Kolik vařit houby a jak vařit

Houby jsou velmi krásné a zajímavé houby, které si lze jen těžko splést s jinými, tím spíše, že nemají nejedlé „dvojčata“. Na přestávce vylučují mléčnou šťávu načervenalého nebo oranžového odstínu, v závislosti na odrůdě. To je jedna z jeho charakteristických vlastností. I přes příslušnost do lamelární skupiny jsou šafránové houby spolu s hřibovitými a mléčnými jedny z mála, které jsou z hlediska nutriční hodnoty řazeny mezi jedlé houby první kategorie. Vařit houby nebo ne – každá žena v domácnosti si určí sama, protože je lze jíst téměř v jakékoli formě.

Je třeba houby vařit?

Samozřejmě, vzhledem k současné situaci v oblasti životního prostředí se konzumace syrových hub silně nedoporučuje. I když mluvíme o tak chutných a bezpečných zástupcích této rodiny, jako jsou houby. Navíc vaření hub nepředstavuje žádné potíže. Ale na rozdíl od mnoha takzvaných podmíněně jedlých hub, které před přímým vařením vyžadují namáčení nebo povinné vaření, lze je vařit ihned po sběru a mechanickém očištění od ulpělých lesních zbytků.

Houby jsou při vaření všestranné: vaří se, smaží, dusí, pečou a samozřejmě solené a marinované.

Velmi mladé houby, shromážděné na ekologicky bezpečných místech, se mohou jíst po nasolení a infuzi několik hodin na chladném místě.

Pokud je ale byť jen sebemenší pochybnost o kvalitě hub nebo o tom, kde byly sklizeny, pak je mnohem bezpečnější je před dalším vařením povařit. Pokud chcete získat jemnější chuť a texturu, můžete houby před smažením nebo nakládáním vařit.

Je pravda, že tyto houby jsou solené pouze v syrové formě. Pouze tak získáte zvláštní chuť a mimořádnou křupavost hotového pokrmu.

Je třeba poznamenat, že tyto houby mají jedinečnou chuť v jakékoli formě. A pokud jsou pro někoho z dietních důvodů smažená jídla kontraindikována, pak obvyklé vaření hub může pomoci připravit z nich překvapivě chutné občerstvení nebo dokonce slavnostní pokrm.

Jak vařit houby

Vaření hub není vůbec obtížné, navíc tento postup nevyžaduje přísné dodržování žádných specifických pravidel, jako je tomu u některých jiných hub, například u stejných mléčných hub.

Houby přivezené z lesa je samozřejmě nutné v prvé řadě očistit od odpadků, ulpělých listů a odstranit příliš staré nebo plísní poškozené plodnice. Ryzhiki se málokdy ukáže jako červivý, nicméně tato skutečnost by neměla být přehlížena. Houby by měly být kontrolovány na přítomnost cizích živých tvorů v nich. Poškozená místa se vyříznou ostrým nožem.

READ
Duchenea kvetení indického domu: vrchní oblékání, postřik a kultivace

Poté se oloupané plodnice zalijí studenou vodou a položí na mírný oheň. Po vyvaření je nutné pravidelně odstraňovat vznikající pěnu z povrchu.

Pozornost! Ryzhiki se vaří hlavně v celku. Pokud chcete získat menší kousky, krájí se po uvaření.

Pokud není počet shromážděných hub příliš velký, můžete to udělat jinak. Nejprve přiveďte vodu v hrnci k varu a poté je vařte již ve vroucí vodě. To jim pomůže lépe udržet tvar.

Sůl se obvykle přidává až na konci vaření. Tyto houby je dovoleno vařit bez přidání soli.

Jakmile jsou houby považovány za hotové, voda se vypustí a samotné houby se umístí do cedníku, aby odčerpala přebytečnou tekutinu.

Je možné vařit houby s jinými houbami

Někdy z lesa můžete přinést bohatou úrodu široké škály hub, včetně hub.

Protože tyto nevyžadují žádné zvláštní podmínky pro tepelné zpracování, je docela možné je vařit na jedné společné pánvi spolu se všemi houbami.

Pozornost! Naprosto beze strachu je lze kombinovat s jakýmikoli zástupci trubkovitých hub: hříbky, hřiby, mechové houby, hřiby, hřiby, stejně jako lišky, russula, medové houby.

Během vaření by se neměly kombinovat pouze s podmíněně jedlými houbami, které se vaří, aby se odstranila hořkost, například houby, řádky, volnushki, mluvčí a další. Vzhledem k tomu, že hořkost během varu může jít také do hub.

Kolik vařit šafránové houby

Doba vaření hub nemá zvláštní zásadní význam. Pokud se musí před nakládáním, následným smažením nebo zmrazením vařit, pak je stačí nechat po převaření vody 10 minut v kastrolu.

Pokud se houby vaří, aby se z nich v budoucnu uvařilo nějaké jídlo, můžete je držet ve vroucí vodě déle, v oblasti 15-25 minut. Pokud byly houby shromážděny na pochybném místě a existuje šance, že budou dokonce hořké, i když je to velmi vzácné, je lepší prodloužit dobu vaření.

Co se dá dělat s vařenými houbami

Vařené houby samy o sobě jsou již hotovým pokrmem, který si můžete vychutnat tím, že je dochutíte zakysanou smetanou nebo majonézou a přidáte do jakékoli přílohy nebo je jednoduše sníte s chlebem.

READ
Jaké květiny?

