Elektrická udírna pro domácí použití

Milovníci lahodného jídla neodolají pokušení ochutnat voňavý kousek uzeného masa nebo rybu v udírně. Často jsou taková kuřácká zařízení vyrobena pro domácí použití sama o sobě.

Vlastnosti a výhody

Elektrická udírna je vhodná pro vaření masných výrobků, ryb, uzenin a sádla. Takové konstrukce se používají jak pro domácí použití, tak pro přípravu uzených produktů ve výrobě. Při výběru elektrické udírny byste měli zvážit, k jakým účelům bude určena. Pokud neplánujete odebírat velké množství produktů na uzení, pak je docela vhodná malá elektrická udírna, do které můžete naložit až tři kilogramy produktů. Pokročilé modely jsou vhodné pro vaření až 15 kg masa, ryb, sádla nebo uzenin. Takové návrhy se často používají v malých dílnách nebo restauracích. Pro průmyslové použití vybírejte modely, které jsou určeny i pro 500 kg výrobků.

Při výběru udírny byste měli zvážit její výkon, protože na tom bude záviset doba vaření produktu. Pro domácí použití je vhodnější elektronická udírna s potenciálem 500–600 wattů. Při výběru velkého designu je třeba mít na paměti, že v něm lze vařit více produktů, ale takové modely nejsou mobilní, je obtížné je nosit s sebou na piknik. Pokud má udírna topné těleso, pak nevyžaduje vytvoření určitých provozních podmínek. Při instalaci tohoto designu je hlavní věcí, že je přístup k zásuvce 220 V. Tyto návrhy jsou velmi vhodné pro domácí použití.

Elektrická udírna má následující výhody:

• dlouhá životnost;
• kompaktnost – konstrukce nejsou příliš těžké (asi 5 kg). Takovou jednotku, malé velikosti a hmotnosti, lze snadno přepravovat s sebou v autě, abyste v ní mohli vařit aromatická jídla;
• úplná bezpečnost;
• pomocí takových návrhů můžete získat méně kalorický produkt, vaření se provádí bez přidání tuku;
• při vaření není potřeba být v blízkosti udírny. Po nastavení zařízení se můžete věnovat své práci.

Při výběru udírny se vyplatí zjistit, které modely jsou vhodné pro uzení za tepla a co je zvláštního na uzení za studena. Musíte se rozhodnout, který model je vhodný pro přípravu klobásy nebo sádla v bytě nebo soukromém domě. Při horkém uzení může být teplota až +120-150 stupňů, doba vaření produktů může být až několik hodin. U studeného uzení bude proces vaření mnohem delší. Příprava pokrmu nezabere jeden, ale několik dní. Výrobky se udí při nízkých teplotách do +25 stupňů. Pro domácí použití jsou vhodnější minidesigny, které dokážou uvařit až 3 kg aromatických, uzených pokrmů.

Horké kouření

Stojí za to zvážit výhody horkého uzení masa nebo ryb. S touto metodou jsou pokrmy šťavnatější, protože během procesu uzení se v produktech zadržuje vlhkost. Ale po přípravě pokrmu tímto způsobem by se nemělo skladovat po dlouhou dobu. Bez použití konzervačních látek nebo stabilizátorů se horké uzené pokrmy dlouho neskladují, vyplatí se tyto produkty sníst během pár dní. Udí jídlo při teplotách od +35 do +150 stupňů, nejčastěji volí optimální teplotu pro vaření +90 stupňů. Do domácí udírny o výkonu 5–500 W se najednou vloží až 600 kg. Pokud jste vložili malé množství potravin, doba vaření se zkrátí a může být několik minut, ale s maximální náplní byste měli počkat déle – až asi půl hodiny.

Kouření za studena

Při tomto způsobu přípravy pokrmů může být jejich trvanlivost mnohem delší. Pokrmy uzené za studena lze skladovat až několik měsíců. Během vaření se maso fumiguje při nízkých teplotách až +25 stupňů po dobu několika hodin, u ryb je nutné zvýšit teplotu zpracování na +40 stupňů. Před fumigací musí být produkty dobře nasoleny. Modely studeného kouře jsou obvykle složitější. Musí být připojeny k zásuvce. Jednotky studeného uzení jsou nejčastěji nepohyblivé, ale mohou být vybaveny doplňkovými funkcemi, jako je generátor tekutého kouře.

