Jemný a voňavý jablečný džem se skořicí se již dávno stal klasikou: voňavá vitamínová pochoutka je vždy přítomna v arzenálu přípravků pro téměř každou hospodyňku. Hotový dezert může být průhledný nebo pyré, s hustým viskózním nebo tekutým sirupem, tenkými plátky nebo hustými kousky.
Lahodný a zdravý jablečný džem s pikantní skořicovou příchutí bude skvělou pochoutkou, kterou lze podávat večer k čaji pro blízké a hosty.
Nabízíme výběr nejzajímavějších a nejjednodušších receptů na jablečný džem se skořicí na zimu.
Výběr a příprava surovin
Výběr jablek na vaření závisí na způsobu přípravy a požadovaném konečném výsledku. Pokud tedy plánujete použít pomalý hrnec a na výstupu získáte homogenní hmotu, jsou docela vhodné zralé plody jakékoli odrůdy, které mají mírné poškození, včetně těch, které byly shromážděny ze země. Pokud však potřebujete připravit průhlednou pochoutku s celými plátky, je lepší vybrat si ovoce sladkých a kyselých odrůd s hustou dužinou, zralé, ale ne přezrálé, bez vad, sbírané z větví. Pro takový džem jsou vhodné plody letních období zrání, například Red Early, Airlie Geneva, Melba, podzim a zima – Antonovka, Jonagold, Red Delicious, Gala a další.
Ke zpracování jsou vhodné plody letních šťavnatých odrůd nebo podzimně-zimních odrůd s hustší dužinou (na obrázku)
Příprava vždy zahrnuje řadu povinných postupů: plody je nutné důkladně omýt, vyjmout z nich krabičku na semena a nakrájet dužinu na kousky. Jaký tvar a velikost by plátky měly mít, je obvykle uvedeno u každého receptu. Píše se také o nutnosti odstranit z ovoce slupky.
Obecné tipy na vaření
Příprava průhledného džemu se obvykle skládá z několika fází ohřevu (s varem nebo bez varu) a chlazení, přičemž získání neprůhledného džemu nebo marmelády vyžaduje prodloužené odpařování.
Způsob utěsnění a možnosti skladovacích podmínek závisí na délce tepelného zpracování: produkt získaný v důsledku tepelné expozice trvající méně než 20-30 minut by měl být srolován pomocí klíče nebo uložen v chladničce. Pokud byl dezert vařený delší dobu, lze jej uzavřít běžnými plastovými víčky a uložit do skříně při pokojové teplotě.
Domácí recepty
Dále krok za krokem zvážíme několik receptů na jablečný džem se skořicí na zimu, připravené doma.
Průhledný jablečný džem se skořicí, hřebíčkem a badyánem
Plátky jantarového ovoce v čirém sirupu budou zdrojem vitamínů a vitality během dlouhých zimních měsíců. Krásná sytá barva a lahodná vůně dezertu nenechá žádného účastníka čajového dýchánku lhostejným.
Výstup: 2 l (4 sklenice o objemu 0,5 l)
Složení:
- jablka (je lepší vzít malá) – 1,5 kg;
- granulovaný cukr – 1,2 kg;
- škorice – tyčinka 1;
- kyselina citronová – 0,5-1 lžička;
- hřebíček – 2-3 ks;
- badyán – 1 ks;
- voda – 250 ml.
Technologie přípravy:
- Připravená jablka, bez loupání, nakrájíme na 4-6 částí. Vyřízněte lusky se semeny.
- Do varné nádoby nalijeme vodu, přidáme cukr, skořici, hřebíček, badyán, kyselinu citronovou a přivedeme k varu.
- Jablka vložíme do hotového sirupu, přivedeme k varu, vaříme 1-2 minuty a odstavíme až do úplného vychladnutí.
- Vychladlou směs přiveďte zpět k varu, povařte 1-2 minuty a opět odstavte, aby vychladla.
- Potřetí přivedeme k varu, vaříme 2-3 minuty a vypneme. Vyjmeme skořici.
- Horký dezert nalijte do sterilizovaných sklenic, srolujte, otočte a zabalte do silné utěrky pro postupné ochlazení.
Díky krátké tepelné úpravě jsou v této pochoutce zachovány téměř všechny vitamíny a živiny přítomné v čerstvém ovoci.
Jablečný dezert “Ayurveda” se zázvorem a skořicí
Ájurvédská kuchyně je oblíbená po celém světě jako kuchyně zlepšující zdraví. Mezi sladkosti připravené podle jejích receptů nutně patří skořice, muškátový oříšek, zázvor, máta, šafrán, kurkuma, badyán – koření, které obsahuje velké množství užitečných látek. Takový dezert lze podávat jako samostatnou pochoutku na čajový stůl nebo přidat do cereálií, mouky a tvarohu.
Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o zahradničení a nejen: Přejít na kanál
Výstup: 2 l (4 sklenice o objemu 0,5 l)
Složení:
- jablka (upravená, oloupaná) – 1 kg;
- granulovaný cukr – 1 kg;
- citron – 1;
- zázvor, kořen – kus 2-4 cm dlouhý;
- hřebíček – 2-3 ks;
- škorice – tyčinka 1;
- muškátový oříšek, kardamom, kurkuma, šafrán (mletý) – podle chuti a přání;
- máta – 2-3 snítky nebo 0,5 lžičky. přízemní;
- voda – 350 ml.
Technologie přípravy:
- Ovoce oloupeme a nakrájíme na malé kousky.
- Lusky se slupkou a semínky uvařte ve vodě do měkka. Odvar přecedíme.
- Z cukru a 1 hrnku vývaru uvaříme sirup.
- Jablka vložíme do vroucího sirupu, přivedeme k varu a poté na mírném ohni za občasného míchání vaříme 40 minut až 1 hodinu.
- Citron důkladně omyjte a nakrájejte na malé kousky, aniž byste odstranili kůru, odstraňte semínka.
- Zázvor omyjeme, oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle.
- K ovoci přidejte citron, zázvor, skořici, mátu a další koření dle libosti. Pokračujte ve vaření dalších 10-15 minut, dokud nebude hotovo. Stupeň připravenosti určíme kapkou sirupu – neměla by se roztékat po povrchu studeného talíře.
- Horký dezert nalijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete.
Tato pikantně pálivá pochoutka má jen jednu nevýhodu – ať se vaří sebevíc, vždy se ukáže, že je to málo, voňavý vitamínový dezert ze sklenic zmizí jako mávnutím kouzelného proutku.
Koření lze použít mleté nebo celé, vařené společně s jablečným odpadem. V tomto případě bude aroma zcela zachováno, ale obsah, řekněme, fytoncidů v hotovém dezertu bude poněkud menší.
Recepty na další užitečné jablečné přípravky, například pětiminutový rychlý džem, najdete v článku na našem webu.
Video
Na závěr doporučujeme sledovat několik videí, ve kterých zkušené ženy v domácnosti sdílejí své metody přípravy jablečně-skořicového dezertu:
Vzděláním je matematička, v minulosti výzkumná pracovnice, v současnosti služebnice tištěného slova (redaktorka a textařka), žena v domácnosti, tvůrce exkluzivních ručních výrobků. Nechce se u toho zastavit, snaží se vidět, učit se a zažít nové věci a o své dojmy a zážitky se pak podělí se čtenáři.
Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:
Rajčata nemají přirozenou ochranu proti plísni. Pokud napadne plíseň, všechna rajčata zemřou (a brambory také), bez ohledu na to, co je uvedeno v popisu odrůd („odrůdy odolné proti plísni“ jsou jen marketingový trik).
Kompost – shnilé organické zbytky různého původu. Jak to udělat? Všechno se dá na hromadu, do jámy nebo do velké krabice: kuchyňské zbytky, vrcholky zahradních plodin, plevel posekaný před květem, tenké větvičky. To vše je proloženo fosforitovou moukou, někdy slámou, zeminou nebo rašelinou. (Někteří letní obyvatelé přidávají speciální urychlovače kompostování.) Zakryjte fólií. V procesu přehřívání se hromada periodicky míchá nebo propichuje, aby se přivedl čerstvý vzduch. Obvykle kompost “zraje” 2 roky, ale s moderními přísadami může být hotový za jednu letní sezónu.
Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Připravuje se takto: hnůj se nahromadí na hromadu nebo hromadu, proloží se pilinami, rašelinou a zahradní zeminou. Obojek je potažen fólií pro stabilizaci teploty a vlhkosti (to je nutné pro zvýšení aktivity mikroorganismů). Hnojivo “dozraje” během 2-5 let – v závislosti na vnějších podmínkách a složení vstupní suroviny. Výstupem je sypká homogenní hmota s příjemnou vůní čerstvé zeminy.
„Mrazuvzdorné“ odrůdy zahradních jahod (častěji jednoduše „jahody“) také potřebují úkryt, jako běžné odrůdy (zejména v těch oblastech, kde jsou zimy bez sněhu nebo mrazy střídající se s táním). Všechny jahody mají povrchové kořeny. To znamená, že bez přístřeší vymrznou. Ujištění prodejců, že jahody jsou „mrazuvzdorné“, „zimovzdorné“, „tolerují mrazy až -35 ℃“ atd. jsou lži. Zahrádkáři by si měli pamatovat, že ještě nikdo nedokázal změnit kořenový systém jahod.
Mražení je jednou z nejpohodlnějších metod pro přípravu pěstované plodiny zeleniny, ovoce a bobulovin. Někteří věří, že zmrazení vede ke ztrátě nutričních a prospěšných vlastností rostlinných potravin. V důsledku výzkumu vědci zjistili, že během zmrazování prakticky nedochází ke snížení nutriční hodnoty.
Novinkou amerických vývojářů je robot Tertill, který na zahradě provádí plení plevele. Zařízení bylo vynalezeno pod vedením Johna Downese (tvůrce robotického vysavače) a funguje autonomně za všech povětrnostních podmínek, pohybuje se po nerovném povrchu na kolech. Zároveň seřízne všechny rostliny pod 3 cm pomocí vestavěného zastřihovače.
V malém Dánsku je jakýkoli kus země velmi drahým potěšením. Proto se místní zahrádkáři přizpůsobili pěstování čerstvé zeleniny ve vedrech, velkých pytlích, molitanových krabicích naplněných speciální hliněnou směsí. Takové agrotechnické metody vám umožňují získat plodinu i doma.
Pro zahradníky a zahradníky byly vyvinuty praktické aplikace pro Android. V prvé řadě jsou to výsevní (lunární, květinové atd.) kalendáře, tematické časopisy, sbírky užitečných tipů. S jejich pomocí si můžete vybrat den příznivý pro výsadbu každého druhu rostlin, určit načasování jejich zrání a sklizeň včas.
V Austrálii vědci zahájili experimenty s klonováním několika odrůd révy vinné do chladného počasí. Oteplování klimatu, které se předpovídá na příštích 50 let, povede k jejich vymizení. Australské odrůdy mají vynikající vlastnosti pro výrobu vína a nejsou náchylné k chorobám běžným v Evropě a Americe.