Rada! Vařené houby pečené v těstíčku (skořápka těsta) se mohou stát oblíbenou rodinnou pochoutkou.

Lze je snadno marinovat přidáním octa, kyseliny citronové a koření.

Mnoho lidí dává přednost vaření hub pro následné smažení s přidáním brambor, různé jiné zeleniny nebo obilovin. V tomto případě se stanou jemnější texturou. Ano, a doba smažení může být mírně snížena, takže hotový výrobek bude dietnější.

Chcete-li uložit velké množství šafránových mléčných hub na zimu, po uvaření je lze zmrazit rozložením na porcované balíčky. V tomto případě jsou houby téměř připravené k jídlu kdykoli po rozmrazení. Navíc je lze pro přípravu některých pokrmů použít i bez rozmrazování. A šťáva z rozmražených vařených hub je docela vhodná k přípravě omáčky nebo omáčky.

Nakonec lze vařené houby použít k přípravě některého z následujících receptů:

  • náplň do koláčů, koláčů, pizzy nebo knedlíků;
  • mleté ​​maso na zrazy, masové kuličky nebo kotlety;
  • houbový kaviár, včetně těch, které se sklízejí na zimu;
  • omáčka nebo koření pro přílohy;
  • studené nebo teplé saláty se zeleninou, rybami, masem, vejci, mořskými plody.

Závěr

K vaření hub nejsou nutné žádné speciální kulinářské dovednosti. Tato operace není ani povinná, jako je tomu u mnoha jiných hub. Ale vařené houby mohou být užitečné pro přípravu mnoha lahodných pokrmů a pro dlouhodobé skladování v mrazáku během zimy.

Červené houby jsou chutné oranžové houby, které jsou dobré v jakékoli formě: vařené, smažené, v polévce, v náplni do koláčů nebo jako příloha. Dají se vařit, smažit, zmrazovat a osolit. Výrobek si však zachovává maximum užitných vlastností ve vařené verzi. Jak vařit tyto slunečné houby a kolik?

Jak vařit houby?

Tento postup je jednoduchý a neznamená dokonalé provádění určitých pravidel, jako je tomu u některých jiných hub, například mléčných hub. Stačí se řídit jednoduchým algoritmem.

  • Očistěte houby od podestýlky, ulpívajících listů. Staré a plesnivé plochy nezapomeňte odstranit nožem. Navzdory skutečnosti, že houby jsou jen zřídka červivé, je stále lepší je zkontrolovat na přítomnost různých živých tvorů. Vyřízněte také poškozené částice.
  • Oloupané houby dejte do hrnce, zalijte studenou vodou a dejte na střední teplotu. Po varu kapaliny byste měli pravidelně odstraňovat pěnu, která se bude neustále objevovat.
  • Ke konci vaření můžete houby podle chuti osolit, někteří houbaři to nedělají vůbec.
  • Když jsou houby rozvařené, dejte je do cedníku, abyste je zbavili přebytečné tekutiny.

Důležité! Houby se zpravidla vaří celé. V případě potřeby se následně oříznou. A aby si houby lépe zachovaly svůj tvar, vkládají se v malých množstvích do vroucí vody a vaří se na vysokém ohni.

Houby mají cenné složení: obsahují vitamíny, aminokyseliny, antibiotikum lahtarovislin a ve velkém množství železo.

READ
Rajče Kozyr: charakteristika a popis rané odrůdy s fotografií

Jak dlouho vařit?

Na tuto otázku rozhodně nelze odpovědět, protože doba vaření závisí na dalším použití produktu:

  • Dokud nebude připraven. Po uvaření se houby vaří 15–25 minut.
  • Před zavařováním, smažením nebo mrazením. Po převaření vody stačí houby povařit 10 minut.

Varování! Pokud byly houby shromážděny na pochybném místě nebo jsou hořké, je lepší prodloužit dobu vaření o 10-15 minut.

Jak lze vařené houby použít?

Takové houby samy o sobě jsou hotovým nezávislým pokrmem, který lze konzumovat se zakysanou smetanou, majonézou nebo omáčkou, s přílohou nebo jen s chlebem. Pečené houby v těstíčku jsou oblíbenou pochoutkou v mnoha rodinách. Houby se navíc snadno nakládají přidáním octa, kyseliny citronové a koření.

Osvědčení. 100 g hub obsahuje pouze 22 kcal, 1,9 g bílkovin, 0,8 g tuku a 2 g sacharidů.

Vařené houby se často používají ke smažení s bramborami, zeleninou nebo obilovinami. V takových pokrmech se ukáže, že mají velmi jemnou texturu. Doba smažení předvařeného produktu se zkrátí, takže hotové jídlo se ukáže jako docela dietní.

Abyste si houby užili po celý rok, po uvaření je můžete zmrazit vložením do balicích sáčků. V tomto případě jsou po rozmrazení téměř připraveny k použití.

Recepty, které používají vařené houby:

  • koláče, koláče, pizza, knedlíky – jako náplň;
  • zrazy, masové kuličky, řízky; ;
  • omáčka nebo koření;
  • různé saláty (zeleninové, s rybami, masem, vejci, mořskými plody).

Osvědčení. V XVIII-XIX století Rusko dodávalo balené solené houby do Francie. Tento produkt v Paříži svou cenou konkuroval šampaňskému.

K vaření hub nasbíraných v lese nepotřebujete mít nadpřirozené kulinářské schopnosti. Vařené houby jsou užitečné pro přípravu mnoha lahodných pokrmů, pro skladování v mrazáku během zimy.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: