V zimním období si opravdu chcete zpestřit jídelníček nějakým tím salátem, aby nebyl moc mastný a bylo co chroupat. Některé hospodyňky si vystačí s nejrůznějšími okurkami a rajčaty a ty, které alespoň jednou zkusily „kulaté cukety“, si na zimu připravují lahodné tykvové saláty. Doporučujeme pokusit se připravit zimní přípravu podle níže uvedených receptů.
Na rozdíl od vaření kaviáru, kde si můžete vzít velké ovoce, pro saláty používají mladé tykve o průměru až 5 centimetrů.
Předkrm z patissonů, mrkve a cibule
Tento tykvový salát na zimu je trochu jako nakládaná zelenina, ale díky procesu sterilace časem nezkysne a dá se skladovat ve sklepě celou zimu.
Tři kilogramy tykve nakrájené na malé kostičky.
Nastrouháme půl kila mrkve.
Stejné množství cibule nakrájíme na kolečka. K výrobě krásných prstenů je lepší použít velké hlavy.
Připravenou zeleninu vložte do smaltované mísy. Nalijte ocet (1 polévková lžíce) a olej (0,5 polévkové lžíce). Nalijte sůl a cukr (2 polévkové lžíce a 1), pepř. Prohněteme čistýma rukama a necháme 2-3 hodiny odstát, aby zelenina pustila šťávu.
Uspořádejte obrobek do sklenic a sterilizujte po dobu 15 minut. Srolovat.
Squash s česnekem a cibulí
Křupavá zelenina v pikantní marinádě jistě osloví silnou polovinu rodiny. Dýňový salát s česnekem poslouží jako dobrý předkrm na novoroční stůl.
Dýni (2 kg) nakrájejte na kousky libovolného tvaru a 4 velké bílé cibule na půlkolečka.
Připravte dresink:
- 5 jemně nasekaných stroužků česneku;
- 50 g nasekané petrželky a kopru;
- půl sklenice oleje a octa;
- lžíce cukru a soli.
Všechny ingredience smícháme a necháme 3 hodiny marinovat.
Během této doby si připravte půllitrové zavařovací sklenice.
Když salát nasytí, naplňte sklenice dýní a sterilujte 15-20 minut. Srolujte a přikryjte teplou přikrývkou.
Squash a okurkový salát
Kulaté patissony vypadají velmi pěkně ve sklenici na pozadí dlouhých okurek. I přes to, že je zelenina chuťově poněkud podobná, má dýně hutnější dužinu, proto se lépe křupe.
Chcete-li připravit salát z patissonů a okurek na zimu, měli byste:
- Jeden kilogram zeleniny omyjeme a z obou stran odřízneme boule.
- Připravte fyziologický roztok. Na litr vody budete potřebovat lžíci soli. Přidejte svazek bylinek, dvě feferonky a 4 stroužky česneku.
- Dýni a okurky vložte na 3 dny do připraveného nálevu.
- Po uplynutí stanovené doby vypusťte solanku a zapalte. Jakmile se vaří, přelijte zeleninu v zavařovací sklenici a srolujte.
Zeleninu můžete okamžitě rozdělit do sklenic, abyste věděli, kolik nálevu je potřeba, a nedělali extra roztok.
Pikantní masový salát
Korejský squashový salát se prakticky neliší od tradiční korejské kuchyně. Pokud máte doma speciální koření a struhadlo, které se používají při sklizni pikantní mrkve, není vůbec těžké ji vařit.
3 kg mladé malé tykve a mrkve v množství 500 g omyjeme a nastrouháme na speciálním struhadle.
5 velkých sladkých paprik a půl kilogramu cibule nakrájíme na kolečka.
Protáhněte jednu hlávku česneku lisem na česnek.
Ingredience dejte do společné mísy, přidejte 1 balíček korejského koření, vymačkaný česnek, lžíci cukru a rafinovaný olej. Podle chuti dosolíme a zalijeme sklenicí octa. Nechte tři hodiny marinovat.
Salát rozložte do nádob a sterilujte 15 minut, poté srolujte.
Pikantní squashový salát s kořením a sladkou paprikou
Mezi recepty na squashové saláty na zimu existuje poměrně jednoduchá a rychlá možnost. Díky koření je velmi chutné a rychle se vaří, protože zeleninu není třeba předem marinovat.
Jeden kilogram patizonů, 6 sladkých paprik a cibule, nakrájejte jeden velký citron na krásné kousky. Samostatně namelte malou feferonku.
