Co je brambor: do jaké čeledi patří, charakteristika a systematická skupina, popis vzhledu, definice

Navzdory obrovské popularitě kořenové plodiny v zemi ne každý ví, do které rodiny brambor patří. Abychom pochopili, co brambory skutečně jsou, měli bychom si prostudovat vlastnosti rostliny a různé způsoby, jakými jsou klasifikovány.

Co je to brambor – botanický popis

Málokoho napadne, do jakého rodu nebo čeledi obecný druh brambor patří, zda je brukvovitý nebo složený, jaká semena tvoří – dvouděložná nebo jednoděložná. Znát vše o bramborách je nezbytné pro úspěšné pěstování zeleniny.

Podle botanického popisu rostliny je brambor (čeleď Solanaceae) kvetoucí rostlina rodu Solanaceae, dvouděložné třídy.

Kultivační keře se mohou skládat z několika kompaktních nebo rozložitých stonků, dosahujících výšky 1 metru. Samotné výhonky jsou hladké, žebrované s dlouhými podzemními procesy zvanými „stolony“. Při těchto procesech se tvoří dobře známé hlízy.

Dodatečné informace! Do pupalky patří kromě brambor také rajčata, lilek, kapie, tabák a jedovatá rostlina pupalka černá.

Kořenový systém je vláknitý, zahloubený do země o 20-40 cm, kořeny se vyvíjejí až do začátku tvorby pupenů a odumírají v době dozrávání brambor.

Plodem je podle popisu přerostlá ledvina, která se skládá z buněk naplněných škrobem a je pokryta tenkou slupkou. Na jeho povrchu jsou oči, ze kterých vyrůstají nové výhonky. Každá kořenová plodina může mít až 15 očí s několika pupeny.

V závislosti na odrůdě mohou být okopaniny kulaté nebo podlouhlé, s kůží a jádrem různých barev.

Historie vzniku kultury

Brambor je jihoamerická rostlina, která roste ve svém přirozeném prostředí v nekultivované formě. Lidstvu je známá již několik tisíc let. Indiáni z Jižní Ameriky dokonce zacházeli s rostlinou jako s božstvem.

Poprvé v písemných materiálech se popis brambor nachází v monografii „Chronicles of Peru“, kterou sestavil historik Cieza de Leon v 16. století. Dokument obsahoval podrobné informace o vzhledu zeleniny a řekl, jak ji vařit.

Pro informaci! Zpočátku byly v Evropě brambory považovány za druh lanýžů, a proto dostaly podobný název tartufolo. V 18. století se brambory dostaly na území Pruska, kde se jim začalo říkat tartuffel, později kartoffel.

Zelenina byla přivezena do Ruska za Petra I., kdy ne každý ani věděl, jak brambory vypadají, a nemohli s nimi zacházet bez opatrnosti. Mezi rolníky byly po dlouhou dobu předsudky vůči zelenině kvůli jejímu cizímu původu a případům otravy bobulemi brambor. Zvykání na nový plod bylo pomalé. Dnes se však pěstované brambory pěstují po celém světě.

READ
Sibiřská bílá perlička: popis, fotografie, péče a údržba

Mleté části brambor

Brambor (čeleď Solanaceae) má rozřezané zpeřené listy, v závislosti na odrůdě, malované v různých odstínech zelené. Několik párů postranních listů a poslední lalok listové čepele jsou připojeny k řapíku, který je zase připojen ke stonku. Bramborové natě jsou bohaté na jed solanin, který chrání úrodu před bakteriemi a některými druhy škůdců.

Bramborové květy tvoří klasovitou korunu z 5 srostlých okvětních lístků. Mohou mít bílou, růžovou nebo fialovou barvu. Ve většině případů se rostlina opyluje samo, ale existují odrůdy s cizosprašným opylením.

Na podzim se místo květů tvoří dužnaté plody-bobule o průměru až 2 cm s vůní jahod.

Varování! I přes svou atraktivitu je bobule jedovatá díky obsaženému alkaloidu solaninu.

Uvnitř plodů dozrává až 1000 malých semen, kterými se rostlina může ve své domovině množit. Při pěstování plodiny se nepoužívají z důvodu složitosti klíčení. Jako semenný materiál se semena používají pro šlechtitelské práce.

