Pekingské zelí má vynikající chuť a lahodnou křehkost. Není divu, že mnozí mají touhu ji připravit na budoucnost. Pokud pečlivě prostudujete recepty na pekingské zelí, je známo, že existuje velké množství polotovarů, zcela odlišných, ale vždy překvapivě chutných.
Recepty z čínského zelí v korejštině
Korejské pokrmy se vždy vyznačují tím, že se do nich přidávají různé koření a papriky. Díky tomu jsou docela ostré a pikantní. Zelí v korejštině můžete snadno nakládat doma a poté je skladovat v lednici až do zimy.
- 1 kg čínského zelí;
- 30 gr. sůl;
- Xnumxl vody;
- 40 gr. chilli papričky;
- 9 stroužků česneku.
- Zelí zbavte vrchních listů, samotné vidličky opláchněte a nakrájejte nahrubo.
- Nalijte vodu do hrnce, přidejte do ní sůl a vařte.
- Horký lák nalijte do mísy se zelím, nechte 24 hodin na teplém místě.
- Česnek se musí oloupat a nakrájet, smíchat s chilli papričkami a trochou vody, dát do lednice.
- Po dni by se měla uvolněná šťáva ze zelí vylít a samotné zelí by mělo být potaženo směsí pepře a česneku.
Zelenina musí být vystavena útlaku po dobu 2 dnů, poté rozložena do čistých sklenic a přesunuta do chladničky.
Pekingské zelí v korejštině (video)
Krok za krokem recept na solení čínského zelí na zimu
Recept na nakládání čínského zelí se prakticky neliší od bílého zelí. I když existují rozdíly, jsou nevýznamné, takže se s tímto procesem může vyrovnat každá hostitelka. Výsledkem bude vynikající, chutná svačina.
- 1 kg pekingského zelí;
- 100 gr. sůl;
- 10 gr. nové koření;
- 5 gr. bobkové listy;
- 5 gr. karafiáty.
- Zelí musí být nakrájeno velmi jemně.
- Strouhaný Peking je posypán solí a kořením, poté je rozložen do sklenice.
- Sklenice se přikryje gázou a umístí se na ni závaží.
- Obrobek je uložen na chladném místě. Za měsíc to bude hotové.
Jak vařit chamchu a kimchi
Chamcha a kichmi jsou považovány za jeden z nejoblíbenějších polotovarů v Koreji. Navíc každá rodina má své vlastní jemnosti vaření těchto jídel, svá vlastní tajemství. Neexistuje jediný způsob vaření, přířezy mohou být buď přehnaně ostré, nebo mít jen lehce pikantní nádech.
Kimchi: recept krok za krokem
Existuje spousta variací tohoto jídla, ale tento recept je vždy brán jako základ. Udělat takový neobvyklý polotovar nebude těžké. Zároveň jej bude možné zachránit až do nejkrutějšího chladného počasí.
- 1 kg zelí;
- Xnumxl vody;
- 30 gr. sůl;
- 7 stroužků česneku;
- 50 g Luke;
- 25 gr. Zrzavý;
- 40 gr. zelené cibule;
- 5 gr. Sahara;
- 4 gr. koriandr;
- 5 gr. červená paprika;
- 10 gr. Černý pepř.
- Nalijte vodu do pánve, okamžitě přidejte sůl a promíchejte.
- Vidličky na zelí by měly být nakrájeny na 4 části, odříznuty stonky a poté nakrájeny na tenké proužky.
- Cibuli je potřeba oloupat a také nakrájet nadrobno.
- Zelenina musí být smíchána a nalita solným roztokem, poté solena na chladném místě po dobu 2 dnů.
- Poté slijte všechnu solanku.
- V mixéru rozmixujte veškeré koření a česnek, nasekejte je.
- Připravené těstoviny je nutné smíchat se zeleninou.
Kinchi se musí rozložit do čistých, suchých sklenic a dát do chladničky.
Chamcha recept
Pikantní korejský snack je jasný a bohatý. Dělají ho z různé zeleniny, recepty se mohou drasticky lišit. Nejúspěšnější z nich lze bezpečně nazvat tímto.
