Zdravotní přínosy broskve jsou nekonečné. Pediatři jej doporučují zařadit do jídelníčku kojenců jako první doplňkovou stravu. A čerstvé broskvové pyré nebo připravené na zimu s chutí jedí dospělí i děti. Toto ovoce je tak ušlechtilé, že jakákoli příprava z něj je nesrovnatelně chutná. Při vaření se broskvové pyré používá jako aromatická náplň a broskvový olej je široce používán v lékařství.
Vlastnosti výroby broskvového pyré na zimu
Domácí jídlo je samozřejmě považováno za zdravější než kupované v obchodě. Výjimkou není ani broskvové pyré, které není těžké připravit, pokud znáte nějaké zásady.
Slupka broskví je sametová, jemná, rovnoměrně načervenalá, nehodí se však k bramborové kaši. Aby bylo jídlo homogenní, odstraní se kůže, jinak bude pyré drsné a děti ho odmítnou vůbec jíst. Také by se neměl používat cukr, pokud je pokrm přidělen dítěti, a válcované sklenice bramborové kaše musí být sterilizovány ve vroucí vodě nebo v troubě.
Důležité si pamatovat! Kousky kůže, jednou v jícnu dítěte, ho na dlouhou dobu odvrátí od přijímání ovocných kaší.
Výběr a příprava produktu
Aby nakonec vznikl kvalitní broskvový pokrm, musí být plody zralé, ale ne příliš měkké. Broskve často vypadají chutně, brunátně, zatímco dužina může být nezralá nebo přezrálá.
Pro sklizeň na zimu nemůžete použít poškozené plody s různými promáčklinami, protože není zaručeno, že broskev neprošla chemickým ošetřením. Při výběru hustých, zralých broskví se důkladně umyjí a poté se suší na papírových utěrkách. I když je nutné kůru odstranit, tento postup nelze přeskočit.
Jak připravit nádobu na zahájení procesu
Banky by měly být namočeny ve vodě po dobu půl hodiny, poté důkladně opláchnuty pod tekoucí vodou.
Pozornost! Nepoužívejte prostředky na mytí nádobí, protože zanechávají plak. Soda nebo obyčejné mýdlo na praní bude fungovat lépe než ostatní.
Umyté zavařovací sklenice vložíme do studené elektrické trouby a zapneme ohřev na 150 stupňů. Po patnácti minutách vypněte, banky během této doby vyschnou a rozzáří se. Zároveň jsou plněné broskvovým pyré.
Dalším způsobem je sterilizace vody. Na dno pánve se položí měkký hadřík, nádoba se postaví dnem vzhůru, nalije se voda a zapálí se oheň. Deset minut po varu se balónek odstraní. Víčka vařte deset minut ve vodě.
Jak vyrobit broskvové pyré
Každá hostitelka připravuje toto jídlo po svém. Někdo rád protlačuje ovoce mlýnkem na maso, někdo je nakrájí najemno nebo používá mixér. Existuje způsob, kdy se nepoužívá cukr, není potřeba sterilizace a podobně. V každém případě to bude chutné a voňavé.
Nejjednodušší recept
Dva kilogramy broskví budou potřebovat půl litru vody. Plody se důkladně umyjí, nalijí se vroucí vodou a nechají se minutu. Vroucí voda se slije, plody se vloží do studené vody. Odstraňte kůži a kost, nakrájejte, přidejte vodu a dejte na oheň.
Po uvaření vaříme dalších deset minut. Rozdrťte mixérem a horké nalijte do sterilizovaných sklenic. Každá sklenice se znovu vysterilizuje, sroluje víčkem, obrátí dnem vzhůru, zabalí do deky a nechá vychladnout. Skladujte na chladném místě.
S jablky
Na šest kilogramů jablek budete potřebovat kilogram broskví a dvě stě gramů cukru. Samostatně se připravuje jablečná omáčka a zvlášť broskvové pyré. Jablka se umyjí, oloupou a vypeckují, nakrájí, vloží do hrnce se silným dnem a zapálí na pomalý oheň.
Aby se nepřipálily, podlijeme trochou vody. Pomocí drti se plody rozdrtí a propasírují přes síto.
Broskve se zpracují, povaří a propasírují přes síto. Poté se obě pyré smíchají, přidá se cukr a zapálí se. Vařte deset minut. Zbývá pouze naplnit nádobu, sterilizovat a uložit na tmavém a chladném místě, například ve sklepě.
Bez sterilizace
Aby se broskvové pyré připravené na zimu nezkazilo bez sterilizace, je do receptury potřeba kyselina citronová. Postup přípravy ovoce je stejný jako výše.
Na kilogram broskví potřebujete lžičku kyseliny citronové a dvě sklenice (čtyři sta gramů) krystalového cukru.
Po varu ovoce se přidá cukr, přivede se k varu a po deseti minutách se hodí kyselina citronová. Nalijte do sklenic, pevně uzavřete víčkem, otočte a zabalte do teplé přikrývky.
Bez cukru
V receptuře jsou pečlivě vybírány zralé plody bez důlků. Broskve omyjeme, nakrájíme, oloupeme, vložíme do hrnce a přidáme trochu vody. Zapalte pomalý oheň. Vařte, dokud se množství jídla nesníží na polovinu. Po uvaření se vyjmou, nalijí do horkých sklenic, srolují se psacím strojem a zabalí do přikrývky.
Bez vaření
Plody se omyjí, oloupou a vypeckují, nakrájí, nasekají v mixéru nebo mlýnku na maso. Přidejte krystalový cukr. Poměry ovoce a cukru odpovídají jedné ku jedné.
Když se cukr rozpustí, broskvové pyré se nalije do sterilizovaných sklenic a sroluje se. V zimě zaujme důstojné místo mezi ostatními sladkými přípravami.
s vanilinem
Recept se od ostatních liší pouze přítomností vanilinu. Na kilogram broskví budete potřebovat dvě stě gramů cukru, sto gramů vody a balení vanilinu. Chuť je neobvyklá, bohatá. Hotová bramborová kaše se používá jako náplň do koláčů.
Recept na vícenásobné
Bude to trvat pět set gramů loupaného ovoce, sto gramů vody a pět gramů fruktózy. Plody jsou jemně nakrájené. Vložíme do pomalého hrnce, zalijeme vodou, fruktózou, zamícháme a přiklopíme pokličkou. Zapněte na dvacet minut. Nalijte do nádoby a uložte na chladném místě.
Broskvové pyré pro děti
Pro děti se používají zralé, husté plody. Cukr se nepřidává. Plody jsou několikrát předběžně zpracovány. Vařte déle než deset minut, nalijte do horkých sterilizovaných sklenic, sterilizujte, zabalte do přikrývky. Uchovávejte v chladničce, zejména otevřené sklenice.
V mikrovlnné troubě
Mikrovlnná trouba pomůže připravit broskvové pyré na zimu pro miminka. Vezmou jeden plod, umyjí ho, zbaví pecek a nakrájený na talíř.
Vložte do mikrovlnné trouby, zvolte nejvyšší výkon a zapněte na deset minut.
Broskev vyjmeme, zbavíme slupky, rozdrtíme v mixéru. V této formě můžete podávat miminkům nebo vložit do sterilizované skleněné nádoby a znovu sterilizovat. Udržujte v chladu.
Se sterilizací
Broskvové pyré pro děti je potřeba sterilizovat. Tento recept se neliší od nejjednoduššího receptu na broskvové pyré. Liší se pouze místo a trvanlivost hotového výrobku. Nemůže být uchováván ve sklepě déle než rok, je lepší jej skladovat v chladničce.
Jak správně skladovat hotový výrobek?
Pokud miska obsahuje cukr, pak se uchovává na chladném místě po dobu až deseti měsíců. Pokud není cukr, doba použitelnosti se zkrátí na tři měsíce. Ovocné pyré určené pro kojence uchovávejte nejlépe měsíc v lednici.
Sladký pokrm z broskví a cukru také vydrží asi třicet dní.
Související příspěvky:
Vystudoval Chersonský institut ekonomie a práva. Od roku 2008 pěstuje bobule a sazenice malin, jahod a ostružin. Nyní majitel malé školky “Okresní závod”.