Kombinovaný design lze nazvat úspěšným. Tento model umožňuje vařit jídlo teplé i studené. Můžete najít modely, které mají vyjímatelnou pohonnou jednotku. Můžete si ho vzít s sebou na piknik a vařit jídlo na ohni. Dvoupatrový model je uvnitř rozdělen rošty, na kterých se rozkládají potraviny, což umožňuje současně vařit například maso a zeleninu nebo používat jiné recepty.

Přehled hotových výrobků

Při výběru udírny byste se měli podívat na to, jaké modely existují, přečíst si recenze spotřebitelů a vybrat si pohodlnější a vhodnější možnost speciálně pro každého zákazníka. Soudě podle toho, co říkají kupující, jsou univerzální modely z nerezové oceli vhodnější pro domácí použití, s jejich pomocí můžete vařit různé pokrmy při různých teplotách. Při výběru modelu byste měli věnovat přímou pozornost jeho objemu, jak pevně víko přiléhá k pouzdru a ventilaci.

Udírna Hanhi získala dobré recenze. Finská udírna Hanhi je k dispozici v 10, 20 a 30 litrech. Model o objemu 20 litrů je vybaven elektrickým topným tělesem. Materiál pro tento model je nerezová ocel o tloušťce 2 mm, všechny produkty mají speciální tác, kde se bude shromažďovat tuk. Na krytu konstrukce je teploměr, který umožňuje nastavit teplotu během provozu jednotky. Pomocí speciálního komína se během provozu jednotky nemůžete bát zápachu uzeného masa v místnosti. I když soudě podle recenzí, vůně oparu v místnosti je stále trochu přítomná. Produkty se hodinu udí ve finské udírně Hanhi.

Pro studené i teplé uzení si můžete vybrat elektrickou udírnu Idyll. Výrobek vypadá jako skříň, na které je nainstalován ovládací panel. Jednotka stojí vzpřímeně, což jí umožňuje zabírat málo místa, ne méně, než by zabrala středně velká chladnička. Jednotka pracuje ze sítě, k tomu ji stačí připojit. Udírna má rozměry 500x600x1300 mm, hmotnost zařízení je 9 kg. Zároveň lze do jednotky naložit produkty o hmotnosti 25 kg, za jeden den lze provést až deset nakládek. Příprava teplých uzených pokrmů zabere až 3 hodiny. Při použití metody uzení za studena bude vaření masných výrobků trvat 2-3 hodiny a u rybích výrobků až 90 minut.

Který je lepší?

Používání elektrické udírny doma je snadné. Takový jednoduchý design vám umožňuje vařit uzená jídla doma. Jídlo můžete vařit jak v hotové udírně, tak v zařízení pro kutily.

Aby zařízení vydrželo mnohem déle, měli byste dodržovat následující pravidla:

• pravidelně čistit udírnu od zbytků tuku, připálení a nečistot. Tímto způsobem se můžete zbavit cizích pachů a eliminovat jejich samovznícení;
• stojí za to nainstalovat zařízení daleko od možných zdrojů vznícení, na místě chráněném před větrem;
• na piliny jsou vhodnější ovocné a listnaté stromy, jako je třešeň nebo olše. Nepoužívejte piliny z měkkého dřeva, protože vůně pryskyřice může zkazit chuť pokrmu.

Jak se vyrobit?

Vyrobit si vlastní udírnu není tak složité, jak by se mohlo zdát. Na elektrické udírně uvaříte chutné pokrmy poměrně rychle. Pro tučná jídla je vhodnější metoda uzení za studena, zatímco během procesu vaření jsou výrobky fumigovány kouřem a přebytečný kouř stéká dolů. Ryby, kuřecí křidélka a zelenina se nejlépe vaří uzením za tepla. Při vysokých teplotách se na výrobcích vytvoří kůrka a uvnitř zůstanou šťavnatější.

Přestože elektrické kuřáky nejsou příliš drahé, všeobecný zájem o ně posloužil k tomu, že jejich ceny vzrostly. Proto stojí za to zkusit postavit udírnu vlastníma rukama. Často se jako základna bere lednička nebo elektrický sporák. Pokud jsou doma nefunkční spotřebiče, můžete si zařízení vyrobit sami. Aby bylo možné vyrobit udírnu ze sporáku nebo chladničky, stojí za to nakreslit kresbu.

Podrobný návrhový diagram pomůže začínajícímu mistrovi vyrobit domácí zařízení.

Chcete-li vytvořit zařízení vlastníma rukama, potřebujete následující:

• vyjměte zařízení chladicího systému, odstraňte kryt;
• pro instalaci komínové trubky by měl být vyvrtán otvor v horní části krytu. K potrubí můžete připojit komín a poté jej přiblížit k digestoři. Pokud uděláte vše správně, můžete udit jídlo uvnitř bez zápachu kouře;
• na dno skříně je umístěn elektrický sporák, na něj je umístěna paleta, kde budou piliny pomalu doutnat;
• nad paletou s pilinami je instalována plachta, kde bude odtékat tuk z produktů;
• Abyste mohli vložit nebo zavěsit jídlo na vaření, měli byste nainstalovat mřížku nebo zavěsit háčky.

Vlastní design se skládá ze dvou funkčních částí: topného tělesa a pouzdra. Topné těleso přijímá elektřinu přímo ze sítě a ohřívá nádobu, kam se sype štěpka, právě z ní bude pocházet teplo a kouř. Mimo konstrukci stojí za to připojit teploměr, který vám umožní sledovat teplotu během procesu uzení.

Jak používat?

Před umístěním potravin do udírny se vyplatí je připravit. Pokud se ryba bere na uzení, měla by se vykuchat a namočit do nálevu, k čemuž berou sklenici soli na 4 kg ryby. Kranasy nebo makrely potřete solí a zabalte do potravinářské fólie, přitlačte víko nahoře a namočte na dva dny. Poté se ryba dvě hodiny suší, ochladí a položí na udící rošt. Ryba se udí jednu až tři hodiny podle velikosti.

Chcete-li vařit lahodné šťavnaté maso, měli byste produkt předem nasolit. Pokud jsou kusy masa velké, měly by být předvařeny a poté umístěny do zařízení. Stejná metoda se používá při uzení domácích klobás. Maso v přístroji chřadne 2-6 hodin. Chcete-li zkrátit dobu vaření masa, lze je čerstvé potřít solí. Jakýkoli produkt by se měl dusit, dokud není zcela uvařen, protože po opětovném uzení se produkty stanou nepoživatelnými.

Ambasadorem produktu může být:

Suchou metodou lze prodloužit trvanlivost výrobku až na dva týdny. Chcete-li získat šťavnaté a jemné maso, vyplatí se použít mokrou nebo smíšenou metodu vaření.

Užitečné tipy

Udírnu využijete nejen venku nebo na dvoře, jídlo se často udí v bytech nebo na balkoně. Před zahájením práce by měla být udírna zkontrolována. Chcete-li to provést, stojí za to zkontrolovat koncentraci kouře, zda je v tácku, kam se nalévají piliny, otevřený oheň, jak pohodlné jsou rošty na potraviny a účinnost topného tělesa. V procesu práce se začínající řemeslníci mohou setkat s určitými obtížemi.

Při připojování zařízení je důležité si uvědomit, že při provozu elektrické udírny je třeba dodržovat následující pravidla:

• Během vaření by jídlo nemělo přijít do kontaktu se stěnou nebo mřížkou elektrod;
• elektrifikované prvky musí být izolovány od těla;
• produktů se nelze dotknout rukama, zkontrolujte jejich připravenost během vaření;
• všechny potřebné součásti by měly být izolovány;
• vlhkost by neměla překročit 80%;
• teplota vzduchu v místnosti by neměla být vyšší než +25 stupňů.

Informace o typech a vlastnostech elektrické udírny naleznete v následujícím videu.

Nikdo nebude pochybovat o tom, že domácí uzená masa je mnohem zdravější než ta z obchodu. Připravují se z čerstvých produktů, přidávají se pouze přírodní koření a koření. Žádný tekutý kouř, zvýrazňovače chuti ani konzervační látky.

Uzení je proces vaření za pomoci kouřových látek. Vyrábějí se doutnáním pilin, štěpky a dalších dřevěných paliv. Nejvoňavější kouř pochází z ovocných stromů. Ale je lepší odmítnout použití jehličnanů.

Mnozí vnímají kouření jako proces, který lze realizovat pouze v přírodě, na čerstvém vzduchu. V bytě se ale používá celá řada řešení. A to bez rizika zaplnění celého bytu kouřem a provokování sousedů k přivolání hasičského auta.

Jaké vlastnosti mají domácí udírny

Takový koncept jako domácí udírna znamená možnost jejího použití uvnitř bytu.

Existuje několik typů struktur. Každý z nich má své vlastní nuance a vlastnosti.

Překvapivě pro některé, ale v podmínkách bytu lze uspořádat domácí mini udírnu. Výrobky nejsou o nic horší než při vaření venku, ale v místnosti nehrozí kouř. Konstrukce poskytuje dostatečnou ochranu.

To je z velké části odpověď na otázku, zda je možné doma udit ryby, maso nebo jiné produkty. Ano, při současném vývoji je to možné.

Chcete-li se ponořit do všech funkcí bytových udíren, musíte zvážit každou možnost samostatně.

Odrůdy

Při výběru domácí udírny se musíte rozhodnout pro možnost návrhu.

Celkem je na výběr několik možností. A to bez ohledu na ty udírny, které si můžete sestavit vlastníma rukama doslova z improvizovaných prostředků.

Samostatně budou zvažována zařízení vhodná pro kouření uvnitř bytu nebo domu.

Multicooker s režimem kouření

Moderní multivarky se mohou proměnit ve studenou udírnu pro vaření v bytě. Stačí si vybrat model s příslušnou funkcí.

Podívejte se pozorně na pokyny a popis produktu. Existují multivarky, které vaří pouze horkou metodou. Existují ale i zařízení s režimem zpracování za studena.

Podle návodu se nakládá obrobek a také palivo pro tvorbu kouře. Pojme maximálně 1,5 kilogramu surovin. Při vysokém tlaku se výrazně zkrátí doba vaření.

Je však důležité zajistit, aby se víko neotevíralo a aby kouř nepronikl těsněním, jinak se místnost rychle naplní charakteristickým zápachem. Je zapotřebí účinné větrání nebo práce pod zapnutou digestoří.

Mezi výhody multicookeru s režimem kouření lze rozlišit následující:

• snadné použití;
• kompaktní velikost;
• přenositelnost zařízení;
• přítomnost mnoha dalších funkcí a režimů;
• atraktivní vzhled.

Existují však také významné nevýhody:

• pokud jde o chuťové vlastnosti, je mnohem horší než tradiční uzení;
• levné modely jsou vybaveny špatným těsněním, které nedrží kouř.

Nevyplatí se kupovat multivark čistě pro uzení, ale pokud se takové zařízení pravidelně používá k jiným účelům, pak není varianta nejhorší.

Elektrické kuřáky

Elektrická udírna určená do bytu si získala širokou oblibu.

Nevyžaduje to žádné zvláštní úsilí ze strany uživatele. Stačí naložit suroviny, přidat piliny do speciální sekce a připojit k vývodu.

Elektrická udírna bude zároveň ohřívat topné těleso. Zajistí postupné doutnání výrobků a zajistí zahalení vonným kouřem. V bytě se nebude kouřit. Hlavní věcí je neotvírat dvířka během vaření.

Kapacita elektrických udíren je cca 5 kilogramů výrobků.

Sytost kouřového aroma a chuti nemusí být ideální, ale rozhodně nejde jen o pečené maso nebo ryby.

