Smržový klobouk – jedlá jarní houba

Klobouk smržový je jedlá, velká a masitá houba. Barva této houby se může lišit v závislosti na jejím věku. Název pochází z podobnosti se smrži a malý klobouk na noze volně sedí. Tento druh houby se vyskytuje ve smíšených i listnatých lesích.

Jaký je jiný název pro čepici s čepicí?

Název smržový klobouk vznikl podle toho, že houbový klobouk je velmi podobný skutečným smržům. Kromě tohoto jména se lidově nazývá:

• víčko;
• víčko;
• smrž něžný;
• čepice kuželová;
• Verpa česky.

Popis a funkce

Smržový klobouk má zvláštní tvar a vzhled, díky čemuž jej nelze zaměnit s jinými druhy hub.

• hlava malá velikost, jejíž tvar připomíná čepici. To vše je pokryto svislými záhyby a vráskami, doslova oblečené na noze, lze jej snadno odstranit bez odříznutí nožem. Výška klobouku dosahuje pěti centimetrů a šířka je až 4 centimetry. Barva závisí na věku: u mladých hub je hnědá nebo čokoládová a u starých je žlutooranžová. Barva navíc závisí na tom, kde houba roste.
• Noha zakřivený, má hladký povrch, jeho maximální délka je 10 centimetrů a jeho tloušťka je pouze 2 centimetry. Často je po stranách zploštělý. U mladé houby je noha pevná, ale jak stárne, vzniká dutina, která se rozšiřuje. Noha s čepicí je spojena pouze na základně a jejich kontakt je povrchní. Noha má krémovou nebo bílou barvu s viditelnými šupinami, s věkem získává tmavý odstín.
• Dužnina a výtrusy. Dužina smržového klobouku je bílá a tenká, připomíná vatu, má příjemnou houbovou vůni a chuťové vlastnosti jsou slabě vyjádřeny. Výtrusy jsou hladké a protáhlé.

Kde a kdy rostou čepice smržů?

Tuto houbu lze nalézt na zaplavené půdě s mírným klimatem v severní zóně. Tyto houby rostou na vlhké půdě pouze na jaře. Na suchu čepice smrž nepřežije, uschne a uhyne. Tuto houbu najdete poblíž:

• proud;
• nádrž;
• příkopy naplněné vodou.

Pokud jde o les, tento druh houby lze nalézt v:

• bříza;
• Limetka;
• osikové lesy.

Nejčastěji rostou ve velkých skupinách, nelze je najít jednotlivě. Rozšíření – od severního Kavkazu po Karélii. V Rusku se smržové houby sklízejí stejně jako žampiony nebo máslové houby, Rusové je milují.

Houbaři by měli jít do lesa na houby a hledat:

Právě u stromů, které se dožily alespoň 30 let, rostou houby, u mladých stromů jsou mnohem méně časté.

Pokud jde o půdu, nikde nerostou, ale vybírají si pouze hlinitopísčité půdy, které jsou pokryté listím a černozem. Během sucha, chladného počasí a nadměrné vlhkosti houby hynou. V severních částech shnilé houby lze vidět velmi zřídka.

Poživatelnost hub

Houbu nemůžete jíst syrovou, i když je považována za jedlou. Mnoho milovníků hub jedí čepice smržů, ale musí se to dělat opatrně. Houby by se měly nejprve dlouho vařit a poté smažit, péct nebo nakládat. To se musí udělat, protože houby jsou přítomny, i když ne ve velkých dávkách, ale jed, který při vaření vychází a zůstává ve vodě. Během celé doby vaření by měla být voda vyměněna 3-4krát.

Odrůdy smržových klobouků

Smržový klobouk nemá žádné odrůdy.

Složení a hodnota produktu

V několika zemích je smrž považován za nejedlou houbu, protože způsobuje otravy a alergie. Odborníci z našich zemí však tvrdí, že při správné přípravě houba nepředstavuje žádné nebezpečí, dokonce více než to – je užitečná, protože obsahuje následující vitamíny:

A další užitečné látky:

Tento druh hub se objevuje nejprve na začátku jara a ihned po zimě je velmi užitečné doplnit tělo užitečnými látkami.

Výhody a poškození houby

Z jakékoli houby může člověk získat užitek i škodu, pojďme zjistit, co víc. Výhoda:

• houba obsahuje mnoho vitamínů a minerálů;
• metabolismus je zrychlen;
• stabilizuje se krevní tlak;
• vodní bilance těla je normalizována;
• zánětlivý proces je snížen (pokud existuje).

• v čepicích smržů je jed přítomen v minimálním množství, ale pokud se houba před použitím povaří, veškerý jed zůstane ve vodě;
• nepoužívejte smržové uzávěry pro děti do 14 let;
• ačkoli houby mají účinek na produkci mléka, je stále lepší je zcela opustit během těhotenství a kojení;
• s nízkým hemoglobinem a špatnou srážlivostí krve je také lepší na tyto houby zapomenout;
• individuální nesnášenlivost je možná.

Dužnina houby je bohatá na živiny, obsahově je podobná houbám nejvyšší kategorie. Po správném zpracování je houba dokonce považována za skutečnou delikatesu.

Co si můžete splést se smržovým kloboukem?

Hřib smržův je poněkud podobný smržům a liniím, proto je potřeba houbu pečlivě prohlížet a nezaměňovat.

Můžete je rozlišit podle následujících kritérií:

• ve smržové čepici lze říci, že klobouk se dá jednoduše nasadit na nohu, zatímco u smržů je pevně připevněn;
• smržový klobouk je delší a stonek kratší, zatímco smržový klobouk je opačný;
• barva smržů je vždy tmavší než barva čepice smrže.

Pokud jde o čáry a čepici smrže, mají následující rozdíl:

• ve smržové čepici je klobouk protáhlý a ne široký, kdežto v liniích široký a nízký;
• klobouk čar na některých místech, zejména shora, srůstá s nožkou a pod ní za ní zaostává, což se o čarové čepici říci nedá;
• chuť linek je méně výrazná a jemnější než line cap.

Aplikace ve výživě

Dužnina houby je poměrně křehká, proto je třeba ji před vařením opatrně vyčistit. Houba má příjemnou vůni, chuť a také jemnou texturu. Před dušením nebo smažením houby přesto neuškodí houbu nejprve 15 minut povařit a poté uvařit potřebné jídlo.

Jak si vypěstovat houbu sami?

Nejprve je třeba vybrat vhodné místo, mělo by být slunné, na vyvýšeném místě. Nejvhodnější je hlinitá nebo písčitá půda. Aby bylo pohodlné pečovat o houby a sbírat je, přidělují hodně prostoru: 1,5 metru na šířku a libovolnou délku.

Aby se houby dobře zakořenily, je třeba dodržovat jasné pořadí:

1. Na povrch jsou položeny malé kousky shnilých jablek.
2. Dále přímo na půdě, kde budou houby růst, spálí lepenku nebo papír a rozsypou popel po všech záhonech.
3. Pak je země zavlažována.
4. Dalším krokem je posypání předem připraveným myceliem.
5. Zakryjte 5 cm vrstvou lesního steliva.
6. Smrkové smrkové větve se sypou úplně shora (vhodná je i nasekaná sláma).

Péče je následující: konstantní vlhkost půdy a příští jaro by měl být povlak odstraněn. Houby vylézají ze země příštího jara po výsevu. Z 1 metru čtverečního vyjdou asi dva kilogramy hub. Jakmile jsou houby nasbírány, záhony se opět přikryjí a čas od času navlhčí. Každý rok by se měly záhony posypat stejnými jablky a spálit papír nebo lepenku. Pokud je vše provedeno správně, mohou houby nést ovoce asi 5 let v řadě.

Klobouk smržový, ač není vzhledově atraktivní, je jedlá houba, v některých ohledech je dokonce považována za delikatesu. Tento druh hub lze pěstovat doma, ale pro to musíte vyzkoušet a dodržovat všechna pravidla.