Osolené jídlo – žádný problém! Existují osvědčené a fungující způsoby, jak situaci napravit. Něco můžete přidat, naředit nebo doplnit – více o způsobech, jak zlepšit chuť přesoleného pokrmu, si přečtěte v našem článku.
Přesolený pokrm je nejen málo chutný, ale hlavně pro lidi, kteří se starají o své zdraví, i docela škodí. Ale je škoda to vyhodit. Chcete-li opravit jídlo zkažené solí, postupujte podle našich jednoduchých tipů.
1. Nařeďte misku vodou
Osolený pokrm můžete zachránit přidáním čisté vody. Nalijte do misky nejprve 2-4 polévkové lžíce. vody, přivedeme k varu a ochutnáme. V případě potřeby přidejte více vody, přiveďte k varu a zkuste to znovu. Tato metoda je vhodná pro zlepšení chuti omáček a omáček pro druhé chody. Osolená polévka by se ale neměla takto šetřit – od vody se zakalí a ztratí chuť.
2. Opláchněte vodou
Nasolenou zeleninu, cereálie, těstoviny lze omýt pod tekoucí vodou nebo znovu naplnit vodou, přivést k varu a nechat pár minut odstát, dokud voda neabsorbuje přebytečnou sůl z jídla.
3. Přidejte něco kyselého
Slaná miska z masa, ryb a příliš slaná omáčka pomůže ušetřit přidání kyselého produktu – kyseliny citrónové, octa nebo hořčice. Ovšem pozor – po kapkách přidávejte kyselinu, abyste nezkazili pokrm již zkažený solí.
4. Přidejte sladké
Cukr, med a sladká zelenina, jako je mrkev, mohou pomoci odstranit přebytečnou sůl v omáčkách nebo polévkách. Stejně jako zakysaná jídla by měla být v malých množstvích přidávána i sladká jídla.
5. Přidejte něco tučného nebo smetanového
Silná smetana, zakysaná smetana, kokosové mléko nebo avokádo dokonale vyváží slanou chuť guláše, polévky nebo omáčky a zjemní ji. Podle pokrmu do něj podle chuti přidejte lžíci zakysané smetany nebo plátek zralého avokáda. Solené maso nebo ryby lze nalít omáčkou ze zakysané smetany, přivést k varu a trochu dusit.
6. Přidejte absorpční produkt
Některé výrobky mají užitečné absorpční vlastnosti, tzn. schopný absorbovat přebytečnou sůl. Mezi takové produkty patří brambory, škrobové cereálie, těstoviny, čerstvé bylinky. Takže do osolené polévky můžete dát pár nakrájených brambor nebo nalít 100-150 g rýže – tyto přísady absorbují přebytečnou sůl. Pokud nechcete pokrm pokazit přebytečnými produkty, můžete brambory vložit celé, abyste je později snadno dostali, a cereálie vložit do polévky v látkovém sáčku.
7. Zřeďte misku zeleninou nebo obilovinami
Do osoleného mletého masa lze přidat nastrouhané syrové brambory, cibuli, cuketu, mrkev nebo vařenou rýži. Syrovou zeleninu můžete přidat do masových nebo rybích pokrmů a dusit – získáte jak hlavní chod, tak zeleninovou přílohu.
8. Recyklujte solené potraviny
Takže ze soleného masa nebo ryb můžete připravit lahodnou vydatnou koláčovou náplň přidáním dalších přísad (zelenina, cereálie). Přesolenou zeleninu lze zpracovat na kaši přidáním kaše ze zeleniny uvařené bez soli.
9. Doplňte jemnou oblohou nebo „šumivým“
Pokud jste hlavní chod přesolili a už to nejde napravit, podávejte toto jídlo s jednoduchou přílohou – obilnou kaší, nesolenou bramborovou kaší nebo dušenou zeleninou bez soli. Vše dohromady bude chuťově harmoničtější. Pokud není čas na přípravu přílohy, podávejte sekt nebo šampaňské se slaným pokrmem – bublinky v něm obsažené zneutralizují přebytečnou slanost přímo na jazyku a pár sklenic vám umožní zcela zapomenout na nepovedené jídlo.