- 1 kg čínského zelí;
- Xnumxl vody;
- 40 gr. sůl;
- 300 gr. sladká paprika;
- 4 chilli papričky;
- 1 stroužek česneku;
- 10 ml sójová omáčka;
- 5 gr. koriandr;
- 10 gr. Zrzavý;
- 5 gr. sůl;
- 5 gr. Černý pepř.
- Nalijte vodu do hrnce a přiveďte ji k varu.
- Zelí se musí nakrájet na proužky, pouze 3 cm silné.
- Je třeba osolit vodu v pánvi a dát tam nakrájenou zeleninu.
- Pánev by měla být umístěna na poměrně chladném místě, pokryta talířem a utlačována.
- Když pánev vychladne, musí se z ní odstranit tlak, nyní přikryjte poklicí. Takto namočte 2 dny.
- Po uplynutí stanovené doby musí být solný roztok omyt a samotné listy zelí by měly být vytlačeny rukama.
- Chilli papričky je třeba očistit od semínek, rozmixovat v sedmi dosud nepoužitých složkách, s výjimkou pouze sladké papriky, a rozemlít v mixéru.
- Sladká paprika by měla být nakrájena na proužky.
- Všechny produkty musí být smíchány a trvat 15 minut.
- Hotovou čamču dejte do čistých sklenic, přelijte nálevem a dejte na teplé místo.
Po dni by se ve sklenicích měly objevit bubliny. Teprve poté by měla být nádoba znovu uspořádána v chladničce.
Salát z čínského zelí na zimu
Čínské zelí se hodí k jiné zelenině. Díky tomu z něj můžete připravit nejen spoustu čerstvých salátů, ale také výborné přípravy na zimu. Doslova pár minut po zahájení přípravných prací se můžete do tohoto procesu zcela ponořit a lahodné přípravky jsou již v koších.
- 1 kg pekingského zelí;
- 0,5 kg papriky;
- 100 ml jablečného octa;
- 0,5 kg cibule;
- 1 pálivá paprika;
- Xnumxl vody;
- 40 gr. sůl;
- 100 g. cukr.
- Je třeba nalít vodu do hrnce, přidat cukr a sůl a vařit.
- Po uvaření přidejte do marinády ocet a vařte jen 15 minut.
- Vidličky na zelí je třeba umýt a nakrájet nahrubo.
- Cibuli je třeba nakrájet na kroužky.
- Papriku nakrájíme na proužky.
- Veškerá zelenina by měla být umístěna v čistých, sterilních sklenicích, přidejte do nich hořký pepř.
Do každé sklenice nalijte horkou marinádu. Poté bez prodlení srolujte.
Pikantní čínské zelí: recept na zimu
Kysané zelí čínské zelí může mít spíše pikantní chuť. Tento předkrm jistě osloví opravdové znalce slaných jídel. Vykvasíte ho za pouhé dva dny, a pak až do zimy uskladníte ve sklepě nebo v lednici.
- 1 kg zelí;
- 1 kg rajčat;
- 2 feferonky;
- 50 gr. sůl;
- 8 stroužků česneku.
- Umyté vidličky zelí by měly být hrubě nakrájeny a posypány solí, vystaveny útlaku a trvat celý den.
- Po 24 hodinách je nutné lák scedit, samotnou zeleninu omýt a vymačkat ručně.
- Rajčata je třeba umýt a nakrájet na mlýnku na maso, přidat nakrájený česnek a pepř.
- Rajčatovou hmotu nalijeme do nádoby se zelím, promícháme a opět dáme pod tlak na 24 hodin.
Hotové slané občerstvení by mělo být převedeno do čistých sklenic. Uchovává se v lednici.
recept na nakládané čínské zelí
V marinádě získá čínské zelí zcela novou chuť. Stává se pikantnější, s příjemnou kořeněnou chutí. Ano, a takový polotovar je uložen mnohem lépe než všechny ostatní.
- 1 kg pekingského zelí;
- 50 gr. Sahara;
- 15 gr. sůl;
- Xnumxl vody;
- 1 chilli paprička;
- 100 ml octa 9%.
- Zelí musí být jemně nakrájené.
- Papriku omyjte, odstraňte z ní semínka a poté nasekejte nadrobno.
- Zelí je třeba osolit, promíchat s pepřem a dát do lednice jen na 1 hodinu.