Existují také některé výhody:

• není třeba používat komín;
• pracuje autonomně;
• rychle vaří;
• teplotu lze upravit.

Hodná možnost pro pravidelnou praxi domácího kouření, když není chata nebo předměstská oblast.

Válcová zařízení

Říká se jim také pece na uzení. Mají válcovitý tvar. Vyrobeno z kovu. Uvnitř je speciální tyč, na které jsou zavěšeny produkty.

Na dně je nádoba, kde se pokládají třísky nebo piliny a shromažďuje se přebytečný tuk. Pro zajištění těsnosti je nahoře instalováno těsné víko.

Takové olejové lampy fungují na plynových a elektrických sporákech.

Z nedostatků se rozlišuje mírná kapacita. Mezi výhody patří kompaktní rozměry, autonomní provoz a také dostupná cena.

Uzavřené nádoby

Objektivně se jedná o nejoblíbenější udírnu s horkým kouřem, kterou lze použít uvnitř bytu. Poskytuje nejvíce přibližný výsledek kouření na přírodě.

Ve skutečnosti je taková udírna pro byt, která je dodávána s vodním uzávěrem, kovová krabice s mřížkami uvnitř. Díky vodnímu uzávěru se víko stává vzduchotěsným a kouř se nešíří po celém prostoru.

Samotný kouř je odváděn přes armaturu na víku. Je k němu připojena hadice. Dá se stáhnout do ventilační šachty, k přiložené digestoři nebo jednoduše přes okno. Objem kouře nebude velký, a proto se nebudete muset bát, že si sousedé budou myslet, že váš byt hoří.

Samotný ohřívač vody funguje velmi jednoduše. Na vrchní straně krabice je po celém obvodu drážka. Musíte ji naplnit čistou vodou. Nahoře je umístěno víko. Konstrukce je taková, že vodní bariéra neumožňuje únik kouře z krabice.

Taková udírna pro byt vám umožňuje vařit na plynu nebo elektřině. Výjimkou jsou indukční sporáky.

Konstrukce je poměrně těžká a velká. Ale to jsou jediné nevýhody. Mezi výhody patří následující body:

• vynikající chuťové vlastnosti;
• skutečná kouřová chuť;
• přenosnost;
• dlouhá životnost;
• prostornost;
• široká funkčnost.

Není divu, že právě takové kovové krabice s vodním uzávěrem jsou vybrány pro domácí kouření v bytě ve vícepodlažní budově.

Na co si dát při výběru pozor

Před výběrem udírny pro použití v bytě se musíte zaměřit na několik klíčových bodů.

Vzhledem k tomu, že kovová krabice s vodním uzávěrem je objektivně považována za nejlepší řešení, hlavní důraz bude kladen na takové výrobky.

• Výrobní materiál. Bohužel, v prodeji je mnoho upřímně nekvalitních olejových lamp. Účinnost uzení, stejně jako životnost, přímo závisí na materiálu. Kvalitní modely jsou vyrobeny z nerezové oceli AISI 304.
• Tloušťka stěny. Plyn a elektřina silně zahřívají kov. A postupně se propálí tenké kovové stěny, jejich tloušťka se začne snižovat. Až do vzniku děr. Proto je pro sebevědomou a dlouhou službu vhodné zvolit olejové lampy se silnými stěnami. Dobré návrhy jsou ty, kde tloušťka bočních stěn a dna je 1,5 mm nebo více.
• Čištění kouřem. Aktuální pro udírny studeného typu. Mají generátor kouře. Pokud však konvenční modely jednoduše přispívají k doutnání pilin a proudění kouře do bunkru, pak jsou pokročilé verze navíc vybaveny systémem čištění kouře. To vám umožní odstranit přebytečnou pryskyřici a saze dříve, než kouř začne obalovat obrobek. Přítomnost čističe kouře v generátoru kouře je vítána.
• Kapacita pro piliny a dřevěné štěpky. Opět relevantní pro studené kuřáky. Vzhledem k tomu, že uzení za studena trvá dlouho, je důležité, aby uživatel neseděl celé dny před zařízením, aby mohl pravidelně doplňovat palivo. Dobrá zařízení jsou navržena pro 10-15 hodin nepřetržitého provozu. Jsou takové, které jsou schopné kouřit na jednu zátěž 1-2 dny.
• Skládací. Designy jsou důležité, aby se daly snadno a rychle rozebrat. Proces uzení je docela chaotický. Na stěnách se usazují částice tuku, sazí, kouře a sazí. Je žádoucí, aby byl vyvíječ kouře také rozebrán, aby jej bylo možné důkladně vyčistit, zvláště pečlivě vyčistěte vykuřovadlo v rozích a na spojích. Prioritou je model se snadným přístupem do nejvíce znečištěných oblastí udírny.
• Kapacita komory pro uzení. Je lepší zvolit střední velikost, tedy ne malou, ale ani přehnaně velkou, jinak se zařízení nemusí na sporák vejít. Nebo budou potíže s přívodem dostatečného množství kouře. To negativně ovlivní chuť a vůni hotového výrobku.