Nyní víte, jak zachránit přesolený pokrm. Buďte však stále střídmí – je lepší podsolit, než později korigovat chuť hotového pokrmu!
Co dělat, když jste osolili jídlo – způsoby, jak odstranit přebytečnou sůl
Přesolili jste omylem polévku nebo guláš? Nezoufejte, protože s 5 jednoduchými tipy ho můžete zachránit. Hlavní je jednat rychle.
Sůl je nezbytná pro naše zdraví, ale příliš mnoho soli je nebezpečné. Pro správné fungování potřebuje tělo v průměru 2 gramy soli denně. Chlorid sodný totiž udržuje náš nervový systém zdravý a pomáhá regulovat objem krve. Příliš mnoho soli je však jedním z hlavních faktorů způsobujících kardiovaskulární onemocnění, jako jsou infarkty a mrtvice, a také nedostatek vápníku, který se od určitého věku stává synonymem pro zlomeniny kostí nebo dokonce kompresi obratlů. A pokud ve většině případů můžeme sami regulovat množství soli, kterou konzumujeme, co dělat, když omylem nějaký pokrm přesolíme?
Zde je 5 tipů, které vám pomohou zachránit vaše kulinářské mistrovské dílo a zároveň poskytnout zdravotní výhody:
1. Co dělat, když je rýže nebo těstoviny solené?
Jednoduchá metoda založená na logice je jednoduše vyměnit vodu na vaření. To platí pro všechny potraviny, které se vaří ve vodě: rýže, těstoviny a zelenina. Slijte osolenou vodu a poté nalijte novou a zcela neosolenou vodu, dejte na sporák. Pár minut vaření navíc a můžete si vychutnat těstoviny bez přebytečné soli.
2. Co dělat, když je polévka nebo omáčka příliš slaná?
Pokud jste si uvařili výbornou zeleninovou polévku a omylem srazili slánku, vyzkoušejte techniku zatuchlé buchty. Vezměte krajíc starého chleba a ponořte ho na pár minut do polévky. Díky porézní struktuře chléb absorbuje více soli.
Můžete také vzít syrové brambory, nastrouhat je, vložit do sáčku a poté přidat do polévky. Po dokončení vaření ji jednoduše vyjměte a použijte do salátu nebo jako ozdobu. Místo brambor lze použít i rýži.
Pokud přesolíte omáčku na bázi vína, zkuste do ní dát kousek čokolády, abyste vyvážili koření a vyvážili chuť. Zakysaná smetana může poskytnout stejný účinek v případě smetanových omáček.
3. Co dělat, když maso nebo ryby přesolíte?
Pokud omylem dáte do pánve nebo kastrolu příliš mnoho soli, jednoduše opláchněte kousek steaku nebo rybího filé pod tekoucí vodou z vodovodu.
4. Co dělat, když jste guláš přesolili?
Je to poprvé, co vaříte guláš, ale po ochutnání jste pochopili, že jste to přesolili? Stále je čas jednat, abychom to dohnali. K tomu potřebujete brambory:
• V závislosti na velikosti nádoby oloupejte jednu nebo více brambor.
• Nakrájejte je na kousky asi 5-10 mm.
• Umístěte na dno nádoby a nechte během vaření.
• Poté opatrně vyjměte, ale nejezte, brambory totiž dobře absorbují sůl a nebudou poživatelné.
5. Technika cukrové kostky
Vezměte kousek cukru, položte ho na lžíci a ponořte do osolené misky, ujistěte se, že zůstane v lžíci. Jakmile je cukr „nasycený“, vyjměte jej a v případě potřeby jej nahraďte čerstvým. Nyní můžete své jídlo jíst bez obav z přebytečné soli.
Oblíbené recepty v této kategorii
Tento záznam byl publikován v rubrice Kulinářské tipy od admin. Uložte si permalink do záložek.