- Do hrnce nalijte vodu, přidejte cukr a ocet a provařte.
- Zelenina musí být zabalena do sterilizovaných sklenic a nalita čerstvě uvařenou marinádou.
Všechny sklenice ihned srolujte, opatrně je otočte a nezapomeňte je zabalit.
Nakládané čínské zelí (video)
Pekingské zelí je vynikající přípravou na zimu. Mohou být jak pikantní, tak pikantní, pikantní, ale vždy velmi chutné a zdravé. Pokud uděláte vše jasně v souladu s receptem, budete moci vytvořit úžasné občerstvení, které pomůže zpestřit váš jídelníček v zimě.
Hosté smete toto zelí ze stolu jedním šmahem! Kimchi z pekingského zelí v korejštině na zimu je jednodušší na přípravu, než si myslíte. S minimem ingrediencí a maximem chuti se jedná o úžasný studený předkrm vhodný pro všechny příležitosti.
Složení / přísady
| čajová lžička | 5 ml |
| lžička na dezert | 10 ml |
| lžíce | 20 ml |
| pohár | 200 ml |
Krok za krokem vaření
Krok 1:
Jak připravit kimchi z čínského zelí v korejštině na zimu? Nejprve zbavíme hlávku pekingského zelí horních (zkažených, zvadlých) listů. Je lepší vzít velké hlávky, protože nejkřupavější a nejšťavnatější části nejsou listy, ale jejich základ, to, co jsme odřízli z běžného zelí.
Krok 2:
Hlávku zelí podélně rozkrojíme na 4 díly. Nakrájené části dáme do velké nádoby. Hned poznamenám: směs pepře a česneku je termonukleární věc a vůně se do nádoby vstřebá jednou provždy. Možnosti jsou tedy následující: vezměte si velkou smaltovanou pánev nebo vyberte plastovou nádobu, kterou budete používat speciálně na solení kim-chi.
Krok 3:
Nyní připravujeme lák. Obvykle zalévám odměřené množství soli vroucí vodou, míchám do úplného rozpuštění.
Krok 4:
Zelí zalévám vychladlým lákem
Krok 5:
Přiklopím talířem, aby bylo zelí vždy v nálevu. V této podobě necháme zelí 10-12 hodin osolit při pokojové teplotě. Většinou solím večer, dovařuji ráno. Po 5 hodinách můžete zelí obrátit, aby byly všechny listy osolené rovnoměrně.
Krok 6:
Když je zelí osolené, připravíme si pepřovou hmotu. Odměříme 4 lžíce. hořký pepř. Beru korejský, rozdrcený na velké vločky.
Krok 7:
Vymačkejte 6-7 stroužků česneku na pepř, zalijte 1 lžičkou. Sahara.
Krok 8:
Přidejte malé množství vody (asi 2-3 polévkové lžíce), aby vznikla hustá kaše.
Krok 9:
Nyní si nasadíme RUKAVICE (!), vezmeme jeden díl osoleného zelí a každý list potřeme pepřovou kaší. Pak 2 možnosti: dáme zpět do prázdné nakládací nádoby, zalijeme trochou láku, dáme útlak, aby vynikla šťáva; nebo pevně zabalené ve skleněných nádobách, nalijte trochu solného roztoku, zavřete víko. V každém případě zelí odstraníme na chladném místě: podzemí, balkon, lednice. Po několika dnech je zelí hotové.
V tomto stavu ho můžete skladovat celou zimu, hlavní je, aby byl v nálevu, jinak se zavětří.
Jak jíst kim chi Kim-chi se podává jako jedno z občerstvení ke každému korejskému pokrmu (obvykle jsou 3-4 v malých miskách). A nejjednodušším způsobem je získat hotové zelí, mírně je opláchnout od pepře (pokud je pro vás velmi pikantní), nakrájet na široké pásky a zalít rostlinným olejem. To je taková ruská verze 
Je také velmi chutné vařit maso s kim-chi. Nebudu to zveřejňovat jako samostatný recept, protože je to tak snadné. Vepřové maso by se mělo nakrájet na malé kousky, smažit s cibulí, dokud nebude téměř uvařené, pak přidat nakrájené kim-chi a přivést na konec. Můžete přidat trochu vody a dusit. Pokrm je velmi chutný.
