Bezbarvé bobule patřící do čeledi angreštových, které jsou zásobárnou vitamínů a mikroprvků, zná každý jako bílý rybíz. Jde o ovoce, které našlo své uplatnění v různých oblastech – od potravinářského průmyslu až po farmaceutický a kosmetický průmysl. Tradiční medicína se neobejde bez odvarů, tinktur a mastí z bílého rybízu, protože rostlina má jedinečné léčivé vlastnosti.
Popis rybízu s bílými bobulemi
Keř rybízu roste do výšky a dosahuje od 1 do 1,5 metru. V závislosti na podmínkách může dorůst až 2,5 metru a přinést velmi slušnou úrodu. Vyznačuje se silným kořenovým systémem, který se strukturou a strukturou podobá červenému rybízu.
Listy mají pilovité okraje a jsou trojlaločného tvaru. Žlutozelené okvětní lístky se spojí a vytvoří shluk rostlin a rozkvetou. Proces kvetení začíná v květnu a plodí od června do července. Bobule jsou bílé se sotva znatelným žlutým nádechem, mají kulatý tvar a průměr 5 až 10 milimetrů. Chuť ovoce je sladkokyselá s lehce nakyslou dochutí.
Oblíbené odrůdy bílého rybízu: Versailles bílý, Smolyaninovskaya, Svetlana, Star of the North, Dutch, Yuterborgskaya, Houghton Castle, Diamond. Plody rostliny jsou hojně využívány při vaření, dodávají pokrmům sofistikovanost a jedinečnost.
Keř je velmi užitečný, protože obsahuje sacharidy, tuky, vlákninu, bílkoviny, monosacharidy a disacharidy. Rybíz obsahuje všechny druhy vitaminových komplexů (A, B, E, P), makroprvky (draslík, hořčík, sodík, fosfor) a mikroelement – železo. Energetická hodnota bobulí je 42 kcal na 100 gramů.
Užitečné vlastnosti bílého rybízu
Příznivé vlastnosti rostliny jsou způsobeny tím, že je bohatá na vitamíny, cukry, organické kyseliny, pektiny. Pektiny příznivě působí na krev a odstraňují z lidského těla toxiny, soli těžkých kovů a toxické látky.
Bílé bobule nejsou tak křehké jako černé, takže na keři zůstávají co nejdéle – do října až listopadu. Vlastnosti pěstování keře jsou jednoduché, protože rostlina nese ovoce bez ohledu na horké nebo deštivé počasí.
Bobule nemají prakticky žádnou fytoterapeutickou hodnotu, protože obsahují velmi málo kyseliny askorbové. Je zde ale velké množství draslíku a železa, které posilují kardiovaskulární systém.
Je užitečné dát dětem hodnotnou odrůdu, protože plody jsou bezbarvé, a proto nejsou alergen. Tato kultura je užitečná i pro miminka v tom, že pomáhá srdci naplno pracovat a zlepšuje krevní oběh v těle dítěte.
Kyseliny askorbové, které jsou obsaženy v ovoci, působí jako biokatalyzátory enzymatických procesů v těle. Vědecké studie potvrdily, že bílá odrůda má pozitivní vliv na metabolismus do 15 minut po konzumaci bobulí.
Vitamin A, který se nachází v bílém rybízu, posiluje imunitní systém, napomáhá buněčnému metabolismu, zabraňuje procesu stárnutí organismu a vzniku rakovinných nádorů a zlepšuje zrak. Vitamin A pomáhá lidskému tělu, aby bylo méně náchylné k radioaktivnímu záření a tabákovému kouři.
Keř je bohatý na vitamín P. Čistí cévy, normalizuje krevní oběh, aktivuje proces vylučování žluči, posiluje jaterní buňky, činí cévy pružnějšími, upravuje funkce nadledvinek. Vitamin P a kyselina askorbová chrání člověka před výskytem různých onemocnění, včetně aterosklerózy.
Vitamin E pomůže zachovat mládí a zdravý rozum, protože spolu s bílým rybízem při vstupu do těla prospěšné látky působí antiskleroticky, zlepšují reprodukci a zpomalují stárnutí buněk. Vitamínové komplexy (skupina B) mohou posílit nervový systém, zlepšit paměť a zmírnit psychický stres.
Pokud budete jíst sklizeň bobulí každý den, vaše zdraví se zlepší po 1-2 týdnech. Navíc tato odrůda uhasí žízeň a v teplé sezóně bude spásou, když je venkovní teplota vyšší než 30 stupňů.
Rybíz škodí bílým ovocem
Negativní vlastnosti bílého rybízu se mohou objevit u lidí s chronickými onemocněními:
- vředy;
- gastritida;
- onemocnění slinivky břišní;
- zvýšená kyselost v gastrointestinálním traktu;
- s individuální nesnášenlivostí ke složkám hodnotné kultury.
Pokud člověk trpí těmito neduhy, měl by užívat rybíz opatrně a v malém množství, jinak se může objevit záchvat bolesti, kolika, nadýmání a zvracení.
Využití kultury při vaření a jak si vybrat zralé ovoce
Existují tradiční rybízové recepty, které zaujmou nejen hosty, ale stanou se na dlouhou dobu i charakteristickým pokrmem hostitelky. Mezi nejoblíbenější rybízové nápoje patří kompot, čaj, želé a ovocný nápoj.
Z bílých bobulí se vyrábějí slané náplně do charlot a koláčů a mírně kyselé džemy. Rybízová omáčka zvýrazní jemnost masitých pokrmů a dodá jim osobitost. I z obyčejného bílého ovoce rozemletého s cukrem se stane chutný a jednoduchý dezert, vyrobený ve spěchu.
Obvykle se džem nedělá z čistě bílého rybízu, protože bobule keře jsou dost kyselé – buď budete muset utratit hodně cukru, nebo skončíte s džemem pochybné chuti. Proto je lepší udělat mix bobulí a džem z bílého rybízu, jahod a malin.
Abyste mohli připravit lahodný dezert, měli byste si vybrat bobule. Rybíz by měl být hustý, neměnit tvar a strukturu, suchý a neměl by mít nepříjemný zápach. Po vyříznutí z keře lze odrůdu skladovat 5 dní při teplotě 5 stupňů Celsia.
Můžete také zmrazit kulturu. Před tím je třeba plody očistit od listů a vložit do sáčku nebo sklenice. Trvanlivost – 3-6 měsíců. Bílé bobule se suší, aby se na zimu hrály bezpečně a zásobily se zásobárnou vitamínů, mikro- a makroprvků, ze kterých se získávají užitečné čaje a kompoty.
Víno z rybízu
Víno z bílého rybízu je mezi zahrádkáři mimořádně oblíbené. K výrobě vína potřebujete nejprve zralé ovoce. Protože bobule nedozrávají vždy rovnoměrně, měli byste odříznout všechny plody, ale zelené nechat tři dny na slunci. Poté se rybíz vytřídí: listy, tyčinky a zbytky se vyhodí. Láhve a jiné nádoby, které budou použity v procesu přípravy alkoholického nápoje, by měly být sterilizovány vroucí vodou.
Seznam ingrediencí: 2 kilogramy bílého rybízu, 3 litry vody, 1 kilogram cukru. Zralé plody je třeba rozdrtit rukama nebo dřevěným válečkem. Do drcených bobulí se přidá litr vody a 2 šálky cukru, vše se dobře promíchá. Poté se směs rybízu a cukru nalije do skleněné láhve, jejíž hrdlo je obaleno gázou. Nádoba je umístěna na tmavém místě s teplotním režimem 18 až 25 stupňů. Každých 12 hodin je nutné obsah nádoby promíchat.
Po několika dnech se začnou objevovat známky fermentace (bude pěna, kyselý zápach a syčení). To znamená, že je potřeba šťávu přecedit přes plátýnko a rybíz dobře vymačkat. Po vylisování se šťáva nalije do stejné láhve.
Do pokrutin se přidají 2 litry vody (měly by být zahřáté na teplotu 70-90 stupňů) a vše se promíchá. Směs se ochladí na 25 stupňů a vyždímá. Ve skleněné nádobě se kapalina smíchá se šťávou.
Na nádobě je instalována lékařská rukavice s otvorem nebo vodním uzávěrem, která zabrání pronikání kyslíku do láhve. Nádoba by měla být umístěna na tmavém místě s teplotou 18 až 25 stupňů.
Po 4-5 dnech musíte odstranit uzávěr a vypustit půl litru mladiny, poté ji zředit sklenicí cukru. Sirup se nalije zpět do láhve a znovu se nainstaluje vodní uzávěr. Po dalších 4-5 dnech musíte vyrobit stejný sirup s cukrem a také jej nalít do nádoby s budoucím vínem.
Délka fermentace je 1-2 měsíce. Až tento proces skončí, uvidíte podle následujících znaků: plyn přestane vycházet z uzávěru nebo bude rukavice odfouknuta, pokud byla nainstalována místo vodního uzávěru. Víno je nutné scedit brčkem, aby se nedotýkalo sedimentu, který se nachází na dně nádoby. Recenze zahradníků říkají, že víno z bílého rybízu je chutné a velmi opojné, pokud je uchováváno 60 až 120 dní ve sklepě. K bílému vínu se hodí masová jídla nebo lehké dezerty s lesním ovocem.
