Ani v těch nejhubenějších letech nezůstanou zahrádkáři bez úrody. Zde se úroda sklízí, ale jak ji správně skladovat, protože zelenina a ovoce by se neměly předem zkazit?
Mnoho žen v domácnosti se uchýlí k výrobě okurky, džemů a marinád. Ale co když chcete jíst čerstvé produkty vypěstované sami? O tom se bude dále diskutovat.
Skladování brambor
Brambory je nejlepší skladovat v díře na zahradě. Takto se skladuje až do jara. K tomu je pouze polovina otvoru vyplněna bramborami.
Brambory můžete skladovat v suchém sklepě, ale aby předem neshnily, vyplatí se k nim dát řepu, která potřebuje vlhkost. Při skladování doma se používá látkový sáček.
Skladování řepy
Nejprve je třeba odšroubovat listy řepy, poté počkat, až se rány zahojí. Poté se uloží s bramborami do jámy nebo sklepa. Pro skladování je vhodný i box s izolací, který lze umístit na balkon.
Skladování dýně
Se skladováním dýní zpravidla nejsou žádné problémy. Svou chuť si zachovává až do příští sezóny sklizně. Dýně se skladuje v suché místnosti, která by měla být pravidelně větrána. Dýni lze umístit pod postel, neztratí chuť.
Skladování rajčat
Ve středním pruhu nezralá rajčata často zůstávají na keřích do konce sklizňové sezóny. Neměli byste se jich zbavovat, je třeba je položit ke zrání, po zahřátí plodů, jinak zčernají.
Rajčata se skladují v chladničce po dobu jednoho měsíce, musíte strouhaný křen položit na dno čisté nádoby, na ni je položena lepenka s otvory. A již na tento karton položte rajčata.
Skladování melounů a melounů
Meloun lze potáhnout alabastrem ve třech vrstvách. Pokud v povlaku nejsou žádné praskliny, budou plody určitě skladovány po dlouhou dobu.
Také melouny a melouny jsou potaženy hlínou a obaleny koudelí, načež jsou zavěšeny. Je důležité si uvědomit, že plody by neměly být přezrálé.
Skladování hroznů
Pro zachování chuti hroznů můžete nezralé hrozny vložit do hrnce, přičemž hrozny se posypou pilinami. Nádoba je hermeticky uzavřena.
V tomto stavu lze hrozny skladovat asi rok. Chuť hroznů bude sladší. Hrozeny můžete také umístit do skleněné láhve po odstranění zkažených bobulí.
Trsy je nutné prokládat hoblovaným kořenem křenu. Láhev se naplní až po vrch a poté se uzavře.
Skladování hrachu a fazolí
Aby se zabránilo reprodukci larev, které jsou považovány za běžné pro fazole, musíte dát fazole s nakrájenými stroužky česneku.
Také se fazole nechají v chladu nebo naopak vloží do trouby. Po troubě však semena ztratí klíčivost, ale lze je použít k jídlu.
Skladování česneku a cibule
Mašli lze umístit do studeného rohu místnosti nebo na balkon. Teplota musí být udržována na stejné úrovni. Cibule musí být suchá. Krabice od vajíček jsou také skvělé pro skladování česneku a cibule.
Skladování křenu
Křen je dokonale uložen v krabici s pískem. Z tohoto produktu můžete také vyrobit prášek v mlýnku na kávu nebo hmoždíři. Poté by měl být prášek skladován ve skleněné nádobě.
úložiště jablek
Je důležité sbírat jablka pečlivě a pečlivě. Všechny plody musí být nepoškozené. Jablka se skládají ve více vrstvách na sebe, aby nedocházelo k tlaku na spodní vrstvu.
Sklad mrkve
Mrkev nemůžete vykopat na zahradě, lze ji skladovat přímo v půdě. Toto je nejpohodlnější způsob skladování mrkve v zimě. Také mrkev je dobře uložena v krabici s mokrými pilinami.
Sklad zelí
Zaoblené kořenové plodiny se skladují lépe než podlouhlé. Zelí se skladuje ve sklepě nebo ve sklepě. K uskladnění je vhodný i zateplený box na balkoně.
Alla Autor článku
Jak je hezké vidět na podzim hmatatelné výsledky své práce, zaslouženě ji zhodnotit úrodou a těšit se na nadcházející zimní hody. Pěstování zeleniny je však jedna věc, ale její včasné nasbírání a uskladnění věc druhá. Každá kultura má svou dobu zrání, své požadavky na sklizeň, přípravu ke skladování, podmínky uchovávání. Znát je a dovedně je používat znamená skutečně dosahovat výsledků.
Sklizeň zeleniny. © Dave Gunn
Obsah:
Brambory
Jednou z hlavních plodin pěstovaných na našich zahrádkách jsou brambory. Ano, a na stole to nelze ničím nahradit. Skladování brambor by proto mělo být prováděno v souladu s technologií tak, aby požadovaná zelenina vydržela až do jara.
Kdy a jak sklízet
Brambory je nutné vyrýt, jakmile uvadnou její vršky. Pokud se sklizeň odloží, hlízy začnou hubnout.
K vytažení úrody ze země můžete použít lopatu i vidle, zatímco v oblastech s volnou půdou je praktičtější druhá možnost.
Mnozí je v době vykopávání brambor okamžitě třídí, hlavně pro sázení a „k jídlu“. Důležité je však i následné třídění, které probíhá po usušení zeleniny, před uskladněním, protože je nutné vybrat nejen sadbový materiál, ale i poškozené brambory, brambory nestandardního tvaru.
Velikost navíc ovlivňuje i skladovatelnost: velké hlízy jsou vhodné ke skladování do poloviny zimy (pak se jejich chuť výrazně zhorší), střední – do jara a velmi malé – je lepší konzumovat ihned.
Sklizeň brambor. © Nick Saltmarsh
Příprava na uložení
Příprava na skladování brambor začíná tzv. obdobím ošetření neboli obdobím posklizňového zrání. V ideálním případě trvá asi 2-5 dní, ale může to trvat i několik týdnů (v závislosti na povětrnostních podmínkách). V době jejího průběhu se hojí rány na hlízách, hrubne slupka, dochází k přeměně sacharidů na škroby a hromadění vitaminu C.
V této době jsou brambory „na jídlo“ uchovávány na stinném, foukaném místě, zakrytém před rosou a deštěm, ale semenný materiál je naopak položen na několik dní na slunci, aby zezelenal – to zvyšuje jeho trvanlivost kvalitní a je nevhodný pro hlodavce.
Dále by v ideálním případě mělo následovat období ochlazení. Spočívá v postupném snižování teploty brambor na +2..+4 °С. Doma se však takový zákrok provádí jen obtížně a lze jen doufat v samovolný pokles teplot spojený s podzimní změnou počasí.
Opatrování
Hlavní období skladování brambor připadá na období fyziologického klidu hlíz a trvá zhruba do března. Brambory by měly být v tuto dobu uchovávány v temnu, chladu (+2..+ 4°C), s vlhkostí vzduchu 85-90%. V případě nižších teplot začnou hlízy chátrat a při vyšších teplotách klíčí.
Pod vlivem negativních teplot se navíc škrob obsažený v ovoci přeměňuje na cukry, což negativně ovlivňuje chuť. Ojedinělé krátké výkyvy teplot směrem k mínusu však nemají na brambory výrazný vliv.
Zhruba od konce února (rané odrůdy) – začátku března se brambory probouzejí. Na jeho hlízách se objevují klíčky. Neměly by být ponechány, protože z brambor vytahují živiny a zhoršují nejen vzhled, ale i chuť zeleniny. Hlízy se proto vytřídí a očistí od všeho, co na nich vyrostlo. Tento proces však může být poněkud zpožděn, pokud se teplota ve skladu sníží na + 1,5 .. + 2 ° С, například ranním větráním.
Nejčastěji se brambory ukládají volně ložené, na hromady, nejvýše 1,5 m vysoké, ale neméně praktický je způsob třídění do krabic. Neskladujte brambory v plastových sáčcích.
Bílé zelí
Neméně populární ve slovanské kuchyni je bílé zelí. Někdo solí, někdo nakládá, ale obzvlášť příjemnou variantou na zimním stole je salát z čerstvého zelí. Aby bílé zelí zůstalo až do jara, existují také pravidla.
Za prvé by se mělo jednat o středně zrající a pozdní odrůdy, za druhé, hlávky vybraných exemplářů by neměly být poškozeny, ale měly by se lišit elasticitou a zcela, za třetí, zelí pro skladování by se mělo sklízet nejdříve v období denních teplot. rovna +2..+8 °C.
