Květákové pyré je zásobárnou užitečných vlastností s léčivými a imunitu obohacujícími vlastnostmi. V květáku se nachází kyselina askorbová, hořčík, fosfor a mnoho dalšího. Na talíři nenajdete jasné barvy a duhové odstíny, ale najdete obrovské zdravotní přínosy.
Chuť zelí je obyčejná, nevýrazná a nevýrazná, ale je tu obrovské pole pro kreativitu – květák se dává do polévky, salátu a zeleninových smoothies a peče se s masem.
V dávných dobách se květák jedl ve formě příloh, pekl se, smažil na vroucím oleji. Jen obdivovat to bylo drahé: na jídelním stole vypadá květák jako bujná, pouze natrhaná kytice květin, která mu mimochodem dala takové jméno.
Květákové pyré – jak připravit 15 druhů
Klasický recept na květákové pyré
Pro vaření vybírejte čerstvé nebo čerstvě zmrazené zelí, jeho povrch by měl být bez důlků a skvrn, od bílé až po krémovou barvu s jednotným odstínem.
Složení:
- Květák – 1 hlava
- Mléko – 200 ml.
- Rozpuštěné máslo – 40 gramů
Příprava:
Budeme potřebovat jednu středně velkou hlávku květáku, očistíme ji od listů a stopky, nakrájíme na středně velké kousky a zalijeme studenou vodou. Trocha soli neuškodí. Vařte, dokud nebude hotový po dobu 25 minut. Necháme vychladnout a rozmixujeme mixérem. Do zelí přidáme ohřáté mléko a plátek másla, promícháme.
Vychladlé květákové pyré ohřejte v mikrovlnné troubě nebo troubě.
Dušené květákové pyré
Dušená zelenina se liší od vařené zeleniny. Jsou mnohem měkčí, ale zachovávají si chuť a vůni.
Složení:
- Květák – 1 hlava
- Máslo – 40 gramů
- Sůl – 4 gramy
- Voda – 500 mililitrů
Příprava:
K vaření zelí pro pár potřebujete dvojitý kotel nebo pomalý hrnec s režimem „Parník“. Zelí omyjte a rozdělte na květenství o velikosti, která vám vyhovuje, hlavní věc je, že se vejde do dvojité misky kotle. Naplňte vodou a zapněte napařovač. Zelí změkne za pouhých 20-25 minut. Nádherná vůně vás na to rychle upozorní. Po zastavení procesu vaření nechte zelí vychladnout.
Zelí přendejte do vhodné mísy a pomocí ponorného mixéru zelí rozmixujte na kaši. V procesu sekání zelí položte zbytek ingrediencí: máslo, sůl. Hladká, krémová konzistence znamená, že pokrm je hotový.
Mléčné pyré z květáku
Mléčné pyré je jednou z mnoha klasických možností vaření, mléko můžete v receptu nahradit mléčným nápojem na rostlinné bázi, přidat například kokosové mléko a neslazený kokosový olej.
Složení:
- Oloupaný květák – 500 gramů
- Mléko s obsahem tuku 2,5 % – 200 ml.
- Sůl – 3 gramy
- Máslo – 50 gramů
Příprava:
Do vroucí vody na středním plameni naložte květák nalámaný nebo nakrájený nadrobno. Přidejte půl lžičky soli. Vypněte oheň. Zelí vařte do změknutí, ne déle než 30 minut. Uvařené zelí dáme do cedníku.
Zeleninový vývar lze prodávat i v jiných pokrmech, pokud to není možné, pak jej stačí zamrazit v těsných sáčcích. Zahřejte mléko na sporáku, v teplém mléce rozpusťte máslo. Zelí přidejte do hrnce s mlékem a rozmixujte mixérem. Lahodné pyré na vašem stole.
Bounty květáková obloha
Extravagantní pokrmy na vašem jídelním stole, proč ne? Kokosové vločky jsou perfektním doplňkem chuti květáku, mezi dezertem a přílohou získáte slaný pokrm.
Složení:
- Kari mleté koření – 3 gramy
- Kurkuma – 3 gramy
- Květák bez stonků – 600 gramů
- Sůl – 5 gramů
- Kokosové mléko – 100 ml.
- Voda – 50 ml.
- Kokosové vločky – 20 gramů
Příprava:
Do menšího kastrůlku přidejte kokosové mléko a převařenou vodu, za občasného míchání přiveďte k varu. Do pánve naložíme předem připravené a nakrájené zelí. Sůl. Vařte, dokud není zelí hotové. Po vypnutí sporáku přidáme koření a zelí nakrájíme na kaši. Přes síto se silikonovou stěrkou nebo mixérem. Do pyré vmícháme kokos.
