Česnek na zimu nesmí chybět. Zahřeje tělo, zdobí pokrmy a pomáhá v boji proti virózám. Pravda, ne vždy přežije do jara. Jedním ze způsobů, jak udržet voňavou a zdravou zeleninu po dlouhou dobu, je vyrobit si domácí česnekovou pastu. Co to je, jak vyrobit a s čím jíst – v této recenzi.
Proč je to nutné
Česnek se sklízí pozdě, na samém konci léta. Tato zelenina je nenáročná, ale ne vždy vydrží dlouhodobé skladování. V podmínkách lednice peří a šípy rychle chřadnou a hlavy ochabnou a plesniví. Pokud budete česnek udržovat teplý, rychle vyklíčí. Jednou z možností, jak si uchovat bohatou úrodu až do začátku nové sezóny, je proto sklízet těstoviny. Získáte přírodní, domácí česnekový produkt, který:
Druhým důvodem, proč to udělat v předvečer chladného období, jsou jedinečné vlastnosti česneku, které se při vaření těstovin neztratí. Tato zelenina podporuje tělo během epidemií: pomáhá v boji proti virům, mikrobům a parazitům. Česnek se doporučuje dětem, starším lidem a těm, kteří čelí každodenní psychické zátěži.
Existují však také kontraindikace. Za jakých podmínek byste se neměli zapojovat do pikantního koření, řekli zde:
Konečně třetí důvod, proč si nezkazit úrodu: vhodná je i domácí česneková pasta. Některé hospodyňky nemají rády česnek (ač milují jeho chuť), protože dělá v kuchyni zbytečné potíže. Malé stroužky se vám snaží vyklouznout z rukou, zatímco se je pokoušíte oloupat a nakrájet. Poté byste měli umýt nůž, prkénko a lis na česnek, abyste odstranili silný zápach zeleniny. Někdy na to prostě není čas a hotový pokrm bez česneku už není tak aromatický, jak by mohl být.
Česneková pasta je v tomto případě obzvláště vhodná. Když ji jednou připravíte v dostatečném množství na zimu, získáte zdravé aromatické koření, které je vždy po ruce. Vyjměte ze sklenice čistou lžící a přidejte do misky.
Jak používat česnekovou pastu
Česneková pasta je univerzální produkt. Aromatický pokrm se hodí především do zimního jídelníčku. Dá se přidat téměř do každého teplého jídla. Něžná a zároveň horká, skvěle zahřeje po dlouhých procházkách na čerstvém vzduchu. Konzistence homogenního pyré umožňuje přidávat pastu do krémových polévek nebo na smažení běžných polévek. A je těžké si představit boršč nebo zelnou polévku bez česnekových koblih.
Pikantní a pikantní v chuti je dobrý i sám o sobě: krémovou pastu lze namazat na chleba, toasty nebo krekry a jíst jako sendvič. Vyzkoušejte tuto zahřívací svačinu, když je venku zima nebo sněží. Ať už jedete dlouho z práce domů nebo máte mokré nohy, je to dobrý způsob, jak v takových podmínkách podepřít své tělo.
Pokud neexistují předsudky nebo kontraindikace, lze česnekovou pastu podávat i k snídani. Namažte na avokádový toast, přidejte do studených fazolových pokrmů, jako je hummus.
Ve velkém vaření se koření ve formě česnekové pasty používá k přípravě studených předkrmů, omáček a salátových dresinků. Smíchané s aromatickými bylinkami, jiným kořením a kořením, zakysanou smetanou, smetanou nebo jogurtem, jako v tomto receptu:
Nejkřehčí maso je navíc marinované v česnekovém dresinku. Zde je několik dalších receptů, do kterých můžete přidat česnekovou pastu:
Česneková pasta rozzáří chuť přílohy ke konzervám nebo masným polotovarům: klobásy, klobásy, dušené maso. Lze podávat i s pochoutkami – vařeným vepřovým masem, hovězím jazykem a uzeným hrudí. Česnekový přístup a rybí pokrmy, zejména mořské plody. V tomto receptu jsme vám řekli, jak vařit krevety s česnekem:
Začínáme
Abychom si takovou těstovinu na zimu připravili, proměníme česnek na kaši. Receptů na takový dresink je více, ale první krok mají společný. Nejprve musíte připravit samotnou zeleninu:
Všechny druhy česnekových past se připravují ponorným mixérem. Mlýnek na maso, struhadlo nebo lis na česnek pomůže nakrájet zeleninu, ale nedovolí vám dosáhnout krémové konzistence. Proto posíláme stroužky nebo stroužky česneku do hluboké misky a opatrně přerušíme mixérem, dokud nebude hladké. Co s tím dál, záleží na receptu, který jste si vybrali.
Česneková pasta na zimu: klasický recept
Vynikající základ omáček a dresinků s výraznou čistou, štiplavou česnekovou chutí. Nejjednodušší způsob, jak vyrobit chutnou pastu pouze ze dvou ingrediencí:
Ponorným mixérem rozdrťte stroužky česneku, přidejte libovolný rostlinný olej a pokračujte v mletí zeleniny, dokud se nezmění na vzdušné, olejové pyré. Celý proces včetně přípravné fáze netrvá déle než 15 minut.
