Skladujte jahody doma – příprava a sklizeň

Jaká voňavá a sladká bobule je symbolem léta? Samozřejmě jahody. Jeho sezóna je krátká, a tak spěcháme, abychom si vychutnali báječnou chuť, dokud je bobule na záhonech, na pultech obchodů a trhů. Potěšení lze prodloužit na celý rok, pokud si zajistíte zásoby jahod. V našem článku se s vámi podělíme o tajemství, která vám umožní uložit váš oblíbený produkt.

Čerstvé suché krásné jahody v malé krabičce

Příprava na skladování: Obecné tipy

Při nákupu bobulí je třeba věnovat pozornost jejich čerstvosti. Na povrchu jahod by neměly být žádné tmavé skvrny ani plíseň a samotné bobule by neměly být příliš měkké. Pokud je na stěnách nádoby s jahodami šťáva nebo kousky dužiny, znamená to, že byla dlouho sbírána a nebude dlouho skladována.

Jahody v lidských rukou

I jeden poškozený exemplář může při plesnivění nebo hnilobě zkazit celý objem bobulí. Budoucí zásoby by proto měly být vytříděny, jakmile si je přinesete domů. Z celkové hmoty se vyberou všechny rozdrcené nebo i částečně poškozené bobule. Pokud nestihly zahnít nebo zplesnivět, pak se skvěle hodí na výrobu kompotu, letního nápoje nebo marmelády.

Jahodový nápoj červené barvy s ovocem ležícím poblíž

Je nutné sklízet na zahradním pozemku, aniž byste čekali na dozrání bobulí. Jahody by měly být zralé a červené, ale ne příliš měkké.

Při nákupu vyberte krásné, husté bobule bez poškození, s „ocáskem“. Dobrá čerstvá jahoda by měla vonět sladce a mít jasnou (vínovou nebo červenou) barvu.

Pokud najdete hodně poškozených bobulí, pak ocet pomůže odstranit bakterie a zabránit hnilobě. Silně poškozené vzorky se odstraní a zbývající se umyjí nebo postříkají roztokem vody a octa v poměru 1: 3. Po proceduře by měly být jahody položeny na papírový ručník a vysušeny.

Skladování jahod v lednici

Mnoho žen v domácnosti se zajímá o otázku – je možné skladovat jahody v chladničce? Můžete, ale bobule nevydrží dlouho čerstvé. Ve speciální přihrádce chladničky na zeleninu a při minimální teplotě je trvanlivost přibližně 2-4 dny. Lednička je proto dobrou volbou, pokud nemáte čas rychle zpracovat nebo sníst celou úrodu.

Jahody v malé průhledné nádobě

Je třeba si uvědomit, že se nedoporučuje mýt bobule před jejich umístěním na polici chladničky – vlhkost vyvolává hnilobu a plíseň na produktech. Je lepší ošetřit bobule vodou bezprostředně před jídlem. Pokud jsou samotné jahody mokré, nemá smysl se mytí vyhýbat, ale po ošetření vodou je třeba usušit položením na papírovou utěrku.

READ
Co je dobré na okurkovém hybridu Pasalimo f1 a proč stojí za to zkusit jej pěstovat

Balení ovlivňuje i trvanlivost, ideální volbou je plastová nebo kartonová krabice s otvory pro ventilaci. Není-li možné dát zásoby v jedné vrstvě na dno nádoby, posunou se jednotlivé vrstvy papírem, který nasaje přebytečnou vlhkost.

Skladování jahod v mrazáku

Jahody můžete doma skladovat po dlouhou dobu, pokud použijete mrazák. Tam si jahody zachovají své blahodárné vlastnosti a chuť po dobu 1 roku. Existují dva způsoby, jak zmrazit bobule:

Mražené jahody

Při mrazení celých jahod je zvláště důležité, aby byly suché. Bobule zmrzlé mokré se k sobě přilepí a jejich strukturu naruší ledové krystalky. Po rozmrazení si jahody nezachovají svůj tvar.

Správná technologie je následující: bobule se omyjí a vysuší, rozloží na plech nebo prkénko tak, aby se navzájem nedotýkaly, a poté se vloží do mrazáku. Po úplném zmrazení se vývary rychle přelijí do sáčku se zipem nebo do plastové nádoby a vrátí zpět.

Zásoby musí být pečlivě rozmraženy. Sáček dejte nejlépe do lednice a počkejte, až se jahody postupně rozpustí. Pokud umístíte jemné bobule pod tekoucí vodu nebo jen na slunce, změknou do stavu kaše.

Skvělým řešením pro uchování pomačkaných bobulí nebo těch, které už jsou v lednici, je rozmixovat je a zmrazit. Do změkčené hmoty můžeme přidat cukr podle chuti. Jahodové pyré se obvykle skladuje v plastových nádobách.

Vzhledem k tomu, že čerstvé jahody se nedají dlouho skladovat a ne každému chutná po zmrazení, jsou oblíbené různé způsoby konzervace. Recepty na džemy a džemy se dědí z generace na generaci a každý z nich má svůj vlastní poměr vody, cukru a lesních plodů. Jahody lze v této formě skladovat až 3 roky.

Jahodový džem namazaný na chleba

Každá hospodyňka se sama rozhodne, kam jahody uložit a jak to udělat. Hlavní věc je dodržovat jednoduchá pravidla a pak vás letní chuť bobulí potěší i v zimě.

Jak správně skladovat jahody

Šťavnaté letní bobule jsou skutečnou pochoutkou a cenným zdrojem živin. Jahody dozrávají brzy, ale rychle se kazí v důsledku oxidačních procesů, a proto vyžadují pečlivé zacházení.

Bobule se snadno vaří, snadno se vaří, suší a zmrazují. Když pochopíte, jak správně skladovat jahody, můžete si užívat čerstvou chuť po celý rok se zdravotními přínosy.

READ
Tomato Dwarf purple heart: recenze o výnosu fialových rajčat, popis odrůdy a její vlastnosti

Způsob sklizně závisí na tom, jaký výsledek chcete získat. Pokud potřebujete vitamíny plně zachovat, je vhodné zmrazení. Jahody se dají sušit nebo umlít s cukrem na sladký dezert.

1. Jak si vybrat jahody pro sklizeň

Pro domácí přípravy se hodí bobule právě koupené nebo nasbírané na zahradě. Jahody musí být naprosto čerstvé, bez sudů zkažených plísní nebo škůdci.

2. Jak zmrazit bobule

Teplota -18°C je nejlepší skladovací podmínky. Předjahody jsou očištěny od sepalů, omyty a vysušeny ručníkem. V mrazáku je vhodné zabalit bobule do plastových nádob nebo uzavřených plastových sáčků.

Rodinná výživová poradkyně Tamara Rau radí:

– Ideální je jahody zmrazit, nesušit a ještě víc nedělat marmeládu. Mražené jahody si zachovávají všechny své výhody, ale sušením se část vitamínů ztrácí. Například C je vitamín rozpustný ve vodě. Pokud bobule sušíme, nemůžeme zachovat vitamíny rozpustné ve vodě. Jahodový džem má velmi malý užitek, protože vitamín C se při vaření ničí.

3. Jak sušit jahody

Sušené jahody jsou dobré pro přidávání do čajů, cereálií a pečiva. Bobule nakrájené na talíře lze sušit v troubě při teplotě 8 ° C po dobu 10-60 hodin. Abyste dosáhli požadovaného výsledku, občas jahody otočte.

Po několik dní lze plátky jahod sušit na vzduchu. Hlavní věc je udržovat plech na dobře osvětleném, větraném místě a nezapomeňte bobule obrátit.

K sušení bobulí je také vhodné použít mikrovlnnou nebo elektrickou sušičku.

4. Jak vařit džem nebo džem

Na marmeládu se hodí středně velké bobule přibližně stejné velikosti. Recept je jednoduchý. Celé nebo rolované bobule se vaří s cukrem v následujícím poměru: na 1 kg jahod – od 0,4 kg do 1 kg cukru. V tomto případě musíte odstranit pěnu. Vařte, dokud nezískáte požadovanou tloušťku.

Pokud chcete co nejvíce zachovat vitamíny, vařte pět minut. Za tímto účelem nalijte oloupané a umyté bobule cukrem 1: 0,4 a vložte je do chladničky na 4-5 hodin. Poté jahody společně se vzniklou šťávou povařte 5 minut a srolujte je do sterilizovaných sklenic.

5. Jak umlít jahody s cukrem

Chcete se obejít bez vaření? Rozemlejte čisté bobule, přidejte cukr 1:1 a důkladně promíchejte. Vzniklou směs dejte do čistých sklenic, navrch nasypte cukr, uzavřete víčky a uložte do lednice.

READ
Saratov ruby ​​​​- meruňka: popis odrůdy, vlastnosti, recenze

6. Zachovejte bobule nebo šťávu

Kilogram omytých jahod se nalije do 0,5 kg cukru a nechá se přes noc. Sterilizované sklenice naplňte bobulemi a výslednou šťávou, sterilujte 15-20 minut a zavíčkujte.

Někdy se vyrábí domácí konzervovaný kompot z jedné jahody nebo s přidáním dalších bobulí. Dalším oblíbeným přípravkem je jahodový džus. Do 1 litru vylisované šťávy se přidá 0,1 kg cukru, steriluje se, stáčí do lahví nebo lahví a korkuje.

Jak dlouho lze jahody skladovat v lednici bez

Tento pamlsek má datum spotřeby. Aby nedošlo k poškození vašeho zdraví, je důležité vědět, jak dlouho se bobule nezkazí při pokojové teplotě a v chladničce.

1. Čerstvé bobule

Čerstvě natrhané bobule mohou být uchovávány v místnosti nejdéle 12 hodin.

Šéfkuchař značky Sergey Mikheev radí:

– Je lepší skladovat jahody při teplotě +0 . + 5 ° С v dobře větrané nádobě v 1-2 vrstvách, aby se bobule navzájem nezmačkaly. Jahody neuchovávejte v sáčcích – zachovají si tak čerstvost a vzhled až 4 dny. Při teplotách nad +10°C není skladovatelnost delší než 2 dny. Čím méně teplotních výkyvů, tím lépe budou bobule zachovány. Nedoporučuje se uchovávat jahody společně s jinými bobulemi. Poškodit ji může svou tíhou a pružností například angrešt, naopak borůvky nebo maliny jsou měkčí: samy se mačkají a jahody kazí přebytečnou šťávou.

2. Omyté jahody

Jahody mají tak jemnou slupku, že je nejlépe umýt těsně před konzumací. Předprané jahody nevydrží dlouhodobé skladování, ztrácejí své prospěšné vlastnosti a rychle se kazí. Pokud opravdu potřebujete, uložte omyté bobule do mrazáku.

3. Slazené jahody

Tento přípravek lze uchovávat pouze v chladničce. Při pokojové teplotě jahody nastrouhané s cukrem rychle zoxidují a nedají se jíst.

4. Sušené jahody

Správně usušené bobule se nekazí až do nové sklizně, tedy 6-9 měsíců. Jahody skladujte nejlépe v sáčcích z gázy nebo přírodní tkaniny, aby došlo k cirkulaci vzduchu. A nezapomeňte je uchovávat na místě, kde není přímé sluneční světlo a prach. Další možností je skladovat sušené jahody v uzavřených skleněných dózách. V každém případě je potřeba pravidelně, alespoň párkrát do měsíce, kontrolovat obsah.

READ
Borovice zčerná - Fermilon

5. Jahody v mrazáku

Trvanlivost čerstvých bobulí a jahod nastrouhaných s cukrem závisí na teplotě v mrazáku. Při -12°С – 3 měsíce, při -15°С – až 6 měsíců a při -18°С – až jeden rok.

6. Sušené jahody

Sušené bobule se nejlépe skladují na chladném místě, ve skleněných nebo keramických nádobách. Své kvality pak neztrácejí do dvou let.

7. Jahody v čokoládě

Jemný dezert vyrobený z čerstvých bobulí by se neměl uchovávat při pokojové teplotě. V chladničce při +2°C . +6°C se nezhorší po dobu 36 hodin.

Snadné a chutné jahodové recepty

Společně s odborníky nabízíme několik receptů, které vám pomohou podívat se na pojídání jahod novým způsobem.

1. Jahodové želé

Lehký letní dezert z čerstvých jahod je mnohem chutnější než z obchodu. Příprava voňavého želé není vůbec náročná

Složení

Složení

Složení

jahody velká hrstka
Bazalka malá parta
máta malá parta
čerstvý kořen zázvoru Více plátků
Sycená nebo neperlivá voda 1 l
med nebo cukr Chuť

příprava

Jahody, bylinky a zázvor utřete spolu s vodou a medem do hladka. Pokud chcete vychladit, přidejte led a nechte 15 minut louhovat.

Oblíbené otázky a odpovědi

Na otázky odpovídá rodinná výživová poradkyně Tamara Rau.

Jak dlouho trvá, než se čerstvé jahody zkazí?

Čerstvé jahody lze spotřebovat do 2-3 dnů po nákupu nebo sklizni. Tyto termíny se však mohou lišit v závislosti na stupni zralosti a kvalitě bobulí.

Jaká je nejlepší teplota pro skladování jahod?

Doporučuje se skladovat v chladničce při teplotě +2…+4°С. Takové podmínky zpomalují procesy kažení, zachovávají chuť a texturu bobulí až 5-7 dní. Je důležité si pamatovat: čím déle jsou jahody skladovány, tím více užitných vlastností, čerstvosti a kvality ztrácejí.

Je možné skladovat čerstvé jahody ve stejné nádobě s jinými bobulemi?

Čerstvé jahody se doporučuje skladovat odděleně od ostatních bobulí. To je způsobeno skutečností, že může uvolňovat plyn ethylen, rostlinný hormon, který podporuje urychlené zrání a kažení jiných plodů a bobulí. Aby se zabránilo vlivu ethylenu na jiné produkty, doporučuje se skladovat jahody v samostatné nádobě nebo používat speciální nádoby pro skladování ovoce a zeleniny.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: