Houbové stehy (Gyromitra) je jedlá plodina, která začíná plodit na jaře, když se les probouzí po zasněženém spánku. Ne všichni sběratelé jsou obeznámeni s rostlinou, protože plodnice této rodiny nelze nazvat populární. Kolem řady často projdou i zkušení houbaři, protože nevědí, zda se to dá jíst. Dnes se podíváme na kulturu podrobně, studujeme její vlastnosti, odrůdy, výhody a způsoby vaření. Možná se vám tyto informace budou hodit.
Fotografie a popis
Představujeme vám obecnou charakteristiku rostliny, kterou zvažujeme, protože navzdory druhovým rozdílům jsou si všechny linie velmi podobné.
- Klobouk houby dorůstá do průměru 12 centimetrů, zatímco plodnice je asymetrická, připomínající zvlněný beztvarý výrůstek (spojený s anatomickým modelem mozku nebo vlašským ořechem). Dužnina je křehká, se vzdušnými záhyby uvnitř a béžové barvy.
- Barva kůže je hnědá, někdy s načervenalými nebo lila odstíny. Čím je houba starší, tím je její povrch světlejší.
- Noha je masivní, stabilní, roste doslova do „hlavy“, ale barevně se od ní nápadně liší.
Pokud vaše paměť nenakreslila v hlavě obrázek se známým obrázkem, požádejte o to na internetu – jakýkoli vyhledávač vám zobrazí desítky fotografií zobrazujících houbu.
Nyní, když chápete, o jaké kultuře mluvíme, věnujme trochu pozornosti třem známým odrůdám rostliny. Biologové říkají, že rostliny, které jsou si navzájem podobné, mají individuální vlastnosti.
obyčejná linka
Ideálním stanovištěm jsou borové háje, o něco méně často jehličnaté a smíšené lesy. Vegetační období – od dubna do června, se může lišit v závislosti na klimatických podmínkách regionu. Jako substrát houba preferuje spálenou nebo písčitou půdu a nad povrchem se objeví, jakmile zmizí sněhová pokrývka. Velikost „obyčejného“ ovoce nepřesahuje průměr 10 centimetrů, okraj víčka splyne s „podpěrou“ a vytvoří uvnitř prázdný vzduchový polštář. Noha je také asymetrická, spíše tlustá, ne vyšší než tři centimetry na výšku, lehká.
Podzimní linie
Plodí od poloviny července do prvního měsíce podzimu včetně, nejraději roste na padlém dřevě nebo v půdě obklopené jehličnatými stromy. Hlavním vnějším rozlišovacím znakem je oranžovo-hnědá barva. „Hlava“ houby připomíná sedlo nebo asymetrický prak s ušima, vyrůstající z poměrně vysokého světlého stonku. Průměr čepice je od 3 do 10 centimetrů. Nevědomí milovníci „tichého lovu“ se rostlině raději vyhýbají kvůli jejímu podivnému vzhledu.
Giant Stitch
Název odrůdy mluví sám za sebe – plodnice houby se od svých příbuzných nápadně liší svou velkou velikostí. Noha „produktu“ se může natáhnout až o 9 centimetrů, když průměrná čepice dosáhne průměru 23-25 centimetrů. Existují exempláře, které dorůstají až 31 cm, ale to je spíše vzácnost. Barva rostliny je o něco světlejší než u zbytku rodiny – pokožka „obra“ je hnědožlutá, na slunci připomíná beztvarou zlatou cihlu nebo obrovský ořech. Ideální podmínky pro růst jsou jehličnaté lesy, často se však vyskytuje v listnatých, mezi břízami s osikami.
Pokud porovnáte všechny tři druhy, podobnost je nápadná, ale každá houba je individuální. Strog se nemůže pochlubit esteticky atraktivním vzhledem, ale znalí odborníci říkají, že houba je velmi užitečná, pokud je správně připravena.
Nesmíme ztrácet ze zřetele, že existují dvojče – smrže a pouze jedna odrůda smržů (běžná) je jedlá. Rostliny jsou si velmi podobné, smrž se však pozná podle vejčitého tvaru a zákrutů připomínajících plást.
Jaké jsou výhody kultury
Strogová houba je považována za užitečný lék na některá onemocnění, například:
- Výborně anestetizuje při drobných poraněních nebo pohmožděninách měkkých tkání nebo vnitřních orgánů.
- Reguluje činnost gastrointestinálního traktu, pomáhá zlepšit trávení.
- “Urychluje” chuť k jídlu.
- Zlepšuje činnost žlučníku a slinivky břišní.
- Normalizuje krevní oběh v těch částech těla, které s tím mají problémy.
- Tonizuje tělo jako celek.
Rostlina je také velmi oblíbená u léčitelů a tradičních léčitelů, na bázi plodnic se vyrábí všemožné extrakty, nálevy a masti, které pomáhají při onemocněních pohybového aparátu, artróze atd.
Celé tajemství spočívá v tom, že chemické složení linií obsahuje nejdůležitější biologický „stavební materiál“ – polysacharid CT-4. Látka stimuluje procesy regenerace různých tkání těla, což znamená, že napomáhá obnově kostí, chrupavek, kloubů a měkkých tkání.
Sběratel, který si houby, o kterých uvažujeme, vloží do košíku, by měl vědět, že neopatrné použití léčivé rostliny může vést k těžké otravě – lajnu lze jen stěží nazvat pochoutkou. Dužina ovoce totiž obsahuje značné množství gyromitrinů, které jsou pro lidský organismus nebezpečné. Chemická sloučenina není zcela zničena ani po tepelné úpravě produktu, což by měli vzít v úvahu lidé s individuální nesnášenlivostí některých složek plodů hub.
Stehy v surové formě jsou smrtelně jedovaté.
Kontraindikace
Existují také určité kontraindikace pro použití rostliny. Je přísně zakázáno používat houbové šňůry pro následující skupiny osob:
- Těhotné nebo kojící ženy.
- Děti ve věku 12-13 let (je důležité posoudit celkový zdravotní stav dítěte).
- Lidé trpící kardiovaskulárními chorobami.
- Pacienti s chronickým onemocněním žaludku nebo střev.
- Starší muži a ženy s oslabeným tělem.
Z obdržených informací lze vyvodit závěr, že přes veškerou svou užitečnost jsou linie velmi zákeřnou kulturou, stojí za to jíst nebo užívat léky založené na ní s extrémní opatrností.
Jak vařit linky tak, aby se staly bezpečnými pro tělo
Jak jsme již dříve zjistili, žádný způsob přípravy kultury, o kterém uvažujeme, zcela nezničí chemickou sloučeninu zvanou gyromitriny, ale v minimálním množství se touto látkou otrávit nemůžete. Existují tedy dvě metody, po kterých lze houby jíst:
Během vaření nebezpečné gyromitriny „opouštějí“ dužinu plodnic a aktivně unikají do vody. Správným rozhodnutím pro člověka, který nechce mít zdravotní problémy, je výrobek poprvé (20-30) minut povařit, scedit tekutinu, propláchnout houby pod tekoucí vodou a postup ještě alespoň jednou zopakovat. Poté, co ovoce může být vařené podle jakéhokoli receptu (identické s jinými plodinami, které se konzervují nebo jednoduše smaží pro podávání).
Pokud se rozhodnete rostlinu sušit, je třeba se obrnit trpělivostí – odpaření toxických gyromitrinů bude trvat minimálně 6 měsíců (proces můžete urychlit použitím profesionální sušičky).
Když budete zaneprázdněni přípravou linek, nezapomínejte na potenciální nebezpečí nevhodně uvařených hub nebo možnou individuální nesnášenlivost některé z jejích složek. Pokud se vám nebo vašim blízkým po snědení lesní svačiny nedaří, je důležité okamžitě zavolat záchranku.