Vynikající česneková pasta na zimu se získává s rozpuštěným máslem nebo tukem ve složení. Vyměňte zeleninu ve stejném poměru, jak je popsáno v receptu.
Česneková pasta s bylinkami
Přidejte do tohoto klasického receptu své oblíbené čerstvé bylinky. A získejte novou chuť s minimálním úsilím. Hodí se kopr, petržel, rukola, bazalka, rozmarýn a dokonce i máta a meduňka: můžete použít samostatně nebo smíchat několik snítek.
Proveďte všechny kroky z předchozího receptu, ale do mísy mixéru přidejte nasekané bylinky, sousto a trochu soli. Česnekovou pastu s bylinkami udělejte do hladkého krému.
pomerančová česneková pasta
Toto je gurmánský recept. Neobvyklá kombinace kyselých citrusů a pikantního česneku dává nečekaný efekt.
Pokud máte rádi experimenty, zkuste v této omáčce před pečením v troubě marinovat drůbež nebo maso.
Česneková pasta s pepřem a zázvorem
A to je skutečná vitamínová bomba, které neodolá žádný virus. Nejostřejší verze kolekce.
Kořen zázvoru je třeba důkladně oloupat a dužinu nakrájet na co nejjemnější. Pokud stále zůstává tuhé, nastrouhejte nebo projeďte mlýnkem na maso. Poté šlehejte společně s česnekem do homogenní směsi. Přidejte olej a pepř. Pokud máte pocit, že čerstvého chilli je moc, nahraďte ho špetkou suché červené papriky. Nebo v krajním případě paprika.
Alternativně můžete zázvorovou a česnekovou pastu připravit samostatně, dát do sklenic a poté promíchat.
Kombinace česneku a zázvoru je klasický korejský dresink. Lze přidat do asijských polévek, jako přílohu k rýži nebo k marinovanému pikantnímu kuřecímu masu.
S vlašskými ořechy a tvrdým sýrem
Česnek se hodí k sýrům. Důkazem toho je i předkrm, kterému se říká „židovský“. Takový salát z čerstvého česneku a taveného sýra “Družba” se obvykle konzumuje okamžitě, ale můžete zvýšit trvanlivost, pokud hlavní složku nahradíte tvrdým sýrem.
Ořechy a sýr umelte odděleně od sebe. Můžete použít struhadlo. Poté smíchejte s česnekem v mixéru. Nezapomeňte na olej – bez něj jen těžko dosáhnete krémové konzistence. Podle chuti můžete osolit.
Pro novou chuť vyměňte vlašský ořech za piniové nebo kešu oříšky. Tvrdý sýr na fetě. Originální a chutné! Z této směsi lze připravit chlebíčky nebo klasické gruzínské jídlo – lilkové předkrmy.
Rajčatový dresink
Další variace na téma česnekové pasty je s přidáním rajčat. Vhodné je protlak nebo rajčatový protlak, žádoucí je samozřejmě brát přírodní domácí.
Rajčatovo-česneková pasta se přidává do smažené zeleniny do červených polévek, lobio, pečínky nebo zeleninového guláše.
Zelená česneková pasta
Sklizeň česneku na zimu se ukáže nejen z hlav a stroužků. Vhodné jsou i další části kořeněné zeleniny. Pasta může být vyrobena z mladých zelených stonků, peří a šípů, smíchaných s hřebíčkem ve stejném poměru. Princip je stejný:
Rozdrťte česnek mixérem, přidejte olej a koření. Pasta se ukazuje jako neméně voňavá než ta klasická, ale veselé zelené barvy. Přesně to, co potřebujete pro pošmourný podzim a temnou zimu. Pokud chcete, můžete přidat několik zelených cibulí.
Jak uchovávat česnekovou pastu
Existuje několik dobrých způsobů, jak udržet česnekovou pastu čerstvou a chutnou po celou zimu. Jsou společné pro všechny recepty:
Hotová česneková pasta by měla být převedena do čistých a dobře vysušených skleněných nádob. Neberte si velkou nádobu – je snazší ji používat v malých, svačina se nenavíjí a nezhoršuje se.
Víko sklenice nebo nádoby musí být těsně uzavřeno: česneková pasta nepotřebuje kontakt se vzduchem. Kyslík snižuje antimikrobiální vlastnosti produktu, kromě toho se rychleji kazí.
V této formě se česneková pasta skladuje 2-3 měsíce. Pokud jste však sklenici otevřeli, je lepší ji použít během několika příštích dnů.
Další možností je srolovat do dobře sterilizovaných sklenic. Taková česneková pasta se nemusí skladovat v lednici, postačí chladný balkon nebo podzemní garáž. Pokud dodržíte technologii sterilizace, domácí těstoviny bez problémů přežijí až do příštího léta.
Co se dá dělat?
Česnekovou pastu rozdělte do formiček na zmrzlinu, zmrzlinu nebo domácí cukroví. Zmrazte, vyjměte, vložte do sáčku nebo potravinářské fólie a vložte zpět do mrazáku. Rozmrazte tolik porcí, kolik je potřeba k přípravě pokrmu.
