 g;
  • česnek – 2 stroužky;
  • olivový olej – 150 ml;
  • sůl.
  1. Zeleninu omyjeme, bazalku odřízneme.
  2. Česnek oloupeme a nakrájíme na několik kusů.
  3. Všechny ingredience kromě soli a olivového oleje dejte do mixéru a nasekejte.
  4. Přidejte zbývající ingredience a šlehejte do hladka.
  5. Pesto dáme do sterilní sklenice, uzavřeme a dáme do lednice.

Užitečné rady a poznámky

Při přípravě pesta na zimu podle různých receptů mohou ženy v domácnosti potřebovat následující informace:

  1. Pokud do omáčky nalijete hodně olivového oleje, ukáže se, že je tekutá, trochu hustá.
  2. Chuť pesta je velmi závislá na oříšcích použitých v receptu.
  3. Sýr se do omáčky pro dlouhodobé skladování nepřidává. Ale stane se, že hostitelka připravila hodně pesta, nebo omylem dala parmazán do zimní přípravy. Co dělat? Zabalte do sáčků na porce a vložte do mrazáku.
  4. Se zelenou bazalkou bude mít pesto jemnější chuť a vůni, než když přidáte červené nebo fialové lístky.
  5. Aby se zimní omáčka lépe skladovala, přidejte do ní trochu více česneku a kyseliny (pokud to recept poskytuje) než do té obvyklé.
  6. Pro zachování barvy ve fialovém bazalkovém pestu je zvykem přidat citronovou šťávu. Pro zachování a zvýraznění červené barvy se omáčka vyrábí s rajčaty.
  7. Čím více olivového oleje, soli a česneku do pesta přidáte, tím déle vydrží.
  8. V zimní omáčce je lepší přidat ne čerstvá rajčata, ale sušená nebo rajčatová pasta.
  9. Do pesta lze přidat pouze lístky bazalky. Z rozdrcených stonků omáčka ztratí jemnou texturu a bude hořká.
  10. Když jsou v receptu zahrnuta sušená rajčata, vždy se to týká malých cherry rajčat, nikoli velkých plodů.
  11. Na větvi bazalky „správné“ velikosti je asi 10 listů, z nichž každý váží asi 0,5 g.
  12. Všechny recepty na pesto jsou přibližné a zpočátku jsou volné. Zde nemusíte odměřovat ingredience na 1 g nebo ml, a když si vezmete o pár lístků bazalky méně nebo více, nic špatného se nestane.
  13. Kdo rád dělá vše podle pravidel a má na to dostatek času, může vyměnit mixér za hmoždíř a ingredience receptů rozemlít ručně.
  14. Při přípravě velkého množství pesta můžete místo mixéru použít mlýnek na maso.
  15. Na omáčku, která se má skladovat po dlouhou dobu, byste měli brát pouze čerstvé, nikoli „oživené“ bylinky.
  16. Přibližný objem 50 g strouhaného tvrdého kozího sýra je sklenice.
  17. Pražením ořechů při výrobě pesta se zlepší chuť, ale zkrátí se trvanlivost.
READ
Salát se smaženými žampiony, červenými fazolemi a mrkví, jednoduchý recept krok za krokem

S čím jíte bazalkové pesto?

Pesto je jednou z nejznámějších a nejrozšířenějších omáček. Recept zpočátku umožňuje svobodu, záleží nejen na složkách konzistence produktu, ale také na tom, s čím je obvyklé jíst. Ale jak se říká, je to věc vkusu.

Pesto omáčku lze přidat:

  • v jakýchkoli těstovinách (těstoviny);
  • na plátky sýra;
  • při pečení ryb a věří se, že treska a losos nejlépe ladí s pestem;
  • pro výrobu všech druhů sendvičů;
  • přidejte pesto do bramborových, mrkvových a dýňových polévek;
  • k marinování a pečení (včetně grilování) drůbeže, jehněčího, vepřového masa;
  • pesto s rajčaty se hodí k lilku;
  • na sušené vepřové maso;
  • mozzarella a rajčatové pesto se přelije;
  • používá se k přípravě jiných omáček;
  • při pečení brambor, hub;
  • omáčka je nepostradatelnou přísadou při přípravě minestrone a avokádové krémové polévky.

Podmínky skladování

Předpokládá se, že „správná“ pesto omáčka by měla být pouze čerstvá. Ale Italové a obyvatelé jiných jižních regionů si takový luxus mohou dovolit. V Rusku po většinu roku stojí zelenina tolik, že nechcete žádnou omáčku a něco lahodného z vypěstovaného na parapetu si můžete uvařit pouze na dovolenou.

Někdy se uvádí, že pesto se sýrem lze skladovat v lednici až 2 týdny. To není pravda. Omáčka se může zdát dobrá, ale už v ní běží určité chemické procesy, které mohou tělu škodit.

Trvanlivost pesta se sýrem:

  • v chladničce – 5 dní;
  • v mrazáku – 1 měsíc.

Pokud omáčku připravujete bez sýra, naaranžujte ji do sterilních sklenic v malé nádobě a navrch zalijte olivovým olejem, uchováte v lednici 2-3 měsíce. Ale pouze pokud je zachována olejová vrstva! Pokud vyschne nebo se rozbije, bude nutné pesto vyhodit, aby nepoškodilo vaše zdraví. Proto se doporučuje omáčku balit do malých nádob – po otevření sklenice ji budete muset jíst maximálně 5 dní.

Pesto bez sýra vydrží v mrazáku až 6 měsíců. Ale je třeba si uvědomit, že to musíte sníst za den. Omáčku nelze znovu zmrazit.

Rada! Pokud pesto konzumujete často, ale v malých množstvích, můžete ho zmrazit ve formách na led.

Závěr

Recept na bazalkové pesto na zimu se snadno připravuje, zejména proto, že umožňuje takové svobody, že můžete udělat jak ekonomickou variantu, tak drahé koření pro sváteční stůl. Všechny produkty po zmrazení samozřejmě změní chuť. Pesto ale bude stále skvělým doplňkem nudných těstovin a zpestřením dalších jídel.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: