Kdo z nás necítil, jak se dostat do borového lesa a dýchat borový vzduch plnými ňadry, jak je celé tělo naplněno energií a sluncem. Obyvatelé měst prostě zbožňují tento sladký jehličnatý vzduch, zvláště užitečný pro ty, kteří trpí onemocněním dýchacích cest. Nejčastějším jehličnatým stromem u nás je borovice. Tento strom nám dává to nejcennější, co člověk k léčbě používá – jehličí, pupeny, pryskyřici a samozřejmě šišky.
Jehličí se používá v parfumerii, léčivé oleje používá lidová i oficiální medicína, ale zelené šišky se ještě v pevném a lepkavém stavu docela hodí k výrobě životodárné marmelády, která sbírá nevyčerpatelné sluneční teplo a síla země.
Léčivý „žvýkačkový“ med, vyrobený z mladých zelených šišek, je pro tělo opravdu užitečný, pokud jsou správně sbírány a připravovány při zachování technologie. V dlouhém deštivém podzimu a mrazivé zimě budete mít chutný a zdravý lék na chronickou únavu, bolesti v krku, nachlazení, nedostatek spánku a přepracovanost. Už jedna lžíce borového medu pomůže tělu bojovat s oslabeným imunitním systémem, a to zejména u dětí a seniorů.
Povidla ze šišky – příprava pokrmů
K vaření džemu se používá běžné nádobí – smaltované nebo měděné hrnce, umyvadla nebo výrobky z nerezové oceli. Hotový džem můžete nalít do malých, čistě umytých a osušených skleniček, skladovat v lednici nebo na tmavém chladném místě, záleží na víčkech.
Povidla ze šišky – ovocná příprava
Takže o sbírání šišek. V různých klimatických zónách dochází k jejich tvorbě na stromech různými způsoby. Na Ukrajině jsou připraveny k použití od poloviny května do začátku června, v Rusku od 21. do 25. června. Na vaření džemu jsou vhodné pouze ty šišky, které se dají nakrájet nožem nebo propíchnout nehtem, jejich délka se pohybuje od 1 do 4 cm Proces sbírání šišek se promění ve vzrušující dobrodružství, úžasný vzduch a nádherná příroda kolem v kombinaci s teplé květnové nebo červnové počasí se promění ve skutečnou dovolenou. Je třeba vybírat pouze ty šišky, které se teprve začínají otevírat, jsou zelené a ještě nestihly ztuhnout. Dávejte pozor, aby strom nebyl ovlivněn hmyzem – v tomto případě se od něj vzdálte.
Vybíráme asi kilogram šišek velikosti vlašského ořechu.
Povidla ze šišek – recept 1
Džem vaříme ve třech fázích. Nejprve šišky roztřídíme a omyjeme ve studené vodě, vložíme je do varné nádoby a zalijeme vodou tak, aby šišky zakrývala pár centimetrů shora. Zavřete víko a vařte na ohni 30 minut, nechte 12 hodin na tmavém místě vyluhovat. Druhá fáze: tekutinu oddělíme od šišek a vzniklý odvar zelené barvy a lahodné vůně smícháme s cukrem (1:1). Sirup vařte na mírném ohni, dokud se marmeláda nepřestane roztékat. Hotový džem má sytou tmavě malinovou barvu. V poslední fázi do ní přidejte pár šišek z vývaru a po 5 minutách varu nalijte do sklenic. Ingredience – 1 kg šišek, 1 kg cukru, 10 sklenic vody.
Vychutnejte si lahodnou marmeládu celou zimu!
Šiškový džem – recept 2. „Med“ z šišek.
Nasbírané a vytříděné šišky zalijte vodou tak, aby šišky pokryla. V tomto případě se okamžitě přidá cukr (cukr a voda 1: 1), po rozpuštění dusíme na mírném ohni hodinu a půl, přičemž odstraňujeme pěnu. Med je průhledný, s lehce načervenalými šiškami nasáklými v sirupu.
Zavařenina z šišky – recept 3. “Slunečná” marmeláda (bez vaření).
Mladé šišky omyjeme, roztřídíme a nakrájíme na kousky, obalíme v cukru. Výslednou sladkou směs položte ve vrstvách do sklenic a navíc posypte cukrem. Vrchní vrstvu také zasypeme cukrem a sklenici dáme na slunce. Aby vzduch mohl projít, musí být sklenice pokryta gázou nebo lehkým přírodním ubrouskem. Když se cukr rozpustí a vytvoří se sirup, pravidelně džem protřepávejte, po úplném rozpuštění cukru je „slunečný“ džem připraven. Uchovávejte na tmavém a chladném místě s pevným víkem.
Džem z borových šišek – recept 4, “Podpis”.
Tento recept se liší od ostatních tím, že sirup se připravuje jako první. Džem se vaří v několika „krocích“, přičemž směs se přivede k bodu varu (80-85 °C), ale nevaří se, ale nechá se zcela vychladnout; postup se provádí několikrát. Hotový džem má tmavě hnědou barvu a měl by být skladován v chladničce. Cukr a šišky 1 kg, voda 1,5 hrnku.
Zavařenina ze šišky – užitečné tipy od zkušených kuchařů
— Při přelévání šišek vodou to „nepřehánějte“, počítejte s tím, že mohou plavat.
– Šišky nechte na impregnaci až do úplného vychladnutí – takto půjde proces lépe. Příliš hustý džem můžeme zředit vodou a uvařit.
– Tento džem má své kontraindikace. Nedoporučuje se jíst lidem s akutní hepatitidou, těhotným ženám. Pro malé děti se sklonem k diatéze a alergiím zkusme džem v malých dávkách.
– Rozbitím vařeného kužele najdete nejužitečnější látku – růžovou pryskyřici, příjemnou na chuť. Tento pamlsek lze podávat dětem se špatnou chutí k jídlu, bronchitidou nebo silným kašlem. Sirup se konzumuje v lžičce se zeleným čajem.
Příjemný pryskyřičný džem s nakyslou chutí a mátovou dochutí si určitě vychutnáte.