Květákové pyré s rostlinným mlékem
Pro recept můžete použít i suché rostlinné mléko nebo suchou smetanu.
Složení:
- Sojové mléko – 150 ml.
- Květák (mražený) – 500 gramů
- Sůl – 3 gramy
- Olivový olej – 2 polévková lžíce
Příprava:
Na sporáku v silnostěnném hrnci ohřejeme sojové mléko, přidáme nadrobno nakrájené zelí, dusíme 20 minut. Osolte a přidejte olivový olej. Rozmačkejte vidličkou na konzistenci pyré a promíchejte.
Pyré z pečeného květáku
Aby bylo pečené zelí voňavější, přidejte do oleje mletá semínka koriandru.
Složení:
- Zelí pečené v troubě – 600 gramů
- Česnek – hřebíček 3
- Máslo – 20 gramů
- Smetana 15% tuku – 100 gramů
- Sůl a koření, rostlinný olej
Příprava:
Zelí s květenstvím oddělte od stonku, nastrouhejte česnek, přidejte česnek, trochu rostlinného oleje, sůl a protřete rukama. Zelí dáme na plech vymazaný olejem a pečeme v troubě na 180 stupňů 20-30 minut. Do hrnce přidejte smetanu a máslo, zahřejte do hladka. Zelí smícháme s omáčkou a nakrájíme.
Smetanu v receptu lze nahradit zakysanou smetanou.
Jak udělat květákové pyré v pomalém hrnci
Pokud má váš multicooker pokročilé funkce, vařte zeleninu v režimu „V páře“. Květák se nevaří dlouho, stačí 20 minut.
Složení:
- Oloupaný květák – 500 gramů
- Zeleninový vývar – 1 litr
- Bobkový list – 1 ks.
- Sůl – 5 gramů
- Máslo – 50 gramů
Příprava:
Do mísy multivarku vložíme zelí rozebrané na květenství a zalijeme zeleninovým vývarem, přihodíme bobkový list. Nastavte multicooker do režimu “Polévka”. Po uvaření opatrně vyjmeme bobkový list, osolíme. Zelí vařte ne déle než 30 minut. Zelí vyjmeme z vývaru, necháme vypustit vodu. Ve vodní lázni rozpustíme máslo a poté přidáme do zelí. Pyré.
Krémové květákové pyré
Smetanový sýr pro recept by měl být vybrán s jemnou texturou. Můžete si vzít sýr s jakoukoli chutí, například houby, šunka, díky tomu bude chuť smetanového pyré zajímavější.
Složení:
- Květák bez stonků a listů – 600 gramů
- Smetanový sýr zpracovaný v nádobě – 150 gramů
- Odstředěné mléko – 150 ml.
- Sůl – 5 gramů
Zelí uvaříme ve vodě nebo v páře do extrémně měkkého. Protřete přes síto. V kastrůlku smícháme mléko a sýr, rozpustíme do hladka, do hrnce nasypeme nastrouhané zelí, promícháme. Sůl. Vařte na mírném ohni dalších 10 minut za občasného míchání. Podávejte teplé nebo horké.
Květák ozdobíme tvrdým sýrem a smetanou
Sýr a smetana učiní již tak krémovou a jemnou chuť květáku výraznější.
Složení:
- Květák – 700 gramů
- Brambory – 3 ks.
- Krém – 100 ml.
- Tvrdý sýr – 150 gramů
Příprava:
Zeleninu omyjeme a nakrájíme na středně velké kousky. Brambory se vaří pomaleji, to stojí za zvážení. Zeleninu zalijeme mlékem a zapálíme. Vařte 30 minut. Sýr nastrouháme na jemném struhadle. V hrnci rozmixujte zeleninu na kaši ponorným mixérem a přidejte smetanu do požadované konzistence. Vmícháme sýr. Sůl.
Květákové a brokolicové pyré
Při výběru mražené brokolice dbejte na trvanlivost a neporušenost obalu. Zelí v balení by mělo být cítit jednotlivými květenstvími bez silné vrstvy ledu. Pokud je zelí zmačkané nebo je v balení hodně ledu, pak bylo znovu zmraženo nebo nesprávně skladováno.
Složení:
- Brokolice – 500 gramů
- Květák – 500 gramů
- Cibule – 1 ks.
