Chemické složení rostliny představují alkaloidy, vitamíny, mastné a éterické oleje. Zelený koriandr obsahuje hodně vitamínu K, betakaroten, kyselinu askorbovou. Semena (zrna) obsahují dusíkaté látky a třísloviny, dále škrob a cukr.
Vitamíny (ve 100 g):
Minerály (ve 100 g):
Další důležitá spojení:
Fytosteroly – 5 mg (9,1 % RDA)
Puriny – 5 mg (4,3 % RDA)
Užitečné vlastnosti koriandru
Pro léčebné účely se sklízejí plody a listy rostliny. Tráva se suší celé léto, zrna se sklízí až po zhnědnutí plodů – v druhé polovině srpna. Mají prostě největší hodnotu. Během sušení získává bylinka kořenitou vůni, podobnou vůni anýzu. Aby se zabránilo odpařování zápachu a poškození surovin škodlivým hmyzem a chorobami, měl by být skladován v hermeticky uzavřené skleněné nádobě.
Dort – výlisky získané po extrakci tuků a silic ze semen – slouží jako krmivo pro zvířata.
Aplikace koriandru
Tato bylina je účinné tonikum, choleretikum, antiseptikum a expektorans. Esenciální olej v něm obsažený je dobrý při revmatických a neurologických bolestech, jemně prohřívá a zklidňuje bolestivá místa. Odvary a infuze rostlin léčí metabolické poruchy, různá onemocnění žaludku, žaludeční koliku, neurózy. Odvar z obilí se předepisuje na neurastenii, cystitidu, hemoroidy, plynatost, průjem a některá kožní onemocnění.
Mast z plodů se používá při zánětech, odvar z nich zastavuje krvácení z nosu. Je také dobrým anthelmintikem, antiemetikem a hemostatickým prostředkem. Rozdrcené ovoce léčí zvířata proti kolikám a červům. Rostlina se aktivně používá ke zvýšení chuti k jídlu a zlepšení trávení, odstranění mírných křečí trávicího traktu, plynatosti a průjmu. V oficiální německé medicíně se rostlinný extrakt používá při onemocněních břišní dutiny.
Infuze semen: do 400 ml vroucí vody zalijeme 1 polévkovou lžící drcených semínek, necháme 1 hodinu, scedíme a užíváme 1/2 šálku nálevu čtyřikrát denně před jídlem.
Odvar ze semen: 10 g celých zrn je třeba nalít 1 sklenicí vody a vařit na mírném ohni po dobu nejvýše 5 minut, trvat hodinu a napnout. Doporučuje se užívat 75 g odvaru 3x denně před jídlem.
Semínka koriandru
Semena rostlin jsou poměrně široce používána v různých oblastech lidské činnosti. Je to vynikající surovina pro parfumerii, kulinářství, cukrářství, pekařství, pivovarnictví a lihovinu. Také semena se přidávají do složení mnoha léků, aby se zlepšila chuť a vůně.
Zrna mají baktericidní vlastnosti, což umožňuje jejich použití při léčbě různých infekčních onemocnění. Semínka koriandru také zlepšují mozkovou a srdeční činnost, mají povzbuzující účinek, pomáhají při stresu a záchvatech vzteku a také zvyšují chuť k jídlu, podporují lepší vstřebávání potravy, mají pozitivní vliv na výkon pohlavních žláz, mají karminativní a diaforetické vlastnosti a pomoci zbavit se křečí. Koriandr se přidává do jídla pro epileptiky.
Pomocí zrn se můžete zbavit zápachu alkoholu z úst, zpomalí proces intoxikace a zmírní kocovinu. Semena koriandru by se však neměla zneužívat, najednou je lze jíst ne více než 4 gramy.
koriandrový olej
Esenciální olej se získává parní destilací plodů koriandru. Je to nažloutlá tekutina s aromatickou vůní a chutí, která má choleretický, analgetický, antihemoroidní a antiseptický účinek, zvyšuje také sekreci žláz trávicího traktu. Olej slouží jako surovina pro výrobu citralu, používaného při keratitidě a zánětu spojivek. Mastný olej se používá v polygrafickém a textilním průmyslu, v průmyslu mýdel.
V lidovém léčitelství se koriandrový olej doporučuje pro zlepšení paměti, pomáhá při nervové únavě. Esenciální olej má hemostatický účinek a používá se při poporodním krvácení a při silné a prodloužené menstruaci. Přidává se do mastí a používá se při revmatických bolestech.
