Při jaké teplotě lze jablka na balkoně skladovat

Velká úroda jablek je pro zahradníka radostí. Ale jejich pěstování je jen polovina úspěchu. Koneckonců, ne každý ví, jak udržet ovoce šťavnaté a čerstvé až do jara doma, aby neztratilo své užitečné vlastnosti.

Porušení norem povede ke zkažení ovoce a anuluje veškeré vynaložené úsilí.

Abyste tomu zabránili, musíte si vybrat správné odrůdy pro záložky, provést předběžnou přípravu a dodržovat některá pravidla. Pak budou jablka i po 4–6 měsících chutná a voňavá (ověřeno osobní zkušeností).

Nejlepší odrůdy jablek pro skladování na zimu podle načasování

Rané odrůdy se neliší vysokou udržovací kvalitou, je lepší je ihned konzumovat nebo zpracovat. Maximální trvanlivost plodů letní sklizně nepřesahuje dva měsíce. Proto je lepší na zimu sklízet odrůdy střední sezóny a pozdní zrání.

Taková jablka mohou ležet od 2 do 7-8 měsíců.

Udržovací kvalita kyselých odrůd je mnohem vyšší než u sladkých. A ovoce pěstované na hlinité a písčité půdě si déle udrží své prospěšné vlastnosti a chuť.

Nejlepší pozdní odrůdy pro dlouhodobé uchování:

• Idared;
• Antey;
• Bogatyr;
• Jonathan;
• Zimní banán;
• Lobo;
• Mac;
• Red Delicious;
• Renet Simirenko;
• Sinap Orlovský.

Ale i mezi pozdními dozráváním existuje gradace z hlediska skladování. Některé neztrácejí své kvality jen do poloviny zimy, jiné si klidně lehnou až do léta.

• časná zima bude ležet až do ledna-února (například Idared);
• zima zachrání vůni a chuť až do dubna (jako Lobo);
• pozdně zimní jsou nejdlouhovější a vydrží bez problémů do května až června (např. Renet Simirenko).

Sběr a příprava

Doba sklizně se liší podle odrůdy a regionu, takže výpočty a úpravy by měly být prováděny na základě místních klimatických podmínek.

• rané zralé (letní) odrůdy se sklízejí od července do srpna;
• střední sezóna (podzim) od srpna do září;
• pozdní zrání (zima) se sklízejí od září do října.

Při sběru a přípravě jablek je důležité dodržovat obecně uznávaná doporučení.

Poznámka! Plody, které rostou na slunné straně, mají nejlepší trvanlivost. Zahradníci je proto doporučují sbírat odděleně a pokládat v samostatných dávkách.

Sklizeň na uskladnění se sklízí ve fázi snímatelné zralosti, kdy jablko ještě nedozrálo. Období můžete určit podle přítomnosti 5-6 plodů pod stromem, které bez zjevné příčiny spadly.

Semena ve fázi odstranitelné zralosti jsou zbarvena do tmavé barvy z poloviny nebo ze tří čtvrtin.

• plody se trhají spolu se stopkami;
• sběr se provádí za teplého a suchého počasí;
• plody se nehází na zem nebo na společnou hromadu, ale snaží se minimalizovat škody;
• vzorky se stopami činnosti hmyzu, poškozenou kůží, skvrnami, propíchnutím a jinými podezřelými defekty jsou odmítnuty ke zpracování;
• padanki také nezapadají;
• plody jsou tříděny podle odrůdy, zralosti a velikosti;
• plody se před snůškou uchovávají asi dva týdny na chladném místě, aby se odhalily skryté vady.

Jablka s povlakem z přírodního vosku vydrží déle, proto se nedoporučuje ovoce třít nebo mýt.

Co je zpracováno tak, aby bylo bezpečné

Trvanlivost můžete zvýšit ošetřením ovoce různými přípravky. Není ale žádoucí zasahovat do všeho na jednu hromadu. Je lepší zvolit jednu z nejbezpečnějších metod.

Co se zpracovává, bezpečné způsoby:

1. Chlorid vápenatý 4% (40 g) se zředí v 10 litrech vody + 10 tablet Furacilinu. Plody se ponoří na 10-15 minut do roztoku a poté se suší.
2. Glycerin se nanese na měkký hadřík a jablka se třou.
3. Plody můžete dezinfikovat ve slabém (bledém) roztoku manganistanu draselného.
4. Celá šarže, místnost, skladovací kontejner je dezinfikován ultrafialovými lampami (10–15) minut.

Pokud jsou však plody „podmíněně“ zdravé a ostatní podmínky jsou plně splněny, není nutné další zpracování.

Podmínky: teplota a vlhkost

Čerstvá jablka by měla být skladována v zimním období při teplotě +0 až +5 °C při vlhkosti 85 až 90 %. Sušené ovoce, včetně proskurníků, dobře leží při teplotách od -5 do +12 ° C, doporučená vlhkost je do 30%. Namočené a zavařené ovoce – při teplotě +1 až +10 °C, přičemž význam neovlivňuje kvalitu.

Při nedostatečné vlhkosti se čerstvé plody zvrásní, vysuší a ztratí některé chuťové vlastnosti. A s přebytkem mohou hnít, plesnivět, uvolňovat se, vodnat. Procento můžete zvýšit pomocí kbelíku (nebo jakékoli jiné nádoby) s vodou, mokrými hadry nebo stacionárními zvlhčovači (jejich výběr je velmi velký).

10 způsobů

Existuje mnoho osvědčených metod, jak jablka konzervovat v zimě. Popsali jsme pro vás to nejúčinnější, podrobně a můžete říci krok za krokem.

Ve sklepě

Bezmrazý sklep je možná tím nejlepším místem. Sklizená úroda se skladuje v krabicích, na stojanech, v kartonových krabicích, ale i v pytlích nebo pytlích. Žebrované krabice jsou vyloženy papírem nebo silnou látkou, aby se povrch stal rovnoměrnější a netlačil na ovoce.

1. V krabicích: plody jsou rozloženy v sudých řadách. Každá vrstva je položena papírem. Doporučuje se položit ne více než 2-4 vrstvy, aby horní netlačily na spodní.
2. V krabicích: do nádoby se nasypou nejehličnaté piliny, položí se vrstva ovoce a posype se pilinami, pak se položí další a znovu usne.
3. Stojany: každé jablko je zabaleno do papíru a rozloženo ve 2 řadách.
4. V pytlích: do jednoho pytle se vloží nejvýše 1 kg, zaváže se a vytvoří se malé otvory pro ventilaci.
5. V látkových sáčcích: pouze kyselé odrůdy s hustou slupkou. Ne více než 10 kg na pytel.

Ve sklepě mohou ležet od 3 do 6-7 měsíců. Ve většině případů závisí načasování na odrůdě, době sběru a dodržování dalších pravidel.

V garáži

Skladovat jablka je možné v pravidelně vytápěné (středně) nebo zateplené garáži, ale je třeba mít na paměti, že náhlé změny teplot nepříznivě ovlivní kvalitu ovoce a výrazně zkrátí dobu.

Ovoce navíc pohlcuje pachy, takže mohou být nasyceny výfukovými plyny, benzínem nebo motorovou naftou. Lze stohovat do krabic, stojanů, krabic a kontejnerů. Lhůta je od 3 do 5 měsíců.

V suterénu, v podzemí

V suterénu nebo podzemí mohou plody ležet 3 až 6 měsíců v krabici nebo na policích. Pokud je místnost suchá, bude vyžadována další vlhkost.

A při vysoké vlhkosti je lepší je po jednom zabalit do papíru a uložit do papírových/plastových krabic s otvory.

Dřevěné nádoby raději nepoužívejte, pohlcují vlhkost, plody tak mohou plesnivět a hnít.

A tak jsou vhodné všechny stejné metody jako pro sklep.

V bytě

Ve vilové čtvrti je těžké vytvořit 100% dobré podmínky pro skladování šťavnatého ovoce. I když dáte krabici jablek na nejchladnější místo, nebudou ležet déle než 3 měsíce. V každém případě je nejlepší to udělat v kartonových krabicích, plastových nádobách, dřevěných krabicích.

Je důležité vybrat nejchladnější místo, kde nedochází ke změnám teploty a vlhkosti. Krabice můžete dát do odlehlé nevytápěné místnosti, pod postel, do spíže nebo krabice umístit do vestavěné lednice v kuchyni (v Chruščovu často pod okno).

V tepelné komoře

Toto je ideální, ale nejdražší místo (ačkoli mnoho letních obyvatel vyrábí topnou skříň sami). V takové nádobě mohou plody ležet od 5 do 9 měsíců. V zakoupené verzi můžete pomocí ovládacího panelu nastavit potřebné parametry teploty a vlhkosti.

Jablka se kladou v řadách do podnosů tak, aby se jejich strany vzájemně nedotýkaly. Tepelná komora nevyžaduje větrání, další vlhkost a další manipulace. Jednou za měsíc je ale potřeba zkontrolovat nezávadnost ovoce. A během kontroly odstraňte všechny podezřelé instance.

V zemi

Někteří zahradníci zahrabávají úrodu do země a kropí ji slámou. Tato metoda pomáhá udržet ovoce čerstvé asi 5 měsíců. Měli byste však vzít v úvahu teplotní rozsah v regionu. Pokud půda na místě zamrzne, celá plodina se znehodnotí.

1. Vykopou jámu do hloubky 0,75 až 1,5 metru.
2. Dno je vyloženo hydroizolačním materiálem nebo pilinami z tvrdého dřeva.
3. Jablka v krabicích nebo pytlích jsou rozložena ve vrstvách do jámy.
4. Každá vrstva je posypána slámou.
5. Horní kryt se stejným materiálem nebo nalijte piliny (30 cm).
6. Poté je díra pokryta zeminou.

Tato metoda pomáhá udržet plody čerstvé po celou zimu, ale nebude možné dostat některé plody z jámy, pouze všechny.

V ledničce

Metoda je vhodná pro malé dávky plodin. Ale teplota a vlhkost zachrání úrodu pouze na 2-4 měsíce. Plody se zasílají do oddělení ovoce v sáčku (nejlépe papírovém, ale i plastovém).

Můžete je rozložit beze všeho, jako na fotografii, pokud to místo dovolí a v lednici nejsou žádné produkty, které by prozradily svou vůni ovoci (například otevřené šproty, uzená masa, rybí výrobky, kořeněná koření a další specifická nádobí).

Poznámka! Sáčky musí mít otvory pro ventilaci. Ovoce potřebuje „dýchat“.

Na verandě

Pokud v bytě není sklep a místo, můžete na podestě vyrobit dřevěnou bednu, přišroubovat ji k podlaze, uzavřít zámkem. Jablka se kvůli tepelné izolaci posouvají papírem nebo posypávají pilinami z tvrdého dřeva.

Je důležité vzít v úvahu teplotu, pokud je vchod zahřátý, pak plody nebudou ležet déle než 2–3 měsíce. Pokud je teplota na schodišti udržována v rozmezí +2 + 5 ° C, plody zůstanou až do jara.

Na balkoně

Zasklený, ale nezateplený balkon či lodžie (kde dochází k mrazu) není v našem případě tím nejlepším místem. Ale když tu nejsou žádní jiní. Nic nezůstane.

• Bereme kartonové krabice.
• Každé jablko je zabaleno v papíru.
• Opatrně složte.
• Vezmeme to ke zdi.

Plody se budou muset neustále balit (během mrazů) a kontrolovat, zda nemají vady.

Načasování přímo závisí na stabilitě teploty. Na nezatepleném balkoně budou jablka ležet 2-4 měsíce. Na izolované (kde udržuje alespoň + 0- + 5 ° C) – déle, až šest měsíců.

Poznámka! Při náhlých výkyvech teplot je nutné plody vytřídit a odstranit kondenzát.

Sušené

Pokud není vhodné místo pro uchování čerstvé plodiny, lze ji sušit. Chuť a vůně budou samozřejmě jiné, ale správně usušená jablka si většinu prospěšných vlastností zachovají. Mimochodem, letní odrůdy a odmítnuté ovoce jsou vhodné k sušení.

Nejlepší způsoby sušení:

• na slunci;
• venku při kladných teplotách (+20 a více);
• v troubě;
• v elektrické sušičce;
• v mikrovlnce.

Přečtěte si o tom více v samostatném článku.

Sušené ovoce se ukládá do látkových sáčků, kartonových krabic, papírových sáčků, skleněných / keramických / plastových dóz nebo dřevěných krabic. Zároveň se doporučuje, aby naše obaly „dýchaly“, propouštěly vzduch.

Skladovat můžete při jakékoli (nejlépe od -5 do +12 °C) teplotě, ale řídit vlhkost (do 30 %, maximálně do 40-50 %). Termíny: od 8 do 36 měsíců.

Důležité! Při nízké mrazové teplotě kousky jablek ztvrdnou, ale obecně se jim nic nestane, ale při vysoké vlhkosti budou hnít.

Majitelé soukromých domů skladují sklizená jablka v chladném sklepě nebo garáži. Ale co ti, kteří bydlí v bytě ve vícepodlažním domě?

Uvedením do praxe doporučení, jak na podzim a v zimě skladovat jablka na balkoně, při jaké teplotě, si můžete vychutnat tyto šťavnaté, voňavé, zdravé plody co nejdéle.

Je to možné, v jakých případech?

Nejprve si zapamatujte, že pro skladování na balkoně jsou vhodné pouze zimní odrůdy jablek (například Calvil nebo Rosemary). Plody se vyznačují zesílenou slupkou, pokrytou hladkým přírodním voskovým povlakem.

Za určitých podmínek si zimní odrůdy dokonale zachovávají:

• chuť,
• šťavnatost,
• vůně po dobu pěti až osmi měsíců po sklizni.

Podzimní odrůdy se skladují na krátkou dobu (ne déle než dva měsíce). Při sklizni jablek letních odrůd je třeba předem promyslet, jak je zpracovat (jablka se skladují nejdéle dva týdny).

Ke skladování je vhodné pouze tříděné ovoce. Plody musí být celé, bez stop hniloby, jednotné barvy a hustoty. Jablka se také třídí podle velikosti. Drobné ovoce se třídí pro skladování v samostatném boxu (rychleji se kazí).

Vše, co potřebujete vědět o skladování jablek, najdete zde.

Při jaké teplotě, vlhkosti a dalších podmínkách skladování?

Ovoce bude možné uložit za následujících podmínek:

• teplotní režim od + ° 1С a více;
• vlhkost vzduchu ne nižší než 85%;
• používejte pouze uzavřené nádoby (pod vlivem slunečního záření se ovoce začíná rychleji kazit);
• daleko od ostatního ovoce a zeleniny.

Důležité je chránit úrodu jak před mínusovými teplotami (plody zmrznou, ztrácejí šťavnatost, sladkost), tak i před extrémními horky (plody začínají hnít z vysokých teplot).

O teplotě, při které lze jablka v zimě skladovat doma, si přečtěte článek.

Pokud je lodžie zateplená, zasklená

Ideální možností pro skladování plodin jablek v bytě je zasklený, izolovaný balkon. Teplota vzduchu v zimě v takové místnosti neklesne pod + 3-5Ckterá chrání jablko před zmrznutím a zkažením.

Na zatepleném balkóně můžete jablka skladovat několika způsoby:

Používáme plastové sáčky

Pečlivě vytříděná jablka balíme do plastových pytlů po 2-3 kg. Poté, co je balík řádně svázán a odeslán ke skladování.

Ujistěte se, že jste do sáčku udělali několik otvorů (můžete použít párátko). To je nezbytné, aby ze sáčku vycházel plynný etylen, čímž se urychluje proces kažení a rozkladu sladkého ovoce.

Jablka skladujte v igelitovém sáčku při teplotě +1-4°C od jednoho do tří měsíců.

flexibilní nádoba

Tato speciální látková taška, skládající se z několika vrstev izolačního materiálu a topného tělesa podél obrysu, je vynikajícím řešením pro skladování jablek pro ty, kteří se nemohou pochlubit velkou plochou balkonu.

Flexibilní nádoba je dostatečně prostorná (až 300 litrů), v případě potřeby, když jsou snědené zásoby jablek, lze snadno složit a schovat na polici do další sklizně.

papír

Nejjednodušší, cenově nejdostupnější a často používaný způsob skladování jablek je v krabici zabalená v papíru.

Lze použít jako obal:

• papírové ručníky,
• ubrousky
• psací papír.

Staré noviny a časopisy je lepší odmítnout, protože na slupce jablka může zůstat tiskařská barva.

Navzdory své jednoduchosti je tato metoda nejúčinnější, pokud je úroda jablek malá.

Dřevěné bedny, kartonové krabice

Takové kontejnery jsou vhodné pouze v případě, že je lodžie zasklená a izolovaná. Vytříděné ovoce se pečlivě ukládá do krabic nebo krabic a snaží se zajistit, aby se navzájem příliš nedotýkaly.

Jablka jsou rozložena ve více než dvou nebo třech vrstvách. Odborníci doporučují nalít každou vrstvu suchými pilinami nebo hoblinami, slámou nebo pískem (nutně kalcinovaným několik minut v troubě).

Úložné boxy nebo boxy musí být suché, čisté, s větracími štěrbinami, bez cizích pachů.

termobox

Tento způsob skladování umožňuje hostitelce, aby se nemusela obávat, že jablka zmrznou na balkoně při teplotách vzduchu pod nulou za oknem.

Termobox je speciální konstrukce sestávající ze dvou boxů různých velikostí.. Krabice musí být vybrány tak, aby při vkládání jedné do druhé byla mezi nimi mezera 10-15 cm.

V budoucnu je naplněn jakýmkoli izolačním materiálem: pěnové kuličky, hobliny nebo piliny, vata, hadry. Nejjednodušší způsob je vyfoukat mezeru montážní pěnou.

Po sestavení izolované krabice se na dno položí pěnová fólie. Termobox se uzavírá víkem, rovněž čalouněným molitanem. Po naskládání plodů se termobox navíc přikryje starou vatovanou dekou, plachtou.

Aby se jablka navzájem nerozdrtila vlastní vahou, je každá vrstva posunuta listy lepenky nebo silného papíru.

Pokud není izolace

Teplotní režim pro dlouhodobé skladování jablek se pohybuje mezi + 2-5C. Bohužel na nezatepleném balkoně je v zimě velmi obtížné zajistit potřebné skladovací podmínky.

Mráz má extrémně negativní vliv na chuť a vzhled jablek (dřeň se uvolní, bez chuti, vůně zmizí, změní se odstín slupky).

Jakmile teploměr začne ukazovat mínus teplotu vzduchu, truhlíky s ovocem je potřeba přemístit na teplejší místo.

Alternativou k stěhování krabic s ovocem bude volitelně instalace tzv. „balkonového sklepa“ na nezatepleném balkoně. Jedná se o krabici s dvojitými stěnami, mezi kterými je položena izolace (plechy z pěnového polystyrenu nebo pěnového polystyrenu).

Pro udržení požadované teploty v „balkonovém sklepě“ v mrazech jsou podél vnějšího obrysu krabice instalovány malé ohřívače vzduchu s termostaty.

Odborníci doporučují vybavit “balkonové sklepy” podél vnější stěny balkón. Díky tomu, že je fasáda vyhřívána sluncem, je možné snížit spotřebu energie.

V ideálním případě vypadá termobox s topnými tělesy jako nízká (jablka se skládají maximálně ve dvou vrstvách), široká konstrukce, natažená po celé délce vnější stěny balkonu.

Při připojování elektrického topného tělesa je třeba dodržovat požárně bezpečnostní předpisy. Kontaktní místa ohřívačů a stěny krabice musí být položeny ohnivzdornými materiály.

Советы

Je důležité dodržovat tato doporučení:

1. Alespoň jednou měsíčně je nutné provést audit zásob jablek na balkóně. Plody se sebemenšími známkami hniloby okamžitě vyjmeme z truhlíku, protože mohou způsobit poškození celé úrody.
2. Nemůžete neustále přesouvat krabice jablek z chladného balkonu do teplé místnosti a zpět. Prudká změna teploty okolního vzduchu urychluje proces kažení ovoce.
3. Neskladujte jablka se zeleninou. Plynný etylen, uvolňovaný sladkým ovocem, výrazně snižuje trvanlivost okopanin.
4. Pokud není teploměr, pak vám jedna osvědčená metoda pomůže pochopit, že ovoce je třeba vyndat z balkonu. Na lodžii nechte sklenici naplněnou vodou. Signálem, že úrodu ovoce je třeba vynést na teplé místo, je první led na hladině vody ve sklenici.

Závěr

Pomocí praktických tipů pro skladování jablek na balkoně si můžete vychutnat chuť čerstvého šťavnatého ovoce co nejdéle.