- Máslo – 50 gramů
- Sůl – 5 gramů
- Cukr – 7 gramů
Příprava:
Brokolici a květák uvaříme do měkka v osolené vodě. Smažte cibuli v malém množství – 10 gramů másla s přidáním cukru dozlatova. Zeleninu rozdrťte mixérem, přidejte olej a cibuli, promíchejte.
Letní příloha – syrové květákové pyré
Syrový květák je snadno stravitelný a nezanechá ve vás pocit hladu.
Složení:
- Květák – 650 gramů
- Voda – 50 ml
- Jemně mletá sůl – 3-7 gramů
Příprava:
Zelí nakrájené v libovolném tvaru zalijeme vroucí vodou. Vložte do kuchyňského robotu, zalijte teplou vodou. Přidáním vody rozdrťte květák do měkké konzistence. Sůl.
Pyré z květáku, cukety a sladké papriky
Z cukety, sladké papriky a květáku bude důležité udělat domácí mrazíky. Syrovou zeleninu nakrájejte, promíchejte a po částech složte do skladovací nádoby. Podle potřeby provaříme a rozdrobíme na pyré. Rychlá a chutná příloha je hotová.
Složení:
- Oloupaný květák – 250 gramů
- Oloupaná cuketa – 200 gramů
- Sladká paprika bez dužiny – 150 gramů
- Zakysaná smetana – 50 ml.
- Česnek – hřebíček 3
- Černý mletý pepř – 2 gramy
- Sůl – 3 gramy
Příprava:
V hluboké pánvi na olivovém oleji orestujte nakrájený česnek, přidejte nakrájené zelí, cuketu a pepř, na vysokém ohni za intenzivního míchání opékejte zeleninu. Po 5 minutách zalijeme teplou vodou a zeleninu dusíme do měkka – 25 minut. Zeleninové pyré osolte a nakrájejte, například mixérem.
Květákové pyré pro miminka
Na dětské pyré je lepší vzít suroviny na jednu porci. Květákové pyré není potřeba skladovat ani konzervovat, důležité je, aby si výrobek zachoval všechny své blahodárné vlastnosti.
Složení:
- Květák čerstvý nebo zmrazený – 200 gramů
- Převařená voda – 200 ml.
- Špetka soli – porcovaná
Příprava:
Zelí podlijeme vodou a vaříme do měkka. Rozmačkejte vidličkou a dochuťte solí. Pro větší děti můžete přidat převařené mléko, pro úplně malé děti nechte bramborovou kaši bez zálivky.
Ztmavlá květenství zelí nejsou vhodná k vaření.
Květákové pyré s nasekanými bylinkami
Toto jídlo můžete podávat následovně: na listy salátu dejte bramborovou kaši a ozdobte listy rukoly.
Složení:
- Květák – 1 hlava
- koriandr – 1 svazek
- Kopr – 1 svazek
- Petržel – 1 svazek
- Čerstvá máta, majoránka – trochu
Příprava:
Zelí rozebereme na květenství, zalijeme vodou a vaříme do měkka. Zelení opláchněte pod tekoucí vodou, vhodné je propláchnout greeny v cedníku. Osušte papírovými utěrkami a jemně nasekejte. Květák uvařte, nakrájejte a do pyré přidejte nakrájenou zeleninu.
Květákové pyré s bramborami a ořechovou omáčkou
Udělat horkou omáčku z ořechové omáčky je skvělý nápad. K tomu přidejte 1/3 lžičky mleté červené papriky, chilli nebo tabasco.
Složení:
- Středně velké brambory – 3 ks.
- Zmrazený květák – 250 gramů
- Sůl – 5 gramů
- Na omáčku:
- Máslo – 40 gramů
- Sójová omáčka – 50 ml.
- Arašídové máslo – 60 gramů
- Mleté arašídy – 50 gramů
- Sůl – 3 gramy
Příprava:
Ořechy rozdrťte mlýnkem na kávu, ale nedávejte je na malé drobky, měly by tam být malé kousky. V hrnci nad vodní lázní smícháme sójovou omáčku, olej, nepřivedeme k varu. Přidejte arašídové máslo, intenzivně promíchejte, dokud nebude konzistence zakysané smetany. Podle chuti dosolíme.
Do již vychladlé omáčky můžeme nasypat mleté arašídy. Bramborovou kaši a zelí propláchneme pod tekoucí vodou, nakrájíme, dáme na sporák a vaříme do měkka. 25-30 minut. Sůl a pyré. Nalijte mléko podle chuti a přání, omáčka se ukáže jako velmi bohatá na chuť a dokonale doplňuje mono pyré.
květák – 500 g
měkké máslo – 1-2 polévkové lžíce
hořčice – 1/3 lžičky
sůl, čerstvě mletý černý pepř – podle chuti
zeleň
Ve velkém množství vroucí osolené vody uvaříme květák, předem rozebraný na květenství, 12 minut.
