Dobrý den. Jak proměnit obyčejné jídlo ve slavnostní? Stačí ji jen zpestřit originálním a chutným pokrmem. Dnes se s vámi podělím o recept na salát s mrkví, houbami, fazolemi a kuřecím masem, který se dá jíst teplý i studený. Z předkrmu se proto snadno promění v plnohodnotný druhý chod, stačí ho jen ohřát.
Základem salátu je mrkev, zbytek ingrediencí lze obměňovat – jednu nahradit druhou. Kuře lze nahradit klobásou, houby vlašskými ořechy a majonézovou omáčku lze zcela vyloučit, protože jídlo se ukázalo být docela šťavnaté díky mrkvi smažené ve slunečnicovém oleji. Proto se toto jídlo může změnit z vydatného na lehké a dietní, ale přesto zůstat chutné a voňavé.
Tak začneme vařit.
Nutriční hodnota pokrmu na 100 gr.
Čas přípravy: 40 min.
Podávání: 10 porcí po 200 g.
Přísady na nádobí.
- Mrkev – 500 g (3 ks).
- Fazole (konzervované) – 400 g.
- Cibule – 250 g (2 ks).
- Kuřecí řízek – 350 g.
- Čerstvé žampiony – 300 g.
- Žitné krutony – 100 g.
- Sůl – 4 g (1/2 lžičky).
- Slunečnicový olej (na smažení) – 50 ml (1/4 polévkové lžíce).
Majonéza (140 g).
- Vejce – 1/2 ks.
- Slunečnicový olej – 100 ml (1/2 polévkové lžíce).
- Sůl – 2 g (1/4 lžičky).
- Hořčice – 5 g (1 lžička).
- Citronová šťáva – 10 ml (2 lžičky)
Recept na jídlo.
Připravíme si ingredience. Mrkev a cibuli omyjeme a oloupeme. Čerstvé houby omyjeme pod tekoucí vodou. Místo čerstvých můžete použít mražené nebo konzervované houby.
Kuřecí řízek omyjeme, zalijeme vodou tak, aby bylo maso zcela schované v tekutině (ale ne více), a dáme na maximální teplotu, dokud se nevaří. Poté, co se voda začne “vařit”, stáhněte plamen na střední (já mám 5 z 9) a vařte 30-35 minut. Připravenost filetu zkontrolujeme propíchnutím vidličkou, pokud je měkký a šťáva čirá, tak je maso hotové.
Cibule nakrájená na malé kostičky.
Na rozehřáté pánvi s olejem orestujte cibuli do zlatova (5-10 minut).
Mrkev je třeba nastrouhat na hrubém struhadle.
Smažte zeleninu do měkka (10-15 minut).
Chcete-li připravit dietní variantu, mrkev lze vařit vcelku, dokud se neuvaří, a poté ji nastrouhat.
Houby nakrájejte na střední kostky.
Houby smažte na suché pánvi, dokud se v nich nevypaří veškerá tekutina.
Slijte šťávu z konzervovaných fazolí a opláchněte pod studenou vodou. Pokud používáte čerstvé fazole, musíte je předem uvařit.
Fazole lehce opečte na suché pánvi (ne déle než 5 minut).
Kuřecí řízek je připraven. Mírně vychladíme a nakrájíme na kostičky, nebo lépe natrháme na drobná vlákna.
Všechny připravené ingredience smícháme v hluboké misce, osolíme a důkladně promícháme.
Nyní si připravíme domácí majonézovou omáčku. Chcete-li to provést, vložte vejce do půllitrové nádoby nebo vysokého hrnku, přidejte hořčici, sůl, citronovou šťávu a slunečnicový olej.
Poté přísady rozšleháme mixérem. Zařízení musí být spuštěno na dno misky a nesmí být zvednuto, dokud alespoň polovina oleje nezemulguje.
Krutony a majonézu je lepší přidat do salátu těsně před podáváním, bude se tak déle skladovat a krekry zůstanou křupavé.
Barevný salát s fazolemi, smaženými žampiony, ale i smaženou zeleninou – cibulí a mrkví, dokáže příjemně zpestřit jídelníček. Kombinace konzervovaných fazolí, smažené zeleniny a hub dodává salátu sytost a kousky kyselé okurky šťavnatost a pikantní kyselost. Salát můžete obléknout majonézou nebo rostlinným olejem.
Fotorecept krok za krokem Salát s konzervovanými fazolemi, okurkami, smaženými žampiony a mrkví
Připravte položky na seznamu.
Oloupejte a nakrájejte cibuli na tenké půlkroužky. Oloupejte a nastrouhejte mrkev na struhadle pro korejskou mrkev nebo na běžném hrubém struhadle. Houby omyjeme, osušíme a nakrájíme na tenké plátky.
Zahřejte 1 polévkovou lžíci na vysokou teplotu. lžíci rostlinného oleje, přidejte nakrájené houby. Za občasného promíchání houby opékejte 10–12 minut, dokud se tekutina neodpaří a plátky hub nezhnědnou. Ke konci vaření houby lehce osolíme a opepříme. Přesuňte houby do salátové mísy.
Pokud chcete, můžete ve zbývajícím oleji osmažit několik plátků žampionů dozlatova (3-5 minut na vysoké teplotě) a použít na ozdobu salátu.
V pánvi, ve které se smažily houby, přidejte další 1 polévkovou lžíci. lžíce rostlinného oleje a nakrájené cibule. Cibuli restujte 10-12 minut, dokud nebude měkká, průsvitná a lehce zlatavá. Do salátové mísy s houbami přidejte osmaženou cibulku.
Přidejte 2 polévkové lžíce do pánve. lžíce rostlinného oleje a strouhané mrkve. Mrkev restujte 8-10 minut, dokud nezměkne.
Osmaženou mrkev přidejte do salátové mísy s žampiony a cibulí.
Scedíme na sítku a přecedíme fazole z konzervy (čistá váha fazolí – 250 g). Nakládané okurky nakrájejte na tenké půlkroužky, čtvrtky nebo malé kostičky.
Přidejte fazole z konzervy a nakrájené okurky do salátové mísy se zbytkem ingrediencí. Přidám nejdříve asi 220 g kyselé okurky a pak případně dalších 30-50 g (podle chuti).
Smíchejte ingredience na salát. Přidejte ještě trochu rostlinného oleje nebo majonézy jako dresink. Salát podle chuti dochuťte solí a černým pepřem.
Vše znovu dobře promícháme. Salát můžeme podávat ihned nebo vychladit a nechat v lednici trochu vylouhovat (cca 30-40 minut).
Zeleninu nakrájejte nadrobno. Chcete-li podávat, dejte salát na talíř, posypte špetkou bylinek a ozdobte připravenými plátky smažených žampionů.
Salát s fazolovými konzervami, smaženými žampiony, okurkou a mrkví je připraven. Dobrou chuť!