Na dno litrové nádoby dejte 2 snítky petržele, jeden list celeru, bazalku, petržel a 1 poupě hřebíčku. Poté položte vrstvy zeleniny a nahoře – 1-2 kousky feferonky a plátek citronu.
Z těchto surovin by měly vzniknout 6litrové sklenice.
Změřte, kolik vody je potřeba na sklenici: naplňte sklenici se zeleninou vodou a slijte ji zpět. Nyní si připravíme marinádu:
- Xnumxl vody;
- sklenici cukru;
- půl sklenice octa;
- 2 polévková lžíce. l. sůl.
Salát nalijte horkou marinádou a dejte na sterilaci (15 minut). Zavřít. Zabalíme a necháme vychladnout.
Squashový předkrm a rajče
Recept na squash a rajčatový salát na zimu se poněkud liší od zbytku. Takový předkrm se nenakládá, ale hned dusí v kotlíku.
Předmytá rajčata (0,5 kg) a dýně (1 kg) nakrájejte na stejně velké kousky a nasypte do kotlíku.
Jemně nakrájejte 200 g cibule a kořenové petrželky, stejně jako zeleninu (podle chuti) a vložte je do zeleniny.
Do nakrájené zeleninové hmoty nalijte sklenici vody a vařte 40 minut.
Nakonec salát osolíme, přidáme 0,5 polévkové lžíce. máslo a 4 polévkové lžíce. l. ocet. Přiveďte k varu a srolujte.
Rychlý nakrájený tykvový salát
Zejména pro ty, kteří nemají možnost věnovat dostatek času uchování zimních zásob, je tu recept na tykvový salát bez sterilování.
Čtyři kilogramy tykve blanšírujte 2 minuty a poté nakrájejte na malé kousky.
Do sterilizovaných litrových sklenic dejte kopr (deštníky se semínky), kuličky pepře, pár stroužků česneku. Pro milovníky pikantního můžete přidat kousek hořkého pepře.
Do sklenice nasypte nakrájenou dýni a navrch zalijte octem na základě 40 g produktu na litrovou nádobu.
Připravte si marinádu: na 4 litry vody, 300 g soli a cukru.
Jakmile se marináda vyvaří, přelijte kousky tykve ve sklenicích a můžete srolovat. Salát připraven!
Výrobky jsou určeny pro 6litrové sklenice hotového salátu.
Rozmanité tykev, cuketa, mrkev a cibule
K přípravě 6litrových sklenic tykvového a cuketového salátu na zimu budete potřebovat jeden a půl kilogramu nadrobno nakrájené zeleniny.
Kromě toho nakrájejte cibuli (500 g) na kroužky a mrkev (stejné množství) nastrouhejte na korejském struhadle na salát.
Vše promícháme a vložíme nasekaný česnek (2 střední hlavy).
Připravte si marinádový dresink:
- ocet – 1 šálek;
- cukr – 1 sklo;
- olej – 0,5 šálku;
- sůl – 2 polévkové lžíce;
- mletý pepř – 1 lžička.
Všechny ingredience na marinádu důkladně promícháme a nalijeme na zeleninu. Nechte obrobek 2-3 hodiny nasáknout.
Salát rozložte do sklenic, dejte na 15 minut sterilovat. Srolovat.
Squash s paprikou – video
Pokud je to možné, vysaďte si na zahradu k cuketám a okurkám tak zdravou a krásnou zeleninu, jako je tykev. S nástupem období konzervace bude možné z tykve na zimu vyrábět různé přípravky a saláty. Kdo nemá zahrádku, může si nezbytnou zeleninu zakoupit pouze na trhu. Nejsou příliš drahé, ale v zimě vaši snahu ocení vděční členové rodiny. Dobrou chuť!
POZORNOST.
Pokud máte dotaz, můžete se ho zeptat v komentářích pod článkem!
Naši odborníci na vaši otázku odpoví co nejdříve (1-2 dny), přihlaste se k odběru komentáře, abyste dostali upozornění na odpověď včas!
Na této stránce můžete také položit dotaz, poté vám připravíme podrobnou odpověď (5-7 dní), která bude zde!
Vše je přehledně popsáno. Jedna věc není jasná, kolik octa by mělo být?
V receptech jsou uvedeny výchozí poměry stolního octa. Pokud je navrženo použití jiného octa, pak je uveden název a %.