Uvařené zelí přendáme do mixéru, přidáme 1 lžíci vody, ve které se vařilo, měkké máslo, mletou papriku, hořčici a umeleme na kaši. Vyzkoušejte, dosolte, dopepřete, můžete posypat nadrobno nasekanými bylinkami a podávejte.
Dobrou chuť.
Tady jste Lenus experimentátor Květákové pyré
Květák opravdu miluji, ale v této verzi bych to ani netipoval
Moc děkuji za recept
Fotky jsou prostě úžasné
| starožitná růže napsal: |
| Tady jste Lenus experimentátor Květákové pyré Květák opravdu miluji, ale v této verzi bych to ani netipoval Moc děkuji za recept |
Moskevská oblast, Sergiev Posad
Lenochko!
Květák miluji, ale chyběla mi fantazie. Díky za tak jednoduchý a zdravý recept.
| Tatyana Smirnova napsal: |
| Lenochko! Květák miluji, ale chyběla mi fantazie. Díky za tak jednoduchý a zdravý recept. |
Tanyo, moc děkuji. Budu rád, když se vám tento velmi jednoduchý recept bude hodit.
| Tatyana Smirnova napsal: |
| Květák miluji, ale chyběla mi fantazie. |
připojuji se
Recept je skvělý! Tohle pyré si pro sebe určitě udělám.
Eleno, díky!
| escada napsal: |
| velmi jednoduchý recept |
To je hlavní – jednoduché, ale úžasné. Takové recepty miluji!
| Terry napsal: |
| připojuji se Recept je skvělý! Tohle pyré si pro sebe určitě udělám. |
Faith, užij si to.
| Terry napsal: |
| To je hlavní – jednoduché, ale úžasné. Takové recepty miluji. |
Miluji tato lehká a jednoduchá jídla.
| Elena797 napsal: |
| Miluji tato lehká a jednoduchá jídla. |
| Magic-2_Lantern napsal: |
| Páni, super recept, díky! Zkusím to, ale zatím – v záložkách |
Lenochko, budu ráda, když se ti recept bude hodit, moc děkuji.
Leno, ahoj!
Podíval jsem se na „podporu“, sám dělám podobné pyré, jen bez oleje, ale s hustým jogurtem. Ukazuje se to velmi chutné a neřekl bych, že existuje chuť zelí – neosvícení nemusí mít pocit, že jsou krmeni zelím))
| PskovGirl napsal: |
| Lenochko, recept se mi taky moc líbil.Určitě vyzkouším. |
Olya, připraven na zdraví.
| PskovGirl napsal: |
| Fotky jsou moc krásné! |
| Juliet napsal: |
| Leno, ahoj! Podíval jsem se na „podporu“, sám dělám podobné pyré, jen bez oleje, ale s hustým jogurtem. Ukazuje se to velmi chutné a neřekl bych, že existuje chuť zelí – neosvícení nemusí mít pocit, že jsou krmeni zelím)) |
Julie, moc děkuji za podporu, pyré opravdu nevypadá moc jako zelí a zvlášť děkuji za nápad s jogurtem, určitě vyzkouším.
| Ginger napsal: |
| Lenko, skvělý nápad! |
Oh, jak zajímavé.
Nikdy jsem to nezkoušel. Moc se mi ten nápad líbil!!
| yeva64 napsal: |
| Oh, jak zajímavé. |
Nikdy jsem to nezkoušel. Moc se mi ten nápad líbil!!
Dělám i takové pyré, jen podle tohoto receptu http://forum.say7.info/topic23717.html
Musíte zkusit s hořčicí, jako je ta vaše
| olasilver napsal: |
| Dělám i takové pyré, jen podle tohoto receptu http://forum.say7.info/topic23717.html Musíte zkusit s hořčicí, jako je ta vaše |
Olyo, díky, díval jsem se, recept je velmi podobný. Odkaz dám na začátek zprávy a na ten recept.
Elena je naprosto vynikající! Díky za recept
Jednoduché recepty jsou nejchutnější.
Pravda, bramborová kaše není na fotce tak úplně vidět, ale myslím, že to není děsivé
Len a tento recept vezmu jako základ pro příkrmy pro miminka, udělám to pro sebe s kořením a pro ně jen tak. Ušetřete čas a námahu Děkuji.