Ovoce koriandru
Plody slouží jako surovina pro výrobu éterických olejů. Používají se k přípravě odvarů, tinktur a nálevů. Taková léčivá činidla mají antimikrobiální vlastnosti, hojení ran, choleretické, analgetické a expektorační vlastnosti. Přípravky z rostliny zlepšují trávení a léčí některá duševní onemocnění. Kandované ovoce účinně neutralizuje zápach z úst. Používají se v cukrářství, konzervárenství, průmyslu alkoholických nápojů.
Pěstování koriandru
Rostlinu lze pěstovat po celý rok. Dobře roste v létě na balkoně, v zimě na okně. Aby zrno rychleji kynulo, používá se vzduchová tepelná úprava surovin, lze klíčit i ve vlhkých pilinách. Po vyklíčení se přesazují do květináčů nebo truhlíků s vlhkou půdní směsí. Semena vysévejte do řádků do hloubky 1,5-2 cm, ve vzdálenosti 5-10 cm od sebe.
Dokud se neobjeví výhonky, musí být krabice se zemí pokryta fólií, aby se udržela vlhkost. Po jejich objevení je nejlepší přesunout nádobu blíže ke světlu a snížit teplotu na 10–12 °C. Klíčky se objeví za 2–2,5 týdne. Rostliny se sklízejí od 20. dne po vyklíčení. Délka vegetačního období může být až 60 dní.
Koriandrové semeno
Tato jednoletá bylina dosahuje výšky 50 cm. Jeho plody se používají k léčebným a kulinářským účelům. Sklízí se až po úplném dozrání, protože nezralé plody vydávají nepříjemný zápach, který připomíná vůni štěnic a přetrvává i po vysušení. Kvalitní suroviny mají příjemnou kořenitou vůni, podobnou vůni konvalinek.
V Tibetu se nálevy a odvary z koriandru používají při poruchách metabolismu, neurózách a žaludečních křečích. Na Kavkaze se na základě jeho plodů připravují masti na různé kožní záněty. Ve střední Asii se odvar ze zrn používá při cystitidě, hemoroidech, průjmech, plynatosti a neurastenii. Bylinné přípravky navíc zlepšují chuť k jídlu, uvolňují mírné křeče trávicího traktu, vyhánějí červy a pomáhají při krvácení z nosu.
Kontraindikace použití koriandru
Obecně je tato bylina bezpečná. Měli byste však dodržovat dávkování a pokyny lékaře. Používání koriandru pro léčebné účely by mělo být opuštěno u lidí trpících ischemickou chorobou srdeční a po infarktu myokardu, pacientů s gastritidou s vysokou kyselostí, tromboflebitidou a diabetes mellitus. Při renální patologii by měl být používán s opatrností. Zneužívání léků z rostliny může u žen vést k poruchám menstruace, zhoršení paměti a spánku.
Autor článku: Sokolová Nina Vladimirovna | Fytoterapeut
Vzdělání: Diplom v oboru “Medicína” a “Terapie” získal na univerzitě pojmenované po N. I. Pirogovovi (2005 a 2006). Pokročilé školení na katedře fytoterapie Moskevské univerzity přátelství národů (2008).
Naši autoři
Varování! Informace slouží pouze pro informační účely a nelze je použít pro vlastní diagnostiku a léčbu. Vždy se poraďte s odborným lékařem!
Na první pohled lze koriandrovou zeleň zaměnit za petržel, ale nádherná specifická vůně a zvláštní odstín zelené barvy charakteristický pro tuto rostlinu okamžitě ukazuje, že máme před sebou další koření. Po mnoho staletí používání lidstvo určilo příznivé vlastnosti a kontraindikace koriandru a dospělo k závěru, že se jedná o velmi cennou a užitečnou rostlinu.
Různé národy ho používají k jídlu, ale koriandr je obzvláště oblíbený ve středomořské, indické, středoasijské, dálněvýchodní a kavkazské kuchyni.
Historie koriandru
První známky existence koriandru jako kulturní rostliny lze nalézt již ve starověkém Egyptě. Během vykopávek byla nalezena semena této rostliny – to naznačuje, že ji Egypťané pěstovali a používali k jídlu.
Koriandr byl zvláště široce používán jako koření v římské kuchyni. Spolu s těmito mocnými dobyvateli se rostlina rozšířila do mnoha zemí a skončila v Británii. Římané rádi jedli chutné a bohaté jídlo a věděli hodně o koření.Napodobujíce dobyvatele, místní národy začaly toto koření používat k jídlu spolu s dalšími dováženými rostlinami.
Postupně se rozšiřuje téměř do celého světa. V Rusku se tato rostlina používá selektivně, teprve v X | X století začala průmyslová výsadba.
V současné době je koriandr dobře známý a oblíbený zejména v marinádách, různých kořenicích pastách, omáčkách a suchých směsích.
Na poznámku! Koriandr má široké využití v lidovém léčitelství, dále v parfumerii, kosmetice, výrobě mýdel, své místo si našel i v textilním průmyslu a zemědělství.
Koriandr nebo koriandr?
Často se člověk musí potýkat s nesrovnalostmi v názvu této rostliny – někteří jí říkají koriandr, jiní zase koriandr. Obojí je pravda, jednoduše, této rostlině říkají koriandr na Kavkaze, kde je nepostradatelnou součástí každé hostiny, zvláště když se na stůl podává maso. V současné době je zvykem nazývat koriandr zelenou částí rostliny (tráva) a koriandr – semena nebo suché mleté koření z nich.
Aplikace koriandru
Koriandr a jeho použití
Mnozí řeknou, že se svými krásnými vyřezávanými listy vypadá jako petržel. Jsou kulatější než petržel a křehčí než tato oblíbená rostlina.
Zajímavý fakt! Vůně koriandru nemusí hned napoprvé potěšit každého, je poměrně specifická, protože i samotný název bylinky pochází ze slova „bug“, spojeného s vůní nezralého semene.
Přesto je koriandr výborným společníkem různých omáček a studených pokrmů a na Kavkaze se podává se zbytkem zeleniny jako povinná příloha ke všem pokrmům spolu s lavashem.
Koriandr má jemnou texturu a většinou se používá čerstvý. Prospěšné vlastnosti zelené části koriandru se dlouhým vařením vytrácejí a ztrácí se i aroma, proto se koriandr málo suší a přidává do polévek na poslední chvíli. Jako přísada se do „bouquet garni“ přidá několik snítek koriandru, ale ne příliš, aby nepřehlušily vůni ostatních ingrediencí.
Semena koriandru – celá a mletá
Nejčastějším využitím koriandru při vaření je použití jeho semen v různých podobách.
- Celá semena. Koriandr se nejčastěji používá jako koření do různých marinád a nakládaných směsí, zejména tučných mas. Jeho vůně je dokonale kombinována s jinými vonnými rostlinami, díky čemuž je jídlo nejen chutné, ale také voňavé. Hrubě mletá semena se používají jako poleva na různé pečivo, například chléb Borodino.
- Mletý koriandr naznačuje širší využití. Samostatně nebo jako součást směsí se sypou masem při smažení a dušení, přidávají se do sýrů, uzenin, omáček, konzerv a cukrovinek. Vyrábějí se z něj speciální pasty s kořením, které se používají jako husté omáčky na vaření nebo jako svačina. Jako koření je velmi rozšířený koriandr.
Využití koriandru v lékařství a kosmetice
Již v dávných dobách si naši předkové všimli, že semena koriandru mají kromě vůně a chuti také léčivé vlastnosti. Obzvláště dobře fungují jako analgetikum a dezinfekční prostředek na různé léze gastrointestinálního traktu. Rozsah léčivé rostliny není omezen na toto – léčí katary horních cest dýchacích, stejně jako tak závažná oční onemocnění, jako je keratitida a glaukom. Také mletá semena se používají při nadýmání a proti červům.
Koriandrový olej našel uplatnění v kosmetice. Jeho podstatná část jde pro potřeby parfumérského a kosmetického průmyslu k vytváření různých vůní a zbylý olej se používá při výrobě mýdla. Jedná se o prakticky bezodpadovou výrobu – koláč je výživný a je zasílán ke krmení drůbeže a hospodářských zvířat.
Je koriandr škodlivý?
Výpis toho, k čemu je koriandr užitečný, zabere více než jednu stránku. Tato rostlina je mimořádně bohatá na vitamíny, zejména vitamín C, léčivý esenciální olej a další užitečné látky. Často se ale nabízí otázka, může to člověku ublížit? Jakékoliv nadměrné užívání škodí, co je příjemné a zdravé v běžném množství, ve velkém množství může vážně ovlivnit zdraví.
Důležité! Rozhodně by toto koření neměli užívat pouze lidé, kteří jsou na něj alergičtí nebo na předpis lékaře.
Všichni ostatní se sami rozhodnou, jaké výhody a škody jim koriandr přináší.
Tato prastará rostlina má dlouhou historii a chci věřit, že bude mít stejně dlouhé pokračování.
Jak pěstovat bio koriandr na terase se dozvíte z videa:
Všechny materiály na webu Priroda-Znaet.ru jsou prezentovány pouze pro informační účely. Před použitím jakýchkoli prostředků je POVINNÁ konzultace s lékařem!
Olga Koroleva
Vyslán: 08 04–2015
Aktualizováno: 08 11–2019
Olga na našich stránkách zodpovídá za výběr autorů a kvalitu publikovaných materiálů.