Složení a užitečné vlastnosti brambor

Chemické složení hlíz brambor se může lišit. V průměru každá zelenina obsahuje 75 % vody a 25 % pevných látek.

Brambory také obsahují:

  • beta karoten,
  • cholin,
  • minerály,
  • železo,
  • draslík
  • hořčík,
  • vápník,
  • sodík,
  • zinek,
  • fosfor
  • selen,
  • vitamíny E, K, C, PP,
  • skupina vitamínů B (B9, B6, B2, B1, B5),
  • antioxidanty
  • popel,
  • vlákno.

Množství škrobu, což je komplexní sacharid, je považováno za jednu z hlavních charakteristik brambor. Jeho obsah v různých odrůdách kultury se může lišit od 14 do 22%. Kromě toho, že je škrob tělem snadno vstřebatelný, slouží jako nepostradatelná surovina pro léčiva.

Obsah bílkovin v hlízách je extrémně nízký, ale má schopnost zlepšit stravitelnost živočišných bílkovin. Bramborová vláknina má měkkou strukturu, díky čemuž se používá v dětské a dietní výživě (zejména při onemocněních trávicího traktu).

Mimo jiné brambory:

  • zvyšuje tón těla;
  • má pozitivní vliv na nervový systém;
  • snižuje tlak;
  • chrání krevní cévy před aterosklerózou;
  • pomáhá eliminovat pálení žáhy při gastritidě s vysokou kyselostí;
  • pomáhá zmírnit příznaky nachlazení;
  • zmírňuje bolest hlavy.

Látky obsažené v hlízách pomáhají při odstraňování cholesterolu z těla a zlepšují střevní mikroflóru.

Třídění brambor podle účelu

Na základě obsahu živin v hlízách se brambory konvenčně dělí do 4 skupin: stolní, technické, krmné a univerzální.

READ
Vzácná rajčata „mongolský trpaslík“ - popis odrůdy

Okopaniny této kategorie se vyznačují velkými nebo středními velikostmi. Jsou kulatého tvaru, pokryté tenkou slupkou, jejíž oči nejsou posazené příliš hluboko.

Pro informaci! Šlechtitelé dbají na to, aby tyto odrůdy obsahovaly dostatek vitamínu C a hladina škrobu se pohybovala v rozmezí 12-18%.

  • Technický

Tato brambora slouží jako surovina při výrobě lihu a škrobu, proto se vyznačuje obsahem toho druhého od 16 %.

Na množství bílkovin nezáleží.

Brambory používané jako krmivo pro hospodářská zvířata se vyznačují velkými hlízami nasycenými bílkovinami.

Zvláštní důraz je kladen na zvýšení výnosu odrůd této kategorie. Chuťové vlastnosti ale chovatele nijak zvlášť nevzrušují.

Odrůdy této třídy kombinují vlastnosti jiných skupin. Mohou být stejně vhodné pro lidskou spotřebu a spotřebu hospodářských zvířat i pro průmyslové účely.

Druhy brambor podle zralosti

Všechny dosud vyšlechtěné odrůdy brambor lze také klasifikovat podle doby zrání:

  • brzy (doba zrání je 80-90 dní);
  • středně rané (zralé za 90-100 dní);
  • střední zrání (zralé za 100-110 dní);
  • středně pozdní (sklizeň lze získat za 110-120 dní);
  • pozdní (zrání více než 120 dní).

Tato data by měla být považována za podmíněná, protože hodně závisí na počasí a klimatických podmínkách.

Rané a polorané odrůdy jsou náročnější na dodržování agrotechniky, ale nejsou dlouhodobě skladovány, jsou náchylnější k infekci chorobami a škůdci. Jsou méně produktivní a málo chutné, jejich hlavní výhodou je schopnost získat brzkou sklizeň.

Varování! Pro dlouhodobé skladování se doporučuje pěstovat odrůdy střední sezóny a pozdní.

Středně dozrávající brambory se z hlediska zrání shodují s načasováním šíření plísně pozdní, proto je lepší vybrat odrůdy odolné vůči plísni pozdní. Sklizeň je v srpnu.