Všechny tyto vlastnosti jsou důležité při výběru domácích nebo spíše bytových kuřáků.

Proces kouření v bytě

Při použití udírny s vodním uzávěrem v procesu vaření jídla není nic složitého.

Ve skutečnosti se jedná o stejné olejové lampy, které se používají na dvoře nebo v přírodě. Jen místo uhlí nebo dříví se používá plynový nebo elektrický sporák.

Proces se skládá z několika fází.

• Příprava jídla. Nejprve si musíte připravit suroviny, které budete udit. Zde stejný princip. Obvykle se maso a ryby nasolí, uchovávají v soli nebo marinádě, poté se odstraní přebytečná sůl a vlhkost, suší se několik hodin.
• Příprava paliva na kouř. Obvykle se jedná o piliny nebo dřevěné štěpky. Zde je lepší použít dřevní štěpku. Piliny rychle hoří, musí se jich používat velké množství a případný výskyt plamene je třeba pečlivě kontrolovat. Štěpky se nejlépe odebírají z ovocných stromů. Nejprve namočte na 1-2 hodiny do studené vody. Před použitím se voda slije a suší se asi 20-30 minut. Nechte vrchní vrstvu trochu vyschnout. Pak usnout na dně udírny.
• Montáž palety a mříže. Na vrcholu čipů je instalována paleta. Bez něj je nejlepší nevařit. Tuk a šťáva z jídla budou kapat na tác. Jinak tuk začne odkapávat na doutnající dřevěné třísky. To způsobuje hořkost v hotovém pokrmu. Po paletě přichází na řadu samotný rošt. Na něm již budou umístěny obrobky.
• Vodní uzávěr. Vše je zde elementární. Obyčejná voda se nalije do speciální drážky.
• Stohování produktu. Na rošt se vyskládají kousky masa, ryb, zeleniny nebo ovoce. Doporučuje se současně udit produkty stejného druhu a přibližně stejné velikosti. Zajistíte tak rovnoměrné vaření.
• Instalace plynu. Nyní zbývá postavit udírnu na plynový nebo elektrický sporák, zapnout a přikrýt pokličkou.
• Regulace teploty. Je žádoucí mít teploměr se sondou, která se vejde dovnitř krabice. To vám umožní řídit teplotu, zvýšit nebo snížit oheň včas.

Pokud konstrukce udírny poskytuje armaturu pro připojení trubky, musí být instalovány. Spusťte druhý konec hadice do nádoby s vodou. Tím dojde k neutralizaci kouře.

Je vhodné kouřit se zapnutou digestoří. Stále může unikat určité množství kouře a také charakteristické pachy.

Aby se sousedé nezbláznili z kouřových vůní, je lepší zapnout digestoř a zajistit, aby šíření pachů a kouře po bytě bylo minimální.

V bytě je více než možné kouřit a pro takové účely existuje několik řešení najednou. V pokojích můžete kouřit za tepla i za studena.

Kouřil jsi někdy v bytě? Jaké zařízení k tomu bylo použito? Do jaké míry výsledek splnil očekávání? Co se nelíbilo v bytě udírny?