Kdy a jak sklízet
Je lepší sklízet bílé zelí za suchého, jasného dne a odřezávat hlavy ostrým nožem. Při sklizni můžete exempláře, které se nehodí ke skladování, okamžitě vyhodit a z vhodných odstranit nepotřebné listy, přičemž na hlávce zelí zůstanou 3-4 horní krycí listy. Délku pahýlu lze ponechat různou (od 1-2 do 8 cm), podle způsobu uložení.
Příprava na uložení
Pokud nebylo možné zelí odstranit během slunečného období a na dvoře prší, musí se hlávky zelí před uskladněním vysušit.
Pokud je na výběr, pak je dobré třídit podle velikosti: velké hlavy dejte blíž (jsou uloženy méně), malé – do hlavního úložiště.
Trhavé, nahnilé, měkké zelí je nejlepší ihned zpracovat.
Hlávky zelí. © timlewisnm
Jak uložit
Zelí můžete skladovat na různých místech: ve sklepě, suterénu, spíži, na balkoně. Skladovací teplota by se měla pohybovat mezi -1 a +1 °C, relativní vlhkost vzduchu by měla být asi 95 %. V tomto případě je lepší rozložit hlávky zelí tak, aby se navzájem nedotýkaly.
Nejjednodušší možností je naskládat hlavy do krabic nebo na police, pahýl nahoru. Méně oblíbené je zavěšení za pahýl na háčky nebo provázek, prohloubení pahýlu (jeho délka v předchozím, a v tomto případě by měla být alespoň 8 cm) v suchém písku, stejně jako zabalení do papíru nebo potravinářské fólie.
Při vkládání vidliček do krabic si musíte pamatovat, že nádoba musí být větraná a hlavy směřují pahýly dovnitř. Po rozložení na police můžete vytvořit několik pater umístěním hlávek zelí do šachovnicového vzoru. Při balení papíru je důležité nepoužívat noviny, protože jejich barva je dost škodlivá. Při použití písku můžete hlavu zcela zakopat.
Dalšími nejoblíbenějšími jsou snad řepa a mrkev. Bez této zeleniny nemůžete vařit boršč ani vařit saláty.
Kdy a jak sklízet řepu
O tom, že je čas sklízet řepu, svědčí zasychání jejích spodních listů, soulad průměru okopaniny s odrůdovou velikostí a tvorba charakteristických porostů na jednotlivých řepách. V závislosti na předčasnosti odrůdy lze tyto příznaky pozorovat v různých časech, ale obecně se sklizeň řepy vyskytuje od začátku září do konce října (v závislosti na klimatickém pásmu).
Je lepší sbírat okopaniny ručně, ale pokud je množství práce dostatečně velké, můžete použít i vidle.
Řepa. © Dag Endresen
Příprava na uložení
Vykopanou červenou řepu je třeba pečlivě očistit od země (je lepší to udělat rukama v látkových rukavicích), ostrým nožem z ní odstranit vršky (ve výšce 2-3 mm od hlavy) a položit ve sklepě trochu sucho.
Pro prodloužení trvanlivosti okopanin je lepší začít sklízet za suchého slunečného počasí. Pokud to není možné a úroda se sklízí v období dešťů, musí se před uskladněním řepy vysušit. V případech, kdy se neočekávaně vyskytly rané mrazy a řepa nebyla sklizena, lze je odstranit i po mrazech, ale takové kořenové plodiny budou sladké a vodnaté a nelze je dlouho skladovat.
Opatrování
Jak skladovat řepu? Zde je několik metod. Prvním je posypání řepy mokrým pískem, druhým položením na stojany v jedné vrstvě. Optimální teplota je přitom + 2..+3 °C a vlhkost 85 %.
Úložištěm řepy se může stát sklep, sklep, uzavřená zateplená lodžie nebo balkon. Někdy, aby se uvolnil další úložný prostor, je položen na brambory. V tomto případě funguje i jako absorbent – pohlcuje přebytečnou vlhkost.
Při pokládání řepy pro skladování je třeba si uvědomit, že kořenové plodiny do průměru 10 cm jsou stabilnější, stejně jako ty, které mají kulatý nebo podlouhlý tvar, a samozřejmě odrůdy pozdního zrání.
mrkev
Kdy a jak sklízet
Stejně jako řepa i mrkev na zimní uskladnění se sklízí v pozdním podzimu, těsně před mrazem a některé odrůdy, např. Shantane, i po prvních mírných mrazících. Pokud ji vykopete dříve, zkrátí se trvanlivost vitamínové zeleniny, protože taková plodina ještě nedozrála a rychle se kazí.
Nejjednodušší je odstranit kořenové plodiny ze země vidlemi nebo lopatou, ale musí být pečlivě vykopány, aby nedošlo k jejich poškození.
Příprava na uložení
Když je mrkev vykopána, očistí se od ulpívajících hrudek zeminy (ne však poklepáním, ale rukama v rukavicích), vršky se odstraní nůžkami, nožem nebo jednoduše rolováním, trochu se osuší.
Mrkev. © Pēteris Caune
Opatrování
Zelenina se skladuje buď v bednách, nebo volně ložená na nízkých hromadách, ale nejlepší je způsob pokládání do mokrého písku. V druhém případě se kořenové plodiny umístí do nádoby (ve vrstvách v jedné mrkvi) a posypou předem navlhčeným pískem připraveným předem (pro stanovení optimální vlhkosti písku jej vezmou do ruky a vymačkávají pokud hrudka drží svůj tvar, ale neuvolňuje se vlhkost – to je to, co potřebujete! ), tloušťka 1-2 cm.
V moderních doporučeních můžete najít způsob, jak skladovat mrkev v plastových sáčcích. V této verzi se kořeny nasypou 20-30 kg do pytle z polyethylenu o tloušťce 100-150 mikronů, který se nechá rozvázaný. Aby se zabránilo hromadění kondenzátu, jsou na dně takové “nádoby” vytvořeny otvory.
Aby mrkev ležela ve skladu co nejdelší dobu, nemělo by od sklizně do skladování uplynout více než jeden den. Poté, co jsou kořenové plodiny rozloženy do pytlů nebo krabic, musí být ochlazeny (nechány přes noc na ulici a ráno přivedeny do suterénu). Skladování se provádí při teplotě +3 °C (přípustné parametry od 0 do +10 °C) a relativní vlhkosti 95 %.
Na rozdíl od řepy je nejprve třeba jíst mrkev s malými kořenovými plodinami, pak středními a teprve potom velkými. Pokud se mrkev před skladováním omyje vodou, výrazně se sníží její skladovatelnost. Pro kompaktnější umístění kořenových plodin v nádobě se mrkev pokládá střídavě: buď s výlevkami k sobě, nebo s vrcholy.
Cibule a česnek
Kdy a jak sklízet cibuli
Sklizeň cibule může být zahájena, jakmile většina jejích listů odumře, jednotlivé vnější šupiny získají charakteristickou barvu a cibule vypadají plně tvarované. Luk musíte opatrně dostat ze země: bez tahání, abyste nepoškodili dno, a bez klepání o sebe.
Příprava na uložení
Po očištění je třeba hlávky osušit na slunci, na dobře větraném místě a na noc je zakrýt před rosou. Když žárovky získají charakteristické “zvonění”
(většinou za týden), zhoustnou, uzavře se jim krk a vyschnou vnější šupiny – cibule se očistí od zbytků země a kořenů. Falešný stonek se odřízne a zůstane krk dlouhý 4 cm.
Poté se výsledný materiál roztřídí, vyřadí se vzorky s promáčknutým hrdlem a měkkým dnem (to je známka rozvíjející se hniloby), které mají zjevné poškození, a uloží se do skladu.
Cibule cibule. © MissMessie
Cibulí skladování
Cibule jsou skladovány v malých krabicích, sítích, punčochách, umístěny na chladném a suchém místě. Za nejlepší podmínky pro uchování cibulovin se přitom považuje teplota +1..+3 °C a vlhkost 70-80 %.
Často se cibule skladuje v copáncích. Aby to udělali, nestříhají z ní listy, ale pletou je do copu a pletou provázek. Navzdory složitosti je tato metoda považována za jednu z nejlepších, protože určuje dobré větrání a minimální kontakt mezi žárovkami.
Česnek. © Martin Delisle
Kdy a jak sklízet česnek
Česnek je lepší začít sklízet selektivně, protože dozrávají jednotlivé cibule. Vodítkem se zde mohou stát suché listy, sušené kořeny (mladé kořeny jsou bílé, odumřelé kořeny jsou šedé) a snadná extrakce ze země (vyzrálé cibule jsou volně vytahovány nepravou stopkou).
Příprava na uložení
Dále je vše jako s cibulí! Hlávky je třeba sušit, ale ne na slunci, ale na stinném, větraném místě, pečlivě očistit od ulpělé zeminy, odříznout listy, ponechat 4–5 cm nepravého stonku a odstranit kořeny.
Skladování česneku
Jarní česnek (a je vhodný pro zimní skladování) je nutné skladovat při teplotě vzduchu +16 .. + 20°C a relativní vlhkosti 50-80%. Zároveň se dá zaplétat do copánků, svázat do svazků, vkládat do nylonových sítí, látkových sáčků, zasypávat solí, „balit“ do sklenic nebo jednoduše vkládat do proutěných košíků.
Kdy a jak sklízet dýně
Čištění a skladování dýní má také své vlastní vlastnosti. Úroda této plodiny se sklízí jednorázově, plody se sklízí spolu se stopkou, umísťují se na regály nebo palety. Doba sklizně se však liší v závislosti na odrůdě a může se lišit během několika měsíců.
Odrůdy s raným zráním se tedy sklízejí již v srpnu, tři a půl měsíce po zasetí semen na otevřeném terénu, střední zrání – v září, pozdní zrání – těsně před nástupem chladného počasí. Můžete určit připravenost dýně a vzhled. O tom, že nadešel čas, svědčí sytá barva plodů, zažloutlé nebo zaschlé listy, ztluštělá, zhrublá stopka a hustá slupka.
Dýně. © Semena vlaštovičníku zahradní
Příprava na uložení
Pokud povětrnostní podmínky neumožňují sklizeň této zázračné zeleniny podle pravidel, můžete problém vyřešit, aniž byste čekali na milost od přírody. Dýni natrhanou v dešti stačí jednoduše usušit v suché, větrané místnosti, položit na piliny a nezralou dozrát během skladování.
Opatrování
Dýně je nutné skladovat se zaměřením na kvalitu odrůdy. Nejtrvanlivější plody jsou v pozdních odrůdách, méně se uchovávají ve středním zrání a vyžadují časné zpracování v raných odrůdách. Kromě toho trvanlivost závisí také na době sklizně – plody sbírané za slunečných dnů budou ležet déle, ale dýně utržené v deštích – méně. Nejprve budete muset jíst dýně s poškozením, stejně jako ty, které jsou oškubané bez ocasu.
Bez ohledu na to, zda bude dýně odeslána na půdu, položena na lodžii nebo skryta v suterénu, nejlepším režimem pro její skladování je teplotní rozsah od + 3 do + 10 ° C a relativní vlhkost od 70 do 75%. Zároveň se déle skladují ty plody, které neleží na podlaze, ale na slámě, pilinách, seně, vzájemně se nedotýkají a mají polohu „ocas nahoře“.
Přihlaste se k odběru našeho bezplatného e-mailového zpravodaje. V týdenních vydáních najdete:
- Nejlepší nový obsah webu
- Populární články a diskuze
- Zajímavá témata fóra
Videa o zahradě a zeleninové zahradě, krajinný design, pokojové rostliny. Na našem kanálu najdete tipy pro efektivní zahradničení, mistrovské kurzy o pěstování rostlin a péči o ně.
Přihlaste se k odběru a zůstaňte naladěni na nová videa!
Příběhy je část našeho webu, kde se každý může podělit o své úspěchy, zajímavé příběhy nebo poznámky o venkovském životě, zahradnictví a pěstování rostlin.
Přečtěte si příběhy, hlasujte pro ty nejlepší a podělte se o své zkušenosti s amatéry i profesionály!
Komunikace v reálném čase v našem telegramovém chatu. Podělte se o své objevy se začátečníky i profesionály. Ukažte obrázky svých rostlin. Zeptejte se zkušených zahradníků!
Máte otázky? Zeptejte se jich na našem fóru. Získejte aktuální doporučení a tipy od ostatních čtenářů a našich autorů. Podělte se o své úspěchy a neúspěchy. Zveřejněte fotografie neznámých rostlin pro identifikaci.
Zveme vás do našich skupin na sociálních sítích. Komentujte a sdílejte užitečné tipy!