Nejvyšší udržovací kvalitu mají středně pozdní a pozdní odrůdy. Vykopávají je pozdě, keře mohou stát až do konce září. Hlízy lze sázet bez rašení.

Klasifikace brambor podle barvy slupky a dužiny

Barva jádra hlíz a jejich slupky se může lišit v závislosti na odrůdě.

Slupka brambor se tedy stane:

  • bílý;
  • nažloutlý;
  • Červené;
  • nachový.

Dužnina je nejčastěji bílá nebo žlutá, ale existují odrůdy, které jsou na řezu červené nebo fialové.

READ
Tomato Ananas: charakteristika a popis odrůdy v polovině sezóny s fotografiemi

Výtěžek brambor

Je nepravděpodobné, že by po jídle byla poptávka po jiné kultuře než bramborách. Při průmyslovém pěstování je průměrný výnos brambor v Rusku 150 centů na 1 hektar.

Údaje se mohou lišit v závislosti na odrůdě a pěstované oblasti, stejně jako složení půdy v konkrétní oblasti a povětrnostních podmínkách v aktuální sezóně.

Kultura se nejlépe projevuje, když se pěstuje v evropské části země a na Uralu. Zde za příznivých podmínek a správné volbě odrůdy plodiny může výnos dosáhnout 300 c/ha.

Jak se to může zdát zvláštní, ale v osobních dceřiných farmách, kde se moderní vybavení, herbicidy a hnojiva používají zřídka, se letním obyvatelům někdy podaří získat úrodu až 650 kg / ha. To lze snadno vysvětlit skutečností, že ve své vlastní malé oblasti může zahradník věnovat maximální úsilí a čas bramborovému pozemku.

V průměru se výnos brambor v dachas země pohybuje v rozmezí 200-250 kg na sto metrů čtverečních.

Nejoblíbenější odrůdy stolních brambor pro pěstování v Rusku

Existuje řada odrůd, které se dobře osvědčily při pěstování v různých oblastech země:

  • Štěstí. Raná odrůda s vysokým výnosem. Hmotnost hlíz 90-120 g. Hlízy jsou kulaté, podlouhlé, bílé, chuťově příjemné. Odolná proti plísni a černé lýce.
  • Červená Scarlett. Stolní odrůda raného zrání. Slupka je červená, dužnina bílá. Hmotnost hlíz do 100 g. Odolná proti rakovině brambor a háďátku. Má poměrně dlouhou trvanlivost.
  • Rosara. Raně zralá stolní odrůda s vysokým výnosem. Červená kůže a žluté maso. Hmotnost 80-115 g. Odolná proti rakovině, strupovitosti, háďátku.
  • Adretta. Středně rané stolní brambory s vysokým výnosem. Hlízy se žlutou slupkou a světle žlutým jádrem. Odolný proti virům, dlouhotrvající.

  • Gala. Středně raná stolní odrůda, odolná vůči rakovině a háďátkům. Slupka je hladká, žlutá, jádro tmavě žluté. Hmotnost hlízy je něco málo přes 100 g.
  • Karatop. Raně zralá stolní odrůda, dává dobrou sklizeň, odolná vůči virům a háďátkům. Slupka je žlutá, jádro světle žluté. Hmotnost hlíz do 105 g.
  • Něvský. Středně raná odrůda. Keře se rychle odrazí po útocích mandelinky bramborové. Odolná vůči rhizoktonióze, Alternaria a černé nožce. hlízy o hmotnosti 90-130 g, béžová slupka, bílá dužnina.
  • Tuleevskij. Středně raná stolní odrůda. Odolné vůči virům, plísni a strupovitosti. Slupka a dužina jsou nažloutlé barvy.
READ
Ryby pod rajčaty při výsadbě: proč a jak dát, ryby jako hnojivo

Znalost hlavních klasifikací brambor a klíčových vlastností plodiny vám pomůže vybrat tu správnou odrůdu zeleniny pro pěstování na vašem místě. Po obdržení základních informací a pochopení toho, co jsou brambory, můžete přejít k výběru vhodné odrůdy.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: